MACARRÃO KLB

Esta receita é muito fácil, muito rápida e muito deliciosa. E, se você não teve tempo de preparar nada de especial para o dia de hoje, ainda dá tempo de fazer esse delicioso macarrão. Ele nem precisa de acompanhamento, ou melhor dizendo, só a companhia de um bom vinho e nada mais. Está esperando o que? Mãos à obra.

                         

                                          MACARRÃO KLB

2 litros de água

1 colher das de sopa de sal

½ kg de espaguete

Para o molho:

2 colheres das de sopa de manteiga

2 colheres das de sobremesa bem cheias de farinha de trigo

1 litro de leite

1 colher das de café de noz moscada ralada

1 pitada de pimenta do reino

2 xícaras das de chá de queijo mussarela ralado

2 xícaras das de chá de queijo emmental ralado

2 xícaras das de chá de queijo parmesão ralado

1 xícara das de chá de queijo gorgonzola ralado

Ferver a água em uma panela, adicionar o sal e mexer. Colocar o macarrão e cozinhar em ponto “al dente”.

Molho: aquecer a manteiga em uma panela e misturar a farinha de trigo. Mexer bem até ficar dourado. Adicionar o leite todo de uma vez. Temperar com a noz moscada e a pimenta. Misturar bem para não empelotar. Quando começar a ferver, adicionar os queijos uma um, misturando sempre. Escorrer a massa, acrescentar o molho e misturar ao macarrão. Polvilhar com queijo parmesão e servir imediatamente.

MACARRÃO DE PIZZA

Dá para perceber que as duas últimas receitas foram um pouco mais elaboradas, mas como são para as festividades de Natal e Revellion, vale a pena investir um pouco mais de tempo, para que as ceias sejam maravilhosas. Esta receita de hoje é mais fácil. O maior trabalho é picar os ingredientes.

                             MACARRÃO DE PIZZA

500 gramas de macarrão tipo talharim

300 gramas de queijo mussarela cortada em cubos

200 gramas de queijo minas curado em cubos

4 colheres das de sopa de (cheias) de maionese

1 xícara das de chá de creme de leite fresco

3 tomates sem sementes cortados em cubos

1 cebola picada

1 colher das de sopa de orégano desidratado

2 colheres das de sopa de cheiro verde

1 colher das de sopa bem rasa de sal

Pimenta do reino a gosto

150 gramas de queijo parmesão ralado, misturado com 2 colheres das de sopa de farinha de rosca.

Manteiga para polvilhar e farinha de rosca para polvilhar.

Numa panela com água e sal, cozinhe o macarrão, respeitando o tempo de cozimento do macarrão. Escorra o macarrão e transfira para uma tigela grande, ainda quente. Misture o queijo mussarela, o queijo minas, a maionese, o creme de leite, os tomates, a cebola, o orégano, o cheiro verde, o sal e a pimenta. Coloque esta mistura num refratário grande (32x25cm) untado de manteiga e polvilhado de farinha a de rosca. Polvilhe o queijo parmesão ralado misturado com a farinha de rosca. Leve ao forno pré-aquecido por 25 minutos. Até gratinar.

MACARRÃO COM CREME DE COUVE FLOR

A couve flor é um legume muito versátil. Você já deve ter feito e salada, como bolinho, gratinada com molho branco. Esta receita de hoje traz a couve flor como um complemento da receita. Ela vem no preparo do molho para uma deliciosa massa. Isso mesmo, a couve flor é a base do molho branco.

                MACARRÃO COM CREME DE COUVE FLOR

500 gramas de macarrão penne ou parafuso.

100 gramas de bacon cortado em cubos

½ xícara das de chá de mussarela ralada

2 caixas de creme de leite 400 gramas

1 xícara das de chá de leite

1couve flor

2 colheres das de sopa de margarina

2 colheres das de sopa de azeite

1cebola picadinha

Cheiro verde picado a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Sal a gosto

Queijo parmesão ralado a gosto

Cozinhe a massa, conforme as instruções da embalagem.

Lave a couve flor, separe em buquês, coloque em uma panela com água e sal e cozinhe até ficar macia. Escorra e deixe esfriar. Depois de fria, coloque no liquidificador, junte o leite e bata bem. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite com a margarina, junte o bacon e deixe fritar bem. Junte a cebola e deixe fritar. Retire a panela do fogo e junte a couve flor batida, o creme de leite e a mussarela, misture bem e tempere com o sal, apimenta e o cheiro verde. Unte com margarina um refratário grande, coloque nela massa cozida e escorrida. Por cima, distribua o creme de couve flor, polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido para gratinar.

NHOQUE DE ABÓBORA

Quando vi esta receita fiquei muito curiosa. Fico com muita vontade de testar receitas que fogem do comum. E esta me surpreendeu. O nhoque fica com uma cor maravilhosa. O molho também é diferente e casa, perfeitamente, com sabor da abóbora. Tudo isso pode ser feito de uma forma muito fácil, pois, a massa fica ótima de ser  manipulada. Então, não tenha medo de inovar. Você sempre poderá se surpreender.

                                    NHOQUE DE ABÓBORA

800 gramas de abóbora madura picada.

1/3 de xícara das de chá de manteiga

200 gramas de queijo prato

2 gemas

2 ½ xícaras das de chá de farinha de trigo

1 colher das de sopa rasa de sal

Pimenta do reino a gosto.

Molho:

1 colher das de sopa de manteiga

1 colher das de sopa de farinha de trigo

1 xícara das de chá de leite

1 caixa de creme de leite (200 gr)

½ xícara das de chá de queijo prato

1 xícara das de chá de presunto picado

½ xícara das de chá de cheiro verde.

Numa panela, coloque a abóbora, a manteiga, o sal e a pimenta. Tampe e cozinhe até formar um purê. Retire do fogo e deixe amornar. Junte o queijo picado, as gemas, a farinha de trigo, e misture. Forme rolos com 1,5 cm de diâmetro e corte em pedaços de 2 cm. Cozinhe os nhoques em água fervente com sal. Quando subirem, retire com uma escumadeira e coloque em uma travessa untada e aquecida. Faça o molho: numa panela, derreta a manteiga e doure a farinha. Coloque o leite, mexendo sempre, e cozinhe até engrossar. Adicione o creme de leite, o queijo, e o presunto, mexendo até derreter. Junte o cheiro verde, misture e sirva sobre o nhoque.

MASSA PARA SALGADOS

Continuando com a difícil tarefa de entreter as crianças nas férias, segue abaixo a sugestão de uma massa de salgado que pode receber vários recheios. Aqui é apresentada com recheio de salsicha cortada em rodelas, porque as crianças adoram, mas você pode rechear com mussarela, provolone, mortadela, queijo prato em quadradinhos, ou ovos de codorna cozidos e descascados.

                           MASSA PARA SALGADOS

6 colheres das de sopa de margarina

6 colheres das de sopa de queijo ralado

6 colheres das de sopa de leite

2 gemas

Sal a gosto

2 colheres das de chá de fermento em pó

2 xícaras das de chá de farinha de trigo

1 gema misturada com sal e açúcar para pincelar

Queijo parmesão ralado para polvilhar

Para rechear: salsicha cortada em rodelas grossas, queijos, mortadela, cortados em cubos ou ovo de codorna cozidos e descascados.

Numa tigela coloque a margarina, o queijo ralado, o leite, as gemas, o sal, o fermento em pó e misture bem. Aos poucos coloque a farinha de trigo e misture até a massa desgrudar das mãos. Deixe descansar por 15 minutos. Retire uma porção da massa e abra com as mãos. No centro coloque uma porção do recheio que desejar e feche bem. Repita o processo até amassa terminar. Coloque os salgados numa assadeira. Com um pincel passe a gema misturada com sal e açúcar em cada salgado e polvilhe queijo parmesão ralado. Leve para assar em forno quente 180 graus pré-aquecido por 25 minutos ou até dourar.

LASANHA QUATRO QUEIJOS

E, seguimos com as delícias para as festas, agora já que estamos nos aproximando do final do ano, precisamos começar o planejamento. O que não pode faltar em qualquer mesa é uma deliciosa massa. Para arrasar, sugerimos esta lasanha.  A diferença desta para a tradicional é que suprimimos o presunto e a fizemos quatro queijos. Perfeita combinação.

                      LASANHA QUATRO QUEIJOS

1 pacote de massa para lasanha pré-cozida

Molho vermelho:

300 gramas de carne moída

1 cebola picada

1 dente de alho picado

3 colheres das de sopa de azeite

500 gramas de purê de tomate

1 colher das de sobremesa de sal

Pimenta a gosto.

Numa panela, aqueça o óleo, frite a cebola e o alho, junte a carne moída, frite bem, junte o purê de tomate, o sal e deixe apurar até secar bem, mas ficar com um pouco de caldo. Reserve

Molho branco:

2 colheres das de sopa bem cheias de manteiga

2 colheres das de sopa bem rasa de farinha de trigo

500 ml de leite

1 colher das de sobremesa de sal

Noz moscada ralada a gosto

150 gramas de mussarela ralada

100 gramas de queijo gorgonzola esfarelado

100 gramas de queijo gorgonzola ralado

100 gramas de queijo parmesão ralado

Numa panela derreta a margarina, junte a farinha de trigo e mexa até obter um creme, coloque o leite, o sal e a noz moscada e mexa até ferver. Junte os queijos, reserve um pouco da mussarela e metade do parmesão, e mexa até derreter. Reserve.

Montagem:

Num refratário grande, coloque um pouco de molho de carne moída, a seguir amassa da lasanha, depois molho vermelho, molho branco, um pouco de parmesão. Repita fazendo camadas dessa forma até terminarem os ingredientes. A última camada deve ser de molho vermelho. Salpique a mussarela reservada, com o queijo parmesão ralado e leve ao forno por quinze a vinte minutos.

ESPAGUETE COM MOLHO DE COGUMELO

Os italianos tem toda a razão de adorar as massas. Eu como boa descendente de italianos, também declaro minha paixão por elas. Coloque na mesa uma massa com um molho bem caprichado, que é o que faz a diferença e uma garrafa de vinho. Perfeito, para jantar com amigos, com o amor, com a família.

                 ESPAGUETE COM MOLHO DE COGUMELO

500 gramas de espaguete

200 ml de creme de leite

50 gramas de cogumelos shitake higienizados

3 colheres das de sopa  de margarina

1 cebola ralada

1 tablete de caldo de legumes

2 colheres das de sopa de farinha de trigo

2 xícaras das de chá de água

Pimenta do reino a gosto

Sal

Cozinhe o macarrão como indicado na embalagem. Prepare o molho: Deixe os cogumelos de água morna por 35 minutos. Escorra-o, lave-os novamente e corte-os em fatias grossas. Em uma panela, frite a cebola na margarina, adicione os cogumelos e deixe refogar por aproximadamente 3 minutos.  Retire da panela e reserve. Na mesma panela misture a água, a farinha, o caldo de legumes, a pimenta e o sal. Deixe ferver, mexendo sempre, até engrossar. Acrescente o creme de leite, os cogumelos, misture rapidamente e desligue o fogo antes de ferver. Despeje o molho sobre o macarrão e sirva a seguir.

ESTROGONOFE DE MACARRÃO

Tem estrogonofe de frango, de berinjela, de carne, de queijo e até de chocolate. Então podemos fazer um estrogonofe de macarrão. Na verdade, é uma receita de macarrão que tem ingredientes do estrogonofe. Ela é muito fácil e saborosa.

                     ESTROGONOFE DE MACARRÃO

½ quilo de patinho cortado para estrogonofe

250 gramas de macarrão tipo penne

½ copo de cogumelos em fatias

500 ml de leite

200 ml (um copo) de iogurte natural

1 cebola média picada

1dente de alho picado

1 colher das de sobremesa rasa de sal

1 colher das de sopa de amido de milho

1 sachê de caldo de galinha

1 colher das de sopa de molho inglês

Queijo parmesão ralado

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem e reserve. Tempere a carne com o caldo de carne, o alho e a cebola e grelhe em uma panela, sem óleo, até cozinhar. Junte os cogumelos e o molho inglês cozinhe mais dois minutos e desligue o fogo, reserve. Numa panela, misture o leite, o iogurte o sal e o amido de milho e leve ao fogo, mexendo até engrossar. Adicione nesse molho a carne reservada e cozinhe mais dois minutos. Sirva sobre o macarrão salpicado de queijo parmesão ralado.

MACARRÃO AO MOLHO DE CALABRESA

Um grande prazer no inverno é saborear um bom vinho. Bom, quem não gosta ou está proibido de beber, pode substituir a taça de vinho por uma taça de suco de uva concentrado, que é muito bom  também. E, para acompanhar o vinho ou o suco, nada melhor  do que um delicioso prato de massa. Então, vamos para a receita sem mais delongas.

                  MACARRÃO AO MOLHO DE CALABRESA

500 gramas de macarrão regatone

2 gomos de linguiça calabresa fatiada, não muito fina

340 gramas de extrato de tomate

2 tomates picados em cubos 

½ pimentão vermelho em cubos

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

4 colheres das de sopa de azeite

3 colheres das de sopa de alcaparras

1 xícara das de chá de água

1 colher das de chá de açúcar

Pimenta-do-reino a gosto

1colher das de sobremesa rasa de sal

Manjericão fresco picado

Queijo parmesão ralado

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a linguiça por alguns minutos, adicione a cebola, o alho e refogue mais um pouco. Acrescente o pimentão e refogue de novo, adicione o extrato de tomate e continue refogando. Acrescente a água, o tomate, o açúcar, a pimenta, o sal e deixe cozinhar, em fogo baixo, mexendo de vez em quando por 15 minutos. Adicione a alcaparra, o manjericão, misture e desligue o fogo. À parte, cozinhe o macarrão em água fervente com sal, até que cozinhe. Escorra, transfira para uma travessa, coloque o molho por cima, polvilhe com o parmesão e sirva. 

MACARRÃO COM BACON E BRÓCOLIS

Para quem gosta de massa esta receita de espaguete traz um molho bem diferente. Este molho tem apenas dois ingredientes.  Um deles é o brócolis tão rico em nutrientes e fibras. Como nem tudo pode ser perfeito, o outro ingrediente é o bacon, mas se usado com bom senso não é tão prejudicial á saúde.

                     MACARRÃO COM BACON E BRÓCOLIS

500 gramas de macarrão espaguete

200 gramas de bacon

2 colheres das de sopa de azeite

1 brócolis do tipo ninja

1 cebola média

3 dentes de alho

1 colher das de sobremesa rasa de sal

Queijo parmesão ralado

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Lave o brócolis, separe os buquês, coloque numa panela com água e cozinhe  até ficar macio. Se preferir cozinhe no micro-ondas.  Escorra, espere esfriar e pique novamente em pequenos pedaços. Pique a cebola e o alho. Leve ao fogo uma panela com o azeite e coloque o bacon picado em quadradinhos, abaixe o fogo e deixe o bacon fritar bem. Retire os pedaços de bacon e coloque em papel absorvente, reserve. Na mesma panela frite a cebola e o alho até dourar, junte o brócolis e o sal e refogue um pouco. Escorra o macarrão e coloque o molho de brócolis misturando bem. Sirva com queijo parmesão ralado.

MACARRÃO DE FORNO

Batendo á nossa porta, novamente, as festas de fim de ano. Como o ano passou depressa! Mas é sempre assim, precisamos começar a pensar e organizar as festividades que logo chegarão. A partir desse domingo, até o último do ano, teremos diversas sugestões para esses dias festivos.

                                MACARRÃO DE FORNO

500 gramas de macarrão penne

2 cenouras pequenas picadas em quadradinhos

1 cebola bem picadinha

1 dente de alho bem picadinho

2 colheres das de sopa de azeite

500 gramas de carne de porco moída

50 gramas de bacon

1 lata ou sachê de molho de tomate pronto

125 ml de vinho branco seco

2 colheres das de sopa de sálvia fresca

150 gramas de queijo prato ralado

100 gramas de queijo parmesão ralado

1 colher das de sobremesa rasa de sal

1 caixa de creme deleite 200gr

Em uma panela, coloque o azeite, refogue a cebola, o alho e a cenoura por cinco minutos. Acrescente o bacon e refogue até que fique cozida por igual. Coloque o vinho e deixe evaporar um pouco o álcool, depois que ferver um pouco, coloque o molho de tomate e a sálvia. Tempere com o sal, tampe a panela e cozinhe, em fogo baixo, por  vinte minutos. Enquanto isso, cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, escorra e misture o creme de leite, o queijo prato, metade do queijo parmesão e misture bem. Em um refratário grande, coloque o molho de carne moída no fundo. Depois coloque o macarrão por cima,  salpique o queijo ralado restante e leve ao forno por trinta minutos para gratinar

MACARRÃO GELADO BEM TEMPERADO

A primavera chegou com ares de verão e nossa mesa pede receitas refrescantes. Saladas, sorvetes, sucos, tudo bem fresquinho. Para estas altas temperaturas a sugestão de hoje é uma receita leve, saborosa e deliciosa.  Ela é bem fácil de fazer. A dica é prepara-la de véspera para que fique bem geladinha.

                      

                   MACARRÃO GELADO BEM TEMPERADO

250 gramas de macarrão fusili (parafuso)

4 tomates picados em quadradinhos pequenos

150 gramas de azeitonas pretas picadas

1 cebola picada em rodelas finas

1 xícara das de chá de folhas de manjericão picadas

100 gramas de alcaparras

200 gramas de cogumelo fatiados

2 colheres das de sopa de salsa picadinha

½ xícara das de chá de azeite de oliva

1 colher das de sopa bem rasa de sal

Cozinhe o macarrão em água e sal de acordo com as orientações da embalagem e escorra. Coloque em um refratário grande. Junte o tomate, as azeitonas, a cebola, o manjericão, as alcaparras, o cogumelo, a salsa. Misture bem, junte o sal e regue com o azeite. Misture muito bem, leve para gelar e sirva no dia seguinte.

MACARRÃO SABOROSO

O título desta receita já deixa bem claro o resultado a ser obtido. O delicioso sabor, o preparo muito simples e a ausência de ingredientes sofisticados tornam-na um achado para as pessoas que gostam de comer bem sem, no entanto, gastar muito dinheiro ou desperdiçar muito tempo preparando. Ela serve, também, como sugestão para o almoço de Páscoa.

                                                     MACARRÃO SABOROSO

½ pacote de macarrão parafuso (250 gramas)

150 gramas de bacon picado

4 dentes de alho picado

2 tomates médios, cortados em pedaços bem pequenos

1 colher das de sopa de manjericão fresco picado

1 pote de maionese (250 gramas)

4 colheres das de sopa de leite

1 xícara das de chá de queijo parmesão ralado

Cozinhe o macarrão em água e sal pelo tempo determinado na embalagem, escorra e reserve. Em uma panela, frite o bacon em sua própria gordura, em fogo baixo, quando estiver bem sequinho, retire os pedaços da gordura e reserve.  Na mesma panela, na gordura do bacon, frite o alho, junte os tomates e refogue por cinco minutos. Misture o manjericão, o bacon reservado, a maionese e o leite e cozinhe até ferver. Despeje o molho sobre o macarrão e polvilhe o queijo ralado e sirva a seguir.

NHOQUE DE BOLAS

Por ser de descendência italiana é claro que aprecio todas as massas. Uma das primeiras receitas italianas que aprendi foi o nhoque, que acredito ser a massa mais fácil e prática de ser feita. Hoje a nossa receita é dessa delícia italiana que, dizem, dá sorte se saboreada todo dia 29 do mês. Como nossa proposta este mês é de receitas para enriquecerem as ceias, vamos fazer uma receita um pouco mais elaborada. Este nhoque será recheado, por isso ele será um pouco maior do que o comum e em forma de bola.

                                                    NHOQUE DE BOLAS

Para a massa:

1quilo de batata binje cozida em água e sal e passada pelo espremedor

2 ovos

1 ½ xícara das de chá farinha de trigo

100 gramas de manteiga

1 colher das de chá de sal

Farinha de trigo para enfarinhar

Para o recheio:

1 dente de alho picado

1 ovo cozido picado

1 cebola picada

150 gramas de linguiça

Para o molho:

1 cebola bem picada

1 dente de alho picado

3 colheres das de sopa de óleo

200 gramas de carne moída

150 gramas de linguiça

Salsa e cebolinha picada, 

1 folha de louro

2 latas ou sachês de molho de tomate pronto

Queijo parmesão ralado a gosto

Para a massa, misture todos os ingredientes e amasse até formar uma massa bem homogênea. Para o recheio, retire a pele da linguiça, esfarele e misture os outros ingredientes, reserve. Para o molho, refogue no azeite o alho e a cebola, junte a carne moída e a linguiça e refogue até perderem o cru, junte o louro, o molho de tomate e cozinhe até apurar um pouco, junte o cheiro verde e reserve. Separe pequenas porções da massa, coloque um pouco do recheio no centro e enrole formando uma pequena bola bem fechadinha, passe na farinha de trigo, repetia a operação até terminar a massa. Numa panela bem grande coloque bastante água e sal e quando ferver vá adicionando os nhoques em pequenas quantidades. Quando subirem à superfície, retire, coloque em travessas e sirva com o molho e o parmesão.

TALHARIM DIFERENTE

O talharim é um tipo de massa que nos permite vários molhos. Como a ordem na culinária é de sempre inovar, ousar, experimentar, a nossa receita de hoje é surpreendente, tanto nos ingredientes, quanto no preparo do molho para acompanhar este tipo de massa. O resultado é um molho extremamente e deliciosamente cremoso. A adição de presunto, ovos e legumes torna este prato uma refeição quase completa, só faltando uma salada de folhas para completa-lo. Aproveitem, é muito fácil.

                                                    TALHARIM DIFERENTE

500 gramas de talharim

1 colher das de sopa rasa de sal

250 gramas de presunto picado

1 xícara das de chá de manteiga

1 cebola picadinha

1 lata ou sachê de seleta de legumes

4 caixinhas de creme de leite (200 gramas cada)

1 copo de requeijão

4 ovos

½ xícara das de chá de queijo parmesão ralado

Noz moscada ralada a gosto

Cozinhe o talharim conforme instruções da embalagem. Em uma frigideira, aqueça a metade da manteiga e refogue a cebola, acrescente o presunto e a seleta de legumes e refogue por cinco minutos. Reserve. Em uma tigela, bata ligeiramente os ovos, acrescente o creme de leite, o sal e o requeijão. Em uma panela, aqueça o restante da manteiga, junte a mistura de ovos, creme de leite sal e requeijão e mexa até ferver, junte a noz moscada e desligue o fogo. Num refratário, coloque o macarrão escorrido, o refogado de presunto e seleta, mexa bem, junte a misture de ovos e misture até incorporar tudo muito bem. Salpique o parmesão ralado e sirva a seguir.

SALADA DE MACARRÃO

              Em pleno período de férias e com as temperaturas nas alturas, só pensamos em duas coisas: comidas geladas e facilidade para o preparo. Nesta linha de pensamento, uma receita perfeita nesta época é a de macarrão gelado. Penso que a maioria das pessoas que cozinham sabem preparar este prato, então, a receita que segue hoje será a título de sugestão.  Ela é perfeita para quem quer mais tempo para aproveitar as férias. Seu preparo é bem rápido e deve ser feita com um dia de antecedência. Quanto mais tempo permanecer na geladeira melhor.

                                         SALADA DE MACARRÃO

250 gramas de macarrão do tipo parafuso, pene, caracol ou gravatinha

150 gramas de queijo prato em cubos

50 gramas de azeitonas picadas

½ cenoura cozida e picada em cubos

1 xícara das de chá de vagem cozida e picada em rodelinhas

1 cebola pequena ralada

2 colheres das de sopa bem cheias de queijo ralado

1 lata de atum

1 xícara das de chá de maionese

1 colher das de chá de molho inglês

1 colher das de sopa de mostarda

Cheiro verde picado a gosto

1 colher das de sopa rasa de sal

Cozinhe o macarrão em água fervente com sal. Escorra, passe por água fria, escorra novamente. Coloque o macarrão num recipiente grande, e junte todos os outros ingredientes mexendo bem. Leve para gelar por umas seis horas mais ou menos antes de servir.

              

NHOQUE DE MANDIOQUINHA

Estamos a

 Estamos apresentando, nestas últimas semanas do ano, sugestões para as ceias. Para sair do lugar comum e inovar hoje a sugestão é de uma receita de nhoque, essa massa tão apreciada, e que terá como diferencial a substituição, parcial, do seu principal ingrediente, a batata, por mandioquinha. Com esta troca teremos um resultado diferenciado no sabor final.

                                         NHOQUE DE MANDIOQUINHA

Para a massa:

1 ½ quilo de mandioquinha

300 gramas de batata

2 ovos inteiros e mais 2 gemas

4 colheres das de sopa de manteiga

3 xícaras das de chá de farinha de trigo

1 xícara das de chá de queijo parmesão ralado

1 colher das de sobremesa de sal

Noz-moscada a gosto

Para o molho:

200 gramas de cogumelos fatiados

1 cebola média picada

1 colher das de sopa de manteiga

3 colheres das de sopa de molho shoyu

1/2 xícara das de chá de água

1 colher das de chá de farinha de trigo

300 gramas de filé mignon cortado em iscas

1 colher das de sobremesa bem rasa de sal

Massa: Cozinhe em água com sal e amasse a mandioquinha e a batata. Passe pelo espremedor. Junte os outros ingredientes e amasse até ficar homogênea. Em uma superfície enfarinhada, faça rolos finos com a massa e corte os pedacinhos. Coloque água em uma panela e quando ferver coloque os nhoques aos poucos. Eles estarão cozidos quando boiarem, então, retire-os com uma espumadeira e coloque-os em um refratário.

Molho: Refogue a cebola na manteiga, junte os cogumelos, o shoyu a água e a farinha de trigo. Cozinhe por alguns minutos, reserve. Em outra panela doure a carne no seu próprio suco, quando estiver bem cozida junte ao molho. Coloque este molho sobre os nhoques.

               

LASANHA DE CAMARÃO

No blog, onde são postadas as receitas desta coluna, a que recebeu o maior número de visitas é a que tem camarão como principal ingrediente. Pensando nisso, resolvi compartilhar esta receita de uma tradicional massa, a lasanha, onde o principal molho tem como ingrediente este delicioso crustáceo. O molho branco vai trazer a esta receita um sabor mais que especial. Como já estamos nos preparando para as festas natalinas, esta já pode ser uma das receitas escolhidas para a mesa da ceia.

 

                                                   LASANHA DE CAMARÃO

 

1 pacote de massa para lasanha instantânea ou pré-cozida

400 gramas de mussarela ralada
50 gramas de queijo parmesão ralado

Para o molho de camarão:

 ½ quilo de camarão miúdo

Suco de um limão
1 colher das de sopa de sal
4 colheres das de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
4 tomates maduros picados
1 sachê ou lata de molho pronto
500 ml de água
Salsinha picada a gosto

Para o molho branco:

2 colheres das de sopa de manteiga

1 colher das de sopa de farinha de trigo
½ litro de leite
1 colher das de café de noz moscada ralada
1colher das de sobremesa de sal
 

Molho de camarão: lave bem e tempere os camarões com o limão e reserve. Numa panela refogue, no azeite, o alho e a cebola, junte o tomate e cozinhe até que desmanchem, junte o molho de tomate, a água, o sal e o camarão, deixe levantar fervura, apague o fogo e junte a salsinha.

Molho branco: em outra panela, derreta a manteiga, em fogo baixo, acrescente a farinha de trigo, mexa até ficar levemente dourada. Despeje o leite todo de uma só vez mexendo para não empelotar e cozinhe mexendo sem parar até que engrosse. Tempere com o sal e a noz moscada.

Para montar a lasanha: em uma travessa refratária, coloque um pouco do molho de camarão, uma camada da massa, uma camada de molho branco, uma camada de mussarela e mais molho vermelho. Vá fazendo camadas nessa ordem.  Na última camada, coloque a massa, o molho branco, a mussarela e o parmesão ralado. Leve ao forno alto por vinte minutos para cozinhar a massa e gratinar.