ABOBRINHA RECHEADA COM MANJERICÃO

A receita de hoje é maravilhosa. Trata-se de abobrinha recheada, porém, a diferença é o modo como a abobrinha é cortada. Pode não parecer, mas isso faz diferença, tanto no sabor como na apresentação. Eu diria que ela se torna uma receita de chefe para ser apresentada em ocasiões especiais.

                         ABOBRINHA RECHEADA COM MANJERICÃO

1 abobrinha de pescoço bem longo

100 gramas de mussarela ralada

½ xícara das de chá de parmesão ralado

1colher das de chá de sal

10 colheres das de sopa de azeite extra virgem

Pimenta do reino a gosto

Manjericão fresco picado

Lave e corte a abobrinha em rodelas de 3 dedos de comprimento. Delicadamente, cave um buraco no centro de cada pedaço da abobrinha, sem romper a casca. Em uma tigela, misture bem a mussarela, com o manjericão picado, a metade do parmesão (reserve a outra metade para polvilhar) e 5 colheres das de sopa de azeite. Unte uma assadeira com um pouco de azeite, coloque as rodelas da abobrinha, salpique o sal por todas elas e regue com mais azeite. Coloque o recheio de queijo nas cavidades das abobrinhas, salpique com o restante do parmesão e regue com mais azeite. Leve ao forno moderado, coberto com papel alumínio,  por 1 hora e trinta minutos. Retire o papel alumínio, aumente o fogo e deixe dourar.

COUVE FLOR COM PRESUNTO E OVO

Quanto mais amena a temperatura, mas o nosso corpo pede comidinhas mais quentinhas. Nesse cenário, entram em cena, no lugar das saladas, os deliciosos refogados. Hoje apresento uma receita, bem diferente, com a couve flor. Sirva com arroz branco.

  

                      COUVE FLOR COM PRESUNTO E OVO

1couve flor

2 dentes de alho amassados e picados

1 cebola picadinha

3 colheres das de sopa de alho

2 ovos

100 gramas de presunto fatiado

1 colher das de sobremesa de sal

Cheiro verde picado

Higienize e separe os buques da couve flor. Cozinhe até ficar macia, mas não muito mole. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola, junte o alho e frite mais um pouco. Pique as fatias de presunto em quadradinhos e coloque na panela, frite mais um pouco. Junte a couve flor, mexa bem, junte o sal, mexa novamente. Bata os dois ovos ligeiramente e junte à couve flor. Mexa até que o ovo esteja totalmente cozido. Coloque o cheiro verde e sirva acompanhado de arroz branco.

BRUSQUETA DE BERINJELA

Na correria do dia a dia muitas vezes não diversificamos muito o cardápio, mas, é possível fazer receitas fáceis, rápidas e que vão deixar as refeições diárias mais atrativas. É o caso desta receita de hoje que, além de trazer a meu legume preferido, a berinjela é fácil e deliciosa.

                       BRUSQUETA DE BERINJELA

1 berinjela cortada em rodelas de meio centímetro de espessura

2 tomates picados em cubinhos

1cebola picada em cubinhos

Bastante azeite

Parmesão ralado

Orégano

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Em uma tigela, misture o tomate com a cebola e reserve. Regue uma assadeira grande com azeite. Coloque as fatias de berinjela uma ao lado da outra. Coloque sobre cada fatia de berinjela um pouco de sal, orégano e pimenta. Regue tudo com azeite. Coloque um pouquinho da mistura de tomate com cebola sobre cada fatia. Coloque mais um pouco de sal sobre esse vinagrete. Cubra a assadeira com papel alumínio. Pré-aqueça o forno, forno alto, por 15 minutos. Coloque a berinjela e deixe assar por quinze minutos. Retire do forno, coloque um pouco de parmesão em cada fatia de berinjela e volte ao forno, sem o papel alumínio por cinco minutos, para derreter o queijo. Está pronto.

ABOBRINHA DE FORNO

Legumes são acompanhamentos muito importantes para o balanceamento das refeições. Eles trazem fibras, vitaminas, sabor  e enriquecem a alimentação do dia a dia. Um legume muito saboroso  é a abobrinha, ela permite muitas variações no preparo. Abaixo segue uma delas.

                             ABOBRINHA DE FORNO

1 sachê de molho de tomate

1 abobrinha média

3 tomates

1 colher das de chá rasa de sal

Pimenta

Manjericão fresco picado

Orégano

Queijo parmesão ralado

Higienize a abobrinha e os tomates e pique-os em rodelas de 0,5 cm.

Em um refratário, coloque uma camada fina de molho de tomate, sobre ele intercale as fatias de abobrinha com as de tomate de forma que elas fiquem em pé. Salpique o sal e a pimenta de maneira uniforme. Coloque o manjericão e o orégano. Por cima coloque o restante do molho de tomate, em colheradas, sem espalhar. Por cima coloque o queijo parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido, por 30 minutos, ou até ficar gratinado e os legumes cozidos. Solta um pouquinho de água, mas é normal.

PIMENTA CAMBUCI REFOGADA

Uma refeição completa necessita de legumes. Toda cozinheira sabe, perfeitamente, como é difícil variar as receitas com legumes. Mas, existem algumas receitas que nem pensamos em fazer e ficamos  preparando os mesmos legumes sempre da mesma maneira. Nessa receita, para variar, trazemos a pimenta cambuci  inteira, sem cortar,  para que, quando for degustada, ela  exploda na boca.  Escolha a pimenta cambuci colorida, assim, o prato ficará lindo.

                          PIMENTA CAMBUCI REFOGADA

300 gramas de pimenta cambuci

1 cebola

2 dentes de alho

1/2 colher das de sobremesa de sal

Pimenta do reino a gosto

4 colheres das de sopa de azeite

¼ de copo de água

Lave bem as pimentas retirando o cabinho, deixando-as inteiras. Pique bem a cebola, amasse e pique bem o alho. Em uma panela, coloque o azeite e frite a cebola e o alho até ficar  transparente. Junte a pimenta cambuci, refogue um pouco, junte o sal e a pimenta e por último a água. Refogue, em fogo médio, até que a água seque e a pimenta esteja macia. Sirva a seguir.

CABOTIÁ COM BACON E GENGIBRE

Abóbora híbrida, resultado do cruzamento da abóbora com a moranga e que tem muitas fibras, essa é a abóbora cabotiá. É ótima para ser preparada como purê.  Já coloquei na salada de legumes e também ficou ótima. Nossa preparação, nesta receita, leva alguns incrementos para deixa-la ainda mais saborosa. 

                          CABOTIÁ COM BACON E GENGIBRE

½ abóbora cabotiá

50 gramas de bacon em cubinhos

½ colher das de sobremesa de sal

2 colheres das de sopa de azeite

1 cebola ralada

1 dente de alho bem picadinho

1 colher das de chá de gengibre ralado

Pimenta do reino a gosto

Cheiro verde picado a gosto

Descasque e pique a abóbora cabotiá em cubos pequenos. A casca dessa abóbora é bem dura, para descascar mais facilmente, você pode coloca-la no micro-ondas por  3 a 4 minutos e descascar após esfriar. Em uma panela, coloque o azeite e o bacon e deixe fritar até que o bacon esteja bem crocante. Junte a cebola, refogue um pouco, junte o alho e refogue mais um pouco. Junte a abóbora picada, abaixe o fogo e deixe refogar até que a abóbora vire um purê, Se precisar, coloque um pouquinho de água para não grudar. Junte o gengibre ralado e por último o cheiro verde.

ABOBRINHA COM CARNE MOÍDA

Os legumes podem ser preparados para saladas ou refogados, ou podemos fazer uma receita diferenciada, inovando nos ingredientes e na forma de apresentá-los. É sempre bom surpreender na cozinha. Essa receita une ingredientes que harmonizam, mas, que serão apresentados de uma forma diferente. Sucesso garantido.

                     ABOBRINHA COM CARNE MOÍDA

1 abobrinha de tamanho médio

200 gramas de carne moída

1 lata ou sachê de molho de tomate

1 colher das de sobremesa rasa de sal

Queijo parmesão ralado

1 cebola picadinha

2 dentes de alho picados

3 colheres das de sopa de azeite

Lave e corte a abobrinha, com a casca em rodelas de meio centímetro. Cozinhe no micro-ondas por 8 minutos, ou no fogo, até que fique macia, mas, não muito mole. Escorra e reserve. Em uma panela, refogue, no azeite, a cebola e o alho, junte a carne moída e deixe cozinhar até perder o cru. Junte o molho de tomate, o sal e deixe cozinhar até reduzir o caldo e secar um pouco. Regue com um fio de azeite, um refratário e coloque as rodelas de abobrinha e por cima a carne moída, fazendo camadas. A última deve ser de carne moída. Salpique o parmesão e leve ao forno para gratinar.

CHUCHU EMPANADO

Esta receita vem lá da minha infância. O Chuchu era colhido na cerca do quintal e o ovo a gente recolhia no galinheiro. Toda vez que preparo esta delícia meu coração viaja àqueles tempos em que tudo era muita mais simples. Hoje são poucos os que podem colher o chuchu no quintal, mas todos podem preparar esta deliciosa receita.

                                 CHUCHU EMPANADO

1 ou 2 chuchus

½ xícara das de chá de farinha de trigo

1 ovo

3 colheres das de sopa de água gelada

1 colher das de sobremesa de sal

Óleo para fritar.

Descasque os chuchus e corte-os em lâminas finas. Reserve. Numa tigela, coloque o ovo, o sal e a água e junte a farinha de trigo, mexendo até formar uma massa mole. Seque, com papel, as lâminas de chuchu, passe-as na massa de farinha e coloque-as para fritar em uma panela com o óleo quente. Coloque poucas de cada vez, para não grudarem. Depois de frita coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

BERINJELA RECHEADA SABOR BACON

Está de volta o meu legume preferido. Essa versão de berinjela recheada de hoje é enriquecida com bacon. Particularmente, acho que  berinjela e bacon fazem uma combinação deliciosa. O tempero usado leva  orégano que harmoniza com ambos. Vamos fazer? 

               BERINJELA RECHEADA SABOR BACON

2 berinjelas pequenas

1 tomate picado em quadradinho

3 fatias de bacon picadas

1 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

2 colheres das de sopa de óleo

1 colher das de sobremesa rasa de sal

Orégano a gosto

Queijo parmesão ralado

azeite

Retire o cabinho das berinjelas, corte-as ao meio e leve-as para cozinhar, com a casca, numa panela com água. Ferva até as berinjelas perderem o cru, porém sem ficar muito cozida. Ou coloque-as em sum saco plástico e leve ao micro-ondas por dez minutos. Espere esfriar e retire a polpa sem romper as cascas. Pique a polpa e reserve. Coloque as cascas em um refratário untado de azeite e reserve.

Numa panela, coloque o bacon com o óleo e deixe fritar, com o fogo baixo, até que o bacon esteja crocante. Junte o alho e a cebola e deixe fritar um pouco. Junte o tomate e cozinhe por cerca de cinco minutos, junte a polpa das berinjelas, o sal, o orégano e deixe refogar mais um pouco. Recheie as cascas de berinjela, regue com azeite salpique com o queijo parmesão ralado e leve ao forno por uns quinze minutos para gratinar.

ABOBRINHA COM TOMATE

Findas as festas, só nos resta correr atrás do prejuízo que se instalou em forma de gordurinhas.  Acredito, que não tenha uma só pessoa que não tenha cometido pequenos excessos na comida e na bebida. Que tal começar com dois legumes de baixa caloria? Este refogado fica muito saboroso e ajuda a perder os excessos das festas.

  

                         ABOBRINHA COM TOMATE

1 abobrinha média

2 tomates

2 dentes de alho

1 cebola média

2 colheres das de sopa de azeite

1 colher das de sobremesa rasa de sal

Pimenta do reino a gosto

Rale a abobrinha no ralo grosso com a casca, reserve. Pique os tomates em quadradinhos bem pequenos, como para vinagrete. Reserve. Pique também o alho e a cebola. Em uma panela, refogue no azeite o alho e a cebola até ficarem amarelados. Junte os tomates picados e deixe refogar por 8 minutos. Junte, então, a abobrinha ralada, o sal e a pimenta e deixe refogar só até a abobrinha perder o cru. Desligue o fogo. Sirva com arroz branco e carne.

ABOBRINHA COM CARNE MOÍDA

Versátil, gostosa, light, fácil, rápida de fazer e barata. Todas essas qualidades numa só receita. Podem conferir! Abobrinha é um legume com baixa caloria e que tem uma infinidade de maneiras de preparo.

Nessa receita, a inovação fica por conta da maneira da apresentação que é diferente da tradicional abobrinha recheada, espero que gostem.

                  ABOBRINHA COM CARNE MOÍDA

1 abobrinha média

250 gramas de carne moída

1 sachê de molho de tomate

1 colher das de sobremesa rasa de sal

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

3 colheres das de sopa de azeite

Queijo parmesão ralado a gosto

Manteiga para untar

Lave e corte a abobrinha, sem retirar casca, em rodelas de meio centímetro mais ou menos. Coloque em um saco plástico, não amarre a boca do saco, só dê uma enroladinha. Coloque em um refratário, com a boca do saco virado para baixo,  e leve ao forno de micro-ondas por oito minutos. Reserve. Em uma panela coloque o azeite e nele, refogue o alho e a cebola, junte a carne moída e frite bem. Junte o molho de tomate e deixe cozinhar até reduzir bem o líquido. Num refratário, untado com manteiga, faça camadas de abóbora cozida, carne moída e queijo parmesão. A última camada deve ser de carne e parmesão. Leve ao forno para gratinar por quinze a vinte minutos.

ABÓBORA MADURA COM ALHO-PORÓ

Abóbora madura é para doce, certo? Errado, abóbora madura dá excelentes pratos salgados. Para provar isso nossa receita de hoje traz um delicioso refogado com abóbora madura. Uma dica, não deve se usar a moranga, então, atenção na hora da compra. Prefira a parte do pescoço da abóbora para este refogado, por ser mais firme e não derreter facilmente.

             ABÓBORA MADURA COM ALHO-PORÓ

300 gramas de abóbora madura

1 alho-poró

1 cebola

1 dente de alho

Azeite

Cheiro verde

Sal e pimenta a goto

Descasque, lave e pique a abóbora em pedaços pequenos. Limpe e corte o alho-poró em rodelas de mais ou menos 0,5 centímetros. Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho com a cebola, acrescente a abóbora, o alho-poró e deixe cozinhar até ficar macio. Não mexa muito para não desmanchar a abóbora. Coloque sal e pimenta e por último o cheiro verde.

BERINJELA COM RECHEIO DE CARNE MOÍDA

Esta é uma receita das mais tradicionais. Acredito que foi um dos primeiros legumes que eu experimentei com recheio, e foi paixão à primeira mordida. Este prato pode ser servido como entrada em um almoço ou jantar especial. Você pode servir, também, acompanhando todas as carnes, com arroz branco e uma bela salada de folhas.

              BERINJELA COM RECHEIO DE CARNE MOÍDA

2 berinjelas de tamanho médio

1 tomate picado

1 xícara das de chá de carne moída

1cebola picada

2 dentes de alho picados

1 colher das de sobremesa, rasa, de sal

Cheiro verde a gosto

Orégano a gosto

3 colheres das de sopa de azeite

Queijo parmesão ralado a gosto

Corte as berinjelas ao meio sem descascar. Cozinhe em uma panela com água e sal até que fique macia ou no micro-ondas dentro de um saco plástico por uns dez minutos. Deixe esfriar. Retire a polpa das berinjelas com uma colher, com cuidado para não romper a casca.

Pique a poupa e reserve. Em uma panela aqueça duas colheres de  azeite, doure o alho e a cebola, junte a carne moída e deixe fritar bem. Junte o tomate e deixe amolecer um pouco, adicione a polpa da berinjela, e refogue mais um pouco. Tempere com sal, orégano e cheiro verde.

Unte um refratário com um pouco de azeite e arrume as metades das berinjelas, recheie com o refogado e salpique com queijo ralado. Leve ao forno para gratinar por quinze a vinte minutos.

ACELGA COM ACAPARRA E MOSTARDA

Um grande desafio de quem cozinha diariamente é inovar e fazer com velhos ingredientes novas receitas. Nessa sugestão de hoje, não há nenhum ingrediente muito especial, mas a combinação é bem inusitada. Mãos à obra, vamos ousar e não ter medo de experimentar novos sabores.

              ACELGA COM ALCAPARRA E MOSTARDA

1 acelga pequena

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

2 colheres das de sopa de manteiga

1 colher das de sobremesa rasa de sal

2 colheres das de sopa de alcaparra

2 colheres das de sopa rasas de mostarda

Separe as folhas da acelga, lave escorra e pique em fatias finas, reserve. Numa panela, derreta a manteiga e doure nela a cebola e o alho. Junte a acelga e deixe refogar até que fique macia. Tempere com o sal, a mostarda e misture bem. Acrescente as alcaparras, misture e sirva a seguir acompanhada de carne e arroz.

ANTEPASTO DE BERINJELA

Já estava com saudade de receitas com berinjela. Para as pessoas preocupadas com a saúde esta é uma boa pedida. Além de ser feita no forno evitando frituras leva ingredientes recomendados para uma boa alimentação. Além disso, fica deliciosa. Não poderia ser mais perfeita.

                                      ANTEPASTO DE BERINJELA

3 berinjelas pequenas cortada em cubinhos

1 pimentão verde cortado em cubinhos

1 pimentão vermelho cortado em cubinhos

1 pimentão amarelo cortado em cubinhos

2 cebolas grandes cortadas em cubinhos

250 ml de azeite de oliva

1 xícara das de chá de vinagre

Orégano a gosto

100 gramas de azeitonas fatiadas

1 colher das de sopa rasa de sal

Numa assadeira, coloque a berinjela, os pimentões e a cebola e tempere com sal, vinagre, azeite e orégano. Reserve as azeitonas. Cubra com papel alumínio. Aqueça o forno bem quente e coloque a assadeira por quinze minutos. Retire do forno, abra com cuidado, coloque as azeitonas picadas, mexa para misturar. Cubra, novamente, com o papel alumínio e volte ao forno por mais uma hora e quinze minutos, até que a berinjela seque e fique escura. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira em vasilha com tampa deixando marinar por dois ou três dias. Sirva com pão italiano ou com carnes.

ABOBRINHA ITALIANA RECHEADA

             

                      Terminaram as festas e restaram os quilinhos como saldo negativo. Vamos ajudar a amenizar esse pequeno deslize. Nossa receita de hoje é muito versátil, você pode comprar a carne moída especialmente para a receita ou pode aproveitar sobras. A abobrinha tem que ser a italiana, pois ela é mais macia e própria para esta receita. O recheio pode variar de acordo com o gosto de cada um. Uma boa opção é carne seca.

                                    ABOBRINHA ITALIANA RECHEADA

          

           4 abobrinhas do tipo italiana

           2 dentes de alho

           1 cebola pequena picada

           2 colheres das de sopa azeite

           200 gramas de carne moída

           1 colher das de sobremesa rasa de sal

           6 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado

           2 colheres das de sopa de farinha de rosca

           Lave e corte as abobrinhas ao meio. Coloque num saco plástico e leve ao micro-ondas por

           seis minutos, ou cozinhe no fogo sem deixar amolecer muito. Retire, com uma colher, a polpa da abobrinha com cuidado para não quebrar. Pique a polpa e reserve. Numa panela, refogue, no azeite, o alho e a cebola, junte a carne moída e cozinhe até perder o cru, junte a polpa de abóbora, o sal e cozinhe até secar. Coloque as metades de abobrinha num refratário untado com azeite. Recheie com a carne salpique com o queijo ralado e por cima a farinha de rosca. Regue tudo com mais azeite e leve ao forno para gratinar.

REFOGADO PRIMAVERA

Em homenagem a estação mais florida do ano, que começa na próxima quarta feira, a nossa receita de hoje é muito simples  mas , a peculiar mistura dos sabores e, principalmente, o seu lindo colorido, faz com que ela seja perfeita para saudar a primavera, que chega trazendo todo o colorido das flores.

                                    REFOGADO PRIMAVERA 

200 gramas de vagem

1 cenoura média

½ pimentão vermelho

1 cebola pequena

2 dentes de alho

Cheiro verde a gosto

4 colheres das de sopa de azeite

1 colher das de sobremesa rasa de sal

Pique acebola e o alho e reserve. Higienize e pique as vagens em rodelinhas pequenas. Higienize e pique a cenoura e o pimentão e corte em quadradinhos pequenos. Lave e pique o cheiro verde.

Em uma panela, aqueça o azeite e doure nele, primeiramente, o alho, quando este dourar, junte a cebola e deixe refogar até que fique transparente. Junte, então, a vagem, a cenoura, o pimentão e o sal, e refogue, em fogo baixo, até que os legumes fiquem macios. Se juntar muita água, erga a chama e deixe secar um pouco. Junte o cheiro verde, mexa bem e apague o fogo. Sirva como acompanhamento de carnes e peixes.

HAMBURGUER DE ABOBRINHA

Quando falamos em hambúrguer, imediatamente pensamos no tradicional bife de carne prensada. Hoje, porém, vamos fazer um vegetariano. Sim, o hambúrguer desta receita é feito de abobrinha e fica sensacional. É fácil, é barato e fica delicioso, tem coisa melhor?

                                     HAMBURGER DE ABOBRINHA

1 xícara das de chá de abobrinha ralada

1 ovo batido

2 colheres das de sopa de cebola bem picadinha

2 colheres das de sopa de maionese

½ xícara das de chá de farinha de trigo

½ xícara das de chá de queijo parmesão ralado

½ colher das de chá de orégano

1 colher das de sobremesa rasa de sal

Misture a abobrinha, o ovo, a cebola e a maionese, misture bem. Junte a farinha, o queijo, o orégano e o sal misture até ficar uma massa. Numa frigideira untada, coloque a massa aos poucos, com uma colher. Quando formarem bolhas, vire e quando dourar, retire e coloque sobre papel toalha para secar. Continue fritando aos poucos até terminar a massa.