FAROFA DOCE

                          FAROFA DOCE 

Ingredientes:

2 maçãs sem a casca e cortadas em cubos

100 gramas de uva passa preta 

1/2 lata de figos em calda escorridos e cortados em cubos grandes. 

1/2 copo grande da calda do figo

1/2 lata de pêssegos em calda escorridos e cortados em cubos médios 

1/2 copo grande da calda de pêssego

2 colheres das de sopa de manteiga 

250 gramas de farinha de milho 

Em uma panela,  derreta a manteiga, acrescente as maçãs e as uvas passas. Deixe refogar um pouco.  Despeje as caldas de figo e pêssego e deixe ferver. Acrescente os figos e os pêssegos picados e a farinha de milho.  Misture bem e se necessário coloque mais calda para ficar bem úmida. Sirva fria 

BOLINHO DE ARROZ E BATATA

                BOLINHO DE ARROZ E BATATA

Ingredientes:

1 xícara das de chá de arroz cozido, aquecido e passado pelo espremedor 

1 batata grande cozida, pelo espremedor 

1 ovo

Cebolinha verde picada 

1 colher das de sopa de queijo parmesão ralado 

Sal a gosto 

Pimenta do reino a gosto 

4 colheres das de sopa de farinha de rosca 

Farinha de rosca para empanar 

Preparo:

Numa tigela,  misture o arroz com a batata,  o ovo, a a cebolinha,  o parmesão  e tempere com sal e pimenta do reino.  Faça bolinhas, passe na farinha de rosca e frite em óleo quente, ou coloque na airfrayer regue com azeite e asse a 200graus por 15 minutos. 

MÚSCULO AO VINHO

 

                       MÚSCULO AO VINHO

Ingredientes:

3 colheres das de sopa de azeite 

1,5 quilo de músculo 

150 gramas de bacon fatiado e picado 

3 dentes de alho picado 

2 cebolas picadas 

2 folhas de louro 

1 1/2 xícaras das de chá de conhaque 

3 xícaras das de chá de vinho tinto seco

3 cenouras em rodelas grossas

250 gramas de cogumelos 

Cebolinha picada 

Pimenta do reino a gosto 

1  1/2 colher das de sopa rasas de sal

Preparo:

Em uma panela de pressão,  aqueça o azeite com o bacon e doure bem o músculo. Acrescente o alho  e a cebola, refogue um pouco e junte o louro, o conhaque e o vinho,  feche a panela e cozinhe por 25 minutos após pegar pressão,  em fogo baixo.  Depois desse tempo, abra a panela e adicione as cenouras  e os cogumelos,  tempere com sal e pimenta, feche a panela e cozinhe por 5 minutos.  Depois desse tempo,  abra a panela e adicione a cebolinha picada. 

DOCE DE FIGO EM CALDA

             DOCE DE FIGO EM CALDA 

Ingredientes:

1 quilo de figos verdes 

1 quilo de açucar cristal 

700 ml de água para a calda

Preparo:

Lave bem os figos,  faça um corte na parte de baixo de cada figo. Coloque-os em uma panela, cubra com água e leve ao fogo até ferver. Desligue o fogo,  assim que ferver,  jogue a água fora e coloque mais água até cobrir os figos e leve para ferver novamente.  Desligue o fogo, assim que ferver e descarte a água novamente.  Lave bem os figos, coloque em uma panela,  junte o açúcar e os 700ml de água e leve ao fogo, baixo, deixe ferver até os figos ficarem macios. 

BATATA RÚSTICA COM GORGONZOLA

             BATATA RÚSTICA COM GORGONZOLA 

Ingredientes:

3 batatas médias 

1 cebola grande pucada em pedaços médios 

1 colher das de sobremesa rasa de sal 

Pimenta do reino a gosto 

Alecrim a gosto

1/4 de xícara das de chá de azeite 

4 colheres das de sopa de gorgonzola em fatias finas 

Preparo:

Lave bem as batatas e corte-as em pedaços médios,  sem retirar a casca. Coloque em uma assadeira,  junte a cebola picada,  o sal,  a pimenta,  o alecrim,  misture bem e regue com o azeite. Leve ao forno, até as batatas estarem macias. Retire do forno, espalhe o gorgonzola por cima e volte ao forno até derreter o queijo. 

PENNE AO MOLHO DE AZEITONA E PIMENTA

    PENNE AO MOLHO DE AZEITONA E PIMENTA 

Ingredientes:

500 gramas de macarrão tipo penne (usei o integral)

5 tomates 

2 colheres das de sopa de azeite 

1 pimenta dedo de moça picada em quadradinhos bem pequenos 

Sal a gosto 

2 dentes de alho picados 

1 cebola picada

Cebolinha verde a gosto 

8 azeitonas pretas picadas

Manjericão a gosto 

Queijo parmesão ralado 

Preparo:

Cozinhe o macarrão em água fervente,  com sal, de acordo com as instruções da embalagem. Em uma panela, frite, no azeite, o alho, a cebola e a pimenta, junte os tomates picados em cubos pequenos. Adicione sal, e cozinhe, em fogo baixo, por 10 minutos, junte as azeitonas picadas,  ferva mais um pouco, até os tomates derreterem.  Junte o manjericão e a cebolinha.  Desliguei o fogo. Sirva sobre o macarrão cozido polvilhado com o parmesão ralado. 

PATÊ DE SARDINHA

                        PATÊ DE SARDINHA 

1 lata de sardinha em óleo 

1 cenoura pequena ralada fina 

1/2 cebola pequena ralada 

4 colheres das de sopa de maionese 

1/2 limão espremido 

Orégano a gosto 

Preparo:

Tire as escamas e as espinhas das sardinhas,  coloque em uma tigela,  junte a cenoura ralada,  a cebola ralada,  a maionese,  o suco de limão e o orégano.  Misture bem e leve à geladeira por 30 minutos antes de servir. 

PATÊ DE ATUM

                              PATÊ DE ATUM 

Ingredientes:

1 lata de atum ralado em óleo 

2 colheres das de sopa de maionese 

1 pitada de sal 

Orégano a gosto 

5 azeitonas pretas picadas

1/2 cebola pequena ralada 

1/2 limão espremido 

Preparo:

Coloque o atum em uma tigela, junte a maionese, o sal, o orégano,  as azeitonas picadas em quadrados bem pequenos,  a cebola ralada e o suco do limão.  Misture bem e leve à geladeira por 30 minutos antes de servir.  

ESTROGONOFE DE QUEIJO

                    ESTROGONOFE DE QUEIJO

Ingredientes:

2 colheres das de sopa de azeite 

1 cebola picada 

1 dente de alho amassado 

1 lata de molho de tomate  (340 gramas)

2 xícaras das de chá de água 

Sal a gosto 

1 pitada de açúcar 

1 colher das de sopa de mostarda 

1 colher das de sopa de molho de soja (shoyu)

1 vidro de palmito picado 

1/2 xícara das de chá cogumelos laminados 

300 gramas de muçarela em cubos médios 

1 lata de creme de leite. 

Preparo:

Numa panela com 2 colheres de azeite, frite a cebola e o alho picado. Acrescente a lata de molho e 2 xícaras de água.  Junte sal a gosto,  a pitada de açúcar,  a mostarda,  o molho de soja e o cogumelo.  Cozinhe por 10 minutos em fogo médio.  Acrescente o palmito,  a muçarela.  Desligue o fogo e junte.  o creme de leite. Misture bem. Sirva com batata palha e arroz.

SORVETE DE LIMÃO E CAPIM SANTO

                 SORVETE DE LIMÃO E CAPIM SANTO

Ingredientes:

Suco de 2 limões 

8 folhas de capim santo (erva cidreira)

3 colheres das de sopa cheias de açúcar 

1 xícara das de chá de água 

Preparo:

Lave as folhas de capim santo,  pique e coloque no liquidificador,  junte a água e o suco de limão e bata bem. Coe e adicione açúcar ao líquido coado. Coloque em forma para sorvete eleve ao freezer.

ARROZ DE FORNO

                      ARROZ DE FORNO 

Ingredientes:

5 xícaras das de chá de arroz cozido ou 2 xícaras das de chá de arroz feito de maneira normal 

150 gramas de presunto cortado em cubos 

1 xícara das de chá de tomate em cubos 

1 lata de ervilha escorrida

1 pote de requeijão 

1 cebola picada 

2 dentes de alho 

1 lata de atum ralado em óleo comestível escorrida

1 colher das de de sobremesa rasa de sal

Cheiro verde picado

200 gramas de muçarela ralada 

2 xícaras das de chá de batata palha 

Preparo:

Preparar o arroz como de costume. 

Em um refratário colocar o arroz, misturar todos os ingredientes,  mexer bem.  Colocar a batata palha por cima do arroz e cobrir com a muçarela.  Levar ao forno preaquecido por 15 minutos ou até gratinar. 

TALHARIM QUATRO QUEIJOS

              TALHARIM QUATRO QUEIJOS 

Ingredientes:

1 pacote de talharim 

1 gomo de linguiça calabresa 

2 colheres das de sopa de manteiga 

3 colheres das de sopa de farinha de trigo 

3 xícaras das de chá de leite 

100 gramas de queijo provolone bem picadinho 

100 gramas de muçarela bem picadinha

5 colheres das de sopa de gorgonzola esmigalhado

5 colheres das de sopa de requeijão 

Noz-moscada ralada a gosto 

Pimenta do reino a gosto 

Sal a gosto 

Queijo parmesão ralado 

Preparo:

Em uma frigideira,  coloque um pouco de azeite e dourea calabresa fatiada, escorra a gordura que se formou e reserve.

Cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar al dente. 

Molho: em uma panela,  em fogo médio,  derreta a manteiga,  junte a farinha de trigo e mexa por 2 minutos.  Adicione o leite,  aos poucos,  mexendo até engrossar.  Acrescente o provolone,  a muçarela, o gorgonzola,  o requeijão,  a noz-moscada, a pimenta e o sal e misture até derreter os queijos. 

Coloque sobre o talharim, polvilhe com parmesão ralado e decore com a calabresa.

BAURU DE FORNO

                        BAURU DE FORNO 

Ingredientes:

Para a massa:

1/2 quilo de farinha de trigo 

1 ovo

1 sache de fermento biológico seco instantâneo 10g 

1 colher das de sopa de manteiga 

1 colher das de sopa de azeite 

1 colher das de sopa de açúcar 

1 colher das de sobremesa bem rasa de sal

1 copo de água morna 

Para o recheio:

200 gramas de presunto fatiado 

200 gramas de muçarela fatiada 

3 tomates picados 

Orégano a gosto 

Azeite a gosto 

1 gema para pincelar 

Queijo ralado e orégano para salpicar 

Preparo da massa:

Coloque o fermento em um recipiente,  adicione a água morna, junte os outros ingredientes e sove até formar uma bola lisa. Retire uma bolinha da massa e coloque em um copo de água, quando a bolinha boiar está pronta. 

Em um recipiente misture o tomate picado,  o orégano, o sal e o azeite.

Quando a bolinha boiar, divida a massa em duas partes, abra uma parte com o rolo de massa e coloque numa assadeira retangular de 35×25cm untada de manteiga, distribua por cima o presunto,  depois espalhe o tomate e por último a muçarela. Abra a outra metade da massa e cubra tudo. Passe gema batida e polvilhe com queijo ralado e orégano.  Leve ao forno preaquecido a 200 graus por 30 minutos ou até dourar. 

ESCONDIDINHO DE FRANGO E BATATA BAROA

   ESCONDIDINHO DE FRANGO E BATATA BAROA

Ingredientes:

300 gramas de filé de peito de frango 

2 tomates picados 

1 cebola picada 

1 dente de alho picado 

Azeite

Sal e pimenta do reino a gosto 

400 gramas de batata baroa ( mandioquinha )

2 colheres das de sopa de manteiga 

1 copo de leite 

Sal e pimenta do reino a gosto

Queijo parmesão ralado 

Preparo:

Cozinhe o frango,  na panela de pressão, por 30 minutos. Deixe sair a pressão,  abra a panela, deixe o frango esfriar e desfie. Em uma panela,  aqueça o azeite,  doure a cebola e o alho, junte o tomate picado e deixe refogar até derreter. Junte o frango desfiado,  coloque sal e pimenta e deixe ferver.  Coloque em um refratário de 25cm por 25cm, mais ou menos.

Cozinhe a batata baroa em agua e sal, escorra e , ainda quente, amasse bem, junte a manteiga e o leite,  acerte o sal e coloque a pimenta.  Leve ao fogo, mexendo até virar um purê.  Coloque sobre o frango no refratário.  Salpique com queijo ralado e leve ao forno até gratinar. 

SALADA AGRIDOCE

                           SALADA AGRIDOCE

Ingredientes:

1 batata doce 

2 batatas

2 tomates

2 colheres das de sopa de  alcaparras

1 maçã 

2 ovos

5 colheres das de sopa de maionese 

Sal e pimenta do reino a gosto

Suco de 1 limão 

Folhas de manjericão 

Preparo:

Cozinhe a batata doce, as batas e os ovos, deixe esfriar e corte em pedaços.  Corte os tomates, a  maçã  e o manjericão.  Junte todos os ingredientes, tempere com sal, pimenta e maionese. 

ACÉM ACEBOLADO

                       ACÉM ACEBOLADO 

Ingredientes:

500 gramas de acém em cubos 

1 xícara das de chá de água

1 colher das de sopa rasa de colorau 

1 folha de louro

1/2 colher das de sopa de sal

Pimenta do reino a gosto 

4 colheres das de sopa de azeite 

2 cebolas em rodelas 

Preparo:

Coloque, na panela de pressão, a água,  o louro,  o sal, a pimenta e o colorau e leve ao fogo, quando ferver,  coloque o acem picado,  tampe a panela e cozinhe por 25 minutos,  em fogo baixo, contados a partir da fervura.  Em uma panela, coloque o azeite  e frite as cebolas em rodelas  até ficarem douradas. Retire o acém da panela, junte à cebola e mexa até  incorporar bem.

FRANGO COM ORA-PRO-NÓBIS

               FRANGO COM ORA-PRO-NÓBIS

Ingredientes:

4 coxas de frango inteiras 

1 cebola picada

2 dentes de alho picados 

Azeite

Sal e pimenta a gosto 

2 colheres das de sopa rasas de colorau

Folhas de ora-pro-nóbis 

Preparo:

Lave e retire as peles das coxas de frango e divida-as em coxa e sobrecoxa.  Em uma panela,  refogue, no azeite, a cebola e o alho, junte as coxas de frango,  o sal, a pimenta   abaixe o fogo e deixe cozinhar até ficarem macias.  Junte o colorau e se necessário um pouquinho de água.  Deixe levantar fervura.  Junte as folhas de ora-pro-nóbis lavadas e esvorridas. Deixe um minuto e desligue o fogo. 

ABOBRINHA ITALIANA LIGHT

                ABOBRINHA ITALIANA LIGHT

Ingredientes:

2 abobrinhas italianas cortadas ao meio

1 tomate picado 

1 cebola picada 

1 dente de alho picado 

Azeitona preta picada

Azeite

Sal e pimenta a gosto 

Queijo parmesão ralado 

Preparo:

Cozinha as metades das abobrinhas em água e sal até ficarem macias,  mas não muito moles. Escorra, espere esfriar. Retire, com cuidado a polpa sem romper a casca.  Escorra a polpa, apertando bem para extrair o excesso de água.  Coloque as metades das abobrinhas em um refratário untado de azeite. Reserve.  Em uma panela, refogue,  no azeite,  a cebola, junte o tomate e refogue até o tomate derreter, junte a polpa da abobrinha escorrida e picada e as azeitonas picadas, tempere com sal,  pimenta  deixe secar um pouco. Recheie as abobrinhas com essa mistura,  salpique parmesão ralado. Regue com azeite e gratine por 15 minutos.

OMELETE DE FORNO

                        OMELETE DE FORNO

Ingredientes:

5 ovos

Cebola picada 

Legumes picados ( abobrinha,  cenoura,  vagem, brócolis ou outro legume que tiver) pode ser sobras de legumes refogados.

1 colher das de sopa de farinha de trigo 

1/2 xícara das de chá (120ml) de leite 

2 colheres das de sopa de azeite 

Cheiro-verde,  sal, pimenta a vontade 

Queijo parmesão ralado 

Manteiga para untar 

Prepararo:

Em uma panela,  refogue a cebola, no azeite, junte os legumes picados, o sal, a pimenta e deixe cozinhar até ficarem macios.  Deixe amornar. Em uma tigela, bata os ovos, junte a farinha de trigo e o leite e mexa bem. Unte uma forma com manteiga.  Junte os legumes aos ovos batidos e coloque na forma, salpique por cima o parmesão ralado. Leve ao forno a 180° graus por 30 a 40 minutos.

LOMBO SUINO EM BIFE ASSADO

             LOMBO SUÍNO EM BIFE ASSADO 

Ingredientes:

Bifes de lombo suíno 

Sal a gosto 

Pimenta do reino a gosto 

Alho picado a gosto 

Suco de limão a gosto 

Azeite

Farinha de rosca

Preparo:

Tempere os bifes com o sal, a pimenta,  o alho,  o limão e o azeite. Deixe tomar gosto de véspera. 

Passe os bife na farinha de rosca e coloque-os em uma assadeira,  sem untar.  Regue com azeite e  leve ao forno preaquecido por 10 minutos.  Vire os bifes e asse por mais cinco ou dez minutos ou até dourar. 

BATATA DOCE APERITIVO

                

                      BATATA DOCE APERITIVO 

Ingredientes: 

1 batata doce grande 

1 colher das de chá de farinha de trigo 

1/2 colher das de sobremesa rasa de sal

2 colheres das de sopa de azeite 

1 colher das de chá cheia de páprica doce ou picante 

Alecrim e orégano a gosto 

Preparo:

Lave bem a batata  e corte-a em palitos sem retirar a casca, coloque em uma tigela,  acrescente o azeite, a farinha de trigo,  o sal, os temperos e misture bem.  Coloque em uma assadeira e leve ao forno até que fique  crocante. 

Na airfrayer,  preaquecida por 5 minutos,  coloque a batata temperada e asse a 200° por 12 minutos,  sacuda a cesta e asse mais 12 minutos. 

SALADA DE FEIJAO BRANCO

                    SALADA DE FEIJÃO BRANCO 

Ingredientes:

250 gramas de feijão branco 

1 tomate picado em quadradinhos pequenos 

1 cebola picada em quadradinhos pequenos 

1/2 lata de ervilha escorrida 

1/2 lata de milho verde escorrido 

1 pimentão verde picado em quadradinhos pequenos 

Cheiro verde 

Suco de 1/2 limão 

Sal, pimenta do reino e azeite a gosto 

Preparo:

Lave o feijão, coloque numa panela de pressão e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos.  Depois que sair a pressão,  escorra o feijão e reserve e espere esfriar bem. Coloque o feijão frio em uma travessa,  junte os outros ingredientes,  tempere com o sal, a pimenta do reino,  o limão e o azeite.

PÃO ITALIANO

                             PÃO ITALIANO

 Para a massa:

500 gramas de farinha de trigo

1 copo de leite (200 ml)

½ xícara das de chá de óleo

1 colher das de sopa rasa de açúcar

1 colher das de sobremesa rasa de sal

1 ovo inteiro

30 gramas de fermento biológico

1 gema para pincelar

Para o recheio:

1 tomate picado em quadradinhos pequenos

1 cebola picada em quadradinhos pequenos

3 gomos linguiça fresca

1/2 lata de ervilha escorrida

1/2 lata de milho escorrido

Cheiro verde picado a gosto

Azeite para regar

Fazendo a massa:

Em uma tigela, coloque o fermento, o açúcar e o sal e mexa até ficar líquido, junte o leite morno, o óleo, o ovo batido e vá adicionando a farinha de trigo, até obter uma massa que solte das mãos, sove um pouco. Tire uma pequena porção da massa, faça uma bolinha e ponha num copo com água. Coloque a massa em lugar abrigado e deixe crescer até que a bolinha do copo flutue. Enquanto isso prepare o recheio. Tire a pele da linguiça e esfarele em uma tigela, junte os demais ingredientes, regue com azeite e mexa até misturar bem. Depois da massa crescida, separe-a em dois pedaços iguais. Abra, com o rolo, os pedaços da massa bem fino recheie e enrole como rocambole. Coloque em uma assadeira bem grande, sem untar, com o lado do fechamento para baixo, um ao lado do outro. Pincele com gema batida e leve para assar em forno preaquecido,  baixo,  por vinte e cinco minutos ou até que os pães estejam dourados.

LASANHA TRADICIONAL

                   LASANHA TRADICIONAL 

Ingredientes:

1 pacote de massa para lasanha que vai direto ao forno.

350 gramas de muçarela ralada 

Queijo parmesão ralado 

Para o molho vermelho:

300 gramas de carne moida

2 colheres das de sopa de Azeite

6 tomates maduros picados 

1 cebola picada

1 dente de alho picado.

1 colher das de sobremesa rasa de sal 

Pimenta do reino a gosto 

Ingredientes para o molho branco

3 colheres das de sopa bem cheias de manteiga

3 colheres das de sopa de farinha de trigo 

1 colher das de chá de noz-moscada ralada

700 ml de leite

1 colher das de sobremesa de sal 

Preparo do molho vermelho:

Numa panela coloque o azeite e doure a cebola e o alho, junte a carne moida e deixe dourar bem, junte os tomates picados,  o sal,  a pimenta e deixe cozinhar bem, até os tomates derreterem e secar um pouco. Reserve.

Preparo do molho branco:

Numa panela, derreta a manteiga,  em fogo baixo,  junte a farinha de trigo e mexa até dourar, junte o leite, a noz-moscada,  o sal e mexa bem até engrossar. Reserve. 

Montagem:

Em um refratário,  coloque um pouco do molho vermelho,  coloque pedaços da massa seca de lasanha,  regue com mais molho vermelho,  espalhe o molho branco, sobre o molho vermelho e salpique a muçarela ralada.  Repita a operação até terminarem os ingredientes.  A última camada deve ser de molhos e muçarela.  Cubra o refratário com papel filme e deixa na geladeira de um dia para o outro.  No dia seguinte,  aqueça o forno por 10 minutos,  coloque queijo parmesão sobre a lasanha e leve ao forno por 20 minutos. 

SORVETE DE ABACATE

                   SORVETE DE ABACATE 

Ingredientes:

1 abacate grande maduro 

1 lata de leite condensado 

Suco de 1 limão 

5 colheres das de sopa de leite em pó 

2 latas de leite (use a lata de leite condensado para medir)

7 colheres das de sopa cheias de açúcar 

Leite em pó para polvilhar

Preparo:

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater bem. Colocar em uma travessa e levar ao congelador. Servir com leite em pó polvilhado.

CROQUETE N RECEITAS

 CROQUETE N RECEITAS 

Ingredientes:

3 batatas

250 gramas de carne moida 

2 ovos

Cheiro-verde 

1/2 colher das de sopa de sal

Pimenta do reino a gosto 

1 cebola picada 

Farinha de rosca 

Óleo para fritar 

Preparo:

Cozinhe as batatas e passe-as pelo espremedor.  Reserve. Misture a carne moida,  o sal, 1 ovo, a pimenta,  a cebola, o cheiro verde e a batata espremida. Misture tudo muito bem. Bata o outro ovo com um pouco de sal.  Modele os croquetes e passe-os pelo ovo e depois pela farinha de rosca. Coloque óleo numa panela e frite os croquetes. Eles podem ser congelados e preparados na airfraeyr

CASSOULET N RECEITAS

 CASSOULET N RECEITAS 

Ingredientes:

250 gramas de feijão branco 

300 gramas de pernil  de porco em cubos

500 gramas de coxinha da asa de frango 

1 linguiça calabresa 

1 paio

150 gramas de bacom em cubos

4 tomates maduros 

2 cebolas

2 dentes de alho

Azeite

Cheiro-verde 

Louro

1 cenoura cortada em rodelas

200 gramas de vagem cortadas em pedaços de 3 dedos mais ou menos 

Preparo: 

Coloque o feijão de molho de véspera. Em uma panela de pressão, refogue 1 cebola, um dente de alho, e o pernil no azeite. Acrescente um pouco de água quente e ponha na pressão por 5 minutos. Depois desse tempo, abra a panela e acrescente o feijão escorrido e lavado,  o paio cortado em rodelas, a calabresa cortada em rodelas,  o bacom em cubos  e o louro, coloque um pouco mais de água,  tampe a panela e cozinhe por 15 minutos contados a partir da fervura. Desligue a panela e coloque embaixo da água para parar o cozimento.  Abra a pela e reserve.  Em separado, refogue,  no azeite, as coxinhas da asa com a outra cebola, o outro dente de alho, quando dourar, junte os tomates picados,  a cenoura e a vagem picadas, refogue até cozinhar bem. Junte a esse refogado o feijão pronto. Deixe ferver, salpique cheiro-verde.  Coloque tudo em um refratário,  salpique farinha de rosca e queijo ralado e leve para gratinar por 20 minutos.  Sirva com arroz branco. 

FRANGO COM MOSTARDA E MEL

 FRANGO COM MOLHO DE MOSTARDA E MEL

Ingredientes:

500 gramas de filé de peito de frango 

3 colheres das de sopa de mostarda 

2 colheres das de sopa de mel

2 colheres das de sopa de azeite 

1/2 colher das de sopa de sal

1 dente de alho picado

Preparo:

Tempere os filés de frango com o sal, o alho e o azeite.  Deixe tomar gosto por alguns minutos.  Junte a mostarda e o mel ao peito de frango e mexa bem. Coloque na frigideira quente e frite em fogo baixo até dourar. 

Na airfrayer coque por 5 minutos a 180°graus vire os filés e coloque mais 5 minutos a 180 °graus.

PÃO FRANCÊS PARA AIRFRAYER

             PÃO FRANCÊS PARA AIRFRAYER

Ingredientes:

1 xícara das de chá de água morna 

1 colher das de sopa de azeite 

2 colheres das de sopa rasas de açúcar 

2 colheres das de chá de fermento biológico seco instantâneo 

2  colheres das de chá rasas de sal

2 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo 

Preparo: 

Dissolver o fermento na água morna. Juntar o sal,  o açúcar e o azeite e mexer bem. Colocar a farinha de trigo aos poucos e  sovar bem. Fazer 5 ou seis pães.  Colocar em uma vasilha com tampa, para guardar depois na geladeira, bem enfarinhada.  Aquecer o forno por 5 minutos, desligar o fogo e colocar os pães dentro,   por uma hora, para crescer. Depois desse tempo guardar na geladeira.  Se a vasilha for de plástico, aquecer o micro-ondas com um copo de água dentro por 1 minuto e meio,   retirar o copo  e deixar o pão crescer dentro do micro-ondas por 1 hora.

Para assar, aquecer a airfrayer por 5 minutos a 200graus. Colocar um ou mais pães e deixar descansar 10 minutos.  Ligar a airfrayer a 180 graus por 10 minutos para apenas 1 pãozinho ou 12 minutos para 2 ou mais pãezinhos.

BOLO DE CENOURA

                      BOLO DE CENOURA

Para a massa:

1 cenoura média 

4 ovos

2 xícaras das de chá de farinha de trigo 

2 xícaras das de chá de açúcar 

1 colher das de sopa de azeite 

1 colher das de sopa de fermento em pó 

Para a cobertura:

1 xícara das de chá de açúcar de confeiteiro 

2 colheres das de sopa de achocolatado 

3 colheres das de sopa de água 

Preparo:

No liquidificador,  coloque a cenoura, os ovos e o azeite e bata bem. Junte o açúcar,  a farinha e o fermento e bata novamente. 

Coloque em uma forma de 25cm por 35cm untada e enfarinhada e leve ao forno, preaquecido a 220graus por 25 minutos ou até que se enfiando um palio ele saia limpo.

Cobertura:

Misture o açúcar com o achocolatado e vá  colocando água, aos poucos, até ficar cremoso. Coloque sobre o bolo ainda quente.

KAFTA

 

                                     KAFTA

Ingredientes:

500 gramas de patinho ou acém moído 

1 cebola ralada

1/4 de xícara das de chá de hortelã fresca

2 colheres das de sopa de farinha de trigo 

2 colheres das de sopa de cheiro verde picado 

2 colheres das de chá de tempero sírio 

2 colheres das de sopa de leite 

1 fatia de pão de forma sem casca 

1/2 colher das de sopa de sal 

Preparo:

Umedeça o pão no leite. Em uma tigela,  misture a carne, o pão, a cebola, o cheiro verde,  a hortelã,  a farinha,  o tempero e o sal.  Misture bem até ficar uma massa uniforme. Modele as kaftas e se for colocar na churrasqueira coloque o palito de churrasco. Asse em forma untada em forno médio,  preaquecido ou em churrasqueira. 

BOLO DE MILHO

 

                           BOLO DE MILHO

Ingredientes:

2 copos de leite - 400ml

2 copos de milho verde cortado 4 a 5 espigas mais ou menos 

2 colheres das de sopa bem cheias de farinha de trigo 

2 ovos

1 colher das de sopa de fermento em pó 

2 colheres das de sopa de manteiga 

1 copo e meio de açúcar

Preparo:

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater muito bem. 

Colocar em assadeira de 30x25cm, untada com manteiga e levar ao forno  preaquecido por 50 minutos ou até dourar. 

QUENTÃO

 

                                   QUENTÃO 

Ingredientes:

1 litro de cachaça 

2 litros de água 

2 xícaras das de chá de açúcar 

150 gramas de gengibre cortado em pedacinhos 

Cravo, canela a gosto

Açúcar a gosto 

Preparo:

Coloque o gengibre,  o cravo e a canela em um saquinho de pano e feche bem.

Coloque os 2 litros de água no fogo, para aquecer 

Coloque as duas xícaras de açúcar em uma panela,  leve ao fogo baixo e mexa até caramelizar. Junte a água fervente, mais açúcar,  se precisar, adicione o saquinho com as especiarias na panela e deixe ferver por dez minutos. Coloque a cachaça e deixe levantar fervura.  Desligue e sirva. Rende três litros.

CAJUZINHO

 

                               CAJUZINHO

Ingredientes:

500 gramas de amendoim

1 xícara das de chá de açúcar 

3 colheres das de chá de chocolate em pó 

1/4 de xícara das de chá de leite para umedecer 

Açúcar cristal para passar os doces 

Preparo:

Colocar o amendoim em uma assadeira e levar ao forno por 20 minutos, mexendo na metade do tempo. Separar alguns e descascar para enfeitar. Colocar o amendoim com a casca no liquidificador ou processador e triturar bem.  Numa tigela,  misture o amendoim, o açúcar e o chocolate em pó.  Misture.  Vá adicionando o leite até dar ponto de enrolar.  Faça docinhos no formato de caju, passe pelo açúcar cristal e coloque um amendoim para formar o caju.

                                ARROZ DE BRAGA

1/2 xícara das de chá de bacon picado em quadradinhos

500 gramas de coxinha de asa de frango 

1 cebola média ralada

1,xícara das de chá de arroz

2 gomos de linguiça fresca picada em rodelas

1 paio cortado em rodelas

Sal a gosto 

8 folhas de repolho lavadas e rasgadas em pedaços grandes

2 tomates cortado em quadrados

1 colher das de sopa de azeite

2 xícaras das de chá de água

Numa panela grande, frite o bacon no azeite. Junte os pedaços de frango e deixe-os dourar. Adicione a cebola e refogue um pouco. Acrescente a linguiça e o paio e refogue novamente. Junte o arroz, o sal, o repolho, o tomate e a água. Quando começar a ferver, deixe cozinha, em fogo baixo, com a panela tampada, por vinte minutos. Apague o fogo e deixe descansar dez minutos antes de servir.



CALDINHO DE MANDIOCA E BACON

 CALDINHO DE MANDIOCA COM BACON

2 xícaras das de chá de mandioca cozida  

2 colheres das de sopa de azeite 

1 cebola pequena picada 

Sal e  pimenta do reino a gosto 

50 gramas de bacom picado em cubos pequenos 

Cebolinha picada 

Preparo:

Em uma panela, coloque o azeite e frite o bacom, em fogo baixo,  até que fique bem sequinho. Retire-o e coloque a cebola.  Junte a mandioca, o sal a pimenta,  cubra com água e cozinhe até ferver.  Deixe amornar,  bata no liquidificador, se precisar coloque mais água.  Acerte o sal.  Coloque em uma panela,  junte o bacom e deixe ferver. Sirva com cebolinha picada, queijo parmesão ralado e torradas.

CALDINHO DE BATATA COM PAIO

 CALDINHO DE BATATA COM PAIO

3 batatas

Cebola picada

2 colheres das de sopa de azeite 

1 paio pequeno cortado em cubos

Sal e pimenta a gosto

Em uma panela, frite o paio no azeite. Retire-o e refogue a cebola.  Junte a batata picada, o sal a pimenta,  cubra com água e cozinha até a batata ficar bem cozida. Deixe amornar. Bata no liquidificador.  Se precisar coloque mais água.  Acerte o sal.  Coloque em uma panela, junte o paio e ferva. Sirva com queijo parmesão ralado e torradas. 

CALDINHO DE MANDIOCA, TOMATE E LINGUCA

 CALDINHO DE MANDIOCA, TOMATE E LINGUIÇA

2 xícaras das de chá de mandioca cozida

1 tomate

1 cebola pequena picada 

2 colheres das de sopa de azeite 

Sal a gosto

Pimenta do reino

1 gomo de linguiça  desmanchado e bem frito

Couve picada 

Queijo parmesão ralado 

Torradas

Preparo:

Numa panela refogue a cebola, junte o tomate e deixe cozinhar em fogo baixo até derreter. Junte a mandioca e cubra com água.  Deixe ferver.  Salgue e apimente. Deixe amornar.  Coloque no liquidificador e bata bem.  Se precisar coloque mais água.  Acerte o sal. Coloque em uma panela e ferva. Sirva, com a linguiça, couve picada, queijo parmesão ralado e torradas.

AMENDOIM DOCE

 Para mim, tem gosto de infância 

AMENDOIM DOCE 

Ingredientes:

3 xícaras das de chá de amendoim cru 

2 xícaras das de chá de açúcar 

1 xícara das de chá de água 

Preparo: Em uma panela,  coloque todos os ingredientes e leve ao fogo moderado,  mexendo até  o amendoim açúcarar.  Despeje numa assadeira e separe os  amendoins. Deixe esfriar bem e guarde em recipiente bem tampado. 

ISCAS DE FRANGO COM MOLHO TÁRTARO

 Um bom aperitivo.

ISCAS DE FRANGO COM MOLHO TÁRTARO

Para as iscas:

500 gramas de peito de frango cortado em tiras 

1/2 colher das de sopa de sal 

Alho, azeite, limão e pimenta do reino 

1 xícara das de chá de farinha de trigo 

1 colher das de café de páparica 

2 ovos

1 xícara das de chá de farinha de rosca 

Orégano 

Para o molho tártaro:

1 xícara das de chá de maionese 

1/2 xícara das de chá de picles ou pepinos em conserva bem picadinho

1 colher das de sopa de cebolinha picada

1 colher das de chá de mostarda 

1 colher das de sopa de limão ou vinagre 

1 colher das de chá de açúcar 

Pimenta do reino a gosto 

Preparo das iscas:

Tempere o frango com sal, alho, azeite, pimenta e limão.  Deixe tomar gosto. Misture a farinha de trigo com a  páprica,  reserve.  Bata os ovos com uma pitada de sal.  Reserve. Coloque a farinha de rosca em um recipiente. Escorra o frango e passe os pedaços primeiro na farinha de trigo misturada com a páprica, em seguida no ovo batido e por fim na farinha de rosca.  Frite em óleo bem quente. Coloque em peneira para escorrer o excesso de gordura. Sirva com o molho tártaro. 

Para o molho, junte todos os ingredientes e mexa bem. 

SALADA DE ABOBRINHA ITALIANA

 Super saborosa.

SALADA DE ABOBRINHA ITALIANA 

Ingredientes:

1 abobrinha italiana 

1 cebola 

Orégano 

Vinagre ou suco de limão 

Azeite

Preparo:

Corte a abobrinha no cortador de batatas,  bem fininhas.  Coloque uma panela com água e sal no fogo. Quando ferver,  coloque a abobrinha fatiada e marque 5 minutos.  Escorra as abobrinhas e coloque-as numa tigela com água gelada e gelo. Deixe por 10 minutos.  Escorra as abobrinhas muito bem até  ficarem bem secas. Depois,  coloque-as numa vasilha com tampa, tempere com a cebola fatiada também no cortador de batatas,  o sal, o orégano,  o vinagre ou limão e o azeite.  Tampe e leve à geladeira até o dia seguinte. 

ABÓBORA MADURA ASSADA

 Não só doce vive a abóbora.

ABÓBORA MADURA ASSADA 

Ingredientes:

Abóbora madura picada em cubos 

Sal

Pimenta

Azeite

Alecrim

Alho picado

Preparo:

Misturar a abóbora, o sal, o alecrim e o alho picado e colocar em uma assadeira.  Regsr tudo com azeite. Levar ao forno por 20 minutos.  Se precisar colocar  por mais alguns minutos. 

Para a airfrayer, colocar em um recipiente e assar por 10 minutos a 180°,  retirar da assadeira, misturar e assar por mais 10 minutos. 

ROSCA FLOR

 Eu faço essa receita desde os anos noventa.

                         ROSCA FLOR

Ingredientes da massa:

1 tablete de fermento fresco ou 1 sache de fermento biológico seco instantâneo. 

1 copo de leite morno (200ml)

2 colheres das de sopa de óleo 

2 colheres das de sopa de açúcar 

1 colher das de chá de sal

3 ovos

5 xícaras das de chá de farinha de trigo 

Ingredientes do recheio:

3 colheres das de sopa de manteiga 

3 colheres das de sopa de açúcar 

Ingredientes da calda:

1 xícara das de chá de leite 

1 xícara das de chá de açúcar 

Preparare o recheio.  Misture a manteiga com o açúcar e bata bem até ficar homogêneo 

Prepare a massa:

Misture o fermento,  o açúcar, o sal, o leite morno. Junte o óleo, os  ovos e vá  adicionando a farinha aos poucos até a massa desgrudar das mãos.  

Montagem:

Unte uma forma de buraco no meio,  grande, com manteiga.  Reserve.

Estenda a massa com o rolo, em uma superfície enfarinhada, na espessura de um dedo.  Passe o recheio, divida a massa em duas partes e enrole como rocambole. Corte em pedaços de mais ou menos 4 dedos e vá colocando-os, na assadeira, em pé. Passe gema de ovo e deixe crescer por uma hora.  Asse em forno preaquecido 180° por 45 minutos ou até estar corada.

Enquanto a rosca assa, faça a calda. Coloque o leite e o açúcar em uma panela e leve ao fogo até  ferver.  Desligue o fogo. Quando a rosca estiver assada,  despeje a calda sobre ela. Deixe esfriar,  desenforme e sirva. 

PEPINOS EM CONSERVA

Simples e muito saboroso.

PEPINOS EM CONSERVA

Ingredientes:

400 gramas de pepino japonês cortado em rodelas grossas.

2 xícaras das de chá de vinagre branco 

1 colher das de sopa, bem cheia, de sal 

Água suficiente para cozinhar os pepinos 

Preparo:

Ferva água com sal e quando levantar fervura, junto os pepinos cortados e cozinhe-os por cinco minutos.  Escorra-os e deixe esfriar bem

 Depois de frios, arrume-os em um vidro esterilizado e encha-o, até o gargalo com o vinagre. Feche o vidro e leve-o ao fogo,  em banho-maria por quinze minutos.  Aguarde dois dias para consumir. 

PÃO DE MANJERICÃO

 Uma variação para o pão. 

                       PÃO DE MANJERICÃO 

Ingredientes:

2 ovos

1/2 copo (americano) 130ml de água 

1/2 copo (americano) 130ml de leite

1/2 copo (americano) 130ml de óleo 

1 colher das de sopa de açúcar 

1 colher das de sopa de sal

1 xícara das de chá de folhas de manjericão fresco

1 envelope de fermento seco instantâneo 

2 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo 

Preparo:

No liquidificador,  bata os ovos,  a água,  o leite,  o óleo,  o açúcar,  o sal e o manjericão.  Depois de bem misturado, junte o fermento e pulse rapidamente.  Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e junte a mistura do liquidificador.  Amasse bem. Coloque em forma para pão de forma e deixe crescer por uma hora.  Asse em forno preaquecido 180° por 30 minutos. 

 

SORVETE DE MANJERICÃO

 Simples, fácil e refrescante. 

               SORVETE DE MANJERICÃO 

Ingredientes:

1 lata de leite condensado 

1 lata ou duas caixas de creme de leite 

1/2 xícara das de chá de manjericão fresco

Preparo:

Bata tudo no liquidificador,  coloque em uma vasilha com tampa e leve ao congelador.

BROWNIE

 Para acompanhar sorvetes.

  

                           BROWNIE 

Ingredientes:

180 gramas de chocolate meio amargo 

1 colher das de sopa,  bem cheia, de manteiga 

1/2 xícara das de chá de açúcar mascavo 

5 colher das de sopa de açúcar 

2 ovos

1 colher das de chá de essência de baunilha 

1/2 xícara das de chá de farinha de trigo 

1 colher das de chá de bicarbonato de sódio 

1 xícara das de chá de nozes picadas 

Preparo:

Coloque o chocolate e a manteiga numa panela e leve ao fogo em banho maria e deixe derreter.  Quando derreter, adicione o açúcar mascavo e mexa bem. Em uma tigela,  bata os ovos com a baunilha e misture o creme de chocolate.  Adicione a farinha de trigo, o bicarbonato  e as nozes.  Despeje a massa em uma forma retangular (23cm por 30cm)  untada de manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno preaquecido (180°C) por 20 minutos. Deixe esfriar e corte em quadrados. 

PATÊ DE RICOTA COM MOSTARDA

 Vai bem com torradinhas. 

             PATÊ DE RICOTA COM MOSTARDA 

Ingredientes:

200 gramas de ricota 

1 pote de iogurte natural 200 gramas 

1 colher das de sopa de azeite 

1/2 colher de sopa rasa de sal 

1 colher das de chá de mostarda 

1 colher das de sopa de cebolinha picada 

1 colher das de sopa de salsinha picada 

Preparo:

Em um recipiente,  amasse a ricota,  com um garfo e misture bem todos os ingredientes.  Leve para gelar antes de servir. Sirva com torradinhas. 

BOLO SANTA CLARA

 Um bolo simples e prático. 

                   BOLO SANTA CLARA

Ingredientes:

1 xícara das de chá de açúcar 

1 xícara das de chá de farinha de trigo 

1 xícara das de chá de amido de milho 

2 colheres das de sopa de manteiga 

1 ovo

1/2 colher das de sopa de fermento em pó 

Preparo:

Bata o açúcar com a manteiga, na batedeira,  até misturar bem.  Adicione os outros ingredientes e bata até ficar homogêneo. 

Unte uma forma de buraco no meio com manteiga e polvilhe com farinha. Coloque o bolo e leve ao forno preaquecido em fogo médio por 40 minutos.