Uma receita de arroz bem
diferente e que fica muito saborosa, daí o nome, arroz especial. O que a faz
especial certamente é o uso dos miúdos do frango. Quando adquirimos o frango
inteiro os miúdos, na maioria das vezes, viram farofa ou são descartados. De
agora em diante podemos aproveitá-los para fazer este arroz que vai acompanhar
muito bem o frango assado.
ARROZ ESPECIAL
Miúdos do
frango, moela, fígado, coração
2 colheres
das de sopa de azeite
1 cebola
picada
3 dentes de
alho picados
250 gramas de
coxinha da asa do frango
300 gramas de
peito de frango cortado em cubos grandes
2 litros de
caldo de frango
2 xícaras das
de chá de arroz
1 colher das
de chá de açafrão
1 lata de
ervilha escorrida
1 pimentão
vermelho pequeno cortado em tiras
Cozinhe os
miúdos com água na panela de pressão até ficarem macios mais ou menos trinta
minutos. Escorra. Em uma panela grande, aqueça o azeite, doure a cebola e o
alho. Acrescente os miúdos, as coxinhas de asa e o peito de frango e deixe
refogar um pouco. Acrescente o caldo de frango, prove e acerte o sal. Deixe
cozinhar até as carnes ficarem macias. Coloque o arroz e açafrão e misture bem.
Sem mexer, coloque as ervilhas, o restante do caldo de galinha e deixe o arroz
cozinhar. Quando estiver quase seco, coloque as tiras de pimentão e deixe secar
a água. Apague o fogo e mexa delicadamente. Tampe a panela e espere dez minutos
antes de servir
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