Hoje vamos
visitar a culinária turca. É sempre interessante conhecermos novos sabores e
nos enriquecermos com a mistura de diferentes ingredientes. A moussaka, nossa
receita de hoje, é um prato tradicional da Turquia e outros países do Médio
Oriente e Balcãs. A palavra moussaka é de origem árabe e provavelmente a
receita original também. Falando um pouco sobre a receita propriamente dita,
podemos observar a diversidade de ingredientes a serem usados e que se transformam
em um prato de sabor único que necessita ser saboreado pelos apreciadores da
gastronomia.
MOUSSAKA
3 berinjelas
pequenas
2 batatas grandes
600 gramas de
carne moída
1 lata de molho
de tomate pronto
1 xícara das de
chá de queijo parmesão ralado
1 cebola grande
2 dentes de alho
10 folhas de
hortelã
2 ovos
2 gemas
1/2 colher das de
chá de canela em pó
Sal
Azeite
1 copo de água
300 ml de leite
2 colheres das de
sopa de manteiga ou margarina
2 colheres das de
sopa rasa de farinha de trigo
Noz-moscada
ralada
Corte as
berinjelas em lâminas e salpique um pouco de sal. Regue com um pouco de azeite.
Esquente uma frigideira bem quente e grelhe as berinjelas até ficarem levemente
douradas. Reserve.
Pique a cebola e
refogue em uma frigideira com um pouco de azeite. Acrescente o alho picado e a
canela. Tempere com um pouco de sal e reserve. Numa panela junte a carne moída,
o molho de tomate e a água e cozinhe por meia hora. Acrescente as folhas de
hortelã lavadas e picadas. Reserve. Cozinhe as batatas em água e sal e corte em
rodelas. Em outra panela, faça um molho branco, derreta a margarina ou
manteiga, junte a farinha de trigo, o leite e a noz-moscada ralada e um pouco
de sal, mexa até engrossar e deixe amornar. Unte um refratário com azeite,
coloque um pouco do molho de carne. Depois, coloque as berinjelas, outra camada
de molho, uma camada de batata e vá repetindo as camadas até terminarem os ingredientes.
Junte ao molho branco, já morno os ovos e as gemas e meia xícara de queijo
ralado mexendo bem. Coloque no refratário sobre as batatas, polvilhe com o
queijo ralado que sobrou e leve ao forno para gratinar. Deixe repousar uns
cinco minutos antes de servir
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