FILÉ DE SOBRECOXA ASSADO COM ERVAS

    FILÉ DE SOBRECOXA ASSADO COM ERVAS 

Ingredientes: 

4 filés de sobrecoxa sem pele

Água e sal para a salmoura 

1 limão 

Sal e pimenta do reino a gosto 

2 xícaras das de café de folhas de manjericão 

2 xicaras das de café de cebolinha picada 

5 folhas de louro 

1 punhado de alecrim 

Azeite a gosto 

Preparo:

Coloque o frango numa vasilha, cubra com água, adicione uma colher cheia de sal e deixe repousar por 1 hora. Depois desse tempo,  retire o frango da salmoura e tempere com o sal, o limão,  as ervas, o azeite e mexa bem. Coloque os filés temperados em uma assadeira e leve ao forno preaquecido  a 200graus até estar cozido e dourado. 

FILÉ DE TILÁPIA AO MOLHO ROSÉ

            FILÉ DE TILÁPIA AO MOLHO ROSÉ 

800 gramas de filé de tilápia 

1 lata de creme de leite

Azeite 

5 tomates picados 

1 cebola picada

1 dente de alho picado 

Queijo parmesão ralado a gosto

Pimenta do reino a gosto 

2 colheres das de sopa de sal 

Orégano

Lave bem os filés de peixe e tempere com 1 colher de sopa rasa de sal e pimenta do reino reserve. Em uma panela,  aqueça o azeite,  doure a cebola e o alho, junte os tomates picados,  tempere com meia colher das de sopa de sal e a pimenta do reino e deixe refogar até os tomates desmancharem. Numa forma refratária que possa ir ao forno, espalhe primeiramente o molho de tomate. Coloque sobre o molho os filés de peixe, sem sobrepor. Numa vasilha, em separado, misture bem, o creme de leite com meia colher das de sopa de sal e orégano até ficar bem homogêneo e espalhe sobre os filés. Salpique com queijo parmesão ralado e mais orégano. Leve ao forno alto, sem cobrir, por trinta minutos. 

RISOTO DE CALABRESA E ALHO-, tempere com pouco sal e PORÓ

      RISOTO DE CALABRESA E ALHO-PORÓ

Ingredientes:

1 xícara das de chá de arroz arbóreo 

1 gomo de linguiça calabresa.

1 cebola picada 

1 dente de alho picado 

Sal a gosto 

1/2 xícara das de chá de vinho branco seco 

1 litro de caldo de galinha sem sal

4 colheres das de sopa de azeite 

2 xícaras das de chá de alho poró cortado em rodelas, lavado e escorrido 

3/4 de xícara das de chá de queijo parmesão ralado 

2 colheres das de sopa de manteiga 

Cebolinha picada 

Preparo:

Em uma panela,  aqueça 1 colher de manteiga e refogue o alho-poró, coloque um pouco de sal, mexa bem e reserve. 

Tire a pele da calabresa,  coloque em uma panela, cubra com água e leve ao fogo até ferver.  Desligue o fogo,  despreze a água do cozimento e  reserve a linguiça. Depois que a linguiça esfriar, corte em pedaços de meia lua. Em uma panela,  coloque o  azeite, junte a calabresa, frite um pouco, retire a linguiça da panela e reserve.  No azeite que ficou na panela,  refogue a cebola e o alho, junte o arroz arbóreo e frite um minuto.  Junte o vinho branco seco e cozinhe até evaporar. Adicione uma concha de caldo de galinha ao arroz, mexa e espere evaporar.  Adicione mais uma concha de caldo e vá  mexendo, de vez em quando.  Continue adicionando caldo,  aos poucos, mexendo,  sempre e esperando o líquido ser absorvido até terminar o caldo.  Quando o risoto estiver quase pronto,  adicione a linguiça,  o alho-poró e o queijo parmesão ralado,  acerte o sal,  coloque 1 colher manteiga,  mexa bem e sirva salpicado com a cebolinha. 

FRANGO DESFIADO

                         FRANGO DESFIADO 

Ingredientes:

1/2 filé de peito de frango sem osso 

Azeite 

2 cebolas 

2 dentes de alho 

Cebolinha verde picada 

5 azeitonas pretas picadas 

2 tomates picados 

1 colher de sobremesa de alecrim 

Orégano a gosto 

1/2 pimentão vermelho picado em quadradinhos 

200 ml de água 

1 1/2 colher das de sopa de farinha de trigo 

Sal e pimenta do reino a gosto 

Em uma panela, coloque o frango, uma cebola grosseiramente picada e um dente de alho inteiro,  leve ao fogo cozinhando, em fogo baixo até o frango ficar bem cozido. Retire o frango da água,  deixe esfriar e desfie. 

Em uma panela,coloque o azeite, a cebola, o alho e o pimentão picados e refogue.  Junte os tomates picados e o frango desfiado.  Deixe cozinhar,  em fogo baixo,  até os tomates ficarem cozidos.  Tempere com o alecrim, junte as azeitonas, o orégano. Deixe refogar bem. Junte a cebolinha picada. Misture a água com a farinha de trigo e junte ao frango. Mexa até engrossar. 

SASSAMI COM MILHO GRATINADOS

         SASSAMI COM MILHO GRATINADOS 

Ingredientes:

500 gramas de sassami 

2 colheres das de sopa de azeite 

Sal a gosto 

Pimenta do reino a gosto 

2 dentes de alho picados 

Suco de 1 limão 

1 cebola picada 

1/2 copo de leite 300ml mais ou menos 

2 colheres das de sopa de farinha de trigo 

1 sachê ou lata de milho verde escorrido 

2 colheres das de sopa de manteiga 

Queijo parmesão em lascas ou ralado a gosto 

Sal a gosto 

Preparo:

Tempere os sassamis com sal, pimenta,  alho e limão.  Deixe tomar gosto por 15 minutos.  Numa panela,  coloque o azeite e doure a cebola picada. Junte os sassamis e deixe cozinhar, no próprio suco, até perder o cru.  Retire os sassamis e coloque em uma forma refratária.  Reserve.  Meça o molho que ficou na panela e complete com leite até conseguir 1 copo e meio, 300ml mais ou menos.  Em uma panela,  coloque a manteiga,  deixe derreter, em fogo baixo,  junte a farinha de trigo,  mexa bem, junte o leite, o sal e cozinhe até engrossar, coloque sobre os sassamis.  Pulverize com o parmesão e leve ao forno até gratinar.  

FILÉ DE TILÁPIA AO LEITE DE COCO

         FILÉ DE TILÁPIA AO LEITE DE COCO 

Ingredientes:

800 gramas de filé de tilápia 

1 cebola picada

1 tomate picado 

Cebolinha verde a gosto 

1 limão 

Azeite

4 batatas médias (pré-cozidas)

1 Pimentão 

1 cenoura

1 colher das de sopa rasa de sal 

1 vidro de leite de coco 

Azeitonas pretas 

Preparo:

Primeiramente tempere os filés de tilápia com sal e limão.  Deixe descansar um pouco.  Cozinhe as batatas em água e sal por pouco tempo (10 minutos) para que permaneçam consistentes. Em uma forma refratária,coloque um pouco de azeite e os filés de tilápia.  Corte em cubos a cebola,  o pimentão,  a cenoura e o tomate e a cebolinha picada, coloque em uma tigela,  junte um pouco de sal  e espalhe por cima dos filés. Corte as batatas em rodelas e coloque por cima. Por último,  coloque o leite de coco.  Cubra a forma com papel alumínio e deixe cozinhar por 40 minutos, após, tire o papel alumínio coloque azeitonas pretas e deixe por mais 10 minutos cozinhando.

RISOTO DE ALHO-PORÓ

                     RISOTO DE ALHO-PORÓ 

Ingredientes para o caldo de legumes:

2 cenouras picadas

1/3 de alho poró picado 

1 cebola picada 

Ingredientes para o risoto:

1 cebola picada 

1/2 xícara das de chá de vinho branco seco 

4 xícaras das de chá de caldo de legumes quente 

1 xícara das de chá de queijo parmesão ralado 

Pimenta do reino a gosto 

1 alho-poró em rodelas 

1 xícara das de chá de arroz arbóreo 

2 colheres das de sopa de manteiga 

2 colheres das de sopa de azeite 

Sala gosto 

2 colheres das de sopa de manteiga gelada para finalizar 

Preparo do caldo de legumes:

Coloque os legumes em uma panela, junte um litro e meio de água, leve ao fogo e ferva por 20 minutos.  Coe e reserve. 

Preparo do risoto:

 En uma panela, coloque uma colher das de sopa de manteiga junto com uma colher das de sopa de azeite e refogue o alho-poró em rodelas, previamente lavado, até murchar, coloque um pouco se sal, mexa bem e reserve.  Em uma panela grande,  coloque uma colher das de sopa de manteiga e uma colher das de sopa de azeite e refogue a cebola. Quando estiver translúcida,  acrescente o arroz e refogue bem. Acrescente o vinho e espere evaporar.  Despeje uma xícara do caldo de legumes,  o sal e a pimenta e deixe cozinhar, em fogo baixo,  com a panela destampada. Quando estiver quase seco, coloque outra xícara de caldo e deixe até quase secar. Repita essa operação, até completarem as 4 xícaras de caldo.  Mexa de vez em quando, acerte o sal. Quando estiver seco, retire a panela do fogo,  junte o alho-poró,  o queijo parmesão ralado,  mexa bem. Junte a manteiga gelada, mexa bem e sirva em seguida. 

PICOLÉ DE MELANCIA

                  PICOLÉ DE MELANCIA 

Ingredientes:

500 ml de suco de melancia 

1 colher das de sopa de açúcar 

Preparo:

Retire as sementes da melancia e coloque a polpa no processador ou no  liquidificador.  Bata até virar um suco. Meça 500 ml de suco, junte o açúcar e mexa bem.  Coloque em forminhas de picolé e leve ao freezer ou congelador por no mínimo quatro horas.

PIPOCA NINHO

                         PIPOCA NINHO

Ingredientes:

1 xícara das de chá de milho de pipoca 

1 xícara das de chá de água 

1 xícara das de chá de leite ninho 

1/2 xícara das de chá de óleo 

1 xícara das de chá de açúcar 

Preparo:

Coloque o óleo,  a água, o açúcar e o milho de pipoca em uma panela grande e mexa bastante.  Mexa em fogo alto até começar a estourar (15 minutos +ou-). Baixe o fogo, feche a panela e mexa de vez em quando (sacudindo a panela tampada) até você ouvir as pipocas pararem de estourar.  Desligue o fogo,  a pipoca vai ficar caramelizada,  mexa para incorporar toda a calda do fundo da panela,  despeje em uma vasilha e coloque o leite em pó e mexa até incorporar bem a pipoca com o leite ninho. 

FILÉ DE FRANGO NA AIRFRAYER

           FILÉ DE FRANGO NA AIRFRAYER 

Ingredientes:

500 gramas de filé de frango 

2 ovos

1 xícara das de chá de farinha de trigo 

1 1/2 xícara das de chá de farinha de rosca 

Suco de 1 limão 

1/2  colher das de sopa de sal

Pinenta do reino a gosto 

Azeite 

Preparo:

Com um martelo de carne,  bata os filés para ficarem finos por igual. Tempere os filés de frango com sal, pimenta do reino e o suco de limão.  Deixe tomar gosto por no mínimo 30 minutos.  Bata bem os ovos. Passe os filés na farinha de trigo,  depois no ovo batido e por último na farinha de rosca.  Bata bem os files, com a mão, para grudar bem a farinha de rosca. Coloque os filés num recipiente com tampa e leve à geladeira até o dia seguinte. Aqueça a airfrayer por 3 minutos.  Coloque azeite em um prato e passe os filés dos dois lados. Leve para a airfrayer, 2 filés por vez, e asse por 7 minutos a 180°. Depois desse tempo,  vire os filés e volte à airfrayer por mais 5 minutos a 200°.

FILÉ DE PEIXE COM MOLHO DE LIMÃO E ERVAS

 FILÉ DE PEIXE COM MOLHO DE LIMÃO E  ERVAS

Ingredientes:

4 filés de peixe (tilápia, pescada ou mapará)

Azeite 

Sal 

Pimenta do reino a gosto 

Ingredientes para o molho:

3 colheres das de sopa de manteiga 

2 dentes de alho picados 

Cebolinha verde picada 

Raspas de um limão 

Suco de um limão 

Sal

Orégano, pimenta rosa, manjericão fresco picado, alecrim a gosto. 

Preparo:

Tempere os filés com sal, pimenta e azeite. Deixe tomar gosto por alguns minutos.  Em uma frigideira, grelhe os filés de peixe até dourar, coloque-os em uma travessa  Reserve. 

Em uma frigideira,  aqueça a manteiga, em fogo baixo, até derreter,  junte o alho picado e deixe refogar um pouco,  junte a cebolinha picada,  o suco de limão, as raspas de limão,  o orégano,  a pimenta rosa,  o manjericão fresco picado, o alecrim e um pouquinho de sal.  Deixe ferver. Regue os filés de peixe com esse molho e sirva a seguir. 

BATATA CROCANTE COM RECHEIO DE MORTADELA

BATATA CROCANTE COM RECHEIO DE MORTADELA 

Ingredientes:

2 batatas cortadas em rodelas 

6 fatias de mortadela picadas 

Azeite

Orégano

Pimenta do reino a gosto 

Sal 

Queijo parmesão ralado 

Preparo:

Cozinhe as  rodelas de batatas em água e sal, sem deixar que que fiquem muito moles. Em uma assadeira pequena, regada com azeite,  coloque metade das fatias de batata, salpique um pouco de sal e pimenta,  regue com um pouco de azeite. Sobre as batatas  coloque a mortadela fatiada. Cubra com o restante das fatias de batata. Coloque sal e pimenta do reino a gosto, regue com azeite,  salpique orégano e queijo parmesão ralado.  Leve ao forno até  mas batatas ficarem coradas.

BATATA GRATINADA COM BACON

            BATATA GRATINADA COM BACON 

Ingredientes:

2 batatas grandes 

1/2 xícara das de chá de bacon em cubos 

2 colheres das de sopa de manteiga 

250 ml de leite

2 colheres das de sopa de farinha de trigo 

1 cebola ralada 

Azeite para untar 

Noz-moscada ralada 

Pimenta do reino a gosto 

Queijo parmesão ralado a gosto 

Sal a gosto 

Preparo: Cozinhe as batatas até  que fiquem macias, mas não se desmanchesm. Deixe amornar e corte em rodelas de meio centímetro de espessura. Unte uma assadeira pequena com azeite, coloque as fatias de batata uma ao lado da outra, tempere com um pouco de sal e pimenta do reino e reserve. Numa panela,  frite o bacon até ficar bem torradinho.  Retire o bacon da panela e reserve. Na mesma panela,  coloque a manteiga,  frite a cebola, junte a farinha de trigo e mexa.  Junte o leite, a noz-moscada, o sal e cozinhe até ferver.  Coloque sobre as batatas reservadas e salpique o queijo parmesão ralado. Leve ao forno preaquecido por quinze minutos ou até dourar. 

LINGUIÇA COZIDA

                  LINGUIÇA COZIDA 

Ingredientes:

4 gomos de linguiça pura 

1 cebola grande em rodelas 

1 colher das de sopa de molho inglês 

Azeite 

Preparo:

Em uma panela, coloque os gomos de linguiça,  cubra com água e leve ao fogo, quando levantar fervura,  abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Retire os gomos de linguiça da água e deixe esfriar.  Depois de frios,  corte-os em rodelas de 1,5cm mais ou menos.  Reserve.  Em uma panela,  coloque o azeite e doure a linguiça. Transfira a linguiça para uma travessa. Na mesma panela em que fritou a linguiça,  coloque a cebola,  refogue um pouco,  coloque o molho inglês,  refogue novamente.  Coloque a cebola sobre a linguiça e sirva.

BRUSQUETA DE SASSAMI

               BRUSQUETA DE SASSAMI

Ingredientes:

500 gramas  de sassami de frango 

1/2 colher das de sopa de sal 

Pimenta do reino a gosto 

3 dentes de alho picados 

Suco de um limão 

Azeite

2 tomates picados em cubinhos 

1 cebola picada em quadradinhos 

Orégano 

Queijo parmesão ralado 

Sal

Preparo:

Tempere o frango com sal, pimenta, alho, limão e azeite.  Deixe tomar gosto por no mínimo vinte minutos.  Coloque o frango em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno preaquecido por 10 minutos.  Retire do forno,  descarte a água que se formou na assadeira.  Misture o tomate,  a cebola,  o orégano e tempere com sal.  Coloque essa mistura sobre o frango,  regue com azeite e ponha queijo parmesão ralado.  Volte ao forno para gratinar por mais 10 ou 15 minutos. 

STRUDEL DE PRESUNTOS E QUEIJO

              STRUDEL DE PRESUNTO E QUEIJO 

Ingredientes da massa:

2 1/4 de xícara das de chá de farinha de trigo 

1 sachê de fermento biológico seco instantâneo 10g 

10 colheres das de sopa de leite 

1 ovo

1 colher das de sopa de açúcar 

2 colheres das de sopa de manteiga 

1 colher de sobremesa rasa de sal 

1 gema para pincelar 

Ingredients para o recheio:

1 lata de creme de leite gelado e sem soro 

2 tomates picados em quadradinhos 

1 cebola média picada 

4 colheres das de sopa de cebolinha picada 

200 gramas de presunto fatiado 

200 gramas de muçarela fatiada 

1 colher das de sobremesa rasa de sal 

Preparo da massa:

Numa tigela, coloque a farinha,  faça um buraco no meio e acrescente o fermento dissolvido no leite morno. Junte os ingredientes restantes e misture bem até formar uma bola que desgrude das mãos. Deixe descansar por 30 minutos. 

Enquanto isso, prepare o recheio.  Misture o creme de leite gelado e sem soro,  o tomate, a cebola, a cebolinha e o sal. Reserve na geladeira.  

Dívida a massa em duas partes  e abra cada uma,  com o rolo de macarrão até obter retângulos de 40X25cm. Coloque sobre eles uma metade  do presunto,  metade da mistura cremosa e, por último,  metade da muçarela. Enrole,  começando pelo lado maior.  Feche as laterais. Pincele com gema. Coloque numa assadeira untada com manteiga e leve ao forno preaquecido a 180° por 25 minutos.