SANDUICHES QUENTES DE CARNE

Esta semana continuamos com ideias para distrair as nossas crianças durante as férias. A receita de hoje é perfeita para ser feita juntamente com as crianças por conter várias etapas que elas podem fazer praticamente sozinhas.  Como a receita deve ser preparada de véspera, ainda fica um clima de mistério para o mento da degustação.

                    SANDUICHES QUENTES DE CARNE

½ colher das de sopa de óleo

1 dente de alho espremido

1 cebola pequena picada

250 gramas de carne moída

1 tomate picado

1 colher das de sobremesa rasa de sal

Molho de pimenta a gosto

2 colheres das de sopa de salsinha picada

1/3 de xícara das de chá de manteiga

1 colher das de sopa de mostarda

6 pães franceses

6 fatias de queijo prato

Numa panela aqueça o óleo, refogue o alho e a cebola. Junte a carne e doure-a. Acrescente o tomate, o sal, a pimenta e cozinhe por cinco minutos, mexendo de vez em quando. Junte a salsa e mexa. Deixe esfriar. Numa tigela misture a manteiga com a mostarda. Passe essa mistura nos pães cortados ao meio. Recheie com uma fatia de queijo e o recheio de carne. Embrulhe cada sanduiche em papel alumínio e leve a geladeira até o dia seguinte. Antes desservir coloque os pães numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido por vinte minutos, sirva a seguir.

BAURU DE FORNO

Sempre tem um dia em que estamos com vontade de comer algo diferente, um lanche, uma torta, um salgadinho. Para esses dias segue, hoje, uma sugestão muito especial. É uma torta com sabor de lanche, de preparo superprático torna-se uma deliciosa opção.

                            BAURU DE FORNO

Para a massa:

200 ml de leite de coco

3 ovos

2 xícaras das de chá (500 ml) de leite

1 xícara das de chá (250 ml) de óleo

1 ½ xícara das de chá de farinha de trigo

3 colheres das de sopa de amido de milho

1 colher das de sopa de fermento em pó

1 colher das de sobremesa de sal

Para o recheio:

1 cebola média picada

10 azeitonas picadas

1 lata ou sachê de molho de tomate

250 gramas de presunto ralado

300 gramas de mussarela ralada

1 colher das de sopa rasa de orégano

Para a montagem:

Margarina e farinha de trigo para untar

Queijo parmesão e orégano para salpicar

Preparando a massa:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.

CALZONE DE CALABREZA

Férias tem que ter comidas diferentes, tem que ter piquenique no parque, tem que ter diversão. A diversão pode estar na cozinha, porque não? Fazer essa receita de hoje pode se transformar numa brincadeira bem prazerosa. Deixar as crianças colocar a mão na massa é a ordem, tenho certeza que elas vão adorar.

                                  CALZONE DE CALABRESA

Para a massa:

½ quilo de farinha de trigo

11/2 xícara das de chá de água

½ xícara das de chá de leite

15 gramas de fermento biológico

1 colher das de sobremesa de sal

1 colher das de chá de açúcar

¼ de colher das de sopa de azeite

Gema para pincelar

Orégano para polvilhar

Para o recheio:

½ sachê de molho de tomate pronto

100 gramas de queijo prato em cubos

100 gramas de mussarela em cubos

1 gomo de calabresa picada

Prepare a massa:

Numa tigela, misture o fermento com o sal e o açúcar e mexa até ficar líquido. Junte a água, o leite e o azeite. Acrescente a farinha de trigo e mexa até formar uma massa que desgrude das mãos. Divida em quatro partes e deixe descansar por 20 minutos.

Prepare o recheio:

Numa tigela, misture bem todos os ingredientes.

Com um rolo de abrir massa, abra cada parte da massa em forma de disco, coloque o recheio em uma metade e feche, enrolando as bordas. Coloque em assadeira, sem untar. Pincele com a gema batida e salpique o orégano. Leve ao forno por aproximadamente vinte minutos ou até dourar.

ENROLADINHO DE CARNE

O carnaval chegou e nesse feriadão, nem todos os dias queremos repetir as comidas corriqueiras do dia a dia. Um lanche, feito no capricho, pode ser uma boa pedida para substituir uma refeição, principalmente a noturna. Esse lanche, além de muito gostoso é, também, muito prático. Ele pode ser preparado com antecedência deixando você com mais tempo para curtir a folia.

                                                ENROLADINHO DE CARNE

Para a massa:

3 ½ xícaras das de chá de farinha de trigo

2 ½ xícaras das de chá de leite morno

30 gramas de fermento para pão fresco

1 colher das de sopa de óleo

1 colher das de sopa de manteiga

1 colher das de sopa rasa de sal

1 colher das de café de açúcar

Para o recheio:

500 gramas de carne moída

3 dentes de alho amassado

3 tomates picadinhos

1 cebola picadinha

3 colheres das de sopa de azeite

½ colher das de sopa de sal

1 gema para pincelar

Óleo e farinha para untar

Fazendo a massa:

Em uma tigela, coloque o fermento, o sal e o açúcar e mexa até ficar líquido, junte o leite morno e os demais ingredientes. Sove bem a massa e deixe descansar por trinta minutos.

Fazendo o recheio:

Em uma panela, aqueça o azeite, frite o alho e a cebola, junte a carne moída e deixe dourar. Acrescente os tomates e demais temperos e cozinhe até os tomates se desmancharem e a água secar um pouco.  O recheio não deve ficar muito úmido. Reserve.

Pré-aqueça o forno. Unte uma assadeira com óleo e pulverize com farinha de trigo. Reserve. Com o auxílio de um rolo, abra a massa, corte em pedaços retangulares, não muito grandes. Coloque um pouco do recheio, feche e modele a massa no formato de pãezinhos. Coloque-os na assadeira, pincele com a gema dissolvida em um pouco de água e leve ao forno até que fiquem dourados.

PURÊ DE MANDIOCA AO FORNO

A mandioca é um tipo de alimento que permite mil maneiras diferentes de preparo. É deliciosa tanto nos preparos doces como salgados. Todo mundo sabe, no mínimo,  duas formas diferentes de prepará-la. Nesta receita ela vem em forma de purê, mas não um purê tradicional, um purê que vai ao forno. Este purê pode ser servido como um lanche. Delicioso e muito fácil de preparar.

                                              PURÊ DE MANDIOCA AO FORNO

½ quilo de mandioca cozida

1 ovo

1 tablete de caldo de legumes

1 xícara das de chá de leite fervente

3 colheres das de sopa de salsinha picada

1 colher das de sopa de margarina

200 gramas de mussarela ou queijo fresco ralado grosso

1 colher das de chá de sal

Margarina para untar o refratário

Bata no liquidificador a mandioca, o ovo, o caldo de legumes dissolvido no leite fervente, a salsinha e margarina até que fique homogêneo. Unte um refratário com a margarina e coloque metade dessa mistura. Cubra com o queijo e coloque o resto da mistura. Leve ao forno preaquecido por cerca de vinte minutos. Sirva quente.

SURPRESA DE CACHORRO QUENTE

Toda festa junina deve ter cachorro quente, então a receita de hoje não poderia ser outra. A proposta de hoje é fazer uma receita bem diferente da tradicional. Ela parece ser difícil, mas na realidade é bem fácil de preparar, e o resultado além de gostoso, é muito bonito.

                                       SURPRESA DE CACHORRO QUENTE

Para a maionese temperada:

6 colheres das de sopa de maionese

3 colheres das de sopa de catchup

1 colher das de sopa de mostarda

1 colher das de sopa de molho inglês

1 colher das de sopa de conhaque

Misture todos os ingredientes e reserve.

Para o purê de batatas:

1 colher das de sopa de manteiga

1 dente de alho amassado

500 gramas de batas cozidas e espremidas

1 caixa (200 ml) de creme de leite

1 xícara das de chá de queijo parmesão ralado

2 gemas

1 colher das de sobremesa de sal

2 claras batidas em neve

Numa panela em fogo médio, refogue o alho na manteiga. Acrescente as batatas, o creme de leite, o queijo ralado as gemas e o sal. Desligue o fogo, espere amornar e incorpore, delicadamente, as claras em neve. Reserve.

Para a montagem:

Fatias de um pão de forma sem casca passadas pelo rolo de macarrão, para ficarem bem finas.

700 gramas de salsichas

1 lata de ervilhas escorrida

300 gramas de queijo mussarela ralada no ralo grosso e temperada com orégano a gosto

Manteiga para untar.

Montagem:

Unte com manteiga um refratário grande. Passe um pouco de maionese temperada na fatia de pão já passada pelo rolo de macarrão, coloque uma salsicha no meio e enrole. Coloque no refratário até preenchê-lo por inteiro. Por cima coloque metade do purê de batatas, metade da lata de ervilha escorrida e metade do queijo mussarela temperado. Faça mais uma camada de pão com maionese temperada e salsicha, purê, ervilha e termine com a mussarela temperada. Leve ao forno preaquecido a 180º graus por mais por menos trinta minutos ou até dourar.  Se quiser sirva com batata palha.

QUICHE DE CENOURA LIGTH

Nossa receita de hoje é para quem gosta de manter a forma sem abrir mão de sabor. Sei que ninguém tem compulsão por cenoura, mas podemos incrementá-la, como nesta torta aberta, normalmente chamada de quiche.  Em princípio, esta receita, pode não parecer muito atraente, mas olhando com carinho para os ingredientes, percebemos que o resultado será saboroso. Ela, também está de acordo com as preferências dos ovolactovegetarianos.

 

               QUICHE DE CENOURA LIGTH

Para a massa:

32 biscoitos água e sal, moídos no liquidificador.

              2 colheres das de sopa de creme de leite light
              2 colheres das de sopa de margarina light
              1 colher das de sopa de queijo parmesão ralado
              1 colher das de café de sal

Para o recheio:

2 cenouras cozidas

              2 ovos batidos
              1 embalagem de cream cheese light
              3 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado
              1 colher das de sopa de cebolinha picada
              1 colher das de sopa de azeite
              ½ xícara das de chá de leite desnatado
              1 cebola pequena ralada
              1 colher das de sobremesa de sal
              2 claras de ovo batidas em neve

Primeiramente prepare o purê:

No liquidificador, bata as cenouras com o leite até obter um purê. Em uma panela, doure a cebola no azeite, acrescente o purê, mexa até incorporar e deixe esfriar. Enquanto isso prepare a massa.

            

Misture todos os ingredientes da massa até formar uma bola e forre com ela uma forma de aro removível de 22 cm de diâmetro. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por dez minutos. Desligue o fogo e deixe a assadeira no forno enquanto prepara o recheio.

Preparando o recheio:

No purê de cenoura frio, acrescente o cream cheese, o sal, o queijo, os ovos batidos e misture bem. Acrescente as claras em neve e misture delicadamente. Espalhe esse recheio sobre a massa pronta e leve para assar por mais trinta minutos em forno pré-aquecido a 180 graus.

 

 

TORTA HOT DOG

A experiência de experimentar novas receitas é excitante. E quando elas são feitas de uma forma nada convencional atraem, ainda mais a atenção. Há sempre, uma expectativa de como será o resultado final, se vai dar certo ou não. É o que acontece com esta torta cuja massa é feita com fatias de pão de forma, e com o recheio de salsicha. O resultado final é muito interessante. Fica o convite para que testem esta receita que vai agradar principalmente as crianças. Ela pode, também, substituir o cachorro quente em pequenas festas juninas.

 

                                                TORTA HOT DOG

 

Para a massa:

10 fatias de pão de forma

1 batata cozida

1 copo de requeijão cremoso

1 lata de creme de leite

2 xícaras das de chá de leite

2 ovos

1 colher das de sobremesa bem rasa de sal

Mostarda, catchup e batata palha para acompanhar.

Para o recheio:

2 colheres das de sopa de azeite

1 cebola picada

4 tomates picados

1 colher das de sobremesa bem rasa de sal

10 salsichas cortadas em rodelas

 

Cubra o fundo e as laterais de um refratário com as fatias de pão. No liquidificador, bata a batata, o requeijão, o creme de leite, o leite, os ovos e o sal. Despeje sobre as fatias de pão e reserve. Em uma panela, coloque o azeite, refogue a cebola, junte o tomate, o sal e deixe refogar mexendo de vez em quando por dez minutos. Retire do fogo e bata no liquidificador. Volte à panela e acrescente as salsichas. Misture bem e deixe ferver. Retire do fogo espalhe sobre o creme de batata. Leve ao forno, preaquecido, por trinta minutos, até assar. Sirva acompanhado de catchup, mostarda e batata palha.

 

 

 

 

 

EMPADÃO DE RFRANGO

Existem muitas receitas de torta de frango, todas muito saborosas. Esta nossa receita de hoje, chama-se empadão, porque sua massa lembra muito a da empadinha tradicional. É uma massa muito crocante, macia e deliciosa. O recheio, também, é bem parecido com o tradicional das empadinhas de frango servidas em festas. O bom é que fazendo numa assadeira grande, o trabalho, fica mais fácil e rápido, porém, nada impede que ela seja feita nas tradicionais forminhas de empadinhas. É uma receita um pouco elaborada, mas vale a pena prová-la.

 

 

                                              EMPADÃO DE FRANGO

 

Para a massa:

2 xícaras das de chá de  farinha de trigo

200 gramas de manteiga
1 colher das de chá bem cheia de sal

Para o recheio:

500 gramas de peito de frango

2 cebolas picadas
5 tomates picados em cubinhos
3 dentes de alho picadinho
½ xícara das de chá de azeitonas verdes sem caroço picadas
2 colheres das de sopa de salsinha picada
1 copo de requeijão
6 colheres das de sopa de azeite
1 colher das de sopa rasa de sal

Para pincelar

1 gema

1 colher das de sopa de azeite
 

Massa: Coloque em uma tigela a farinha, abra um buraco no centro, adicione a manteiga em temperatura ambiente, adicione o sal e misture bem com as mãos até formar uma massa homogênea. A massa deve ficar bem uniforme e firme, se tiver quebradiça, coloque um pouco mais de manteiga. Reserve. 

Recheio: Cozinhe o peito de frango, em água e sal, na panela de pressão, por trinta minutos, contados após a panela começar a ferver, com fogo baixo. Deixe esfriar, escorra e desfie. Numa panela grande, refogue, no azeite, o alho, a cebola, até dourar. Acrescente o frango, refogue um pouco e junte os tomates. Adicione o sal, a salsinha e as azeitonas. Deixe refogar por uns quinze minutos, até o tomate derreter e adicione o requeijão, mexa até incorporar bem, desligue o fogo e deixe esfriar.

Montagem: Abra 2/3 da massa e forre, com ela, o fundo e as laterais de uma assadeira de aro removível. Coloque sobre ela o recheio frio, abra o restante da massa e cubra a torta, apertando bem as laterais. Misture a gema com o azeite e pincele a torta. Leve ao forno preaquecido por trinta minutos até que esteja dourada.

 

 

 

 

 

 

 

TORTA DE MUSSARELA E TOMATE SECO

Às vezes bate uma preguiça gigantesca e aquele desejo incontrolável de passar bem longe do fogão, das panelas e até da cozinha. Porém, precisamos nos alimentar. É exatamente para essas ocasiões que usamos estas tortas deliciosas que tem no seu modo de fazer aquelas quatro palavras mágicas: bata tudo no liquidificador. E para facilitar ainda mais esta torta que segue hoje tem um recheio cujos ingredientes precisam apenas ser misturados. Mais fácil do que isso impossível.

 

  

                          TORTA DE MUSSARELA E TOMATE SECO

 

 

Para a massa:

2 xícaras das de chá de leite

1 xícara das de chá de óleo
4 ovos
1 colher das de sobremesa de sal
1 colher das de sopa de fermento em pó
3 xícaras das de chá de farinha de trigo
Óleo para untar
Orégano para polvilhar

Para o recheio:

400 gramas de queijo muçarela ralado

2 xícaras das de chá de tomate seco picado
 

Primeiramente misture os ingredientes do recheio numa tigela. Reserve.

No liquidificador bata todos os ingredientes da massa. Unte uma forma redonda com o óleo, despeje a metade da massa e sobre ela coloque o recheio espalhando-o por toda a superfície. Cubra com o restante da massa. Salpique o orégano. Leve ao forno, preaquecido, por aproximadamente trinta minutos ou até dourar. Retire do forno, se desejar, decore e sirva a seguir.

 

 

 

TORTA DE LIQUIDIFICADOR

Hoje retornamos com uma receita inserida no conceito da mulher moderna: rápida, fácil sem deixar de ser deliciosa. Sempre haverá aquela situação em que precisaremos preparar um lanche rápido para uma ocasião inesperada ou que foi lembrada em cima da hora ou, ainda, para uma visita inesperada. N receitas, traz hoje, uma torta salgada de liquidificador e que tem como recheio ingredientes que combinam entre si,  fazendo um casamento perfeito.

 

 

                                      TORTA DE LIQUIDIFICADOR

 

Para a massa:

1 ½ xícara das de chá de azeite

1 ½ xícara das de chá de leite

4 ovos

1 ½ xícara das de chá de farinha de trigo

1 colher das de chá de sal

1 colher das de sopa de fermento em pó.

Para o recheio

2 colheres das de sopa de azeite

½ cebola picadinha

1 dente de alho bem picadinho

2 xícaras das de chá de tomate picado

1 caixinha de queijo cremoso do tipo cream cheese ou 1 copo de  requeijão

100 gramas de queijo mussarela ralado

½ xícara das de chá de queijo parmesão ralado

 

Para cobertura

½ xícara das de chá de queijo parmesão ralado

½ xícara das de chá de farinha de rosca

Primeiramente misture todos os ingredientes do recheio. Em seguida, bata todos os ingredientes da massa, exceto o fermento, no liquidificador, adicione o fermento e misture bem com uma colher sem bater. Unte e enfarinhe, com farinha de rosca, uma forma redonda de 28 centímetros de diâmetro. Coloque um pouco da massa no fundo da assadeira, por cima o recheio, cubra com o restante da massa e salpique, por cima, o queijo parmesão misturado com a farinha de rosca.

 

 

 



TORTA DE ATUM

Nossa receita de hoje é com o atum enlatado. Como é uma torta recheada com este delicioso peixe, acho que vai conquistar adultos e crianças. O atum em óleo comestível ou o natural, em água, é um coringa que deve estar sempre disponível em nossa despensa por ser versátil e de rápido preparo para uma refeição de urgência. Muitas vezes a lata de atum, no fundo do armário, foi-me muito útil. Podemos preparar com ele omeletes, saladas, um patê, uma maionese, um lanche e o que mais sua imaginação permitir.

 

           

                                                    TORTA DE ATUM

 

Para a massa:

½ xícara das de chá de margarina mais ou menos 100 gramas

1 ovo
1 colher das de chá de sal
½ xícara das de chá de leite
1 colher das de sopa de fermento em pó
½ xícara das de chá de amido de milho
3 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 gema para pincelar

Para o recheio:

2 latas de atum em óleo comestível

2 ovos cozidos
100 gramas de azeitonas verdes picadas
2 tomates picados em quadradinhos
½ xícara das de chá de requeijão
4 colher das de sopa de cheiro verde picado
1 colher das de sobremesa rasa de sal


Preparando a massa: Numa tigela coloque a margarina, o ovo o sal, o leite, o fermento e o amido de milho. Misture tudo e vá juntando a farinha de trigo aos poucos e amassando até que vire uma bola. Abra uma parte da massa com o rolo e forre uma forma redonda de 30 cm de diâmetro. Reserve o resto da massa para cobrir.

Preparando o recheio: Misture todos os ingredientes e coloque sobre a massa. Abra o restante da massa e cubra a torta apertando bem as bordas para que não abra ao assar. Pincele com gema e leve ao forno pré-aquecido por vinte minutos.

 

 

ROCAMBOLE DE MORTADELA

A mortadela é muito saborosa. Um pão fresquinho recheado com esta delícia é muito apetitoso, tanto que o Mercado Municipal da cidade de São Paulo possui o famoso sanduiche de mortadela, que se tornou atração tradicional e que todos que se dirigem à capital paulistana querem experimentar. Existem até piadinhas de que todas as classes sociais comem mortadela mesmo que algumas não admitam. Não é muito comum usarmos mortadela nas receitas. Às vezes ela aprece na omelete ou recheando batatas assadas. Nesta receita vamos usá-la como recheio de um rocambole salgado.

 

 

                                         ROCAMBOLE DE MORTADELA

 

Para a massa:

 

30 gramas de fermento para pão

½ xícara das de chá de leite morno

1 colher das de sopa de açúcar

1 colher das de chá de sal

1 colher das de sopa de óleo

1 ovo inteiro

3 xícaras das de chá de farinha de trigo

Manteiga para untar a forma

1 gema para pincelar

Para o recheio:

300 gramas de mortadela fatiada e cortada em tiras

4 tomates picados em quadradinhos

Cheiro verde à vontade

1 colher das de sopa de azeite

1 colher das de chá de sal

 

Fazendo a massa: Desmanche o fermento no leite morno, acrescente o açúcar, o sal, o óleo, o ovo e a farinha de trigo aos poucos e amasse até desgrudas das mãos. Reserve.

Fazendo o recheio: Misture todos os ingredientes e mexa bem

Montagem: abra a massa, com o rolo, em formato de um quadrado de meio centímetro de espessura mais ou menos. Espalhe o recheio e enrole como um rocambole. Coloque-o em uma assadeira untada de manteiga. Pincele-o com a gema batida. Deixe crescer por trinta minutos. Leve ao forno em fogo moderado 180 graus por mais ou menos quarenta minutos

 

CACHORRO QUENTE DE FORNO

O mês de junho tem som de sanfona debaixo de bandeirinhas iluminadas pela fogueira, tem cheiro de pipoca e quentão e tem gosto de doce de abóbora, doce de batata e de cachorro quente. E com tantas festas sempre surge um convite para aquela comunitária que cada um leva um prato. Aí bate a dúvida: o que levar? Vamos dar uma mãozinha sugerindo uma receita de cachorro quente bem diferente do tradicional, e bem fácil de fazer. É preparada em uma assadeira e pode ser transportada para a festa com comodidade.

                                      CACHORRO QUENTE DE FORNO

Para a massa:

4 ovos

3 xícaras das de chá de leite

1 xícara das de chá de óleo

1 colher das de sobremesa rasa de sal

3 xícaras das de chá de farinha de trigo

1 colher das de sopa de fermento em pó

1 colher das de sopa de margarina

Margarina para untar

Para o recheio:

3 colheres das de sopa de azeite

1 cebola e um dente de alho bem picadinhos

3 tomates bem picados

½ xícara das de chá de molho de tomate

½ quilo de salsicha

1 colher das de sopa de mostarda

1 colher das de sopa de catchup

1 sache de caldo de carne em pó

½ xícara das de chá de salsinha picada

Demais ingredientes:

3 colheres das de sopa de farinha de rosca

2 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado

Primeiramente prepare o recheio. Em uma panela, coloque o azeite e refogue bem a cebola e o alho. Junte o caldo de carne, os tomates, o molho de tomate, a mostarda, o catchup, a salsicha picada em rodelas e deixe cozinhar até o tomate derreter um pouco. Junte a salsa picada e reserve.

Massa: No liquidificador bata os ovos, o leite, a margarina e o óleo. Despeje o líquido em uma tigela e junte a farinha, o sal e o fermento mexendo bem. Unte uma forma retangular de 35 cm por 25 cm com margarina e polvilhe com metade da farinha de rosca. Coloque metade da massa em seguida o recheio e em seguida o resto da massa. Polvilhe com o da farinha de rosca que restou e com o queijo ralado. Leve para assar em forno pré-aquecido por quarenta minutos.

CALZONE DE CALABRESA

Existem receitas que exigem um pouco de tempo para serem preparadas. E existem dias em que temos um pouco de tempo para nos dedicarmos a este preparo. Este lanche de hoje necessita de algum tempo para ser feito porque toda massa deve descansar para obter o crescimento e ficar bem macia. Mas é só isso que é mais demorado. Ela é uma variação da pizza que já está se tornando tradicional, visto que algumas pizzarias já a incluem no rodízio. É a pizza fechada chamada de calzone. A sugestão para o recheio é de calabresa, mas cada um pode usar a criatividade e preferência para recheá-la. Esta receita rende quatro calzones.

                                                  CALZONE DE CALABRESA

Para a massa:

½ quilo de farinha de trigo

1 e ½ xícara das de chá de água

½ xícara das de chá de leite

1 tablete de 15 gramas de fermento biológico para pão

1 colher das de sobremesa de sal

1 colher das de chá de açúcar

¼ de colher das de sopa de óleo

Para o recheio:

1/2 xícara das de chá de molho de tomate pronto

100 gramas de queijo prato cortado em cubos

100 gramas de mussarela ralada ou cortada em cubos

100 gramas de calabresa cortada em cubinhos

Salsinha picada a gosto

Prepare a massa primeiramente. Em uma tigela misture a água, o leite, o fermento, o óleo, o sal e o açúcar, mexendo bem. Acrescente a farinha de trigo e amasse até formar uma bola. Divida em quatro partes e deixe descansar por vinte minutos. Enquanto isso prepare o recheio. Em uma tigela misture todos os ingrediente do recheio. Abra a massa em discos coloque o recheio só na metade e dobre a massa sobre ele fechando bem as bordas. Coloque numa assadeira sem untar. Pincele cada calzone com molho de tomate. Leve ao forno com fogo alto por 20 minutos ou até dourar. Sirva a seguir.

BAURU DE SOPA DE EBOLA

Fazer pão não tem segredo, farinha, leite ou água, ovos e fermento biológico, unindo a estes itens outros ingredientes teremos pão de mandioca, de cará, de mandioquinha, de beterraba, e outros. Aparece, então, uma receita de um lanche, que leva sopa de cebola na massa de pão. A curiosidade para novidades de sabores me empurrou para testá-la rapidamente e o resultado foi muito bom. O recheio também que é de bauru e leva presunto, mussarela, tomate e cebola, inova na maneira que o tomate e a cebola, são usados em fatias bem finas. Posso garantir que o resultado é um lanche bem gostoso.

                                     BAURU DE SOPA DE CEBOLA

Para a massa:

1 copo (americano 180ml) de leite morno

1 tablete de fermento biológico (15g)

½ pacote de sopa de cebola

½ quilo de farinha de trigo

1 gema para pincelar

Para o recheio

250 gramas de presunto fatiado

250 gramas de mussarela fatiada

2 tomates cortados em rodelas bem finas

2 cebolas grande cortadas em rodelas bem finas

Orégano a gosto

Sal a gosto

Azeite a gosto

Massa:

Misture todos os ingredientes e amasse bem até virar uma bola. Deixe crescer por uma hora. A massa não pode ficar muito seca, deve ficar macia, para poder ser aberta com o rolo facilmente.

Depois de crescida, divida a massa em duas partes, abra cada uma com o rolo, e recheie, com uma camada de presunto, outra de mussarela, outra de tomate, temperado com um pouco de sal, a cebola, o orégano e regue tudo com azeite. Enrole como um rocambole. Pincele com gema e leve a assar em forno pré-aquecido por quarenta minutos mais ou menos ou até que esteja corado.

 



PASTELÃO DE CARNE

O meu primeiro emprego foi num escritório que ficava no centro da cidade. Localizava-se perto do Bar do Sebastião que era chamado carinhosamente de “Bar do Bastião”. Acredito que era a única pizzaria da cidade naquela época, o ponto de encontro das famílias nos finais de semana para saborear a deliciosa “pizza do Bastião”. Todas as tardes, na hora do lanche, um dos funcionários do escritório se dirigia até o bar para comprar o lanche. Entre salgadinhos, pedaços de pizzas, sorvetes e chocolates, o que eu mais gostava era o pastelão feito pela esposa do Sebastião. Era um salgado disputadíssimo, tínhamos que fazer reserva antecipadamente, porque no mesmo instante que ia para a vitrine de vidro, que ficava em cima do balcão, desaparecia. Desta forma o pastelão era sempre saboreado quentinho, porque não dava tempo de esfriar. Nunca consegui a receita daquele pastelão, mas este de hoje também fica muito saborosa. Sirva no lanche.

                                          PASTELÃO DE CARNE

Para a massa:

2 xícaras das de chá de farinha de trigo

6 colheres das de sopa de margarina

2 ovos batidos

1 colher das de chá de fermento em pó

1 colher das de sobremesa rasa de sal

1 gema para pincelar

Manteiga para untar

Farinha de trigo para polvilhar

Para o recheio:

3 colheres das de sopa de azeite

300 gramas de carne moída

1 cebola grande picada

1 tomate picado em quadradinhos

½ xícara das de chá de azeitonas pretas picadas

1 colher das de sobremesa rasa de sal.

Preparando a massa:

Coloque a farinha, a margarina, o sal, os ovos levemente batidos e o fermento em pó em um recipiente. Misture com as mãos, até virar uma bola. Se necessário coloque um pouco mais de farinha. Deixe descansar por dez minutos.

Fazendo o recheio:

Em uma panela, aqueça o azeite e frite primeiramente a carne até dourar bem. Acrescente a cebola, o tomate, as azeitonas e o sal. Mexa, desligue o fogo.

Divida a massa em quatro partes iguais. Em uma superfície enfarinhada, abra cada pedaço da massa com um rolo. Corte em formato redondo, coloque um quarto do recheio e dobre a massa unindo as bordas. Enrole um pouco as bordas para que não abra na hora de assar. Coloque os pastelões em assadeira untada de margarina e polvilhada com farinha de trigo. Pincele com a gema batida e leve ao forno pré-aquecido por vinte minutos. Sirva no lanche.

BOLO SALGADO DE FRANGO

Quase em todas as festinhas, recepções, reuniões, ou outros encontros, aparece um bolo salgado. Sempre com uma variedade de recheios, de coberturas e de decorações, maravilhosas. Não poderíamos deixar passar despercebida esta delicia que é muito apreciada por todos, é prático e para ficar bem fácil não vamos ficar fazendo muitos tipos de recheio, faremos uma receita em que juntaremos vários ingredientes e recheamos todo o bolo com ele. Desta forma será mais prático e rápido o seu preparo. Lembrando que ele deve ser feito sempre de véspera.A decoração fica por conta da criatividade de cada um.

Ana Silveira, minha querida, espero ter atendido o seu pedido.

                                 

                                       BOLO SALGADO DE FRANGO

Ingredientes:

1 pão de forma sem as cascas

Recheio:

1 peito de frango

1/2 cenoura

1 colher das de sopa de manteiga

1 cebola

2 dentes de alho

1 vidro (250 g) de maionese

1 maço de cheiro verde

100 gramas de azeitonas verdes picadinhas

5 colheres das de sopa de óleo

1 tomate sem pele e sem sementes bem picado

2 dentes de alho

1/2 caixinha de creme de leite

1 tabletes de caldo de galinha

1 colher das de sobremesa de sal

Para decorar:

5 colheres das de sopa requeijão cremoso

2 colheres das de sopa de maionese.

1 dente de alho amassado e bem picado.

1 colher das de sopa de mostarda

Azeitonas verdes

1/2 cenoura ralada em tirinhas

Preparo:

Recheio:

Limpe o peito de frango, lave e tempere com alho, sal e pimenta. Coloque em uma panela de pressão com 3 colheres de óleo. Deixe dourar e cubra com água, ponha uma folha de louro, deixe cozinhar por 30 minutos, com o fogo baixo depois que começar a ferver. Deixe esfriar, tire o peito, pique bem. Coe e reserve o caldo. Em outra panela coloque uma colher de manteiga, o óleo restante, os dois dentes de alho amassados, a cebola e o tomate picadinhos. Junte 3 xícaras das de chá do caldo do cozimento dos peitos, o tablete de caldo de galinha, as cenouras raladas no ralo grosso, deixe ferver um pouco, junte o frango, a azeitona verde. Deixe cozinhar mais um pouco, verifique o sal, deixe amornar um pouco. Junte o creme de leite, a maionese, o cheiro verde e misture bem.

Montagem:

Forre uma assadeira, de laterais altas, de 25cm x 10cm, mais ou menos, pode ser um refratário, com papel alumínio, até as laterais e coloque, no fundo, uma camada de fatias de pão, sem as cascas, bem apertadinhas. Cubra com metade do recheio.Vá alternando uma camada de pão e uma de recheio, sendo que a última camada deverá ser de pão.

Umedeça um pano de prato, cubra a assadeira, para que a última camada de pão não resseque e leve à geladeira de um dia para o outro. No dia seguinte, vire em uma bandeja e retire o papel alumínio.

Cobertura:

Coloque em uma vasilha o requeijão cremoso, a maionese, o dente de alho amassado, e a mostarda, misture bem e cubra o bolo. Decore com pedaços de azeitonas e a cenoura ralada que poderá ser colocada em volta do bolo e em cima também. Decore com criatividade.

SANDUICHE DE METRO COM REQUEIJÃO

Nossa receita de hoje é de lanche. Como o verão, ainda, esquenta os dias e temos sempre o desejo por opções mais leves, nada melhor do que um lanche frio. Além de ser muito bom para estes dias ,ainda, quentes, este lanche é muito nutritivo,tem verduras, proteínas e carboidrato o que o torna uma refeição completa.

Ele, também, é perfeito, para ser servido em festas, coquetéis e afins, como entrada fria, neste caso devemos corta-lo em pedaços menores, deixando-os um ao lado do outro. Pode ser acompanhado de um suco de frutas bem geladinho, fica excelente. Sugiro suco de limão com erva cidreira. Muito bom.

SANDUICHE DE METRO COM REQUEIJÃO

1 baguete de metro comprada pronta com ou sem gergelim

½ xícara das de chá de requeijão

10 fatias de bacon

6 folhas de alface

2 tomates

100 gramas de salame fatiado

100 gramas de queijo provolone, ou queijo prato fatiado

Corte a baguete ao meio no sentido do comprimento. Reserve. Forre um prato que vá ao micro-ondas com várias folhas de papel toalha, coloque as fatias de bacon separadas, cubra com outra folha de papel toalha e leve ao micro para derreter, por 5 a 7 minutos, até que fiquem bem sequinhas ou, pique as fatias em pedacinhos e leve ao fogo, baixo, até ficarem bem torradinhas, escorra a gordura e coloque em papel toalha para secar. Reserve. Depois de fria esmigalhe bem. Reserve. Lave bem as folhas de alface e corte-as ao meio. Reserve. Corte os tomates em fatias finas. Reserve. Agora vamos montar o lanche. Misture o requeijão com o bacon e espalhe nas duas partes do pão. Na fatia inferior do pão, disponha a alface, o tomate, o salame e o queijo. Cubra com a fatia superior e corte a baguete em seis partes.