RISOTO DE ALHO-PORÓ

                     RISOTO DE ALHO-PORÓ 

Ingredientes para o caldo de legumes:

2 cenouras picadas

1/3 de alho poró picado 

1 cebola picada 

Ingredientes para o risoto:

1 cebola picada 

1/2 xícara das de chá de vinho branco seco 

4 xícaras das de chá de caldo de legumes quente 

1 xícara das de chá de queijo parmesão ralado 

Pimenta do reino a gosto 

1 alho-poró em rodelas 

1 xícara das de chá de arroz arbóreo 

2 colheres das de sopa de manteiga 

2 colheres das de sopa de azeite 

Sala gosto 

2 colheres das de sopa de manteiga gelada para finalizar 

Preparo do caldo de legumes:

Coloque os legumes em uma panela, junte um litro e meio de água, leve ao fogo e ferva por 20 minutos.  Coe e reserve. 

Preparo do risoto:

 En uma panela, coloque uma colher das de sopa de manteiga junto com uma colher das de sopa de azeite e refogue o alho-poró em rodelas, previamente lavado, até murchar, coloque um pouco se sal, mexa bem e reserve.  Em uma panela grande,  coloque uma colher das de sopa de manteiga e uma colher das de sopa de azeite e refogue a cebola. Quando estiver translúcida,  acrescente o arroz e refogue bem. Acrescente o vinho e espere evaporar.  Despeje uma xícara do caldo de legumes,  o sal e a pimenta e deixe cozinhar, em fogo baixo,  com a panela destampada. Quando estiver quase seco, coloque outra xícara de caldo e deixe até quase secar. Repita essa operação, até completarem as 4 xícaras de caldo.  Mexa de vez em quando, acerte o sal. Quando estiver seco, retire a panela do fogo,  junte o alho-poró,  o queijo parmesão ralado,  mexa bem. Junte a manteiga gelada, mexa bem e sirva em seguida. 

PICOLÉ DE MELANCIA

                  PICOLÉ DE MELANCIA 

Ingredientes:

500 ml de suco de melancia 

1 colher das de sopa de açúcar 

Preparo:

Retire as sementes da melancia e coloque a polpa no processador ou no  liquidificador.  Bata até virar um suco. Meça 500 ml de suco, junte o açúcar e mexa bem.  Coloque em forminhas de picolé e leve ao freezer ou congelador por no mínimo quatro horas.

PIPOCA NINHO

                         PIPOCA NINHO

Ingredientes:

1 xícara das de chá de milho de pipoca 

1 xícara das de chá de água 

1 xícara das de chá de leite ninho 

1/2 xícara das de chá de óleo 

1 xícara das de chá de açúcar 

Preparo:

Coloque o óleo,  a água, o açúcar e o milho de pipoca em uma panela grande e mexa bastante.  Mexa em fogo alto até começar a estourar (15 minutos +ou-). Baixe o fogo, feche a panela e mexa de vez em quando (sacudindo a panela tampada) até você ouvir as pipocas pararem de estourar.  Desligue o fogo,  a pipoca vai ficar caramelizada,  mexa para incorporar toda a calda do fundo da panela,  despeje em uma vasilha e coloque o leite em pó e mexa até incorporar bem a pipoca com o leite ninho. 

FILÉ DE FRANGO NA AIRFRAYER

           FILÉ DE FRANGO NA AIRFRAYER 

Ingredientes:

500 gramas de filé de frango 

2 ovos

1 xícara das de chá de farinha de trigo 

1 1/2 xícara das de chá de farinha de rosca 

Suco de 1 limão 

1/2  colher das de sopa de sal

Pinenta do reino a gosto 

Azeite 

Preparo:

Com um martelo de carne,  bata os filés para ficarem finos por igual. Tempere os filés de frango com sal, pimenta do reino e o suco de limão.  Deixe tomar gosto por no mínimo 30 minutos.  Bata bem os ovos. Passe os filés na farinha de trigo,  depois no ovo batido e por último na farinha de rosca.  Bata bem os files, com a mão, para grudar bem a farinha de rosca. Coloque os filés num recipiente com tampa e leve à geladeira até o dia seguinte. Aqueça a airfrayer por 3 minutos.  Coloque azeite em um prato e passe os filés dos dois lados. Leve para a airfrayer, 2 filés por vez, e asse por 7 minutos a 180°. Depois desse tempo,  vire os filés e volte à airfrayer por mais 5 minutos a 200°.

FILÉ DE PEIXE COM MOLHO DE LIMÃO E ERVAS

 FILÉ DE PEIXE COM MOLHO DE LIMÃO E  ERVAS

Ingredientes:

4 filés de peixe (tilápia, pescada ou mapará)

Azeite 

Sal 

Pimenta do reino a gosto 

Ingredientes para o molho:

3 colheres das de sopa de manteiga 

2 dentes de alho picados 

Cebolinha verde picada 

Raspas de um limão 

Suco de um limão 

Sal

Orégano, pimenta rosa, manjericão fresco picado, alecrim a gosto. 

Preparo:

Tempere os filés com sal, pimenta e azeite. Deixe tomar gosto por alguns minutos.  Em uma frigideira, grelhe os filés de peixe até dourar, coloque-os em uma travessa  Reserve. 

Em uma frigideira,  aqueça a manteiga, em fogo baixo, até derreter,  junte o alho picado e deixe refogar um pouco,  junte a cebolinha picada,  o suco de limão, as raspas de limão,  o orégano,  a pimenta rosa,  o manjericão fresco picado, o alecrim e um pouquinho de sal.  Deixe ferver. Regue os filés de peixe com esse molho e sirva a seguir. 

BATATA CROCANTE COM RECHEIO DE MORTADELA

BATATA CROCANTE COM RECHEIO DE MORTADELA 

Ingredientes:

2 batatas cortadas em rodelas 

6 fatias de mortadela picadas 

Azeite

Orégano

Pimenta do reino a gosto 

Sal 

Queijo parmesão ralado 

Preparo:

Cozinhe as  rodelas de batatas em água e sal, sem deixar que que fiquem muito moles. Em uma assadeira pequena, regada com azeite,  coloque metade das fatias de batata, salpique um pouco de sal e pimenta,  regue com um pouco de azeite. Sobre as batatas  coloque a mortadela fatiada. Cubra com o restante das fatias de batata. Coloque sal e pimenta do reino a gosto, regue com azeite,  salpique orégano e queijo parmesão ralado.  Leve ao forno até  mas batatas ficarem coradas.

BATATA GRATINADA COM BACON

            BATATA GRATINADA COM BACON 

Ingredientes:

2 batatas grandes 

1/2 xícara das de chá de bacon em cubos 

2 colheres das de sopa de manteiga 

250 ml de leite

2 colheres das de sopa de farinha de trigo 

1 cebola ralada 

Azeite para untar 

Noz-moscada ralada 

Pimenta do reino a gosto 

Queijo parmesão ralado a gosto 

Sal a gosto 

Preparo: Cozinhe as batatas até  que fiquem macias, mas não se desmanchesm. Deixe amornar e corte em rodelas de meio centímetro de espessura. Unte uma assadeira pequena com azeite, coloque as fatias de batata uma ao lado da outra, tempere com um pouco de sal e pimenta do reino e reserve. Numa panela,  frite o bacon até ficar bem torradinho.  Retire o bacon da panela e reserve. Na mesma panela,  coloque a manteiga,  frite a cebola, junte a farinha de trigo e mexa.  Junte o leite, a noz-moscada, o sal e cozinhe até ferver.  Coloque sobre as batatas reservadas e salpique o queijo parmesão ralado. Leve ao forno preaquecido por quinze minutos ou até dourar. 

LINGUIÇA COZIDA

                  LINGUIÇA COZIDA 

Ingredientes:

4 gomos de linguiça pura 

1 cebola grande em rodelas 

1 colher das de sopa de molho inglês 

Azeite 

Preparo:

Em uma panela, coloque os gomos de linguiça,  cubra com água e leve ao fogo, quando levantar fervura,  abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Retire os gomos de linguiça da água e deixe esfriar.  Depois de frios,  corte-os em rodelas de 1,5cm mais ou menos.  Reserve.  Em uma panela,  coloque o azeite e doure a linguiça. Transfira a linguiça para uma travessa. Na mesma panela em que fritou a linguiça,  coloque a cebola,  refogue um pouco,  coloque o molho inglês,  refogue novamente.  Coloque a cebola sobre a linguiça e sirva.

BRUSQUETA DE SASSAMI

               BRUSQUETA DE SASSAMI

Ingredientes:

500 gramas  de sassami de frango 

1/2 colher das de sopa de sal 

Pimenta do reino a gosto 

3 dentes de alho picados 

Suco de um limão 

Azeite

2 tomates picados em cubinhos 

1 cebola picada em quadradinhos 

Orégano 

Queijo parmesão ralado 

Sal

Preparo:

Tempere o frango com sal, pimenta, alho, limão e azeite.  Deixe tomar gosto por no mínimo vinte minutos.  Coloque o frango em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno preaquecido por 10 minutos.  Retire do forno,  descarte a água que se formou na assadeira.  Misture o tomate,  a cebola,  o orégano e tempere com sal.  Coloque essa mistura sobre o frango,  regue com azeite e ponha queijo parmesão ralado.  Volte ao forno para gratinar por mais 10 ou 15 minutos. 

STRUDEL DE PRESUNTOS E QUEIJO

              STRUDEL DE PRESUNTO E QUEIJO 

Ingredientes da massa:

2 1/4 de xícara das de chá de farinha de trigo 

1 sachê de fermento biológico seco instantâneo 10g 

10 colheres das de sopa de leite 

1 ovo

1 colher das de sopa de açúcar 

2 colheres das de sopa de manteiga 

1 colher de sobremesa rasa de sal 

1 gema para pincelar 

Ingredients para o recheio:

1 lata de creme de leite gelado e sem soro 

2 tomates picados em quadradinhos 

1 cebola média picada 

4 colheres das de sopa de cebolinha picada 

200 gramas de presunto fatiado 

200 gramas de muçarela fatiada 

1 colher das de sobremesa rasa de sal 

Preparo da massa:

Numa tigela, coloque a farinha,  faça um buraco no meio e acrescente o fermento dissolvido no leite morno. Junte os ingredientes restantes e misture bem até formar uma bola que desgrude das mãos. Deixe descansar por 30 minutos. 

Enquanto isso, prepare o recheio.  Misture o creme de leite gelado e sem soro,  o tomate, a cebola, a cebolinha e o sal. Reserve na geladeira.  

Dívida a massa em duas partes  e abra cada uma,  com o rolo de macarrão até obter retângulos de 40X25cm. Coloque sobre eles uma metade  do presunto,  metade da mistura cremosa e, por último,  metade da muçarela. Enrole,  começando pelo lado maior.  Feche as laterais. Pincele com gema. Coloque numa assadeira untada com manteiga e leve ao forno preaquecido a 180° por 25 minutos.