FELIZ ANO NOVO 

 

 

 

SORVETE DE MARACUJÁ

Eu disse que o tempo passa rapidamente e o Natal já está aí batendo à nossa porta.  Como o clima está bem quente, afinal estamos no verão, vou sugerir hoje uma receita de sorvete. Para deixa-la bem tropical, a fruta escolhida é o maracujá. A época, contudo, pede sofisticação e  requinte, então, que tal sorvete de maracujá com ganache de chocolate?

Se ele for decorado com morangos, cerejas, damascos, vai ser devorado com os olhos e degustado com prazer.

 

 

Deixo a todos os leitores destas receitas os votos de um NATAL santo e cheio de infinitas bênçãos.

 

 

 

                                       SORVETE DE MARACUJÁ

 

1 lata de leite condensado

1 lata (use a lata de leite condensado como medida) de suco de maracujá concentrado

2 caixas de creme de leite 250ml

2 claras batidas em neve

400 gramas de chocolate ao leite

4 colheres das de sopa de conhaque

Morangos, cerejas damasco para decorar.

 

Bata, no liquidificador a lata de leite condensado por dois minutos. Junte o suco de maracujá e uma caixa de creme de leite e bata mais um pouco. Transfira para uma tigela e acrescente as duas claras batidas em neve, delicadamente. Separe um terço do chocolate ou 100 gramas, pique em pedacinhos e incorpore ao creme. Despeje a mistura em uma forma retangular alta (tipo para bolo inglês) ou outra retangular alta, forrada com papel alumínio. Deixe no freezer até o dia seguinte. No momento de servir, prepare um molho: derreta o restante do chocolate picado em banho-maria ou no micro-ondas, acrescente a outra caixa de creme de leite e o conhaque. Desenforme o sorvete de maracujá, cubra com o molho de chocolate e decore a gosto. Sirva em seguida.

 

 

 



SALADA PRIMAVERA

 Ótima sugestão para as festas.

                      SALADA PRIMAVERA

 

300 gramas de queijo prato cortado em palitos

1 pepino, cortado em formato de tiras compridinhas

3 batatas cozidas e cortadas no sentido do comprimento como palito

1 pimentão verde cortado em tirinhas bem fininhas

1 pimentão vermelho cortado em tirinhas bem fininhas

2 tomates cortados no sentido do comprimento em gomos

1 cebola cortada em tirinhas

2 ovos cozidos e cortados no sentido do comprimento

Suco de um limão

1 colher das de sopa bem rasa de sal

1 xícara das de chá de maionese

 

Numa tigela ou travessa, misture todos os ingredientes, tempere com o sal, o limão e a maionese e deixe na geladeira até o momento de servir. Para levar à mesa enfeite com folhas verdes, pimentas vermelhas ou tomates cerejas.

 

 

 

 

 

 

 

 

 



ARROZ COM CHAMPANHE

Já tivemos como sugestões para as ceias de final de ano, as receitas de lasanha de camarão, bolo gelado e lagarto da madrinha, então hoje chegou a vez do arroz nosso de cada dia, que deverá vir vestido com roupa de festa. Como a bebida mais tradicional desta época é a champanhe, que tal juntar estes dois ingredientes para fazer uma receita maravilhosamente deliciosa? Confiram como o arroz pode se sofisticar neste prato e combinar perfeitamente com as outras delícias das ceias que encerram mais um ano. Além de tudo ela é de fácil preparo e custa baratinho.

 

 

                                             ARROZ COM CHAMPANHE

 

 2 xícaras das de chá de arroz

2 colheres das de sopa de manteiga ou margarina

1 cebola pequena picada

1 xícara das de chá de cogumelos picados

1 litro de água

2 sachês de caldo de galinha em pó

100 gramas de mussarela picada em cubos

2 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado

½ xícara das de chá de champanhe

 

 

Leve a manteiga ou margarina ao fogo e doure a cebola. Junte o arroz e mexa até fritar bem. Adicione os cogumelos o caldo de galinha e a água e deixe ferver em fogo baixo. Quando secar, adicione o champanhe e deixe por mais cinco minutos. Desligue o fogo e, com um garfo, acrescente, misturando levemente, a mussarela. Coloque em uma travessa, polvilhe o queijo parmesão ralado e sirva imediatamente.

 

 

 

 



LAGARTO DA MADRINHA

Seguimos com as receitas para as festas que já estão muito próximas. O tempo passa muito rapidamente e precisamos nos preparar. Esta receita de hoje é com carne bovina, para quem deseja fugir do tradicional tender e leitoa. Ela é bem requintada e não vai deixar de fazer bonito na mesa da sua ceia. O nome é lagarto da madrinha, não sei o motivo deste nome, mas a madrinha devia ser uma ótima cozinheira.

 

                                                LAGARTO DA MADRINHA

 

 

1 kg de lagarto

1 colher das de sopa de sal
2 folhas de louro
3 dentes de alho
¼ de copo americano de vinagre (100 ml)
4 colheres das de sopa de óleo
1cebola picada
2 tomates picados
1 litro de água
100 gramas de presunto fatiado
100 gramas de mussarela fatiada
1 lata de creme de leite
150 gramas de cogumelos fatiados
 

Lave bem o lagarto, fure-o com o auxílio de uma faca. Coloque-o em uma vasilha funda e tempere com o sal, o louro, o alho, o vinagre, cubra e deixe tomar gosto até o dia seguinte. Numa panela de pressão, aqueça o óleo e doure o lagarto de todos os lados. Junte os tomates e a cebola refogue mais um pouco, junte a água e um pouco do molho do tempero, mais ou menos quatro ou cinco colheres das de sopa, tampe a panela e leve ao fogo. Quando começar a ferver, abaixe o fogo, e cozinhe por quarenta minutos. Abra a panela e com cuidado coloque o lagarto em um refratário. Faça fatias no lagarto, sem chegar até o final, de um em um centímetro. No meio de cada fatia coloque meia fatia de presunto e meia fatia de mussarela. Ferva o molho que sobrou, junte os cogumelos, desligue o fogo e junte o creme de leite. Coloque sobre o lagarto e leve ao forno para gratinar por dez a quinze minutos.

 

BOLO GELADO

No domingo passado já tivemos uma receita que pode ser parte de uma das ceias que estão chegando. A partir de hoje vou passar várias sugestões para as festas de final de ano, algumas bem fáceis outras um pouco mais elaboradas, mas que qualquer pessoa consegue fazer. Nestas festas, em especial, todos nos esforçamos para preparar receitas deliciosas e comemorar ao lado de nossos entes mais querido. Por isso temos que caprichar. A receita a seguir é do tradicional bolo gelado que é uma sobremesa para combinar com o calor do nosso Natal ou Revellion.

 

                                                 BOLO GELADO

 Para a massa:

6 ovos – separados - claras em neve

2 xícaras das de chá de açúcar

1 xícara das de chá de suco de laranja

2 xícaras das de chá de farinha de trigo

1 colher das de sopa de fermento em pó

Bata, na batedeira, as gemas com o açúcar até formar um creme meio esbranquiçado. Junte o suco de laranja, a farinha de trigo, bata até misturar bem. Desligue a batedeira e junte as claras em neve, mexendo delicadamente para incorporar. Por último junte o fermento e mexa bem. Coloque em assadeira untada de manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve para assar em forno pré-aquecido, em fogo alto, por trinta a trinta e cinco minutos ou até que enfiando um palito este saia limpo.

Molho para umedecer:

½ litro de leite

1 vidro de leite de coco

Açúcar a gosto

Misture tudo em uma tigela e reserve.

Creme para rechear e cobrir:

1 gema

1 lata de leite condensado

2 colheres das de sopa de amido de milho

2 latas de leite de vaca – use a lata de leite condensado como medida

5 gotas de baunilha

1 lata de creme de leite

3 colheres das de sopa bem cheias de açúcar

1 lata de pêssegos em calda,  para decorar

100 gramas de coco ralado,  para decorar

Cerejas,  para decorar

 

Coloque, numa panela, todos os ingredientes, menos os pêssego, o coco e as cerejas leve ao fogo moderado e cozinhe, mexendo sempre, até ferver. Retire do fogo e espere amornar um pouco e  só então misture o creme de leite, mexendo bem.

Montagem:

Desenforme o bolo depois de frio e corte-o ao meio. Umedeça com metade do molho e recheie com um terço do creme. Coloque a metadede dos pêssegos picados em quadradinhos. Reserve alguns inteiros para decorar. Cubra com a outra metade do bolo, umedeça com o molho restante e cubra e espalhe nas laterais o resto do creme. Coloque o coco ralado por cima e decore com os pêssegos restantes cortados em tiras e as cerejas. Deixe gelar por no mínimo seis horas antes de servir.

 



LASANHA DE CAMARÃO

No blog, onde são postadas as receitas desta coluna, a que recebeu o maior número de visitas é a que tem camarão como principal ingrediente. Pensando nisso, resolvi compartilhar esta receita de uma tradicional massa, a lasanha, onde o principal molho tem como ingrediente este delicioso crustáceo. O molho branco vai trazer a esta receita um sabor mais que especial. Como já estamos nos preparando para as festas natalinas, esta já pode ser uma das receitas escolhidas para a mesa da ceia.

 

                                                   LASANHA DE CAMARÃO

 

1 pacote de massa para lasanha instantânea ou pré-cozida

400 gramas de mussarela ralada
50 gramas de queijo parmesão ralado

Para o molho de camarão:

 ½ quilo de camarão miúdo

Suco de um limão
1 colher das de sopa de sal
4 colheres das de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
4 tomates maduros picados
1 sachê ou lata de molho pronto
500 ml de água
Salsinha picada a gosto

Para o molho branco:

2 colheres das de sopa de manteiga

1 colher das de sopa de farinha de trigo
½ litro de leite
1 colher das de café de noz moscada ralada
1colher das de sobremesa de sal
 

Molho de camarão: lave bem e tempere os camarões com o limão e reserve. Numa panela refogue, no azeite, o alho e a cebola, junte o tomate e cozinhe até que desmanchem, junte o molho de tomate, a água, o sal e o camarão, deixe levantar fervura, apague o fogo e junte a salsinha.

Molho branco: em outra panela, derreta a manteiga, em fogo baixo, acrescente a farinha de trigo, mexa até ficar levemente dourada. Despeje o leite todo de uma só vez mexendo para não empelotar e cozinhe mexendo sem parar até que engrosse. Tempere com o sal e a noz moscada.

Para montar a lasanha: em uma travessa refratária, coloque um pouco do molho de camarão, uma camada da massa, uma camada de molho branco, uma camada de mussarela e mais molho vermelho. Vá fazendo camadas nessa ordem.  Na última camada, coloque a massa, o molho branco, a mussarela e o parmesão ralado. Leve ao forno alto por vinte minutos para cozinhar a massa e gratinar.

 

 

TORTA DE LIQUIDIFICADOR

Hoje retornamos com uma receita inserida no conceito da mulher moderna: rápida, fácil sem deixar de ser deliciosa. Sempre haverá aquela situação em que precisaremos preparar um lanche rápido para uma ocasião inesperada ou que foi lembrada em cima da hora ou, ainda, para uma visita inesperada. N receitas, traz hoje, uma torta salgada de liquidificador e que tem como recheio ingredientes que combinam entre si,  fazendo um casamento perfeito.

 

 

                                      TORTA DE LIQUIDIFICADOR

 

Para a massa:

1 ½ xícara das de chá de azeite

1 ½ xícara das de chá de leite

4 ovos

1 ½ xícara das de chá de farinha de trigo

1 colher das de chá de sal

1 colher das de sopa de fermento em pó.

Para o recheio

2 colheres das de sopa de azeite

½ cebola picadinha

1 dente de alho bem picadinho

2 xícaras das de chá de tomate picado

1 caixinha de queijo cremoso do tipo cream cheese ou 1 copo de  requeijão

100 gramas de queijo mussarela ralado

½ xícara das de chá de queijo parmesão ralado

 

Para cobertura

½ xícara das de chá de queijo parmesão ralado

½ xícara das de chá de farinha de rosca

Primeiramente misture todos os ingredientes do recheio. Em seguida, bata todos os ingredientes da massa, exceto o fermento, no liquidificador, adicione o fermento e misture bem com uma colher sem bater. Unte e enfarinhe, com farinha de rosca, uma forma redonda de 28 centímetros de diâmetro. Coloque um pouco da massa no fundo da assadeira, por cima o recheio, cubra com o restante da massa e salpique, por cima, o queijo parmesão misturado com a farinha de rosca.

 

 

 



SORVETE DE GUARNÁ

Com todo este calor que anda fazendo, um sorvete é uma opção super-refrescante. Esta receita de hoje, qualquer pessoa, até uma criança, pode fazer a qualquer momento porque além de ser de preparo muito fácil, estes ingredientes, com certeza, estão no armário de todas as casas. Quem não tiver em casa, vai ali ao barzinho da esquina e compra com facilidade. Sendo daquelas que se bate tudo no liquidificador, até quem não tem quase tempo nenhum pode fazer também. E, ainda, para quem quer manter a forma é só substituir os ingredientes por produtos light e se deliciar.

 

                                                       SORVETE DE GUARANÁ

 

  

01 lata (350 ml) de refrigerante sabor guaraná normal ou light

01 lata de leite condensado normal ou light
01 gema de ovo de galinha

 

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por aproximadamente dois minutos. Após a mistura pegar consistência derramar em uma travessa de aço inoxidável ou de vidro. Colocar no congelador até endurecer.

 

 

 

BIFE SURPRESA

Todos nós adoramos surpresas não é mesmo? Então podemos fazer surpresa na culinária também. Fica diferente e divertido apresentar este prato pelo nome, bife surpresa. Na verdade, não há surpresa alguma, mas cria um clima de suspense. Você convida os amigos e antecipa que vai ter bife surpresa, tá aguçada a curiosidade, que é fortíssima no ser humano em geral. Sobre a receita, só tenho a dizer que ela é surpreendente. Façam e confirmem meu testemunho.

 

                                          BIFE SURPRESA

 

4 bifes de alcatra

2 dentes de alho
1 colher das de sopa rasa de sal
1 colher das de sopa de manteiga ou margarina
3 colheres das de sopa de óleo
4 ovos
1 lata ou sachê de molho pronto
100 gramas de mussarela em fatias

 

Bata ligeiramente os bifes com o martelo para carnes e tempere-os com o alho bem picadinho e o sal. Deixe tomar gosto por pelo menos quinze minutos. Numa frigideira, coloque a manteiga ou margarina misturada com metade do óleo, leve ao fogo, frite os bifes nesta mistura de manteiga com óleo e arrume-os num prato refratário, grande, um ao lado do outro. Coloque o restante do óleo em uma frigideira, frite os ovos e coloque um em cima de cada bife. Cubra os ovos com as fatias de mussarela e espalhe sobre ela o molho pronto. Leve ao forno, preaquecido, por uns dez minutos para aquecer o molho e derreter a mussarela. Sirva quente acompanhado de arroz branco e uma salada a sua escolha.

 

 

 

VAGENS Á PROVENÇAL

Os legumes complementam nossas refeições dando sempre um sabor especial a elas. As verduras e legumes fazem bem para a nossa saúde e devem ser inseridos nas refeições, principalmente das crianças, para que elas possam, desde bem cedo, ir elegendo as suas favoritas. O hábito de comer legumes no adulto vem com a insistência, afirmaria com a persistência, na infância. Sempre podemos oferecer um legume tanto pela grande variedade, como pelo preço, porque, via de regra, eles tem baixo custo. A sugestão é para que sempre se tenha na mesa, numa mesma refeição, uma salada de folhas e um legume refogado. Para ajudar nesta tarefa a receita de hoje é com a vagem.

 

                                                                

                                                         VAGENS À PROVENÇAL

 

 

300 gramas de vagem

3 tomates
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 colheres cheias de manteiga ou margarina
1 colher das de sobremesa rasa de sal
1 xícara das de chá de cheiro verde

 

Lave as vagens, retire as pontas e corte-as em pedaços de três ou quatro centímetros mais ou menos. Reserve. Lave e corte os tomates em gomos finos. Pique a cebola, o alho e o cheiro verde. Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo baixo para não queimar. Refogue nela a cebola e o alho. Junte as vagens, o tomate e o sal, Cozinhe em fogo moderado até que as vagens estejam macias. Retire do fogo e junte o cheiro verde.

 

 

TORTA DE ATUM

Nossa receita de hoje é com o atum enlatado. Como é uma torta recheada com este delicioso peixe, acho que vai conquistar adultos e crianças. O atum em óleo comestível ou o natural, em água, é um coringa que deve estar sempre disponível em nossa despensa por ser versátil e de rápido preparo para uma refeição de urgência. Muitas vezes a lata de atum, no fundo do armário, foi-me muito útil. Podemos preparar com ele omeletes, saladas, um patê, uma maionese, um lanche e o que mais sua imaginação permitir.

 

           

                                                    TORTA DE ATUM

 

Para a massa:

½ xícara das de chá de margarina mais ou menos 100 gramas

1 ovo
1 colher das de chá de sal
½ xícara das de chá de leite
1 colher das de sopa de fermento em pó
½ xícara das de chá de amido de milho
3 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 gema para pincelar

Para o recheio:

2 latas de atum em óleo comestível

2 ovos cozidos
100 gramas de azeitonas verdes picadas
2 tomates picados em quadradinhos
½ xícara das de chá de requeijão
4 colher das de sopa de cheiro verde picado
1 colher das de sobremesa rasa de sal


Preparando a massa: Numa tigela coloque a margarina, o ovo o sal, o leite, o fermento e o amido de milho. Misture tudo e vá juntando a farinha de trigo aos poucos e amassando até que vire uma bola. Abra uma parte da massa com o rolo e forre uma forma redonda de 30 cm de diâmetro. Reserve o resto da massa para cobrir.

Preparando o recheio: Misture todos os ingredientes e coloque sobre a massa. Abra o restante da massa e cubra a torta apertando bem as bordas para que não abra ao assar. Pincele com gema e leve ao forno pré-aquecido por vinte minutos.

 

 

BRIGADEIRO RECHEADO DE MORANGO

 Tenho lembranças doces da minha infância e acho que um dos maiores carinhos que se pode ofertar é dedicar-se ao preparo do prato favorito de alguém. E tem alguma criança que não goste de brigadeiro?  Aproveitando que estamos na época de morango e que as crianças adoram brigadeiro, vamos juntar os dois e convidar a criançada para se lambuzar primeiramente preparando e depois comendo um delicioso brigadeiro recheado de morango. Não deixa de ser uma excelente maneira de introduzir fruta no cardápio da criançada.      

            BRIGADEIRO COM MORANGO

  

Ingredientes:

Observação: Os ingredientes são os mesmos para o fogão convencional ou para o micro-ondas

1 lata de leite condensado

2 colheres das de sopa de manteiga

2 colheres das de sopa de chocolate ou achocolatado em pó

200 gramas de chocolate granulado

Morangos lavados sem as folhinhas e bem secos

No fogão tradicional:

Numa panela misture o leite moça com a manteiga e o chocolate ou achocolatado. Leve ao fogo moderado, mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Para acertar o ponto faço o seguinte: quando colocar a panela no fogo marque no relógio dez minutos e desligue após este tempo. Retire do fogo, passe para um prato previamente untado com manteiga, deixe esfriar. Pegue pequenas porções usando uma colher das de sobremesa como medida, coloque um morango inteiro (se cortar ele solta água) que deve estar bem seco, no meio e enrole em bolas e passe-os pelo chocolate granulado.

No forno de micro-ondas:

Num refratário derreta primeiramente a manteiga por quarenta ou cinquenta segundos. Tire do forno, com cuidado, e junte o leite condensado e o chocolate ou achocolatado misture bem e volte ao forno micro-ondas e cozinhe por 5 minutos. Retire com cuidado e mexa para ver se está no ponto. Se estiver mole volte ao micro-ondas por mais dois minutos. Deixe esfriar no próprio refratário e enrole como indicado acima.



FRANGO À ESPANHOLA

Continuando com nossa visita a culinária de outros países, hoje, vamos sugerir um prato preparado à moda da cozinha espanhola. Esta receita leva ingredientes que vão sofisticar a carne de frango, seu principal ingrediente. A sugestão é para que ela seja servida como prato principal de um jantar ou um almoço numa ocasião especial, acompanhada de arroz branco e uma salada de folhas ou de legumes. Apesar de ser sofisticada esta receita leva ingredientes simples e baratos e seu preparo é de pouca dificuldade. O resultado final é de um sabor muito especial.

 

  

                                           FRANGO À ESPANHOLA

 

1 quilo de coxa de frango

1 dente de alho

2 cebolas

1 pimentão verde

1 folha de louro

Cheiro verde picado a gosto

Orégano a gosto

½ xícara das de chá de azeitonas pretas

4 sachês de caldo de galinha em pó

1 copo de vinho branco seco

3 colheres das de sopa de azeite

 

Pique o alho bem picadinho, pique, também, as cebolas em rodelas, os pimentões em tiras. Lave bem o frango e acomode-o em um refratário. Vá colocando por cima da carne, o alho, as cebolas, o pimentão, o louro, o cheiro verde picado, o orégano, salpique tudo com o caldo de galinha. Coloque as azeitonas, regue com o azeite e por último o vinho. Cubra a assadeira com papel alumínio com a parte brilhante virada para baixo e leve ao forno para assar por uma hora. Depois desse tempo retire o papel alumínio e deixe até dourar, meia hora mais ou menos. Sirva a seguir.

 

 

 



MOUSSAKA

Hoje vamos visitar a culinária turca. É sempre interessante conhecermos novos sabores e nos enriquecermos com a mistura de diferentes ingredientes. A moussaka, nossa receita de hoje, é um prato tradicional da Turquia e outros países do Médio Oriente e Balcãs. A palavra moussaka é de origem árabe e provavelmente a receita original também. Falando um pouco sobre a receita propriamente dita, podemos observar a diversidade de ingredientes a serem usados e que se transformam em um prato de sabor único que necessita ser saboreado pelos apreciadores da gastronomia.

 

                                                      MOUSSAKA

 

3 berinjelas pequenas

2 batatas grandes

600 gramas de carne moída

1 lata de molho de tomate pronto

1 xícara das de chá de queijo parmesão ralado

1 cebola grande

2 dentes de alho

10 folhas de hortelã

2 ovos

2 gemas

1/2 colher das de chá de canela em pó

Sal

Azeite

1 copo de água

300 ml de leite

2 colheres das de sopa de manteiga ou margarina

2 colheres das de sopa rasa de farinha de trigo

Noz-moscada ralada

 

Corte as berinjelas em lâminas e salpique um pouco de sal. Regue com um pouco de azeite. Esquente uma frigideira bem quente e grelhe as berinjelas até ficarem levemente douradas. Reserve.

Pique a cebola e refogue em uma frigideira com um pouco de azeite. Acrescente o alho picado e a canela. Tempere com um pouco de sal e reserve. Numa panela junte a carne moída, o molho de tomate e a água e cozinhe por meia hora. Acrescente as folhas de hortelã lavadas e picadas. Reserve. Cozinhe as batatas em água e sal e corte em rodelas. Em outra panela, faça um molho branco, derreta a margarina ou manteiga, junte a farinha de trigo, o leite e a noz-moscada ralada e um pouco de sal, mexa até engrossar e deixe amornar. Unte um refratário com azeite, coloque um pouco do molho de carne. Depois, coloque as berinjelas, outra camada de molho, uma camada de batata e vá repetindo as camadas até terminarem os ingredientes. Junte ao molho branco, já morno os ovos e as gemas e meia xícara de queijo ralado mexendo bem. Coloque no refratário sobre as batatas, polvilhe com o queijo ralado que sobrou e leve ao forno para gratinar. Deixe repousar uns cinco minutos antes de servir

 



ROCAMBOLE DE MORTADELA

A mortadela é muito saborosa. Um pão fresquinho recheado com esta delícia é muito apetitoso, tanto que o Mercado Municipal da cidade de São Paulo possui o famoso sanduiche de mortadela, que se tornou atração tradicional e que todos que se dirigem à capital paulistana querem experimentar. Existem até piadinhas de que todas as classes sociais comem mortadela mesmo que algumas não admitam. Não é muito comum usarmos mortadela nas receitas. Às vezes ela aprece na omelete ou recheando batatas assadas. Nesta receita vamos usá-la como recheio de um rocambole salgado.

 

 

                                         ROCAMBOLE DE MORTADELA

 

Para a massa:

 

30 gramas de fermento para pão

½ xícara das de chá de leite morno

1 colher das de sopa de açúcar

1 colher das de chá de sal

1 colher das de sopa de óleo

1 ovo inteiro

3 xícaras das de chá de farinha de trigo

Manteiga para untar a forma

1 gema para pincelar

Para o recheio:

300 gramas de mortadela fatiada e cortada em tiras

4 tomates picados em quadradinhos

Cheiro verde à vontade

1 colher das de sopa de azeite

1 colher das de chá de sal

 

Fazendo a massa: Desmanche o fermento no leite morno, acrescente o açúcar, o sal, o óleo, o ovo e a farinha de trigo aos poucos e amasse até desgrudas das mãos. Reserve.

Fazendo o recheio: Misture todos os ingredientes e mexa bem

Montagem: abra a massa, com o rolo, em formato de um quadrado de meio centímetro de espessura mais ou menos. Espalhe o recheio e enrole como um rocambole. Coloque-o em uma assadeira untada de manteiga. Pincele-o com a gema batida. Deixe crescer por trinta minutos. Leve ao forno em fogo moderado 180 graus por mais ou menos quarenta minutos

 

ARROZ COM BRÓCOLIS

Algumas vezes, mesmo quem não é muito chegado em culinária, é tomado por um desejo de variar uma refeição, de caprichar muito num prato diferente, seja para uma ocasião especial, para tornar uma refeição do final de semana diferenciada, para comemorar uma data, ou para, simplesmente, inovar e experimentar. Para essas ocasiões a receita deste domingo transforma o arroz em uma refeição sofisticada e completa. Este prato, só precisa do acompanhamento de uma salada de folhas e nada mais.

 

 

                                            ARROZ COM BRÓCOLIS

 

2 xícaras das de chá de arroz

4 xícaras das de chá de água

1 brócolis do tipo ninja

2 sachês de caldo de galinha em pó

½ xícaras das de chá de azeite

1 xícara das de chá de cenoura crua cortada em cubos

1 lata de ervilha em conserva

1 xícara das de chá de bacon cortado em cubinhos

2 dentes de alho amassado e picado bem pequeno

1 cebola ralada

1 tomate picado em cubinhos

1 gomo de linguiça calabresa defumada cortada em cubinhos

 

Lave e escorra bem o arroz. Lave também os brócolis e separe em buquês. Corte a cenoura, os tomates, o bacon e a calabresa em cubos pequenos. Rale a cebola e pique o alho. Escorra a água da ervilha. Leve ao fogo, em uma panela grande o azeite, o bacon e a linguiça para dourar, mexendo de vez em quando. Acrescente o tomate, o brócolis, a cenoura, a cebola, o alho, o caldo de galinha e refogue mexendo bem por cinco minutos. Junte o arroz e refogue por mais cinco minutos, sem parar de mexer. Adicione a água e quando levantar fervura abaixe o fogo e cozinhe com a panela semitampada, até secar toda a água e o arroz ficar cozido. Retire do fogo e acrescente a ervilha. Mexa bem. Sirva com salada de folhas verdes.

 



BOLO FAROFA

Este bolo é uma daquelas receitas que estão na família ha muitos anos e que todas as vezes que ele é servido o sucesso se repete. Não posso me furtar a descrever como ele se apresenta depois de pronto. A  fina camada de baixo é de bolo, a do meio um recheio de leite condensado com um sabor maravilhoso porque é assado junto com a massa e sobre tudo uma farofa muito crocante. Enquanto está sendo preparado é possível afirmar que ele não vai dar certo, mas se as etapas forem seguidas corretamente ele vira um bolo recheado com deliciosa cobertura.

 

                                  BOLO FAROFA

 Farofa:

3 xícaras das de chá de farinha de trigo

1 colher das de sopa de fermento em pó

2 claras

1 ½ xícara das de chá de açúcar

3 colheres das de sopa rasa de manteiga ou margarina

Creme:

1 lata de leite condensado

1 lata (use a lata do leite condensado) de leite

1 colher das de sopa de farinha de trigo

1 colher das de sopa de manteiga ou margarina

1 colher das de chá de essência de baunilha

2 gemas

1 lata de creme de leite

Manteiga ou margarina para untar a assadeira

 

Primeiramente faça o creme. Em uma panela misture o leite condensado, a farinha de trigo previamente dissolvida no leite, a manteiga e a baunilha. Leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo sempre, até que ferva. Retire do fogo, espere amornar. Junte, então, o creme de leite,  e as gemas reservando as claras para a massa.

Misture todos os ingredientes da farofa e mexa delicadamente, com as mãos, de modo que vire uma farofa.

Unte uma assadeira grande de 30cm por 40cm, com a manteiga ou margarina e espalhe a metade da farofa. Por cima, coloque o creme com cuidado para que não se misture com a farofa e por último espalhe o resto da farofa. Não misture. Leve ao forno pré-aquecido por trinta minutos.

 

 



SARDINHA GRATINADA COM ATUM

Fazer peixe é sempre uma boa opção. A maioria dos peixes, no entanto, infelizmente tem um preço bem salgado. A boa notícia é que existe a sardinha, que é um peixe muito saboroso e que sempre está com um preço razoável se comparado aos outros. Nesta receita de hoje, vamos usar a sardinha e combiná-la com outro peixe que é muito bom e que também tem um bom preço e não vai encarecer a receita. Para deixar nossa receita perfeitamente saudável vamos levá-la ao forno, assim teremos baixo custo associado a baixas calorias, o bolso e a saúde agradecem.

 

 

                                                      SARDINHA GRATINADA COM ATUM

 

5 sardinhas

2 limões

1 colher das de sobremesa de sal

5 colheres das de sopa de azeite

2 dentes de alho grandes

2 cebolas médias

1 lata de atum light (em água no lugar de óleo)

2 colheres das de sopa de alcaparras (opcional)

Salsinha picada

1 colher das de sopa de farinha de rosca

2 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado

1 sachê de caldo de legumes

Margarina para untar

 

Lave bem as sardinhas, corte-as ao meio, retire a espinha e as escamas, retire o rabo e separe-as em dois filés. Tempere-as com suco de limão e sal. Reserve. Numa panela, refogue a cebola e o alho no azeite, junte o atum escorrido e as alcaparras. Desligue o fogo e misture a salsinha picadinha. Reserve. Unte um refratário, coloque os filés de sardinha e por cima coloque o refogado de atum. Em um recipiente, misture bem a farinha de rosca, o parmesão ralado e o sachê de caldo de legumes. Salpicar esta mistura sobre os filés de sardinha e levar ao forno pré-aquecido por vinte minutos ou até que fique dourado.

 

 



BIFE A ROLÊ DE LOMBO

Ela já foi tida como uma vilã na alimentação, mas, se reabilitou e agora aparece como muito saudável. Estamos nos referindo a carne suína. Em se tratando de alimentação saudável, por diversas vezes temos muitos alimentos ora recomendados, ora não, porém com bom senso e consumo moderado podemos saborear todos os alimentos, até os menos saudáveis. A sugestão desta semana vai para a parte mais nobre da carne suína, o lombo. Preparado de forma simples vai incrementar as refeições do nosso dia a dia.

  

                                                        BIFE A ROLE DE LOMBO

  

700 gramas de lombo de porco cortado em bife

3 dentes de alho bem picadinhos

1 colher das de sobremesa de sal

1 cenoura picada em tiras grossas

100 gramas de bacon cortado em fatias finas

1 lata ou sachê de molho de tomate pronto

2 xícaras das de chá de água

Palito de dente para prender

Tempere os bifes de lombo com o alho e o sal. Tempere os pedaços de cenoura com um pouco de sal. Abra o bife e coloque sobre ele uma fatia de bacon e um pedaço de cenoura. Enrole como um rocambole e prenda com o palito de dente. Numa panela, misture o molho de tomate com a água e vá colocando os rolinhos de carne. Leve ao fogo e quando levantar fervura cozinhe por quinze ou vinte minutos em fogo alto, até que a carne esteja macia. Sirva com arroz branco e salada verde.



PÃO DE MANDIOQUINHA

O pão nosso de cada dia pode ser enriquecido de muitas maneiras. Podemos adicionar à massa, especiarias e legumes. No caso desta receita de hoje vamos incrementar a massa do pão com mandioquinha ou batata baroa com também é conhecida. Quando adicionada a massa ela deixa o pão mais leve e muito mais saboroso. Para quem, ainda, fica com receio de preparar pão feito em casa esta é uma ótima opção por se tratar de uma receita muito simples de ser feita e que não demora muito para ficar pronta. Depois é só saborear estes pãezinhos que podem ser servidos com manteiga, com queijos, geleias e outros recheios ou, ainda, ser apreciado sozinho, com chá, café ou suco.

  

                                          PÃO DE MANDIOQUINHA

½ xícara das de chá de açúcar

1 xícara das de chá de óleo

60 gramas de fermento biológico para pão (quatro tabletes de 15 gramas)

4 ovos

½ quilo de mandioquinha

1 quilo de farinha de trigo

1 colher das de sobremesa rasa de sal

2 gemas para pincelar os pãezinhos

Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a forma

Primeiramente cozinhe a mandioquinha. Coloque ainda morna, no liquidificador, junte o açúcar, o óleo, o fermento biológico os ovos e bata até misturar bem. Em uma bacia, coloque esta mistura, o sal e vá adicionando a farinha de trigo, aos poucos até formar uma massa lisa. Amasse bem até soltar das mãos. Modele os pãezinhos em forma de bolinhas e coloque-os em uma forma untada e enfarinhada. Deixe a massa crescer por 55 minutos. Ascenda o forno e deixe aquecer por uns dez minutos. Pincele os pãezinhos com as gemas batidas. Leve-os a assar no forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 20 minutos.



CREME DE SOGRA

Existem receitas muito antigas que chegam até nós através de nossas mães, que aprenderam com nossas avós e que aprenderam com nossas bisavós. Na minha família possuímos várias delas e hoje vou compartilhar uma verdadeiramente deliciosa. Ela é, também, muito simples de ser preparada, não necessita de nenhum aparelho para sua execução, até quem nunca entrou numa cozinha consegue fazê-la e, ainda, leva ingredientes muito simples que todo tem no armário de nossas casas. Pode ser servida como uma sobremesa ou para acompanhar um café da manhã ou chá da tarde.

  

                                              CREME DE SOGRA

4 ovos inteiros

3 copos (tipo americano) de açúcar
2 copos (tipo americano) de leite
1 copo (tipo americano) de farinha de trigo
1 colher das de sopa de manteiga ou margarina
1 pires dos de chá de queijo parmesão ralado
 

Numa tigela grande, batem-se bem os ovos, misturam-se, em seguida, o açúcar, o leite, a farinha, a margarina e o queijo ralado. Bate-se até misturar tudo muito bem. Unta-se uma forma de 25 cm por 30 cm com manteiga ou margarina. Coloque a massa e asse em forno brando 220 graus por aproximadamente 35 minutos ou até que esteja dourado. Sirva quente ou fria com café ou chá ou, ainda, como sobremesa.

BERINJELA COM MOLHO DE TOMATE

O legume mais versátil que existe volta hoje numa versão bem simples, fácil de fazer, muito, mas muito, baratinha e o mais importante, deliciosa. Não é preciso dizer mais nada. Ela é recomendada para acompanhar carnes em geral, bovina, suína e peixes. É também um coringa para as pessoas que trabalham fora e cozinham, porque combina praticidade e agilidade na sua confecção e ainda pode ser preparada com antecedência e até aquecida no microondas na hora de servir. Com tantos predicados não poderia deixar de ser compartilhada.

                                       BERINJELA COM MOLHO DE TOMATE

 

2 berinjelas médias

1 colher das de chá de sal

1 sache ou lata de molho de tomate pronto

1 colher das de sopa de azeite

Orégano a gosto

Queijo parmesão ralado.

 

Lave bem as berinjelas e corte-as em rodelas finas de meio centímetro mais ou menos. Num refratário ou numa assadeira pequena, espalhe um pouco de molho de tomate, em seguida faça uma camada de berinjela, coloque um pouco de sal, espalhe um pouco do molho de tomate que seja suficiente para cobrir as berinjelas. Salpique o queijo ralado e o orégano. Coloque outra camada de berinjela, o molho, o queijo e o orégano e vá repetindo as camadas até que terminem os ingredientes. A última camada deve ser de queijo e orégano. Cubra a vasilha com papel alumínio, com a parte brilhante virada para baixo e leve ao forno por trinta a quarenta minutos. Sirva a seguir.