ABOBRINHA RECHEADA COM MANJERICÃO

A receita de hoje é maravilhosa. Trata-se de abobrinha recheada, porém, a diferença é o modo como a abobrinha é cortada. Pode não parecer, mas isso faz diferença, tanto no sabor como na apresentação. Eu diria que ela se torna uma receita de chefe para ser apresentada em ocasiões especiais.

                         ABOBRINHA RECHEADA COM MANJERICÃO

1 abobrinha de pescoço bem longo

100 gramas de mussarela ralada

½ xícara das de chá de parmesão ralado

1colher das de chá de sal

10 colheres das de sopa de azeite extra virgem

Pimenta do reino a gosto

Manjericão fresco picado

Lave e corte a abobrinha em rodelas de 3 dedos de comprimento. Delicadamente, cave um buraco no centro de cada pedaço da abobrinha, sem romper a casca. Em uma tigela, misture bem a mussarela, com o manjericão picado, a metade do parmesão (reserve a outra metade para polvilhar) e 5 colheres das de sopa de azeite. Unte uma assadeira com um pouco de azeite, coloque as rodelas da abobrinha, salpique o sal por todas elas e regue com mais azeite. Coloque o recheio de queijo nas cavidades das abobrinhas, salpique com o restante do parmesão e regue com mais azeite. Leve ao forno moderado, coberto com papel alumínio,  por 1 hora e trinta minutos. Retire o papel alumínio, aumente o fogo e deixe dourar.