FILÉ AO MOLHO VERDE

O Natal já é passado e nossos pensamentos já estão na virada. Para os supersticiosos de plantão que afirmam que comer suínos e aves não traz muita sorte para o ano que se inicia, a receita de hoje é de filé. Para ter a cara de festa vamos guarnecê-lo com um delicioso molho verde.

Desejo que o próximo ano seja repleto de grandes conquistas para todos. FELIZ 2014.

                                                                 FILÉ AO MOLHO VERDE

01 quilo de alcatra cortada em bifes

01 xícara das de chá de água

02 sachês ou cubos de caldo de carne

02 xícaras das de chá de leite

01 xícara das de chá de cheiro-verde

01 colher das de sopa de amido de milho

Em uma frigideira ou panela grande, coloque a água e leve ao fogo até ferver. Coloque nela os filés sem temperar e esfarele um cubo ou sachê de caldo de carne e cozinhe em fogo médio, virando de vez em quando, por dez minutos ou até secar o líquido. Reserve.

Bata no liquidificador 1 xícara e meia das de chá de leite, o cheiro verde e o amido de milho. Reserve.

Em uma panela média, coloque o restante do leite, leve ao fogo até ferver e dissolva o outro cubo ou sachê de caldo de carne. Adicione o creme reservado e cozinhe, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Coloque os filés em uma travessa e cubra com o molho. Sirva em seguida

FAROFA DE MARACUJÁ E CALABRESA

Vamos seguindo com sugestões para as festas de final de ano. Hoje, ela chega na forma de acompanhamento. Como todos já sabemos uma farofa é fundamental para acompanhar os pratos das ceias e também ajudam na decoração, pois sempre são bem coloridas.  Esta farofa que tem um toque tropical, porque leva suco de maracujá, serve para acompanhar qualquer tipo de carne que for preparada para as ceias.

                                              FAROFA DE MARACUJÁ E CALABRESA

1 gomo de linguiça calabresa cortado em cubinhos

1 xícara das de chá de suco de maracujá concentrado

1 cebola grande cortada em cubos grandes

2 tomates picados

100 gramas de azeitonas picadas

2 ovos cozidos cortados em gomos

50 gramas de bacon picado

8 colheres das de sopa de azeite

Farinha de milho

Numa panela frite o bacon, em fogo baixo, com duas colheres das de sopa de azeite até dourar. Junte a cebola picada e deixe fritar, junte a calabresa picada e frite mais um pouco. Adicione os tomates picados e deixe cozinhar por dez minutos, maios ou menos, até os tomates começarem a desmanchar. Junte o suco de maracujá e espere levantar fervura. Junte, então, as azeitonas, o azeite restante e coloque farinha de milho até obter uma farofa molhadinha. Por último incorpore o ovo cozido. 

NHOQUE DE MANDIOQUINHA

Estamos a

 Estamos apresentando, nestas últimas semanas do ano, sugestões para as ceias. Para sair do lugar comum e inovar hoje a sugestão é de uma receita de nhoque, essa massa tão apreciada, e que terá como diferencial a substituição, parcial, do seu principal ingrediente, a batata, por mandioquinha. Com esta troca teremos um resultado diferenciado no sabor final.

                                         NHOQUE DE MANDIOQUINHA

Para a massa:

1 ½ quilo de mandioquinha

300 gramas de batata

2 ovos inteiros e mais 2 gemas

4 colheres das de sopa de manteiga

3 xícaras das de chá de farinha de trigo

1 xícara das de chá de queijo parmesão ralado

1 colher das de sobremesa de sal

Noz-moscada a gosto

Para o molho:

200 gramas de cogumelos fatiados

1 cebola média picada

1 colher das de sopa de manteiga

3 colheres das de sopa de molho shoyu

1/2 xícara das de chá de água

1 colher das de chá de farinha de trigo

300 gramas de filé mignon cortado em iscas

1 colher das de sobremesa bem rasa de sal

Massa: Cozinhe em água com sal e amasse a mandioquinha e a batata. Passe pelo espremedor. Junte os outros ingredientes e amasse até ficar homogênea. Em uma superfície enfarinhada, faça rolos finos com a massa e corte os pedacinhos. Coloque água em uma panela e quando ferver coloque os nhoques aos poucos. Eles estarão cozidos quando boiarem, então, retire-os com uma espumadeira e coloque-os em um refratário.

Molho: Refogue a cebola na manteiga, junte os cogumelos, o shoyu a água e a farinha de trigo. Cozinhe por alguns minutos, reserve. Em outra panela doure a carne no seu próprio suco, quando estiver bem cozida junte ao molho. Coloque este molho sobre os nhoques.

               

BOLO DE NOZZES

              Festas de final de ano se aproximando na velocidade da luz. Já é hora de começar a pensar nas ceias e afins. Vamos começar pelo final da ceia que é a sobremesa. Desta vez a receita e de um tradicional bolo de nozes. A começar pela massa, tudo nele é delicioso. A cobertura é surpreendente.

  

                                    BOLO DE NOZES

Para a massa:

250 gramas de açúcar

250 gramas de nozes moídas

6 ovos

1 colher das de chá de fermento em pó

2 colheres das de sopa de farinha de trigo

Margarina para untar

Para o recheio:

1 lata de leite condensado cozida como indicado a seguir

Para o chantilly de cobertura:

1 copo grande (tipo de requeijão) de açúcar

250 gramas de margarina sem sal

1 lata de creme de leite gelada e sem soro

Nozes moídas e nozes inteiras para decorar

Massa:

Primeiramente bata as claras em neve. Misture as nozes à farinha e o fermento em pó, reserve. Na batedeira bata as gemas até ficarem esbranquiçadas, junte o açúcar e bata mais um pouco, junte as nozes com farinha e fermento. Por último, fora da batedeira, misture as claras em neve e incorpore delicadamente. Unte e enfarinhe uma assadeira redonda, com margarina e farinha de trigo e despeje a massa. Leve ao forno preaquecido por 25 minutos. Depois de morna, desenforme, corte ao meio recheie com o leite condensado cozido e cubra com o chantili da cobertura.

Recheio:

Coloque a lata de leite condensado na panela de pressão. Cubra com água, feche a panela e leve ao fogo. Cozinhe em fogo baixo, depois que começar a ferver por trinta minutos. Retire a lata e só abra depois que esfriar completamente. Recheie o bolo.

Cobertura de chantilly:

Na batedeira, bata o açúcar e a margarina até ficar esbranquiçada. . Junte o creme de leite bem gelado e sem o soro e bata até que esteja no ponto de chantilly. Cubra a torta com este creme e decore a gosto com as nozes moídas, o chantilly e as nozes inteiras.

.

FRANGO NA CACHAÇA

              Tenho certeza de que a maioria dos cozinheiros de plantão já experimentou uma receita de frango feito na cerveja, na cerveja preta, ou no vinho. Estas receitas que são preparadas com bebidas deixam as carnes mais saborosas e tornam as receitas especiais.

Para deixar a receita com a cara deste maravilhoso país tropical, a receita de hoje é de  frango preparado com  a nossa brasileiríssima cachaça. Esta combinação tenho certeza, vai deixar seu frango muito especial.

                                    FRANGO NA CACHAÇA

1,500 de frango cortado a passarinho

3 colheres das de sopa de azeite

2 cebolas médias picadas

1 colher e meia das de sopa de sal

2 tomates picados

3 folhas de louro

1 xícara das de chá de cachaça

1 xícara das de chá de maionese

Cheiro verde a gosto

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo baixo. Doure a cebola. Junte o frango, o tomate e o sal e refogue em fogo médio por quinze minutos. Retire a panela do fogo, junte a cachaça e volte a panela ao fogo e cozinhe em fogo médio até o molho se reduzir bem. Apague o fogo, junte a maionese e misture até incorporar bem. Salpique com o cheiro verde e sirva a seguir. 

ARROZ ESPECIAL

              Uma receita de arroz bem diferente e que fica muito saborosa, daí o nome, arroz especial. O que a faz especial certamente é o uso dos miúdos do frango. Quando adquirimos o frango inteiro os miúdos, na maioria das vezes, viram farofa ou são descartados. De agora em diante podemos aproveitá-los para fazer este arroz que vai acompanhar muito bem o frango assado.

                              ARROZ ESPECIAL

Miúdos do frango, moela, fígado, coração

2 colheres das de sopa de azeite

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

250 gramas de coxinha da asa do frango

300 gramas de peito de frango cortado em cubos grandes

2 litros de caldo de frango

2 xícaras das de chá de arroz

1 colher das de chá de açafrão

1 lata de ervilha escorrida

1 pimentão vermelho pequeno cortado em tiras

Cozinhe os miúdos com água na panela de pressão até ficarem macios mais ou menos trinta minutos. Escorra. Em uma panela grande, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Acrescente os miúdos, as coxinhas de asa e o peito de frango e deixe refogar um pouco. Acrescente o caldo de frango, prove e acerte o sal. Deixe cozinhar até as carnes ficarem macias. Coloque o arroz e açafrão e misture bem. Sem mexer, coloque as ervilhas, o restante do caldo de galinha e deixe o arroz cozinhar. Quando estiver quase seco, coloque as tiras de pimentão e deixe secar a água. Apague o fogo e mexa delicadamente. Tampe a panela e espere dez minutos antes de servir

MUSSE DE LIMÃO

              Nestes tempos de muito calor, aumenta o nosso desejo por sobremesas refrescantes. Na mesma proporção aumenta a preguiça de passar muito tempo perto do calor do fogão. Para atender estes dois quesitos, nossa receita de hoje serve como uma luva, pois não vai ao fogo e, com certeza, ficará bem refrescante, porque o seu principal ingrediente é o limão. Ela é excelente para ser preparada nestes quentes e preguiçosos dias de primavera.

                                                MUSE DE LIMÃO

1 caixa de gelatina sabor limão

1 xícara das de chá de água fervente

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 lata de suco de limão ( use a lata de leite condensado para medir)

Raspas de casca de limão para decorar

Em um recipiente, dissolva a gelatina na água fervente. Coloque no liquidificador junto com os demais ingredientes e bata por cinco minutos. Coloque em taças individuais e leve à geladeira por 2 horas. Na hora de servir decore com as raspas de limão.

             

CALABRESA STROGO

              

              Existem dias em que coloco um ingrediente na minha frente, fico olhando para ele e pensando como prepara-lo. Muitas vezes, vou misturando coisas que acho que vão combinar. Confesso que nem sempre dá muito certo, mas, se dá o resultado pode surpreender. Com esta receita aconteceu dessa forma e até  que o resultado ficou muito bom.

                    CALABRESA ESTROGO

2 gomos de linguiça calabresa

1 colher das de sopa de azeite

3 dentes de alho bem picadinhos

1 cebola grande ralada

100 gramas de cogumelos

1 copo de requeijão

Tire a casca da linguiça calabresa, coloque numa panela cubra com água e leve ao fogo até ferver. Desligue assim que levantar fervura e escorra bem a água e reserve para que esfrie um pouco.  Depois, pique em cubos médios, reserve. Numa panela, coloque o azeite e frite nele o alho e a cebola até dourar, junte a calabresa, refogue bem por uns três minutos, acrescente o cogumelo e o requeijão e deixe no fogo por mais cinco minutos.

PÃO DE CHOCOLATE

Muitas experiências fracassadas até chegar na receita final deste pão. Valeu muito todo o tempo gasto porque o resultado ficou além das expectativas. Este pão de chocolate tem uma casquinha crocante e o miolo fofinho. Ele tem um sabor diferenciado e não é muito doce para poder receber recheio salgado como de manteiga ou doce como mel ou geleia.

                       PÃO DE CHOCOLATE

3 xícaras das de chá de farinha de trigo

½ xícara das de chá de chocolate em pó

1 xícara das de chá de água morna

3 colheres das de sopa de açúcar mascavo

1 ovo

1 colher das de sopa de manteiga

30 gramas de fermento biológico

½ xícara das de chá de leite em temperatura ambiente

½ xícara das de chá de açúcar mascavo para polvilhar

Em um recipiente, coloque o fermento e as três colheres de açúcar mascavo e mexa até ficar líquido. Junte a água morna, o leite em temperatura ambiente, o chocolate em pó, o ovo, a manteiga e por último a farinha de trigo, mexendo até ficar uma massa mole. Untar uma forma para bolo inglês com margarina e farinha de trigo misturada com um pouco de chocolate em pó. Colocar a massa na forma e salpicar com a meia xícara de  açúcar mascavo. Deixar crescer por uma hora. Assar em forno preaquecido, em fogo médio por quarenta e cinco minutos.

ABOBRINHA COM MOLHO BRANCO

             O desafio de toda cozinheira é conseguir variedade no preparo dos ingredientes tidos como corriqueiros. Surpreender sempre deve ser o lema no preparo dos pratos diários. Concordo que não é muito fácil conciliar a correria do dia a dia com as variações exigidas pelo nosso paladar. Então, para ajudar hoje trazemos uma variação muito simples para o preparo da abobrinha que é um legume muito gostoso.

            ABOBRINHA COM MOLHO BRANCO

01 abobrinha média

01 cebola média cortada em cubinhos

02 dentes de alho amassados e bem picadinhos

02 colheres das de sopa de manteiga ou margarina

350 ml de leite

2 colheres das de sopa de farinha de trigo

1 colher das de sobremesa de sal

Noz-moscada ralada a gosto

Primeiramente corte a abobrinha em cubos médios mantendo-a com a casca e cozinhe sem deixar amolecer muito. Se quiser pode cozinhar no micro-ondas. Escorra bem a água e reserve. Numa panela aqueça a manteiga e doure a cebola e o alho. Junte, então, a abobrinha cozida, o sal e refogue um pouco. Coloque o leite numa vasilha e dissolva nele a farinha de trigo. Despeje essa mistura na panela, junte a noz-moscada e cozinhe em fogo médio até engrossar.  Sirva a seguir

SORVETE DE MARACUJÁ

Enfim o calor chegou e a sobremesa com a cara de dias ensolarados e quentes é, com certeza, o sorvete. Se feito com uma fruta refrescante, então, fica perfeito parta fechar com chave de ouro aquele almoço de verão ou aquele churrasco na piscina. Veremos várias receitas de sorvete nestes dias que ficarão cada vez mais quentes. E para começar esta série de receitas escolhi, o maracujá, esta fruta tropical super refrescante.

                           SORVETE DE MARACUJÁ

 2 caixas de leite condensado

6 maracujás grandes

1 copo de água mais o quanto baste para completar a medida

  

Abra os maracujás ao meio, retire a polpa, colocando-a com a semente num liquidificador.  Junte um copo de água e bata bem para fazer um suco. Retire do liquidificador, coe e reserve. Despeje, no liquidificador, as duas caixas de leite condensado. Usando as caixas vazias meça o suco reservado e acrescente água para completar duas caixas. Ou seja, duas caixas de suco com água e duas caixas de condensado. Bata bem e leve ao congelador. Fácil e delicioso.

PIZZA DE BOLINHAS

Como ontem foi comemorado o dia das crianças, trazemos hoje, uma receita bem divertida para        ser   apresentada para a garotada.  Pois é, a culinária também pode ser divertida e quando o prato é feito com manipulação de massa, elas simplesmente adoram. Então podemos aproveitar para chamar as crianças para se familiarizarem com o universo culinário.

 

                                                       PIZZA DE BOLINHAS

 

2 tabletes de fermento para pão

              1 colher das de sopa de açúcar
              1 ½ xícara das de chá de leite
              4 xícaras das de chá de farinha de trigo
              100 gramas de margarina
              2 ovos
              1 ½ xícara das de chá de amido de milho
              2 colheres das de chá de sal
              Manteiga para untar
              Gema para pincelar
              3 colheres das de sopa de manjericão picado
              200 gramas de queijo provolone ralado no ralo grosso
              200 gramas de linguiça calabresa bem picadinha
              1 lata de molho de tomate pronto
              200 gramas de mussarela ralada no ralo grosso.
 

Em uma tigela grande, esfarele os tabletes de fermento, junte o açúcar e misture até ficar líquido. Adicione uma xícara de leite morno e meia xícara de farinha de trigo. Misture bem, cubra e deixe crescer por quinze minutos. Acrescente a margarina, os ovos, o leite restante, o amido de milho e o sal. Misture com uma colher até ficar pastoso. Adicione aos poucos a farinha de trigo e amasse até desgrudar das mãos. Sove bem e deixe crescer por uma hora. Enquanto isso prepare o recheio. Em um recipiente coloque o manjericão, o queijo provolone e a linguiça misture bem e reserve. Unte duas formas para pizza de 35 cm de diâmetro com manteiga e reserve. Abra a massa, não muito fino, com o rolo, corte em quadrados, coloque um pouco do recheio, enrole formando bolinhas e vá colocando na forma uma bolinha ao lado da outra até preencher as duas formas. Deixe crescer por maios trinta minutos. Pré-aqueça o forno, pincele com a gema batida e asse por vinte e cinco minutos ou até dourar. Retire do forno, cubra com o molho e polvilhe a mussarela. Volte ao forno por mais dez minutos para derreter o queijo.

                

 

 

COUVE-FLOR RECHEADA COM ALMÔNDEGAS

Juntar legume e carne numa mesma receita faz com que o prato, praticamente, se transforme numa refeição completa. Hoje trazemos uma incrível receita de couve flor, este legume muito saboroso, que vem incrementado com a carne moída em forma de almôndegas. Pense bem, como esta combinação  pode dar errado em textura e sabor? Então vamos a ela.

 

                     COUVE-FLOR RECEHADA COM ALMÔNDEGAS

 

 

1 couve-flor cozida
200 gramas de mussarela ralada

Para o recheio:

1 caixa ou sachê de molho de tomate

500 gramas de carne moída
3 colheres das de sopa de sopa creme de cebola
1 gema
1 dente de alho picado
1 cebola picada
1 colher das de sobremesa de sal

Para o molho branco:

2 colheres das de sopa de margarina

2 colheres das de sopa de farinha de trigo
½ litro de leite
100 ml de creme de leite
Noz-moscada a gosto
1 colher das de sobremesa rasa de sal

Preparando o recheio:

Coloque o molho de tomate para ferver em fogo baixo. Numa tigela, misture o restante dos ingredientes, faça bolinhas e coloque dentro do molho e cozinhe por dez minutos, mantendo o fogo baixo. Reserve.

Preparando o molho branco:

Derreta a manteiga e junte a farinha de trigo. Em fogo baixo, mexa até incorporar bem, acrescente o leite, aos poucos, sem parar de mexer. Mexa até engrossar, junte o creme de leite, a noz-moscada e o sal mexendo novamente.

 

Montagem. Num refratário grande, coloque a couve flor espalhe por cima as almôndegas com o molho vermelho, cubra com o molho branco, polvilhe a mussarela ralada e leve ao forno para gratinar por mais ou menos 15 minutos.

 

 

TORTA SURPRESA

Raras vezes uma receita me surpreende, desde o momento em que corro os olhos pelos ingredientes e modo de fazer, já tenho uma visão de como ela ficará depois de pronta. Esta receita de hoje, porém, foi uma grata surpresa, porque eu não tinha a mínima ideia de como ela ficaria depois de pronta. E a menção de grata surpresa, acima, é tanto pelo nome da torta quanto pelo sabor que é surpreendentemente maravilhoso.

                                        TORTA SURPRESA

 

 

1 xícara das de chá de açúcar para o caramelo

5 colheres das de sopa bem cheias de manteiga
5 ovos
1 xícara das de sopa de açúcar
1 ½ xícara das de chá de farinha de trigo
½ xícara das de chá de chocolate em pó
1 colher das de sopa de fermento em pó
½ xícara das de chá de leite de vaca
1 lata de leite condensado
2 latas de leite de vaca, use a lata do condensado de medida
 
 

Caramelize uma assadeira grande 40x35cm, com uma xícara de açúcar. Coloque o açúcar diretamente na assadeira, leve ao fogo baixo, espere derreter, sempre mexendo e, com cuidado, espalhe por todo o fundo da assadeira. Reserve. Na batedeira, coloque a manteiga com o açúcar e bata até misturar, junte dois ovos inteiros, bata novamente. Em seguida, coloque a farinha de trigo, o chocolate, o fermento e ½ xícara das de chá de leite de vaca. Bata tudo muito bem e coloque sobre o caramelo na assadeira e reserve novamente. Bata, então, no liquidificador, o leite condensado, duas latas de leite de vaca e os três ovos restantes. Depois de bem batido, coloque também na assadeira por cima de tudo, com cuidado. Leve ao forno preaquecido, em banho-maria por uma hora. Desenforme depois de frio, corte em quadrados e sirva.

 

COSTELA DE VACA NA PRESSÃO

Existem muitas maneiras para se preparar uma costela de vaca. Esta carne muito apreciada pelo sabor e na mesma ou em maior intensidade condenada pelo alto teor de gordura não poderia deixar de aparecer por aqui. Podemos experimentar todos os sabores sem exageros. Segue, então uma receita desta carne deliciosa. Aprecie com moderação.

 

 

 

                                COSTELA DE VACA NA PRESSÃO 

 

 

1 quilo e meio de costela de vaca cortada em pedaços
2 colheres das de sopa de óleo
4 tomates maduros picados
1 cebola grande cortada em rodelas grossas
2 dentes de alho amassados
1 folha de louro
1 ½ colheres das de sopa rasas de sal
250 ml de água.
 

Numa panela de pressão, coloque o azeite e em seguida os pedaços de costela e cozinhe até ficar bem dourada. Junte a cebola e o alho e refogue mais um pouco. Junte o louro, o sal e a água , tampe a panela e após começar a fervura abaixe o fogo e cozinhe por uma hora. Sirva com arroz branco e salada.

 

 

 

 

 

 

BERINJJELA EMPANADA AO FORNO

Eu gosto de variar bastante os legumes, mas sempre que estou na dúvida do que preparar lembro-me, logo, da berinjela por ser, em minha opinião, o legume mais versátil que conheço. Ela permite o uso de toda a nossa criatividade e nos brinda com sabores impressionantes. Ao correr o olhar por esta receita, o primeiro pensamento é que não vai dar certo, mas ela vai, simplesmente superar as expectativas.   

   

                                           BERINJELA EMPANDA AO FORNO

 1 berinjela grande cortada em rodelas de meio centímetro mais ou menos, com a casca

1 ovo batido
1 xícara das de chá de farinha de rosca
2 tomates picados em rodelas
250 gramas de mussarela em pedaços
½ xícara das de chá de ervas (manjericão, orégano, alecrim) frescos ou desidratados.
1 colher das de sobremesa rasa de sal
Manteiga para untar
4 colheres das de sopa de azeite
2 colheres das de sopa de vinagre
½ xícara das de chá de queijo parmesão ralado
 

Unte um refratário com manteiga e regue com azeite. Passe as rodelas de berinjela no ovo batido e, em seguida, Na farinha de rosca. Coloque no refratário uma fatia de berinjela, em pé apoiada na borda, continue com um pedaço de mussarela, outro de berinjela, duas rodelas de tomate, novamente uma de berinjela, mussarela, berinjela e duas de tomate até terminarem os ingredientes. Salpique com as ervas e o sal. Regue com o azeite e o vinagre. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno preaquecido, com o fogo baixo, por quarenta minutos.

 

 

 

 

 

 

RISOTO DE FRANGO NA PANELA DE PRESSÃO

Tenho certeza que, em alguma ocasião, todas as pessoas que cozinham passaram pela situação de ter que preparar uma receita rapidamente. Para esses momentos temos que ter sempre uma carta na manga. A receita de hoje é ideal para estas ocasiões, pois fica pronta em apenas três minutos, os ingredientes necessários para o preparo, certamente, você tem aí na sua despensa. Minha sugestão é para que ela fique sempre à mão.

  

                 RISOTO DE FRANGO NA PANELA DE PRESSÃO

 

4 colheres das de sopa de óleo

              1 cebola cortada em cubinhos
              2 dentes de alho picados
              1 peito de frango cortado em cubos
              1 batata grande cortada em cubinhos
              1 cenoura cortada em cubinhos
              1 sachê de caldo de galinha
              2 xícaras das de chá de arroz cru
              4 xícaras das de chá de água
              1 colher das de chá de sal
              ½ xícara das de chá de salsa picada
              ½ xícara das de chá de queijo parmesão ralado

 

Em uma panela de pressão aqueça o óleo, e refogue a cebola, o alho e os cubos de frango. Acrescente a batata, a cenoura e o caldo de galinha. Adicione o arroz e misture tudo delicadamente. Ponha a água, o sal, e tampe a panela. Iniciada a pressão, aguarde três minutos, desligue o fogo e só abra depois que todo o vapor sair. Transfira para uma travessa, salpique a salsa e o queijo ralado.

 

BIFE A ROLÊ DE LOMBO

Ela já foi tida como uma vilã na alimentação, mas, se reabilitou e agora aparece como muito saudável. Estamos nos referindo a carne suína. Em se tratando de alimentação saudável, por diversas vezes temos muitos alimentos ora recomendados, ora não, porém com bom senso e consumo moderado podemos saborear todos eles, até os menos saudáveis. A sugestão desta semana vai para a parte mais nobre da carne suína, o lombo. Preparado de forma simples vai encrementar as refeições do nosso dia a dia.

 

 

                                  BIFE A ROLE DE LOMBO

 

 

700 gramas de lombo de porco cortado em bife

3 dentes de alho bem picadinhos
1 colher das de sobremesa de sal
1 cenoura picada em tiras grossas
100 gramas de bacon cortado em fatias finas
1 lata ou sachê de molho de tomate pronto
2 xícaras das de chá de água
Palito de dente para prender

 

Tempere os bifes de lombo com o alho e o sal. Salpique os pedaços de cenoura com um pouco de sal. Abra o bife e coloque sobre ele uma fatia de bacon e um pedaço de cenoura. Enrole como um rocambole e prenda com o palito de dente. Numa panela, misture o molho de tomate com a água e vá colocando os rolinhos de carne. Leve ao fogo e quando levantar fervura cozinhe por quinze ou vinte minutos em fogo alto, até que a carne esteja macia. Sirva com arroz branco e salada verde.

 

 

 

QUICHE DE CENOURA LIGTH

Nossa receita de hoje é para quem gosta de manter a forma sem abrir mão de sabor. Sei que ninguém tem compulsão por cenoura, mas podemos incrementá-la, como nesta torta aberta, normalmente chamada de quiche.  Em princípio, esta receita, pode não parecer muito atraente, mas olhando com carinho para os ingredientes, percebemos que o resultado será saboroso. Ela, também está de acordo com as preferências dos ovolactovegetarianos.

 

               QUICHE DE CENOURA LIGTH

Para a massa:

32 biscoitos água e sal, moídos no liquidificador.

              2 colheres das de sopa de creme de leite light
              2 colheres das de sopa de margarina light
              1 colher das de sopa de queijo parmesão ralado
              1 colher das de café de sal

Para o recheio:

2 cenouras cozidas

              2 ovos batidos
              1 embalagem de cream cheese light
              3 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado
              1 colher das de sopa de cebolinha picada
              1 colher das de sopa de azeite
              ½ xícara das de chá de leite desnatado
              1 cebola pequena ralada
              1 colher das de sobremesa de sal
              2 claras de ovo batidas em neve

Primeiramente prepare o purê:

No liquidificador, bata as cenouras com o leite até obter um purê. Em uma panela, doure a cebola no azeite, acrescente o purê, mexa até incorporar e deixe esfriar. Enquanto isso prepare a massa.

            

Misture todos os ingredientes da massa até formar uma bola e forre com ela uma forma de aro removível de 22 cm de diâmetro. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por dez minutos. Desligue o fogo e deixe a assadeira no forno enquanto prepara o recheio.

Preparando o recheio:

No purê de cenoura frio, acrescente o cream cheese, o sal, o queijo, os ovos batidos e misture bem. Acrescente as claras em neve e misture delicadamente. Espalhe esse recheio sobre a massa pronta e leve para assar por mais trinta minutos em forno pré-aquecido a 180 graus.

 

 

BOLO PÃO DE MEL

Pão de mel é uma delícia apreciada por muitos. Esta receita traz o sabor do pão de mel na forma de um bolo. Nele, são usadas especiarias que lhe conferem um sabor exótico que, juntamente com o mel nos remete à culinária indiana. Para complementar esta delicia, na cobertura usaremos uma calda de chocolate de textura leve. O preparo não tem nenhum segredo, seguindo uma forma simples que dispensa o uso de batedeira sem nenhuma dificuldade ou segredo. Ele rende um bolo bem grande, então chame a família para saboreá-lo.

 

 

                                       BOLO PÃO DE MEL

 

Para o bolo:

5 xícaras das de chá de farinha de trigo

         3 xícaras das de chá de açúcar
         1 colher das de chá de noz moscada ralada
         2 colheres das de sopa de canela em pó
         1 colher das de sobremesa de bicarbonato de sódio
         1 xícara das de chá de mel
         11/2 xícara das de chá de leite
         3 ovos

Para a cobertura:

2 xícaras das de chá de açúcar

         1 xícara das de chá de chocolate em pó
         5 xícaras das de chá de leite
        

Massa: Junte todos os ingredientes secos, peneirados, em uma tigela grande. Em outro recipiente, bata ligeiramente os ingrediente líquidos. Junte tudo e misture muito bem com um batedor. Despeje em uma forma grande untada de margarina e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 45 minutos

Cobertura: Em uma panela grande, misture todos os ingredientes e mexa sempre até ferver bem e engrossar formando uma calda. Desenformar o bolo quando estiver morno e colocar a calda, quente, por cima, antes de o bolo esfriar.

 

 

BOLINHO DE COUVE FLOR

 

A receita de hoje tem o sabor da minha infância. Dentre as receitas, que minha fazia, usando legumes, quando eu era criança, esta era a que eu mais gostava e que só perdia para a de flor de abóbora empanada. E pensar que naquela época a maioria dos legumes vinha da horta que ela plantava no quintal. Via de regra as casas tinham quintais grandes onde se cultivava cebolinha, salsa, rabanete, alface, couve e outros legumes e verduras. Para nós, crianças, sempre sobrava a incumbência deliciosa de colher o que era plantado.

 

 

                                   BOLINHO DE COUVE FLOR

 

1 couve flor

Cheiro verde picado

1 ovo

1 colher das de sobremesa rasa de sal

1 xícara das de chá de farinha de trigo

½ xícara das de chá de leite

1 colher das de sopa de fermento em pó

Óleo para fritar

 

 

Lave, separe em buques e cozinhe a couve flor até ficar macia, porém não muito mole. Escorra a água e reserve. Em uma tigela, coloque o ovo, bata ligeiramente, junte o sal, a farinha o leite o fermento e mexa até ficar bem misturado. Junte a couve flor cozida e o cheiro verde e mexa até tudo se incorporar. Numa panela não muito grande coloque óleo até atingir uns dois dedos, leve ao fogo e deixe esquentar bem. Abaixe o fogo e pegue colheradas da mistura do bolinho e vá pingando no óleo quente, virando quando um lado estiver dourado para dourar o outro lado. Coloque para secar em papel absorvente ou peneira e sirva a seguir.

 

                 

 

PEIXE A IMPERADOR

Hoje a receita é com carne de peixe, a mais recomendada. É uma receita sofisticada para ser preparada em um dia de festa ou para um jantar especial. Sua confecção foge do convencional, por isso ela tem o preparo mais elaborado, porém, sem deixar de ter ingredientes do dia a dia e ser super fácil. Fica perfeita se acompanhada de arroz branco e salada.

  

                                PEIXE A IMPERADOR

 

½ quilo de filé de peixe de sua preferência

         1 ½ colher das de sobremesa de sal
         Suco de um limão
         2 cebolas grandes picadas
         4 dentes de alho picados
         3 colheres das de sopa de óleo
         3 tomates picados
         Salsa e cebolinha picadas
         2 colheres das de sopa de manteiga
         2 colheres das de sopa, bem cheias, de amido de milho
         ½ litro de leite
         1 gema
         Noz moscada ralada agosto
         2 ovos cozidos cortados em rodelas
         100 gramas de azeitonas picadas
         Queijo ralado

 

Tempere o peixe com 1 colher das de sobremesa de sal e o limão e deixe tomar gosto por umas duas horas. Numa panela frite no óleo a metade do alho e a metade da cebola, junte os tomates a salsa e a cebola e refogue durante cinco minutos. Adicione o peixe e cozinhe com a panela tampada, fogo brando, durante vinte minutos. Deixe esfriar e mexa bem para que o peixe desmanche um pouco. Em outra panela, refogue na manteiga, a cebola e o alho restantes. Dilua o amido de milho no leite, junte as gemas, mexa bem, junte ao refogado e cozinhe, mexendo até engrossar. Tempere com a meia colher das de sobremesa de sal restante e tempere com a noz moscada.

 

Montagem do prato:


Unte com manteiga uma forma refratária e coloque metade do refogado de peixe. Sobre o peixe, coloque as rodelas de ovo cozido, as azeitonas o molho branco e salpique queijo ralado. Cubra com o restante do refogado de peixe e salpique mais queijo ralado.
Leve ao forno quente por quinze minutos ou até gratinar.