PURÊ DE MANDIOCA AO FORNO

A mandioca é um tipo de alimento que permite mil maneiras diferentes de preparo. É deliciosa tanto nos preparos doces como salgados. Todo mundo sabe, no mínimo,  duas formas diferentes de prepará-la. Nesta receita ela vem em forma de purê, mas não um purê tradicional, um purê que vai ao forno. Este purê pode ser servido como um lanche. Delicioso e muito fácil de preparar.

                                              PURÊ DE MANDIOCA AO FORNO

½ quilo de mandioca cozida

1 ovo

1 tablete de caldo de legumes

1 xícara das de chá de leite fervente

3 colheres das de sopa de salsinha picada

1 colher das de sopa de margarina

200 gramas de mussarela ou queijo fresco ralado grosso

1 colher das de chá de sal

Margarina para untar o refratário

Bata no liquidificador a mandioca, o ovo, o caldo de legumes dissolvido no leite fervente, a salsinha e margarina até que fique homogêneo. Unte um refratário com a margarina e coloque metade dessa mistura. Cubra com o queijo e coloque o resto da mistura. Leve ao forno preaquecido por cerca de vinte minutos. Sirva quente.