PETISCO DE PROVOLONE E ABACAXI
Ingredientes:
Provolone cortado em cubos ou triângulos
Abacaxi cortado em triângulos
Folhas pequenas de hortelã fresca
Palitos de dentes
Preparo:
Corte o provolone em cubos ou quadrados. Descasque e pique o abacaxi en triângulos pequenos. Lave as folhas de hortelã.
Monte os petiscos no palito, começando com a hortelã, depois o abacaxi e por último o queijo provolone. Disponha em um prato e sirva.
CARNE COM CERVEJA PRETA
Ingredientes:
500 gramas de acém em cubos
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
1 colher das de sopa de azeite
1 caixinha pequena de extrato de tomate (130 gramas)
300 ml de cerveja preta
1 folha de louro
2 colheres das de sopa de molho inglês
1 colher das de sopa rasa de sal
Pimenta do reino a gosto
Cominho a gosto
Preparo:
Tempere a carne com sal, pimenta e cominho. Misture bem, junte a farinha de trigo e misture novamente. Numa panela de pressão, coloque o azeite, doure o alho e a cebola, coloque a carne e doure todos os pedaços. Acrescente o extrato de tomate, o molho inglês, a folha de louro e misture. Coloque a cerveja preta, tampe a panela e leve ao fogo. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos.
SORVETE DE UVA SEM AÇÚCAR
2 xícaras das de chá de uva sem sementes, branca ou roxa
3 colheres das de sopa de leite em pó
Tire as uvas do cacho, lave e leve ao freezer por no mínimo duas horas.
Depois desse tempo coloque as uvas no liquidificador ou processador e triture bem, junte o leite em pó e bata novamente. Coloque em um recipiente e leve ao freezer por no mínimo 4 horas.
PURÊ DE CABOTIÁ COM ALECRIM
Ingredientes:
500 gramas de cabotiá
Cebola picada
1 dente de alho picado
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Alecrim fresco ou seco picado em pedaços pequenos
Preparo:
Coloque o cabotiá no micro-ondas por 2 minutos para facilitar a remoção da casca. Retire a casca, pique a cabotiá em cubos. Reserve. Pique a cebola e o alho.
Em uma panela, refogue, no azeite, a cebola e o alho, junte cabotiá, o alecrim bem pucadinho, o sal a pimenta do reino e um pouco de água. Deixe cozinhar, em fogo baixo, até virar um purê.
BATATA AO PESTO DE ORA-PRO-NÓBIS
3 batatas cozidas e cortadas em cubos
Sal e azeite
Pesto:
1 xícara das de chá de folhas de ora-pro-nóbis
1 dente de alho picado
1/2 xícara das de chá de parmesão ralado
1/3 de xícara das de chá de castanha do Pará
1/2 xícara das de chá de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Tempere as batatas cozidas com sal e azeite. Reserve. Coloque os ingredientes do pesto no liquidificador e bata até obter uma pasta, coloque nas batatas temporadas e mexa para incorporar.
PÃO DE LINGUIÇA E QUEIJO MINAS
Ingredientes:
Para a massa:
500 gramas de farinha de trigo
1 copo americano de leite
1/2 xícara das de chá de óleo
1 colher das de sopa rasa de açúcar
1 colher das de chá cheia de sal
1 ovo
1 pacote de fermento biológico seco instantâneo 10g
1 gema para pincelar
Para o recheio:
2 gomos de linguiça fresca
1 tomate picado em quadradinhos
150 gramas de queijo branco minas frescal picado
5 azeitonas pretas picadas
Cebolinha verde picada
Azeite
Preparo:
Faça a massa: Em uma tigela, coloque o fermento, o leite morno, junte os outros ingredientes, sendo a farinha colocada por último aos poucos. Amasse até obter uma massa lisa e uniforme. Divida a massa em doze partes, faça bolinhas e deixe crescer. Coloque uma bolinha pequena em um copo com água, quando a bolinha subir a massa estará crescida.
Enquanto isso faça o recheio: em uma tigela, coloque os gomos de linguiça esfarelados, junte o queijo picado, o tomate picado, as azeitonas picadas, a cebolinha picada, regue com azeite e mexa para misturar bem.
Abra a massa, coloque o recheio e enrole para formar os pãezinhos. Coloque em uma assadeira sem untar, passe gema de ovo batido e leve ao forno preaquecido a 200 graus por 30 minutos.
FILÉ DE COXA COM MOSTARDA E ALHO
Ingredientes:
5 filés de coxa com sobrecoxa desossados
1 colher das de sopa rasa de sal
Pimenta do reino a gosto
Azeite
4 dentes de alho picados
3 colheres das de sopa de mel
3 colheres das de sopa de mostarda
1/4 de xícara das de chá de água
Preparo:
Tempere os filés com o sal a pimenta. Numa panela, coloque azeite, deixe aquecer bem, junte os filés de coxa e deixe cozinhar até ficarem macios. Reserve. Em uma frigideira, coloque azeite e frite o alho até dourar levemente. Adicione o mel, a mostarda a água, salpique um pouco de sal e deixe ferver. Desligue o fogo junte esse molho aos filés, volte a panela ao fogo e deixe ferver.
CARNE MOÍDA COM CENOURA E SHOYU
Ingredientes:
250 gramas de acém moído
1 cenoura picada em cubos
1 tomate picado em quadradinhos
Azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher das de sopa de shoyu
Sal e pimenta do reino a gosto
Cebolinha verde picada
Preparo:
Em uma panela, coloque o azeite e frite a cebola e o alho. Junte a carne moida e deixe cozinhar até perder o cru. Junte a cenoura e o tomate picado e deixe cozinhar em fogo baixo. Junte o sal, a pimenta e o shoyu e deixer ferver um pouco. Desligue o fogo e junte a cebolinha picada.
TALHARIM AO MOLHO DE QUEIJOS E COGUMELOS
Ingredientes:
400 gramas de macarrão talharim
3 colheres das de sopa bem cheias de manteiga
1 cebola picada
1 dente de alho picado
4 colheres das de sopa bem cheias de farinha de trigo
4 xícaras das de chá de leite
1 pote grande de cogumelos escorridos e fatiados
300 gramas de queijo meia cura ralado no ralo grosso
4 colheres das de sopa bem cheias de queijo parmesão ralado
Preparo:
Em uma panela, derreta a manteiga, junte a cebola e o alho e frite. Adicione a farinha de trigo e mexa. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre. Abaixe o fogo e juntos os cogumelos fatiados e os queijos. Mexa até ferver bem. Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem, escorra e misture o molho à massa quente.
CAPA DE FILÉ COM BATATAS
Ingredientes:
500 gramas de capa de filé cortada em cubos
2 batatas cortadas em cubos
1 cebola picada
2 tomates picados
2 dentes de alho picados
1 colher de colorífico
1/2 colher das de sopa de sal
Azeite
Pimenta do reino a gosto
Cebolinha picada a gosto
Preparo:
Numa panela de pressão, coloque um pouco de azeite e doure a carne. Junte a cebola e o alho e deixe fritar um pouco. Junte os tomates, o sal, a pimenta, o colorífico e 1/4 de copo de água. Cozinhe, após pegar pressão, em fogo baixo, por 20 minutos. Deixe sair a pressão, abra a panela, retire a carne e deixe o molho que se formou. Junte as batatas picadas nesse molho e acrescente umas 3 colheres das de sopa de água, leve ao fogo e quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 3 minutos. Abra a panela e junte as batatas com o caldo da panela a carne reservada e salpique a cebolinha.
PÃO DE LEITE
Ingredientes:
1 pacote de fermento seco instantâneo 10g
2 ovos
250 ml de leite morno
3 colheres das de sopa de azeite
1 colher das de sopa de manteiga
1 colher das de sopa de sal
3 colheres das de sopa rasa de açúcar
4 xícaras das de chá de farinha de trigo
Preparo:
Bata no liquidificador, o fermento, os ovos, o leite morno, o azeite, a manteiga, o sal e o açúcar. Despeje essa mistura uma tigela e acrescente a farinha, amassando bem. Deixe crescer por uma hora. Depois desse tempo, faça 8 pãezinhos, coloque em uma,assadeira e deixe crescer por mais uma hora. Passe gema e leve ao forno preaquecido 180 graus por 25 minutos ou até dourar.
PASTEL DE FORNO
Ingredientes da massa:
1 1/4 xícara das de chá de manteiga
1 lata de creme de leite sem soro
1/2 colher das de sopa de sal
1/2 colher das de sopa de fermento em pó
500 gramas de farinha de trigo
Ingredientes do recheio:
1 1/2 colher das de sopa de azeite
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
300 gramas de carne moida
1 tomate picado
1/4 de xícara das de chá de água
1/3 de xícara das de chá de cheiro verde picado
Sal
Molho de pimenta
Gema para pincelar
Preparo:
Prepare a massa: Numa vasilha, misture todos os ingredientes, amassando bem até obter uma massa homogênea. Deixe descansar por 20 minutos. Enquanto isso, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Junte a carne e refogue. Acrescente o tomate e a água e cozinhe em fogo baixo até desmanchar. Acrescente o cheiro verde, tempere com sal e molho de pimenta. Deixe esfriar. Abra a massa numa superfície com farinha de trigo e corte com um copo ou uma xícara redonda com 13 centímetros de diâmetro. Recheie com 1 colher das de sopa da mistura de carne. Dobre ao meio e aperte a borda com um garfo. Coloque em assadeira, pincele com a gema e leve ao forno preaquecido fogo moderado 180 graus por 30 minutos até dourar.
TILÁPIA AO MOLHO DE ERVAS FINAS E ALCAPARRA
Ingredientes:
800 gramas de filé de tilápia
1 lata de creme de leite sem soro
6 colheres das de sopa de maionese
1 colher das de sopa rasa de sal
Ervas finas: manjericão, alecrim, orégano, louro, etc
3/4 de xícara das de chá de leite
2 colheres das de sopa de alcaparras
1/2 xícara das de chá de queijo parmesão ralado
Numa vasilha, misture o creme de leite, a maionese, o sal, as ervas finas e o leite. Coloque um pouco desse molho no fundo de um refratário, por cima os filés de peixe, molho e repita as camadas até terminarem os ingredientes. A última camada deve ser de molho. Coloque as alcaparras escorridas e o queijo parmesão. Cubra com papel alumínio e reserve. Preaqueça o forno e coloque o peixe, em fogo alto por 10 minutos. Depois desse tempo, retire o papel alumínio e volte o peixe ao forno por mais 15 minutos sirva com arroz branco.
FRANGO CREMOSO
Ingredientes:
1 quilo de coxa com sobrecoxa desossada (sem osso)
2 dentes de alho amassados
Suco de um limão
1 colher das de sopa rasa de sal
3 colheres das de sopa de azeite
1 cebola picada
3 tomates picados
1/2 xícara das de chá de maionese
1/2 xícara das de chá de leite
1 colher das de chá, bem cheia, de amido de milho
Preparo:
Tempere o frango com o alho, o limão e o sal e deixe tomar gosto por 30 minutos. Em uma panela, coloque o azeite e doure as coxas e sobrecoxas de frango. Junte a cebola e mexa bem. Acrescente os tomates e refogue, em fogo baixo, com a panela tampada, por 30 minutos. Coloque os pedaços do frango em um refratário e reserve. Passe o molho que ficou na panela por uma peneira, deve render meia xícara das de chá. Coloque esse molho na panela, junte a maionese, o leite e o amido de milho e volte ao fogo, mexendo até engrossar. Despeje sobre o frango e sirva.
BAVETI COM RAGU DE CARNE MOÍDA
Ingredientes:
250 gramas de macarrão baveti
300 gramas de acém moído
Azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher das de sopa de colorau
4 tomates batidos no liquidificador ou passados no processador
Sal e pimenta do reino a gosto
Folhas de manjericão fresco picadas
Queijo parmesão ralado
Preparo:
Em uma panela, refogue, no azeite, a carne moida até perder o cru. Junte a cebola e o alho picados e deixe cozinhar mais um pouco. Junte o colorau, o sal e a pimenta e os tomates batidos no liquidificador. Abaixe o fogo e deixe apurar bem. Coloque as folhas de manjericão, apague o fogo e reserve. Em uma panela com água e sal, cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra e coloque o ragu. Sirva com queijo parmesão ralado.
LASANHA DE PEIXINHO DA HORTA
150 gramas de presunto fatiado
150 gramas de muçarela fatiada
3 ovos
1 dente de alho picado
1 cebola pequena picada
3 tomates picados
Azeite
2 xícaras das de chá de peixinho da horta lavado e seco
5 azeitonas pretas picadas
Ervas finas: orégano, manjericão, alecrim, etc
Parmesão ralado
Preparo do molho:
Refogue, no azeite, o alho, a cebola, o tomate e as azeitonas. Tempere com pouco sal e pimenta e cozinhe até obter um molho espesso. Reserve.
Montagem:
Em uma vasilha, coloque os ovos, o azeite, um pouco de sal, pimenta, as ervas finas e mexa bem.
Molhe as folhas de peixinho nessa mistura e distribua em um refratário de 20x20cm untado.
Por cima do peixinho, coloque presunto, muçarela e molho de tomate. Repita essa operação até terminarem os ingredientes. Coloque queijo parmesão ralado e leve ao formo por 20 minutos ou ao micro-ondas por 15 minutos.
PERNIL ACEBOLADO NA PANELA DE PRESSÃO
Ingredientes:
1 quilo de pernil em postas
2 cebolas picadas em pétalas
1 dente de alho picado
1 colher das de sopa rasa de sal
Pimenta do reino a gosto
3 colheres das de sopa de azeite
Preparo:
Coloque o azeite na panela de pressão e leve ao fogo para aquecer, coloque as postas, sem sobrepor, e deixe dourar bem dos dois lados. Junte 1 cebola, o alho e refogue um pouco, coloque o sal e a pimenta e 1/4 de copo de água. Tampe a panela, e deixe cozinhar, com fogo baixo, por dez minutos, contados após começar a pressão. Deixe amornar, abra a panela e se tiver juntado muita água, descarte um pouco. Volte ao fogo a panela, sem a tampa, em fogo alto, junte a outra cebola e refogue até marchar.
CAMARÃO NA MORANGA
Ingredientes:
1 quilo de camarão
1 moranga grande
3 colheres das de sopa de manteiga
1 cebola picada
3 tomates picados
1 colher das de sopa de colorau
Cheiro verde a gosto
1 xícara das de chá de queijo cremoso
Sal a gosto
Molho de pimenta a gosto
Preparo:
Corte uma tampa da moranga. Com ajuda de uma colher, retire as sementes. Polvilhe sal no interior da moranga e leve ao micro-ondas em uma vasilha própria tampada por 20 minutos ou até ficar macia, porém, firme. Se preferir cozinhe em uma panela com água fervente. Retire do micro-ondas e deixe-a de cabeça para baixo para escorrer bem. Reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho, junte o tomate, o colorau, tempere com sal, o molho de pimenta e o cheiro verde e cozinhe até apurar bem. Acrescente o camarão e quando ferver deixe por um minuto. Junte o queijo cremoso, mexa até incorporar bem. Despeje esse molho na moranga, pincele-a com óleo por fora. Leve ao forno, dentro de uma assadeira, pOr vinte minutos. Sirva com arroz branco.
ESPAGUETE COM RAGU DE LINGUIÇA
Ingredientes:
250 gramas de macarrão tipo espaguete
2 gomos de linguiça pura fresca esfarelada
3 colheres das de sopa de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
5 tomates picados
1 pimentão vermelho pequeno picado em quadradinhos
1 colher das de café de orégano
Folhas de manjericão picadas
1 colher das de sopa rasa de sal
Parmesão ralado a gosto
Preparo:
Em uma panela, coloque o azeite e doure a cebola e o alho, junte a linguiça e deixe refogar um pouco, junte o tomate e o pimentão picados e cozinhe em fogo baixo até os tomates derreterem. Tempere com sal, orégano, cozinhe um pouco mais. Desligue o fogo e junte o manjericão.
Cozinhe o macarrão, em água e sal, conforme as instruções da embalagem. Escorr e coloque o molho e parmesão ralado.
VAGEM NA MANTEIGA COM ALECRIM
Ingredientes:
300 gramas de vagem picada em pedaços médios
3 colheres das de sopa de azeite
Cebola picada a gosto
1 dente de alho picado
Sal e pimenta a gosto
1 colher das de café de pimenta rosa
1 colher das de chá de alecrim fresco
Preparo:
Em uma panela, doure o alho e a cebola na manteiga. Junte a vagem e deixe cozinhar em fogo baixo até ficar macia. Junte a pimenta rosa e o alecrim, desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar alguns minutos.
CALDINHO DE CABOTIÁ
Ingredientes:
400 gramas de cabotiá
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
Azeite
Sal e pimenta a gosto
Preparo:
Tire a casca e as sementes do cabotiá e pique em pedaços. Em uma panela, coloque o azeite e doure a cebola e o alho. Junte o cabotiá, o sal, a pimenta e refogue um pouco. Cubra com água e deixe ferver até o cabotiá ficar bem mole. Deixe amornar coloque no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Se necessário coloque mais água. Sirva com torradas e queijo parmesão ralado.
CALDINHO DE FEIJÃO PRETO
Ingredientes:
300 gramas de feijão preto
Água suficiente para cobrir o feijão
1 folha de louro
Azeite
Cebola e alho picados
Sal a gosto
Folhas de couve
Manteiga
Alho picado
Sal a gosto
Acompanhamentos:
Torresmo pronto
Torradas
Preparo:
Lave o feijão, coloque na panela de pressão, junte sal, água até cobrir a folha de louro e cozinhe até ficar macio, 25 minutos mais ou menos.
Em uma frigideira, coloque o azeite e frite a cebola e o alho, tempere o feijão e deixe ferver. Deixe amornar e coloque no liquidificador, se precisar junte um pouco de água, bata até ficar bem homogêneo. Coloque em uma panela, acerte o sal e deixe ferver.
Lave e pique a couve. Em uma panela, derreta a manteiga, junte o alho, deixer dourar e junte a couve e o sal. Mexa bem até murchar.
Montagem:
Coloque o caldo em um recipiente, junte a couve e o torresmo. Sirva com torradas.
CREME CHINÊS
Ingredientes para o creme:
1 lata de leite condensado
1 lata e meia de leite, use a a lata de leite condensado para medir
3 gemas (guarde as claras para o creme de gelatina)
3 colheres das de sopa rasas de amido de milho
5 colheres das de sopa de açúcar
Ingredientes para a gelatina:
1 pacote de gelatina sabor morango
4 xícaras das de café de água fervente
3 claras batidas em neve
Preparo:
Numa panela, misture todos os ingredientes do creme e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Coloque em taças ou em um refratário.
Em uma panela, coloque as 4 xícaras de café de água e leve para o fogo. Coloque a gelatina em uma tigela e quando a água estiver no ponto de fervura, despeje sobre a gelatina e mexa até dissolver. Reserve.
Na batedeira, junte as claras e bata até o ponto de neve firme. Junte a gelatina e continue batendo até ficar bem fofo. Coloque essa gelatina sobre o creme e leve para gelar.
CALDINHO DE ABÓBORA COM CARNE SECA
Ingredientes:
500 gramas de abóbora madura cortada em cubos
Azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
Sal e pimenta do reino a gosto
150 gramas de carne seca dessalgada e cozida por 20 minutos na panela de pressão.
Preparo:
Em uma panela, coloque o azeite e doure a cebola e o alho, junte a abóbora, o sal a pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo, até a abóbora derreter. Deixe amornar. Enquanto isso cozinhe a carne seca. Depois de cozida, corte em pedaços e reserve.
Coloque o refogado de abóbora no liquidificador, junte um pouco de água e bata até ficar homogêneo. Acerte o sal e volte ao fogo, junte a carne seca e deixe ferver. Sirva com torrada e queijo ralado.
BRÓCOLIS GRATINADO
Ingredientes:
1 brócolis ninja pequeno
50 gramas de muçarela ralada
Azeite para untar
3 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado
Para o creme:
1 copo 300ml de leite
1 dente de alho picado
2 colheres das de sopa de manteiga
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
Noz-moscada ralada a gosto
Sal a,gosto
Preparo:
Cozinhe o brócolis em água e sal até ficar al dente, escorra e reserve.
Em uma panela, derreta a manteiga, junte o alho e frite um pouco, a farinha de trigo, mexa bem, coloque o leite e deixe engrossar, tempere com sal e noz-moscada.
Em um refratário untado com azeite, coloque o brócolis, por cima o molho branco, a muçarela e o parmesão e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos ou até gratinar.
FRANGO COM CREME DE MILHO
Ingredientes:
1 peito de frango grande cortado em filés
Alho, limão e azeite e pimenta do reino para temperar
2 ovos batidos com sal e pimenta do reino
Farinha de trigo
Farinha de rosca
Óleo para fritar
1 sache de milho verde
2 colheres rasas de manteiga
1/2 lata de creme de leite
Cebolinha verde picada
Preparo:
De véspera, tempere os filés com sal, alho picado, pimenta, limão e azeite e deixe na geladeira.
No dia seguinte, bata os ovos com sal e pimenta.
Passe os filés primeiramente na farinha de trigo, depois no ovo batido e por fim na farinha de rosca
Numa frigideira, coloque pouco óleo e frite os filés. Reserve.
Em uma panela, coloque a manteiga, junte o milho verde, a cebolinha e deixe fritar um pouco, junte o creme de leite, deixe aquecer, sem ferver, e desligue o fogo. Sirva os filés com o molho.
BOLINHO DE BATATA CARNE E CENOURA
Ingredientes:
3 colheres das de sopa de carne moida
3 colheres dasde sopa de cenoura cortada em cubos pequenos
Cebola bem picadinha
1 dente de alho
2 colheres das de sopa de azeite
3 batatas grandes cozidas e espremidas
3 colheres das de sopa de cheiro verde
2 ovos
Sal e pimenta do reino a gosto
Farinha de rosca
Óleo para fritar
Preparo:
Refogue, no azeite, a cebola e o alho, junte a carne moida e a cenoura e deixe cozinhar, junte sal, pimenta do reino e o cheiro verde. Deixe esfriar. Numa tigela, junte a batata espremida, o refogado, e um ovo ligeiramente batido. Misture bem, acerte o sal. Faça bolinhas, passe pelo ovo batido com sal e pimenta e depois pela farinha de rosca. Frite em óleo bem quente e escorra em papel para retirar o excesso de óleo.
NOQUE AO MOLHO PESTO DE MANJERICÃO
Ingredientes para o nhoque:
2 batatas grandes
1 gema de ovo
1 colher das de sobremesa rasa de sal
4 colheres das de sopa bem cheias de farinha de trigo
Preparo do nhoque:
Cozinhe as batatas e enquanto ainda estiverem quentes, passe-as pelo espremedor. Coloque numa tigela, junte a gema de ovo, o sal e a farinha de trigo. Misture bem. Em um local enfarinhada, faça cordões com a massa e corte os nhoques. Coloque água em uma panela até levantar fervura, coloque os nhoques em pequenas porções e quando subirem à superfície, retire-os. Coloque-os em uma peneira e jogue água fria, para que não continuem cozinhando, deixe escorrer um pouco.
Ingredientes para o pesto de manjericão
2 xícaras das de chá de folhas de manjericão picadas
2 dentes de alho grandes
3/4 de xícara das de chá de queijo parmesão ralado
1/2 xícara das de chá de nozes picadas
2/3 de xícara das de chá de azeite extravirgem
Preparo do pesto de manjericão
Coloque tudo no liquidificador e vá batendo até misturar bem. Pode guardar na geladeira em pote tampado. Sirva com talharim ou espaguete cozidos. Também fica ótimo com torrada.
Montagem do prato:
Depois do nhoque escorrido, coloque numa tigela, tempere com o molho pesto e salpique parmesão ralado.
NHOQUE FÁCIL
Ingredientes:
2 batatas grandes
1 gema de ovo
1 colher das de sobremesa rasa de sal
4 colheres das de sopa bem cheias de farinha de trigo
Preparo:
Cozinhe as batatas e enquanto ainda estiverem quentes, passe-as pelo espremedor. Coloque numa tigela, junte a gema de ovo, o sal e a farinha de trigo. Misture bem. Em um local enfarinhada, faça cordões com a massa e corte os nhoques. Coloque água em uma panela até levantar fervura, coloque os nhoques em pequenas porções e quando subirem à superfície, retire-os. Coloque-os em uma peneira e jogue água fria, para que não continuem cozinhando, deixe escorrer um pouco. Coloque em uma travessa e sirva com seu molho favorito e parmesão ralado.
MASSA CASEIRA PARA PIZZA
Ingredientes:
400 gramas de farinha de trigo
1 pacote de fermento biológico seco instantâneo 10g
1 colher das de sopa bem rasa de açúcar
1 colher das de chá rasa de sal
5 colheres das de sopa de óleo
1 xícara das de chá de água morna
Preparo:
Numa tigela, adicione o fermento, o açúcar, o sal e a água morna e mexa até o fermento dissolver, junte o óleo, mexa bem e vá adicionando a farinha de trigo. Quando a massa começar a ficar firme, transfira para uma superfície enfarinhada. Trabalhe a massa, acrescentando mais farinha, se necessário, até desgrudar das mãos e ficar homogênea. Faça uma bola, coloque numa tigela polvilhada com farinha e deixe crescer, em lugar abrigado, por 40 minutos. Depois disso, abra a massa, coloque em forma para pizza, faça alguns furos com um garfo e leve ao forno preaquecido 180 graus por 15 minutos. Apague o fogo e deixe a massa dentro para terminar de assar por, no
mínimo, vinte minutos.
Coloque molho de tomate e recheios de sua preferência. Asse por mais 15 minutos em fogo alto.
MOLHO PESTO DE MANJERICÃO
2 xícaras das de chá de folhas de manjericão picadas
2 dentes de alho grandes
3/4 de xícara das de chá de queijo parmesão ralado
1/2 xícara das de chá de nozes picadas
2/3 de xícara das de chá de azeite extravirgem
Coloque tudo no liquidificador e vá batendo até misturar bem. Pode guardar na geladeira em pote tampado. Sirva com talharim ou espaguete cozidos. Também fica ótimo com torrada.
PIMENTA BIQUINHO EM CONSERVA
300 gramas de pimenta biquinho
1 colher das de sopa de açúcar
1 colher das de sobremesa de sal
375 ml de vinagre branco
250 ml de água
Em uma panela, misture a água, o vinagre, o açúcar e o sal. Leve ao fogo até levantar fervura. Junte as pimentas lavadas e esvorridas e espere ferver novamente. Desligue o fogo, espere amornar e coloque em recipiente tampado, e leve à geladeira. Espere de 2 a 3 dias para consumir.
TALHARIM GELADO
250 gramas de macarrão tipo talharim cozido
1 lata de atum escorrido
Azeitonas pretas picadas
Cheiro verde picado
1 cenoura cozida em cubinhos
Vagem cozida picada
1 tomate picado em quadradinhos
1 cebola pequena ralada
Suco de 1 limão
250 gramas de maionese
1 colher das de sopa de catchup
1 colher das de sobremesa de monstrada
1 colher das de sopa de molho inglês
Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem. Escorra e coloque em uma vasilha com tampa. Junte o atum, as azeitonas, o cheiro verde, a cenoura, a vagem, o tomate, a cebola e tempere com um pouco de sal e o suco de limão. Em separado, junte a maionese, o catchup, a mostarda e o molho inglês, misture até ficar homogêneo e coloque no macarrão. Misture bem, tampe e leve a geladeira por no mínimo 4 horas.
QUICHE DE SALAME
Ingredientes da massa:
6 colheres das de sopa bem cheias de farinha de trigo
2 colheres das de sopa bem cheias de amido de milho
50 gramas de manteiga
1/4 de copo americano de água
Ingredientes para o recheio:
100 gramas de salame fatiado e cortado em tiras
2 tomates picados em cubos pequenos
150 gramas de provolone fatiado e picado em quadradinhos
1 copo de requeijão
3 ovos
Preparo da massa:
Em uma vasilha, misture a farinha, o amido de milho, a manteiga, uma pitada de sal e vá mechendo até formar uma massa lisa. Reserve
Preparo do recheio:
Bata os ovos ligeiramente e junte o requeijão, misture bem.
Montagem:
Abra a massa com o rolo e forre o fundo e as laterais de uma assadeira de fundo falso de 25cm de diâmetro. Coloque no fundo o salame picado,o tomate picado e metade do queijo provolone. Por cima, espalhe os ovos com requeijão e salpique com o restante do provolone. Leve ao forno preaquecido a 200graus por 40 minutos ou até que fique dourado.
ARROZ CREMOSO COM ATUM
Ingredientes para o arroz:
1 colher das de sopa de azeite
1/2 cebola picada
11/2 xícara das de chá de arroz cru
Sal a gosto
3 xícaras das de chá de água fervente
Para o molho:
1 1/2 xícaras das de chá de água fervente
1/2 cebola picada
2 colheres das de sopa de manteiga
4 colheres das de sopa de farinha de trigo
1/2 xícara das de chá de vinho branco seco
1 colher das de sopa de suco de limão
1 lata de atum ralado escorrido
1 lata de creme de leite
3 colheres das de sopa de salsinha picada
Sal a gosto.
Preparo do arroz:
Em uma panela, coloque o azeite e frite a cebola, adicione o arroz, o sal, mexa bem, adicione as 3 xícaras de água fervente e deixe cozinhar, em fogo baixo, com a panela semi tampada até secar a água. Reserve
Preparo do molho:
Em uma panela, coloque a manteiga, em fogo baixo, quando derreter junte a cebola e deixe refogar, junte a farinha de trigo, mexa ligeiramente, adicione a xícara e meia de água fervente, o sal, o vinho, o suco de limão, o atum escorrido e mexa até engrossar. Junte o creme de leite, deixe aquecer. Misture esse creme ao arroz reservado, misture bem, salpique a salsinha e sirva.
BATATA GRATINADA À PORTUGUESA
Ingredientes:
3 batatas
1 colher das de sopa de manteiga
1 cebola picada
3 colheres das de sopa de farinha de trigo
500 ml de leite
Noz-moscada ralada
Sal
Pimenta do reino
Azeite
2 cebolas em rodelas
100 gramas de presunto fatiado
100 gramas de muçarela ralada
1 xícara das de chá de queijo parmesão ralado
10 azeitonas pretas inteiras
3 ovos cozidos e fatiados
Preparo:
Cozinhe as batatas e corte em rodelas. Numa panela, adicione a manteiga e a cebola picada e deixe dourar, adicione a farinha de trigo, misture, acrescente o leite e mexa até engrossar. Adicione a muçarela ralada e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Reserve. Em uma frigideira, adicione o azeite e doure as rodelas de cebola. Tempere com sal. Unte um refratário com azeite, coloque as batatas e as rodelas de cebola sobre elas. Despeje o molho branco, coloque as fatias de presunto, o parmesão, as azeitonas e os ovos. Leve ao forno pré-aquecido 180 graus por 30 minutos.
PENNE COM BACON
Ingredientes:
500 gramas de macarrão tipo penne
4 colheres das de sopa de azeite
3 dentes de alho picados
1/2 xícara das de chá de azeitonas pretas picadas
1 xícara das de chá de bacon picado
Sala gosto
Queijo parmesão ralado para polvilhar
Preparo:
Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra, coloque em um refratário e reserve. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite, coloque o alho e o bacon e deixe dourar. Adicione os tomates e as azeitonas e ferva até os tomates desmancharem, tempere com sal. Coloque o molho sobre o macarrão e polvilhe o parmesão ralado.
