SALMÃO AO MOLHO DE MARACUJÁ

Nesta época é comum aparecerem muitas receitas feitas com bacalhau. Aqui, porém, vou sugerir outro peixe para a semana santa, ou para o domingo de Páscoa. Ele é tão nobre quanto o bacalhau, trata-se do salmão. Uma dica, muito importante, para o preparo deste peixe é não deixar que ele cozinhe por muito tempo, senão ele vai ficar ressecado. Observando esta dica, seu salmão ficará macio e delicioso. Hoje ele vem acompanhado do molho mais tradicional, ou seja, o de maracujá.

   

                                   SALMÃO AO MOLHO DE MARACUJÁ

04 postas de salmão sem a pele

1 dente de alho

Suco de um limão

1 colher das de sobremesa de sal

2 colheres das de sopa de óleo

Salsinha picada a gosto

Para o molho de maracujá

1 colher das de sopa bem cheia de margarina

Polpa de um maracujá

200 ml de creme de leite

1 colher das de café de sal

1 colher das de café de açúcar

Tempere as postas de salmão com o sal, o alho espremido e picado e o limão e reserve. Em uma panela ou frigideira, derreta, em fogo baixo a margarina, junte a polpa do maracujá, com as sementes, e deixe ferver. Junte o sal e o açúcar e, por último, o creme de leite. Desligue o fogo antes de ferver, misture bem. Reserve. Numa frigideira, aqueça o óleo e doure rapidamente as postas do salmão de ambos os lados, sem deixe cozinhar muito, para não ressecar. Em uma travessa, coloque as postas grelhadas, salpique com a salsa picada e sirva com o molho de maracujá.