PICOLÉ DE ABACAXI COM IOGURTE
Ingredientes:
3 fatias grossas de abacaxi
10 folhas de hortelã
250 ml de água
1 pote de iogurte natural
3 colheres das de sopa de açúcar
Preparo:
No liquidificador, coloque o abacaxi, a hortelã e a água. Bata bem. Coe e coloque de volta no liquidificador . Junte o iogurte e o açúcar e bata novamente. Coloque em forminhas para picolé e leve ao freezer por no mínimo quatro horas.
PEIXE SALGADO TIPO BACALHAU GRATINADO
150 gramas de muçarela ralada
1 pimentão verde picado
4 tomates médios picados em cubos
500 gramas de peixe salgado tipo bacalhau
1 cebola
2 dentes de alho picados
3 batatas descascadas e cortadas em fatias
Azeite
Cebolinha verde picada
Azeitonas pretas picadas, deixe algumas inteiras para decorar
Pimenta do reino a gosto
1 lata de creme de leite
1 colher das de sopa de colorau
Parmesão ralado
Dessalgue o peixe deixando-o de molho de um dia para o outro, na geladeira, trocando a água várias vezes. Coloque numa panela, cubra com água e leve ao fogo até ferver. Retire os pedaços de peixe e reserve. Nessa água da panela, cozinhe as batatas até ficarem al dente. Escorra as batatas e arrume-as em um refratário untado com azeite. Salpique um pouco de sal e regue-as com azeite. Reserve. Em uma panela, refogue a cebola, o alho e o pimentão no azeite. Adicione os tomates as azeitonas picadas, reserve algumas para decorar, e a cebolinha e deixe cozinhar um pouco. Adicione o sal, a pimenta e o colorau. Adicione, também, o peixe e cozinhe mais um pouco. Junte o creme de leite, acerte o sal e quando começar a ferver, desligue o fogo. Coloque essa mistura sobre as batatas, coloque a muçarela ralada, o parmesão ralado e as azeitonas e leve ao forno para gratinar.
REPOLHO AO MOLHO ROSÉ
Ingredientes:
3 xícaras das de chá de repolho ralado
3 tomates picados
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 copo de leite
2 colheres das de sopa de manteiga
2 colheres das de sopa de azeite
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino a gosto
Orégano a gosto
Queijo parmesão ralado
Preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite, junte a cebola, o alho e refogue. Junte os tomates picados, o sal , a pimenta e deixe cozinhar até os tomates desmancharem. Junte o orégano, ferva por mais um minuto, desligue o fogo e reserve. Em outra panela, derreta a manteiga, junte o repolho e refogue até o repolho murchar, junte o molho de tomate e deixe levantar fervura. Dissolva a farinha de trigo no copo de leite e junte ao repolho e mexa até engrossar. Acerte o sal. Coloque em uma assadeira ou refratário, coloque o parmesão ralado por cima e leve ao forno para gratinar.
BATATA RECHEADA DOIS QUEIJOS
Ingredientes:
2 batatas médias
4 colheres das de sopa de gorgonzola picado
4 colheres das de sopa de queijo fresco picado
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Manjericão fresco picado
Cebolinha picada
Azeite
Queijo parmesão ralado
Preparo:
Cozinhe as batatas inteiras até que fiquem cozidas, mas não muito moles.
Deixe as batatas amornar, corte-as ao meio e retire uma boa porção da polpa e coloque numa tigela. Coloque as metades em uma forma untada com azeite. Na tigela com a polpa da batata, misture os queijos, a cebolinha, o manjericão, a pimenta do reino, o sal, regue com azeite e misture bem. Recheie as metades de batatas com os queijos, salpique parmesão ralado e regue com mais azeite. Leve ao forno para gratinar 15 minutos mais ou menos.
PICOLÉ DE ABACATE
Ingredientes:
1 abacate maduro
1 pote de iogurte natural
1 limão espremido
2/3 de xícara das de chá de açúcar
Preparo:
Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater até ficar homogêneo. Colocar em formas para picolé e levar ao freezer por no mínimo 4 horas.
ESPAGUETE AO MOLHO ESPECIAL
Ingredientes:
1 pacote de espaguete 500 gramas
7 tomates picados
1 copo de requeijão
150 gramas de gorgonzola picado
250 gramas de presunto picado
Azeite para refogar
1 dente de alho picado
Cheiro verde picado
Alecrim, manjericão, cominho a gosto
Parmesão ralado
Preparo:
Numa panela, coloque o azeite, refogue o alho e coloque os tomates picados, refogue, em fogo baixo, até os tomates desmancharem. Junte o presunto, o manjericão, o cominho, o alecrim e deixe cozinhar mais um pouco. Junte o requeijão, o gorgonzola, o cheiro verde, mexa bem e deixe ferver. Por último Junte o macarrão cozido conforme as instruções da embalagem. Sirva com o parmesão.
PIZZA ENROLADA DE CALABRESA
Ingredientes:
Para a massa:
1 sachê de fermento biológico seco instantâneo 10g
1 colher das de sobremesa de açúcar
1 colher das de sopa de sal
1 ovo
3/4 de xícara das de chá de óleo
1 xícara das de chá de leite morno
31/2 ou 4 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 gema para pincelar
Para o recheio:
1 gomo de linguiça calabresa picada em quadradinhos pequenos
250 gramas de muçarela ralada
1 cebola
2 tomates picados em pedaços bem pequenos
Orégano a gosto
Preparo:
Numa tigela, dissolva o fermento, o açúcar e o sal no leite morno. Junte o ovo e mexa bem. Acrescente o óleo e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa uniforme, que solte das mãos. Retire uma bolinha da massa coloque num copo com água e deixe a massa descansar até a bolinha boiar na água do copo. Enquanto isso, misture os ingredientes do recheio. Divida a massa em três partes, abra cada parte, com o rolo, numa espessura fina. Coloque 1/3 do recheio e enrole como rocambole. Repita com as outras partes. Coloque em assadeira untada de manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos na temperatura de 220° graus.
PICOLÉ CREMOSO DE BANANA
Ingredientes:
2 bananas, pode ser nanica ou prata
170 ml de iogurte natural ou coalhada
Mel a gosto
Baunilha a gosto
Preparo:
Bater tudo no liquidificador ou no processador. Colocar em formas de picolé e levar ao congelador pir no mínimo 4 horas.
BATATA ASSADA RECHEADA
3 batatas médias cozidas com a casca (não deixar cozinhar muito)
Meia xícara das de chá de requeijão
1/4 de xícara das de chá de queijo gorgonzola esfarelado
1 colher das de sopa de alcaparras
Sal a gosto
Pimenta do reino agosto
6 fatias de queijo provolone
Depois de cozinhar as batatas deixe amornar, corte-as ao meio e com o auxílio de uma colher retire parte da polpa deixando uma cavidade no meio. Coloque essa polpa em uma tigela e coloque as metades das batatas em um refratário. Salpique um pouco de sal nas metades de batatas. Na tigela que colocou a polpa retirada das batatas, junte o requeijão, o queijo gorgonzola, as alcaparras, um pouco de sal, misture bem e recheie as metades das batatas. Coloque uma fatia de provolone sobre cada metade de batata recheada e leve ao forno por 15 minutos ou até gratinar.
CHILI BRASILEIRO
Ingredientes:
1 colher das de sopa de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 tomates picados em cubos bem pequenos
300 gramas de acém moído
2 colheres das de sopa de colorífico
1 1/2 colher das de sopa de sal
1/2 pimentão verde em tiras
1/2 pimentão amarelo em tiras
2 xícaras das de chá de feijão cozido
1 xícara das de chá de caldo de feijão
2 colheres das de chá de noz-moscada ralada
1 folha de louro
Pimenta do reino a gosto
Preparo:
Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo, junte a cebola e o alho e refogue. Adicione a carne e o louro e cozinhe até perder o cru. Adicione os tomates, o colorífico e o sal e deixe ferver um pouco, junte os pimentões, o caldo do feijão e cozinhe, em fogo baixo até os pimentões ficarem macios. Junte o feijão em grãos e a noz-moscada, deixe ferver e sirva a seguir.
