BACALHAU COM ALICHE

Em tempos de quaresma a carne em alta é o peixe e um dos mais lembrados é o delicioso bacalhau. Porém, bacalhau tem um preço proibitivo para a maioria. Para dar uma ajuda nesse quesito, a nossa receita de hoje pode ser feita com lascas de bacalhau que tem um preço mais acessível. É uma salada, o que também é muito bom para o nosso clima quente.

                          BACALHAU COM ALICHE

500 gramas de lascas de bacalhau

4 colheres das de sopa de aliche

1 colher das de sopa bem rasa de sal, se necessário

½ xícara das de chá de cheiro verde picado

1 cebola grande picada em cubos

½ xícara das de chá de azeite de oliva extra virgem

Suco de 1 limão

Lave bem o bacalhau, coloque em um recipiente que tenha tampa, cubra com água, tampe bem e leve à geladeira, trocando a água por no mínimo cinco vezes, sempre voltando para a geladeira a cada troca. Depois disso, coloque numa panela, cubra com água e leve ao fogo até ferver, deligue o fogo. Escorra a água e coloque em uma tigela. Junte o aliche picado, a cebola picada, e o cheiro verde picado. Prove o sal, e se necessário, coloque mais. Por fim, regue com o azeite, o limão e mexa bem para incorporar tudo. Sirva frio ou gelado.

POSTA DE PEIXE COM MOLHO VERMELHO E ALCAPARRAS

Embora o preço do quilo de peixe seja um pouco salgado, ele é muito importante na pirâmide alimentar. É, com certeza, a carne mais saudável. O peixe em postas é uma opção mais barata, sem deixar de ser nutritivo e saboroso. Essa nossa receita é bem mais econômica por usar a posta de peixe.

POSTA DE PEIXE COM MOLHO VERMELHO E ALCAPARRAS

½ quilo de postas de peixe de sua preferência

520 gramas de purê de tomate

1 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

½ colher das de sopa de sal

2 colheres das de sopa de azeite

3 colheres das de sopa de alcaparras

Pimenta do reino a gosto

Lave bem as postas de peixe. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e doure acebola e o alho. Junte o purê de tomate, o sal e a pimenta do reino e deixe ferver. Quando levantar fervura, coloque as postas de peixe com cuidado e deixe ferver por mais dez minutos.

Junte as alcaparras e desligue o fogo. Sirva com arroz e salada.

HAMBÚRGUER DE PEIXE

Esta receita de hoje é para que possamos introduzir o pescado na alimentação infantil de uma forma divertida. Sim, divertida, porque podemos pedir para as crianças ajudarem a modelar os hambúrgueres. Depois de pronto é só aproveitar a degustação em grupo. Dessa forma, elas têm contato com a carne de peixe desde cedo.

                            HAMBÚRGUER DE PEIXE

    

1 quilo de filé de pescado, sem espinho, processado ou passado pelo liquidificador.

Suco de um limão

1 colher das de sopa rasa de sal

1 colher das de sopa bem cheia de salsa picada

2 ovos

8 colheres das de sopa cheias de farinha de rosca

4 colheres das de sopa de farinha de trigo

Óleo para grelhar

Em uma tigela, misture todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo. Faça bolinhas e achate-as em formato de hambúrguer. Passe esses hambúrgueres pela farinha de trigo. Coloque um pouco de óleo numa frigideira antiaderente e grelhe dos dois lados. Sirva com salada de folhas verdes.

TILÁPIA COM LEITE DE COCO

Peixe frito é a receita mais tradicional e conhecida por todos. Porém existem outras formas de preparar um delicioso peixe e deixar essa carne ainda mais saudável. Uma dessas maneiras é fazê-lo no forno, assado. Dessa forma, o prato fica bem menos calórico e evitamos as famigeradas frituras. Esta receita tem sabor praiano. Ela é leve e perfeita para o nosso verão tropical. Sirva com arroz branco e salada de folhas e terá uma refeição completa.

                                      TILÁPIA COM LEITE DE COCO

½ quilo de filé de tilápia

2 cebolas médias em cubos

5 dentes de alho fatiado

1 colher das de sopa rasa de sal

1 vidro de leite de coco

3 colheres das de sopa de azeite

Manteiga para untar

Tempere o peixe com metade a do sal e o alho.  Unte um pirex com a manteiga e coloque, nele, os filés de peixe já temperados. Por cima coloque as cebolas picadas. Num recipiente, misture o leite de coco com o azeite e o restante do sal e regue com esse molho o peixe.  Cubra com papel alumínio com a parte brilhante virada para baixo e leve ao forno preaquecido por quarenta minutos. Sirva com arroz branco e salada de folhas. Bom apetite.

FILÉ DE PESCADA COM CREME DE ERVILHA E MOSTARDA

A semana santa chegou e com ela a necessidade de sugestões de pratos com peixe. Eu optei por uma receita com filé de peixe no lugar do tradicional bacalhau, por dois motivos: o preço do bacalhau está bem salgado e também para que quem não gosta de bacalhau tenha uma outra opção. Esta receita é bem fácil de fazer, tem um custo razoável e fica sofisticada e deliciosa.

                               FILÉ DE PESCADA COM CREME DE ERVILHA E MOSTARDA

500 gramas de filé de pescada ou um peixe de sua preferência.

½ envelope de sopa creme de cebola

1 lata de ervilha

1 embalagem de cream cheese ou um copo de requeijão

4 colheres das de sopa de mostarda

Queijo parmesão ralado a gosto

Lave os filés de pescada, passe-os pela sopa creme de cebola e arrume-os num refratário untado com manteiga. Sobre os filés distribua o cream cheese ou o requeijão, em colheradas e reserve. No liquidificador, bata a ervilha com um pouco da água, despreze um pouco da água, mas não toda ela. Coloque a ervilha, batida no liquidificador, em uma tigela e misture bem com a mostarda. Coloque essa mistura sobre os filés reservados e salpique o queijo parmesão ralado. Leve ao forno para assar por trinta minutos. Sirva com arroz branco.

CAMARÃO COM MOLHO BRANCO

Muitas pessoas seguem a tradição de não comer carne em certos dias da quaresma, para esta semana a nossa receita, vem de encontro a esse costume. Em vez de peixe trazemos hoje o camarão que é muito apreciado. Esta delícia pode ser servida em ocasiões especiais, por ser bem sofisticada. Sirva com arroz branco e uma deliciosa salada. As próximas receitas serão já pensando no almoço de Páscoa

                                                   CAMARÃO COM MOLHO BRANCO

500 gramas de camarão

2 dentes de alho

3 colheres das de sopa bem cheias de margarina

3 colheres das de sopa de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de sal

350 ml de leite

Uma pitada de noz moscada ralada

 4 colheres de queijo parmesão

Lave o camarão e deixe escorrer bem a água. Em uma panela, coloque a manteiga, junte o alho e deixe fritar um pouco, junte o camarão e cozinhe por 2 a 3 minutos. Desmanche a farinha de trigo no leite e junte ao camarão, coloque o sal e a noz moscada e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Unte um refratário com manteiga, coloque a mistura de camarão e salpique o parmesão por cima. Leve ao forno por quinze a vinte minutos, até que fique dourado.

PEIXE COM CREME DE LEITE E ERVAS

Já faz algum tempo que não temos receita de pratos preparados com peixe por aqui. Então, hoje vamos voltar com uma deliciosa receita, feita com peixe e legumes. Com esses ingredientes não poderia ser diferente, é uma receita light. É leve, tem baixa caloria, é prática para preparar e fica muito saborosa. O que mais poderíamos esperar? Então não perca tempo, vamos para a cozinha, prepara-la.

                                        PEIXE COM CREME DE LEITE E ERVAS

01 batata média

½ quilo de filés de pescada

Suco de um limão

½ colher das de sopa de sal

Pimenta do reino a gosto

4 colheres das de sopa de creme de leite light

Manjericão, alecrim, orégano a gosto

1 colher das de sopa de azeite

1 cenoura

1 cebola pequena picada

2 colheres das de sopa de manteiga

1 colher das de sobremesa, bem rasa de sal

Cozinhe a batata, em água e sal, mas sem deixar ficar muito mole. Escorra bem, corte em rodelas e reserve. Tempere os filés de pescada com o limão, o sal, a pimenta do reino, o creme de leite e as ervas. Deixe tomar gosto enquanto prepara a cenoura. Pique a cenoura em quadradinhos, coloque em um saco plástico com duas colheres das de sopa de água, feche a boca do saco dando uma torcidinha, porém sem dar nó. Coloque em um recipiente           que vá ao micro-ondas e cozinhe por seis minutos. Retire do saco plástico e reserve. Numa panela, coloque a manteiga, doure a cebola, junte a cenoura, coloque o sal e deixe refogar um pouco. Reserve. Num refratário, coloque o azeite, a batata em rodelas, os filés temperados e leve ao forno por meia hora. Retire do forno, guarneça com a cenoura refogada e sirva a seguir.

SALMÃO AO MOLHO DE MARACUJÁ

Nesta época é comum aparecerem muitas receitas feitas com bacalhau. Aqui, porém, vou sugerir outro peixe para a semana santa, ou para o domingo de Páscoa. Ele é tão nobre quanto o bacalhau, trata-se do salmão. Uma dica, muito importante, para o preparo deste peixe é não deixar que ele cozinhe por muito tempo, senão ele vai ficar ressecado. Observando esta dica, seu salmão ficará macio e delicioso. Hoje ele vem acompanhado do molho mais tradicional, ou seja, o de maracujá.

   

                                   SALMÃO AO MOLHO DE MARACUJÁ

04 postas de salmão sem a pele

1 dente de alho

Suco de um limão

1 colher das de sobremesa de sal

2 colheres das de sopa de óleo

Salsinha picada a gosto

Para o molho de maracujá

1 colher das de sopa bem cheia de margarina

Polpa de um maracujá

200 ml de creme de leite

1 colher das de café de sal

1 colher das de café de açúcar

Tempere as postas de salmão com o sal, o alho espremido e picado e o limão e reserve. Em uma panela ou frigideira, derreta, em fogo baixo a margarina, junte a polpa do maracujá, com as sementes, e deixe ferver. Junte o sal e o açúcar e, por último, o creme de leite. Desligue o fogo antes de ferver, misture bem. Reserve. Numa frigideira, aqueça o óleo e doure rapidamente as postas do salmão de ambos os lados, sem deixe cozinhar muito, para não ressecar. Em uma travessa, coloque as postas grelhadas, salpique com a salsa picada e sirva com o molho de maracujá.

PEIXE COM BACON E ERVAS

Existem combinações de ingredientes que já nos são bem familiares e outras que muitas vezes nem consideramos prováveis. A receita deste domingo traz dois ingredientes que não juntamos com frequência: o peixe e o bacon. Incrementando ainda mais esta delícia colocaremos um tempero que não é comum na culinária brasileira: o gengibre.

              PEIXE COM BACON E ERVAS  

500 gramas de filé de peixe de sua preferência (nesta receita foi usado badejo)

Suco de um limão

1 xícara das de chá de cebolinha picada

½ xícara das de chá de cebola picada

1 colher das de sopa de gengibre ralado

100 ml de leite de coco

50 gramas de bacon fatiado fino e depois picado em cubinhos

1 colher das de sobremesa de sal

Fatias de limão para decorar

Lave os filés de peixe e tempere-os com o sal e o suco de limão. Em um refratário, coloque metade dos filés temperados, reserve. Em uma vasilha misture a cebolinha, a cebola, o gengibre e o leite de coco. Distribua essa mistura sobre os filés reservados. Por cima coloque a outra metade dos filés temperados e espalhe sobre eles o bacon picado. Cubra o refratário com papel alumínio com a parte brilhante virada para baixo e vede bem. Leve ao forno pré-aquecido em fogo médio por quarenta e cinco minutos. Sirva decorado com rodelas de limão e regado com o molho do cozimento.

PEIXE A IMPERADOR

Hoje a receita é com carne de peixe, a mais recomendada. É uma receita sofisticada para ser preparada em um dia de festa ou para um jantar especial. Sua confecção foge do convencional, por isso ela tem o preparo mais elaborado, porém, sem deixar de ter ingredientes do dia a dia e ser super fácil. Fica perfeita se acompanhada de arroz branco e salada.

  

                                PEIXE A IMPERADOR

 

½ quilo de filé de peixe de sua preferência

         1 ½ colher das de sobremesa de sal
         Suco de um limão
         2 cebolas grandes picadas
         4 dentes de alho picados
         3 colheres das de sopa de óleo
         3 tomates picados
         Salsa e cebolinha picadas
         2 colheres das de sopa de manteiga
         2 colheres das de sopa, bem cheias, de amido de milho
         ½ litro de leite
         1 gema
         Noz moscada ralada agosto
         2 ovos cozidos cortados em rodelas
         100 gramas de azeitonas picadas
         Queijo ralado

 

Tempere o peixe com 1 colher das de sobremesa de sal e o limão e deixe tomar gosto por umas duas horas. Numa panela frite no óleo a metade do alho e a metade da cebola, junte os tomates a salsa e a cebola e refogue durante cinco minutos. Adicione o peixe e cozinhe com a panela tampada, fogo brando, durante vinte minutos. Deixe esfriar e mexa bem para que o peixe desmanche um pouco. Em outra panela, refogue na manteiga, a cebola e o alho restantes. Dilua o amido de milho no leite, junte as gemas, mexa bem, junte ao refogado e cozinhe, mexendo até engrossar. Tempere com a meia colher das de sobremesa de sal restante e tempere com a noz moscada.

 

Montagem do prato:


Unte com manteiga uma forma refratária e coloque metade do refogado de peixe. Sobre o peixe, coloque as rodelas de ovo cozido, as azeitonas o molho branco e salpique queijo ralado. Cubra com o restante do refogado de peixe e salpique mais queijo ralado.
Leve ao forno quente por quinze minutos ou até gratinar.

 

FILÉ DE PEIXE COM MOLHO ROSÉ

Nesta época pós-quaresma e principalmente semana santa, o preço do peixe fica um pouco mais acessível, embora, ainda seja bem maior em relação às outras carnes. Apesar disso, sempre é bom colocar a carne de peixe, tida por todos, como uma das mais saudáveis, em nossa alimentação pelo menos uma vez na semana. Ciente da dificuldade de se fazer variações na preparação de peixes, trazemos hoje uma boa sugestão. Esta receita tem um preparo e cozimento extremamente rápidos, portanto ajuda bastante as pessoas que, por qualquer motivo, possuem pouco tempo para o preparo da refeição. Fica perfeita acompanhada de arroz branco e uma saladinha.

 

 

                                 FILÉ DE PEIXE COM MOLHO ROSÉ

 

500 gramas de filé de peixe, de sua preferência.

1 caixa de creme de leite de 200ml
½ pacote de sopa de cebola
1 lata ou sachê de molho pronto.
Queijo parmesão ralado a gosto
Orégano para salpicar.

Lave bem os filés de peixe e reserve. Numa forma refratária que possa ir ao forno, espalhe primeiramente o molho de tomate pronto. Coloque sobre o molho os filés, sem sobrepor. Numa vasilha, em separado, misture bem, o creme de leite com a sopa de cebola até ficar bem homogêneo e espalhe sobre os filés. Salpique com queijo parmesão ralado e orégano. Leve ao forno alto por trinta minutos.

 

BACALHAU GOMES DE SÁ

Embora o bacalhau, neste ano, ande com um preço meio salgado, desculpando o trocadilho, muita gente não abre mão dessa iguaria tão apreciada na quaresma e principalmente na semana santa. Em alguns casos é, também, tradição no próprio domingo de Páscoa. Sendo assim, não pode faltar por aqui uma receita com bacalhau. Esta que segue é das mais tradicionais e fica muito gostosa. O segredo está no dessalgue do bacalhau que, se seguido como abaixo, vai deixá-lo bem hidratado e macio. Esta é a parte mais trabalhosa o resto é bem fácil. Quem preferir pode usar o bacalhau fresco que já está pronto para ser usado e tem um preço mais acessível.

               

                                               BACALHAU GOMES DE SÁ

 

500 gramas de bacalhau

200 ml de azeite de oliva
3 batatas médias cozidas e cortadas em cubos
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
Salsa a gosto
2 ovos cozidos
Azeitonas pretas
 

Para dessalgar o bacalhau deixe-o de molho em água, na geladeira, por no mínimo quatro dias trocando a água todos os dias. No quinto dia, lave bem o bacalhau, coloque numa panela, cubra com água e cozinhe até ferver, desligue o fogo. Escorra a água, deixe esfriar, retire as peles e as espinhas e separe em lascas. Reserve. Frite, no azeite, as batatas já cozidas e cortadas em cubos, retire do azeite e reserve. No azeite que restou na panela, refogue o alho, a cebola, junte o bacalhau e deixe refogar mais um pouco. Por fim, coloque as batatas e deixe refogar novamente. Coloque numa travessa e decore com os ovos cozidos, em rodelas, e as azeitonas.

 

 

 

 

 

 

 

PEIXE A POMPADOUR

Férias de verão chegando ao seu final, a chuva já nem atrapalha tanto e dá aquela vontade de ficar brincando com as crianças, para aproveitar este contato o máximo possível. Não podemos nos entreter na cozinha por longos períodos, por isso, seguimos com receitas bem fáceis para sobrar mais tempo para apreciar cada minuto com os filhos. Logo todos voltam para a rotina e é preciso aproveitar todos os instantes juntos. Hoje segue uma receita feita com peixe, que faz bem para a saúde e tem poucas calorias para ajudar a perder os indesejados quilinhos extras adquiridos nas recentes festas.

                                                        PEIXE A POMPADOUR

1 quilo de filé de peixe de sua preferência

1 envelope de sopa de cebola

2 colheres das de sopa de maionese

250ml de leite

2 colheres das de sopa de farinha de trigo

3 colheres das de sopa de manteiga ou margarina

1 colher das de chá de sal

Manteiga ou margarina para untar

Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar

Numa panela, em fogo baixo, derreta a margarina, junte a farinha de trigo, mexa até incorporar, adicione o leite a colher de chá de sal e continue mexendo até virar um mingau. Unte uma forma refratária com manteiga ou margarina. Lave os filés de peixe e passe-os pela sopa de cebola e coloque, formando uma camada de peixe no refratário untado. Sobre cada filé passe uma camada fina de maionese e sobre ela o molho branco. Vá alternando as camadas de filé, maionese e molho branco, terminando com o molho. Polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno por trinta minutos.


 

SARDINHA GRATINADA COM ATUM

Fazer peixe é sempre uma boa opção. A maioria dos peixes, no entanto, infelizmente tem um preço bem salgado. A boa notícia é que existe a sardinha, que é um peixe muito saboroso e que sempre está com um preço razoável se comparado aos outros. Nesta receita de hoje, vamos usar a sardinha e combiná-la com outro peixe que é muito bom e que também tem um bom preço e não vai encarecer a receita. Para deixar nossa receita perfeitamente saudável vamos levá-la ao forno, assim teremos baixo custo associado a baixas calorias, o bolso e a saúde agradecem.

 

 

                                                      SARDINHA GRATINADA COM ATUM

 

5 sardinhas

2 limões

1 colher das de sobremesa de sal

5 colheres das de sopa de azeite

2 dentes de alho grandes

2 cebolas médias

1 lata de atum light (em água no lugar de óleo)

2 colheres das de sopa de alcaparras (opcional)

Salsinha picada

1 colher das de sopa de farinha de rosca

2 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado

1 sachê de caldo de legumes

Margarina para untar

 

Lave bem as sardinhas, corte-as ao meio, retire a espinha e as escamas, retire o rabo e separe-as em dois filés. Tempere-as com suco de limão e sal. Reserve. Numa panela, refogue a cebola e o alho no azeite, junte o atum escorrido e as alcaparras. Desligue o fogo e misture a salsinha picadinha. Reserve. Unte um refratário, coloque os filés de sardinha e por cima coloque o refogado de atum. Em um recipiente, misture bem a farinha de rosca, o parmesão ralado e o sachê de caldo de legumes. Salpicar esta mistura sobre os filés de sardinha e levar ao forno pré-aquecido por vinte minutos ou até que fique dourado.

 

 



PEIXE AO FORNO COM MOLHO DE TOMATE E IOGURTE

Comida saudável é sempre bem-vinda, especialmente depois de datas festivas em que excessos são cometidos. Nada melhor, depois das guloseimas da nossa tradicional festa de São Benedito em conjunto com o dia das mães, deixarmos as calorias de lado e partirmos para uma refeição bem leve. Pensando nessa necessidade, neste domingo, vamos fazer uma receita com peixe que é a carne mais saudável de todas, na opinião dos especialistas em nutrição. A grande comodidade oferecida por esta receita é o seu preparo, que podemos classificar como facílimo. E, para finalizar, tem baixo custo. Como poderia ser mais perfeita?

                                PEIXE AO FORNO COM MOLHO DE TOMATE E IOGURTE

750 gramas de filé de peixe de sua preferência.

1 xícara de polpa de tomate

1 colher das de sopa rasa de sal

3 colheres das de sopa de salsa picadinha

1 pote de iogurte natural com 200 ml

Azeite parta untar

Aqueça o forno por aproximadamente dez minutos. Lave bem os filés de peixe. Unte uma forma refratária com o azeite e coloque os filés de peixe sem nenhum tempero e leve ao forno já quente por dez minutos. Enquanto isso, numa vasilha, tempere a polpa de tomate com o sal, misture a salsa e o iogurte e misture bem. Retire o refratário com o peixe do forno e despeje sobre os filés o molho preparado. Volte ao forno por mais vinte minutos ou até que esteja assado. Está pronto para servir. Pode-se servir acompanhado de arroz branco e uma salada de legumes ou de folhas verdes.

SALADA DE BACALHAIU

A sexta ferira santa está se aproximando trazendo com ela o tradicional bacalhau. Muitas são as formas de prepará-lo. Temos que concordar que alguns ingredientes são perfeitos para acompanhar este delicioso peixe. Um deles é a batata. Podemos afirmar com toda a certeza que bacalhau casa perfeitamente com ela, fica difícil de pensar num sem a companhia do outro. Da mesma forma, pimentão, azeitonas e ovos cozidos também são ótimos. A eles, nesta receita de bacalhau, de hoje, podemos acrescentar uma maçã verde para proporcionar ao prato uma acidez crocante. Com todos esses ingredientes faremos uma receita de salada bem colorida e deliciosa.

                                     SALADA DE BACALHAU

500 gramas de bacalhau em postas dessalgado

02 batatas médias

1 maçã verde

1 pimentão verde picado em rodelas finas

1 pimentão vermelho picado em rodelas finas

50 gramas de azeitonas verdes sem caroço

2 ovos cozidos

1 cebola grande ralada

Cheiro verde picado

Azeite extravirgem a gosto

Deixe o bacalhau de molho coberto com água, em vasilha tampada, na geladeira, por 3 a 4 dias trocando a água todos os dias. Escorra o bacalhau e cozinhe por dez minutos. Retire o bacalhau da água e reserve. Depois de frio separe em lascas. Na água do cozimento do bacalhau, cozinhe as batatas cortadas em rodelas grossas. Escorra e reserve. Corte os pimentões em rodelas finas e deixe mergulhado em água fervendo por 10 minutos. Escorra e reserve. Pique as azeitonas ao meio e os ovos cozidos em rodelas. Em uma panela refogue a cebola ralada no azeite, salpique o cheiro verde, junte as lascas de bacalhau e refogue um pouco. Retire o miolo da maçã e corte em fatias finas. Unte um refratário com azeite extravirgem e disponha as batatas em rodelas, o bacalhau, a maçã os pimentões, as azeitonas e os ovos cozidos. Regue com bastante azeite. Sirva fria.

FILÉ DE PEIXE AO MOLHO ROSÉ

A quaresma chegou e com ela a tradição católica da abstinência das sextas feiras. Para dar uma mãozinha às donas de casa na variação de preparo do peixe semanal vou sugerir uma receita bem fácil e que fica muito saborosa. Pode-se usar filé de vários peixes como, por exemplo, a merluza, o linguado ou o mapará de acordo com o gosto de cada pessoa. A mistura do molho de tomate com o creme de leite é que dá a cor rosé do nome da receita. A simplicidade de preparo ajuda a quem trabalha e fica com o tempo muito reduzido para cozinhar. Esta receita de peixe pode ser preparada no dia anterior e aquecida na hora de ser servida. Fica muito boa acompanhada com arroz branco e uma salada de vagem que pode, também, ser preparada de véspera e servida gelada para amenizar o calor deste verão.

                            FILÉ DE PEIXE AO MOLHO ROSÉ

Meio quilo de filé de peixe, merluza, linguado, mapará ou outro de sua preferência

1 caixa de 200ml de creme de leite

½ pacote de sopa creme de cebola

½ lata ou sache de molho pronto tradicional

Orégano a gosto

Queijo parmesão ralado a gosto

Lave bem os filés de peixe e reserve. Numa forma refratária quadrada média, sem untar, espalhe todo o molho de tomate tradicional. Distribua por cima do molho os filés reservados. Em separado, dilua a metade do pacote de sopa creme de cebola com o creme de leite, e mexa, até ficar bem homogêneo e despeje sobre os filés de peixe. Salpique queijo parmesão ralado e o orégano. Leve ao forno alto, sem cobrir, por 30 minutos. Sirva com arroz e salada

BOLINHO DE BACALHAU

Um bolinho da culinária portuguesa que é muito apreciado por nós brasileiros é o de bacalhau. A receita mais tradicional, que é feita com batata, é excelente, mas dependendo da qualidade do bacalhau que for usado apresentará variações que podem interferir no resultado final. Esta receita um pouco modificada, de hoje, leva mandioca no lugar da batata, pode ser feita com qualquer bacalhau e depois de frito o bolinho fica bem sequinho e crocante. Atendendo aos pedidos vamos ao bolinho de bacalhau. Na hora de comer, depois da primeira mordida, regue com um pouco de azeite de oliva, acompanha bem refeições ou pode ser um delicioso aperitivo.

                                    BOLINHO DE BACALHAU

300 gramas de bacalhau

500 gramas de mandioca cozida

1 colher de sobremesa rasa de sal

2 colheres das de sopa de salsa picada

1 clara de ovo

1 xícara das de chá de farinha de rosca

Óleo para fritar.

Dessalgando o bacalhau:

Lave bem o bacalhau em água corrente, coloque em uma vasilha, cubra com água, tampe e leve a geladeira por três a quatro dias, trocando a água diariamente. Depois disso, leve ao fogo com água até levantar fervura, desligue o fogo, deixe esfriar, retire as peles e as espinhas e desfie bem o bacalhau. Ponha o peixe desfiado num pano de prato, esprema e esfregue bem para que fique ainda mais desfiado. Reserve. Cozinhe a mandioca na panela de pressão, com água, por dez minutos, contados depois que começar a ferver. Escorra e, ainda quente, passe-a pelo espremedor. Em uma tigela, coloque o bacalhau, a mandioca espremida e tempere com o sal e a salsa. Misture até formar uma massa. Bata a clara em neve e incorpore delicadamente a esta massa de bacalhau. Molhe as mãos com água, molde os bolinhos e passe-os na farinha de rosca. Em uma panela pequena alta, aqueça o óleo e frite os bolinhos quatro ou cinco de cada vez até dourar. Sirva em seguida como petisco ou acompanhamento.

FRITADA DE SARDINHA

Nossa receita de hoje é cheia de coisas boas, a começar pela praticidade, diria que é sob medida para a total falta de tempo ou para quem quer ganhar um pouco de tempo. Além de ser de preparo fácil e rápido, seu principal ingrediente já vem prontinho, é só usar o abridor de latas. Ela é, também, muito saudável porque este ingrediente enlatado é a sardinha, rica em ômega três que faz bem ao nosso coração. A favor desta maravilhosa receita temos, ainda, que a sardinha é em molho de tomate e, embora ela se chame fritada de sardinha seu preparo é no forno, podendo, dessa forma, ser considerada light. Nem precisava mais nada, mas além de tudo o que já foi dito sobre ela, ainda resta o seu sabor que é muito bom.

                                                FRITADA DE SARDINHA

1 lata de sardinha da grande (com molho de tomate)

1 cebola média

2 tomates

10 azeitonas verdes sem caroço

1 lata de ervilha

1 colher das de sobremesa bem rasa de sal

3 ovos

2 colheres das de sopa bem cheias de farinha de mandioca torrada.

Amasse as sardinhas com um garfo. Reserve. Pique bem a cebola, os tomates, as azeitonas e escorra bem a água da ervilha. Numa forma refratária, coloque primeiro a sardinha esmagada, a cebola, os tomates as azeitonas e a ervilha e misture tudo muito bem. Coloque uma pitada de sal para temperar. Reserve. Numa batedeira, coloque as claras e bata em ponto de neve, junte o sal restante, as gemas e bata novamente. Acrescente as duas colheres de farinha de mandioca e misture, delicadamente, sem bater. Coloque um quarto desta mistura no refratário sobre a sardinha e misture bem. Coloque o restante das claras sobre esta mistura e nivele a superfície. Leve para assar por vinte minutos, até dourar. Sirva com arroz branco e salada de sua preferência.

PEIXE EMPANADO ASSADO

Faz, já, algum tempo que o peixe não aparece por aqui, então faremos hoje uma receita com esta carne que tão bem faz para a saúde e para o paladar. Embora o preço do pescado esteja um pouco salgado, esta receita leva um peixe que não é dos mais caros, tem um preço razoável. Eu aconselho que se use o filé de mapará, pelo teor de gordura, presente nesta espécie. Já testei com filé de merluza, mas o resultado não foi tão bom. Já com o mapará, os filés ficam macios e saborosos. Por ser muito prática, esta receita pode ser um curinga, pois seu preparo rápido serve para os dias em que as horas se encurtam. Quem quiser pode deixar os filés já empanados, na geladeira, e assar no dia seguinte, na hora de servir, bom para quem trabalha. Ela também é de certa forma, light porque é assada. Depois de prontos, quem desejar pode colocar molho vermelho e mussarela e levar para gratinar transformando-a em filé à parmegiana. Sirva com arroz branco, salada mista de folhas e legumes.

 

                                                PEIXE EMPANADO ASSADO

700 gramas de filé de mapará

1 colher das de sopa rasa de sal

1 limão grande

4 dentes de alho

1 xícara das de chá bem cheia de farinha de mandioca torrada

Lave bem e limpe os filés. Pique o alho, bem picadinho. Numa vasilha, coloque os filés e tempere-os, com o alho, o sal e o limão espremido e deixe tomar gosto por aproximadamente quinze minutos. Coloque a farinha de mandioca, numa travessa rasa e vá empanando os filés de todos os lados, e colocando-os em uma assadeira, sem untar. Leve ao forno pré-aquecido por exatamente trinta minutos, desligue e sirva a seguir, enquanto ainda está quente e crocante. Se desejar a parmegiana é só jogar um molho vermelho, fatias de mussarela e queijo parmesão e gratinar por mais ou menos uns dez minutos. Como sugerido acima sirva com arroz branco e salada mista.