MOUSSE DE CHOCOLATE COM NOZES
Ingredientes:
200 gramas de chocolate meio amargo
600 gramas ou 2 latas de creme de leite
1/2 xícara das de chá de nozes picadas
Cerejas em calda
Preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
Na batedeira, misture o chocolate derretido com o creme de leite e bata, em velocidade baixa até aerar bem. Misture metade das nozes picadas e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas. Decore com o restante das nozes moídas e cerejas em calda.
ARROZ COM BACON
Ingredientes:
250 gramas de bacon picado em cubos
1 cebola picada
2 ovos ligeiramente batidos
2 colheres das de sopa de molho de soja shoyu
Pimenta do reino a gosto
Sal se necessário
4 xícaras das de chá de arroz pronto (pode ser sobras)
Preparo:
Em uma panela, frite, em fogo baixo, o bacon até dourar ligeiramente. Acrescente a cebola e os ovos e frite, mexendo bem, até que os ovos fiquem firmes. Adicione o shoyu e o arroz e cozinhe, mexendo, por 3 a 4 minutos. Acerte o sal, se necessário. Sirva.
BRIGADEIRO MESCLADO
Ingredientes:
Creme branco:
1 lata de leite condensado
2 colheres das de sopa de manteiga
1 barras de chocolate branco picado 80 gramas
Creme preto:
1 lata de leite condensado
2 colheres das de sopa de manteiga
3 colheres das de sopa de chocolate em pó
Para finalizar:
1 lata de creme de leite
Chocolate preto e chocolate branco ralados a gosto
Preparo:
Creme branco: em uma panela, leve ao fogo médio, mexendo sempre,o condensado, a manteiga e o chocolate branco até ferver. Reserve.
Creme preto: em outra panela, leve ao fogo médio, mexendo sempre, o condensado, a manteiga e o chocolate em pó até ferver. Reserve.
Depois que os cremes esfriarem, divida o creme de leite, metade em cada panela, mexa até incorporar bem. Em um refratário, coloque o creme preto e depois o branco em colherdas e misture delicadamente criando um efeito mesclado. Leve a geladeira por 3 horas antes de decorar com as raspas de chocolate e servir.
COXA DE FRANGO COM ERVAS
Ingredientes:
1 quilo de coxa com sobrecoxa de frango
Manjerona, orégano, tomilho, alecrim, pimenta calabresa, salsa picada e paprica doce a gosto
1 colher das de sopa de rasa de sal
Suco de 1 limão
Preparo:
Retire as peles das coxas e sobrecoxas, separe a coxa da sobrecoxa e tempere com todos os ingredientes acima e deixe tomar gosto, na geladeira, por umas duas horas.
Leve ao forno preaquecido a 180graus por 1 hora e dez minutos, virando na metade do tempo.
BOLINHO DE LINGUIÇA NA AIR FRAYER
Ingredientes:
1/2 xícara das de chá de farinha de rosca
1 ovo
1/2 cebola
2 dentes de alho
2 colheres das de sopa de salsinha picada
1 colher das de chá de alecrim
Preparo:
Abra as linguiças e retire o recheio. Coloque num processador e junte todos os outros ingredientes. Bata até ficar homogêneo. Separe colherdas e com a mão umedecida com água, faça bolinhas. Aqueça a air frayer por 3 minutos. Coloque as bolinhas na cesta e asse a 200graus por 8 minutos.
LAMBARI NA AIR FRAYER
Ingredientes:
500gramas de lambari limpos
Suco de 1 limão
Sal e pimenta do reino a gosto
1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
Azeite em spray para burrifar
Preparo;
Tempere os lambaris com sal, limão e pimenta do reino. Deixe marinar por 30 minutos.
Preaqueca a air frayer a 200graus por 5 minutos.
Passe os lambaris na farinha de trigo, regue ou borrife com azeite e coloque na cesta da air fryer, sem empilhar. Programe a air frayer a 200graus por 12 minutos, vire os peixes e asse por mais 12 minutos.
SUÃ DE PORCO NA AIR FRAYER
Ingredientes:
1kg de suan de porco
1/4 de xícara das de chá de mostarda amarela
1/4 de xícara das de chá de mel
Suco de 1 limão
4 dentes de alho picados
1 colher das de sopa de alecrim fresco ou seco
1 colher das de sopa de azeite
1 colher das de sopa de sal
Pimenta do reino a gosto
Preparo:
Prepare uma marinada com o suco de limão, o alho, o azeite, o alecrim, a mostarda, o mel, a pimenta e o sal. Misture tudo muito bem e tempere os pedaços de suã. Deixe tomar gosto por no mínimo 30 minutos. Preaqueça a air fryer a 200graus coloque o suã na cesta e asse por 20 minutos a 180graus virando na metade do cozimento.
NUGGETS DE FEANGO
Ingredientes:
500 gramas de peito de frango sem osso ou sassami cortado em cubos
2 ovos
Pimenta do reino a gosto
1/2 colher das de sopa de sal
1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
3 dentes de alho amassados
1 xícara das de chá de farinha de mandioca torrada
Preparo:
Coloque o ovo e o alho no processador e triture. Junte o frango em cubos e triture bem. Coloque em um recipiente e adicione o sal e a pimenta mexa bem. Com a mão umedecida, com água, faça bolinhas com essa massa e achate-as formando o nuggets. Bata o outro ovo com 5 colheres das de sopa de água, sal e pimenta. Coloque a farinha de trigo e a farinha de mandioca em tigelas e passe os nuggets primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por último, na farinha de mandioca. Frite em óleo quente, ou na air frayer, Borrifando azeite de ambos os lados por 15 minutos a 200 graus, virando na metade do tempo.
ARROZ CREMOSO COM QUEIJO E TOMATE SECO
Ingredientes:
2 colheres das de sopa de manteiga
1 cebola picada
Sal a gosto
3 1/2 xicaras das de chá de água fervente
1 colher das de sopa de manteiga
1 xicara das de chá de queijo minas picado em quadradinhos
150 gramas de tomate seco picado
Preparo:
Em uma panela, derreta 2 colheres de manteiga, refogue a cebola, junte o arroz, o sal e refogue. Acrescente a água fervente e cozinhe, mexendo de vez em quando, em fogo alto, até secar. Adicione 1 colher de manteiga, o queijo minas, mexa bem. Retire do fogo e misture o tomate seco. Sirva a seguir.
PEITO DE FRANGO AO FORNO
Ingredientes:
1kg de peito de frango cortado em cubos pequenos
2 ovos
1 lata de creme de leite sem soro
1 colher das de sopa de colorífico
Orégano a gosto
Azeite a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 tomate cortado em rodelas finas
Preparo:
Coloque o frango picado em um refratário e tempere com sal. Em uma tigela, junte os ovos, o creme de leite, o colorífico, o orégano, a pimenta e sal. Misture bem. Coloque sobre o frango. Por cima, coloque pimenta do reino, um fio de azeite e as rodelas de tomate. Leve ao forno preaquecido a 200graus por 20 minutos.
PÃO DE LIQUIDIFICADOR
Ingredientes:
2 ovos
1 e 1/4 de xícara das de chá de leite morno
1/4 de xícara das de chá de açúcar
1/2 xícara das de chá de óleo
1 colher das de sopa de sal
3 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 sachê de fermento biológico seco 10g
Preparo:
No liquidificador, coloque os ovos, o leite morno, o óleo, o açúcar e o sal. Bata por cerca de 1 minuto e meio. Coloque numa tigela e adicione a farinha e o fermento. Misture bem. A massa fica bem mole. Coloque em forma para pão de forma de 25cm, untada com manteiga. Deixe descansar 30 minutos. Leve ao forno preaquecido 180° por 35 minutos. Obs no pão da foto usei farinha de trigo comum misturada com farinha de trigo integral na proporção de 50/50 ou meio a meio.
ARROZ COM ATUM E OVOS
Ingredientes:
1 xícara das de chá de arroz
1 lata de atum em água escorrido
2 ovos
1 colher das de sopa de manteiga
1 lata ou sachê de ervilha escorrida
Cebolinha verde picada
2 1/2 xícaras das de chá de água
Preparo:
Coloque, em uma panela, a água, o sal e o arroz e cozinhe, em fogo baixo até a água secar. Deixe descansar um pouco. Enquanto o arroz cozinha, bata os ovos, coloque um pouco de sal, coloque a manteiga em uma frigideira e faça ovos mexidos. Divida os ovos em pedacinhos. Coloquei o atum escorrido numa tigela, com a ervilha os ovos mexidos e a cebolinha picada. Por fim, adicione ao arroz e mexa bem.
FRANGO AO CURRY
Ingredientes:
1 quilo de filé de peito de frango
2 dentes de alho picados
Suco de 1 limão
1 colher das de sopa rasa de sal
1 colher das de sobremesa rasa de curry
1 cebola cortada em anéis
Azeite
Preparo:
Num recipiente, coloque o alho, o sal e o suco de limão, adicione o frango e deixe marinar por 15 minutos. Em uma panela, coloque o azeite e doure as cebolas em fogo alto, adicione o frango e deixe cozinhar. Adicione o curry, abaixe o fogo e deixe dourar.
FILÉ DE FRANGO COM MOLHO DE SHOYO
Ingredientes:
6 filés de frango
3 colheres das de sopa de azeite
4 dentes de alho picados
1 colher das de sobremesa rasa de sal
1 xícara das de chá de creme de leite
1/2 xícara das de chá de shoyo
Preparo:
Tempere os filés de frango com o alho e o sal. Deixe marinar 15 minutos. Em uma panela, coloque o azeite e grelhe o frango até dourar e estar bem cozido. Junte o shoyo e deixe ferver 1 minuto. Junte o creme de leite e incorpore bem, deixe aquecer bem e desligue o fogo.
COXA DE FRANGO CAIPIRA
Ingredientes:
1 quilo de coxa com sobrecoxa de frango
3 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 xícara das de chá de água
5 tomates picados
1 lata ou sachê de milho verde escorrido
Cheiro-verde
2 colheres das de sopa bem rasa de sal
Molho de pimenta
Suco de 2 limões
Preparo:
Tempere as coxas de frango com o alho, o suco de limão, o molho de pimenta e 1 colher das de sopa rasa de sal. Deixe marinar, na geladeira, por 15 minutos. Em uma panela, aquecida, doure, em fogo alto as coxas em sua própria gordura. Acrescente a cebola e a água. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos. Junte os tomates, o milho e o sal restante e cozinhe por mais 15 minutos. Desligue o fogo e junte o cheiro-verde.
CUBOS DE PERNIL COM AÇAFRÃO E COLORÍFICO
Ingredientes:
500 gramas de pernil suíno em cubos
3 dentes de alho picados
1 cebola picada
1/2 colher das de chá de açafrão
2 colheres das de chá bem cheias de colorífico
1/2 colher das de sopa de sal
Azeite
Suco de 1 limão
Alecrim
Cheiro-verde picado
Preparo:
Tempere o pernil com sal, alho, alecrim, limão e deixe marinar por 15 minutos. Em uma panela, coloque azeite, e doure a cebola, junte o pernil e deixe, em fogo alto, até secar a água e dourar um pouco. Junte o açafrão, o colorífico e um pouco de água, abaixe o fogo e deixe cozinhar. Desligue o fogo e junte o cheiro-verde picado.
TALHARIM COM CREME DE POLENGHI
Ingredientes:
1/2 quilo de macarrão talharim
Água o suficiente para cozinhar o macarrão
Sal a gosto
220 gramas de queijo cremoso tipo polenghi
1/2 litro de leite quente
1 colher das de sopa bem cheia de farinha de trigo
3 colheres das de sopa de manteiga
1 cebola picada
Sal e pimenta do reino a gosto
Queijo parmesão ralado
1/2 maço de manjericão fresco
Preparo:
Cozinhe o macarrão em água e sal conforme as instruções da embalagem
Aqueça a manteiga, em uma panela, e frite a cebola. Acrescente a farinha de trigo e doure-a. Junte o leite e, mexendo sempre, deixe apurar até que comece a engrossar. Adicione o queijo e mexa até que derreta e se incorpore ao molho. Por último, junte o manjericão. Escorra o macarrão, coloque o creme e o parmesão ralado.
MÚSCULO DE PANELA SEM ÁGUA
Ingredientes:
1 kg de músculo em cubos
1 colher das de sopa rasa de sal
3 cebolas
6 dentes de alho picados
2 tomates maduros em rodelas
1 colher das de sobremesa de mostarda
Preparo:
Forre o fundo de uma panela de pressão com 1 cebola cortada em rodelas. Por cima, coloque as rodelas de tomate e metade da carne. Coloque sobre a carne 1 cebola cortada em pétalas e metade do alho. Faça nova camada de carne, cebola em pétalas e alho por fim coloque o sal e a mostarda. Tampe a panela e leve ao fogo, quando obter pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.
FRANGO CREMOSO NA MOSTARDA
Ingredientes:
500 gramas de peito de frango ou sassami
4 colheres das de sopa de requeijão
1 colher das de sopa bem cheia de mostarda
Suco de 1 limão
Sal, pimenta a gosto
Preparo:
Em uma tigela, tempere o frango com sal, pimenta, mostarda e limão. Deixe tomar gosto por no mínimo 30 minutos. Num panela de fundo largo, frite, em pouco azeite, o frango selando bem dos dois lados. Quando dourar, acrescente o requeijão, misture bem e deixe mais um pouco no fogo.
EMPADÃO DE PERNIL PICANTE
Ingredientes da massa:
2 xícaras das de chá de farinha de trigo (usei uma xícara de farinha integral misturada com uma de farinha normal)
1/2 xícara das de chá de óleo
1/4 de xícara das de chá de água gelada mais ou menos
1 gema para pincelar
Ingredientes do recheio
500 gramas de pernil em cabos cozidos na panela de pressão por 30 minutos marcados após pegar pressão.
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher das de sopa de azeite
1 tomate picado
1 xícara das de chá da água de cozimento do pernil
1/2 colher das de chá de cominho
1/2 colher das de chá de orégano
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 colher das de sopa de manteiga
1 pimentão vermelho picado em quadradinhos
1 pimentão verde picado em quadradinhos
1 lata ou sachê de milho verde escorrido
1 xícara das de chá de molho de tomate
Sal e pimenta do reino a gosto
Preparo da massa:
De véspera, junte , numa tigela, a farinha, o sal e o óleo e vá adicionando água gelada aos poucos até obter uma massa lisa. Se precisar coloque mais água. Embrulhe em papel filme e deixe na geladeira.
Preparo do recheio:
Depois de cozinhar o pernil, retire os pedaços e reserve. Guarde 1 xícara das de chá da água do cozimento. Quando o pernil estiver frio, desfie-o e reserve.
Em uma panela, coloque a manteiga e refogue os pimentões até murcharem.
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite, junte o tomate, refogue um pouco, coloque metade da xícara de caldo do cozimento reservado, a carne, o cominho, o orégano e polvilhe a farinha de trigo, mexa, junte o resto do caldo reservado e cozinhe até engrossar. Junte os pimentões refogados, o milho, sal, pimenta e o molho de tomate. Cozinhe até engrossar.
Montagem :
Forre o fundo e os lados de uma forma de 25cm de diâmetro, com metade da massa, coloque o recheio e cubra com a massa restante. Passe gema. Leve ao forno preaquecido 220° por 30 minutos ou até dourar.
PEIXE SALGADO TIPO BACALHAU SIMPLES
Ingredientes:
500 gramas de peixe salgado tipo bacalhau
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
2 batatas grandes
1 pimentão vermelho picado em rodelas
1 pimentão verde picado em rodelas
3 folhas de louro
Azeite
10 azeitonas pretas picadas
3 ovos cozidos e picados
1 colher das de sopa de sal
Preparo:
Na véspera coloque o peixe numa vasilha com tampa, cubra com água e deixe na geladeira tampado, trocando a água várias vezes.
Em uma panela grande, coloque o peixe dessalgado e escorrido, cubra com água e leve ao fogo até levantar fervura. Desligue o fogo, retire o peixe e reserve. Nessa água coloque as batatas inteiras lavadas, com a casca e cozinhe por 20 minutos. Descasque as batatas e pique em cubos. Em uma panela, coloque o azeite, adicione as cebolas, refogue, junte o louro, refogue, junte os pimentões e o alho e refogue até os pimentões murcharem um pouco. Adicione as azeitonas, o peixe e refogue 2 minutos. Junte as batatas, mexa bem. Finalize com os ovos cozidos.
SARDINHAS AO ZÉ DO PIPO
Ingredientes:
3 latas de sardinha em óleo
1 colher das de sopa de azeite
4 dentes de alho picados
1 cebola picada
5 colheres das de sopa de maionese
1 xícara das de chá de queijo parmesão ralado
9 azeitonas pretas para decorar
Tomates cereja para decorar
Para o purê:
600 gramas de batata cozida e espremida
1 xícaras das de chá de leite
1 1/2 colher das de sopa de manteiga
1 colher das de sopa rasa de sal.
Escorra as sardinhas, remova os espinhos e reserve. Em uma panela, aqueça, em fogo médio o azeite e doure o alho, retire-o da panela e reserve. Refogue a cebola nessa panela e acrescente as sardinhas. Misture e reserve. Faça o purê: em uma panela, coloque as batatas espremidas, ainda quentes, o leite, a manteiga e o sal, misture até ficar homogêneo e reserve. Preaqueça o forno em temperatura alta. Em um refratário coloque o refogado de sardinha, e o alho dourado. Em seguida, cubra com a maionese espalhando bem. Cubra tudo com o purê. Polvilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar. Decore com as azeitonas e o tomate cereja.
SALADA DE ATUM
Ingredientes da salada:
1 lata de atum ao natural escorrida
1 pepino japonês ralado grosso
Tomates cereja cortados ao meio
1 pera cortada em cubos
Ingredientes para o molho:
1/2 copo de iogurte natural
1 colher das de sopa de mostarda
2 colheres cheias de parmesão ralado
Suco de 1/2 limão
Sal a gosto
Azeite a vontade
Preparo:
Em um prato grande, coloque o atum escorrido no centro. Em volta coloque o pepino ralado, os tomates cereja cortados ao meio, e os cubos de pera.
Preparo do molho:
Junte todas os ingredientes e mexa bem até incorporar tudo.
OMELETE DE FORNO
Ingredientes:
3 ovos
1/4 de xícara das de chá de leite
1/4 de xícara das de chá de azeite
1 tomate picado
1 fatia grossa de queijo branco picado
Sal
Pimenta do reino a gosto
Manjericão e salsinha a gosto
1 cebola picada
1 dente de alho picado
Azeite para refogar
2 xícaras das de chá de legumes cozidos (brócolis, abobrinha, couve-flor e cenoura crua ralada).
Manteiga para untar
Preparo:
Coloque os ovos, o leite, o sal, a pimenta e o azeite numa tigela e misture bem. Numa panela, coloque azeite e refogue a cebola e o alho, deixe fritar, junte os legumes e deixe cozinhar um pouco. Reserve. Em um refratário pequeno untado com manteiga, coloque o queijo, o tomate e o manjericão picados. Junte os legumes refogados ao ovos batidos e coloque no refratário. Salpique salsinha e asse em forno preaquecido a 200 graus por 20 minutos ou até dourar.
COUVE-FLOR COM MOSTARDA E MEL NA AIRFRAYER
Ingredientes:
1 couve-flor
Páprica picante
2 colheres das de sopa de mostarda
1 colher das de sopa de mel
Azeite
Sal
Preparo:
Cozinhe a couve-flor em água e sal por 5 minutos. Retire bem a água e seque bem. Coloque em uma tigela e regue com azeite. Adicione a mostarda, o sal e a páprica e misture bem. Coloque o mel e mexa bem. Coloque na cesta da airfryer a 180 graus por 14 minutos ou até ficarem douradas.
MACARRÃO COM ATUM E TOMATE SECO
Ingredientes:
2 latas de atum ralado em óleo
1/4 de xícara das de chá de azeitonas pretas picadas
150 gramas de tomate seco
2 colheres das de sopa da conserva do tomate seco
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
Azeite
5 tomates picados
Cheiro-verde picado
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
250gramas de macarrão penne
Queijo parmesão ralado
Preparo:
Em uma panela, coloque o azeite e refogue metade da cebola picada e metade do alho picado, junte os tomates picados, o sal a pimenta do reino e cozinhe até os tomates derreterem e formarem um molho. Drene o óleo do atum, pique as azeitonas, o tomate seco (reserve o óleo da conserva) e reserve. Em uma panela, coloque a conserva do tomate seco e refogue a cebola e o alho restantes, junte o molho de tomate e cozinhe um pouco. Adicione o atum,o tomate seco e as azeitonas. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe um pouco. Desligue o fogo, junte o cheiro-verde picado e misture. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra, coloque numa travessa e espalhe o molho. Misture bem e coloque o queijo parmesão ralado.
COUVE-FLOR EMPANADA NA AIRFRAYER
Ingredientes:
1/2 couve-flor
1 ovo
1 xícara das de chá de água
Sal, pimenta do reino e orégano a gosto
1 colher das de sopa de azeite
1 xícara das de chá de farinha de trigo
Cozinhe a couve-flor ao dente, reserve. Em uma tigela, misture todos os outros ingredientes até formar uma massa mole, se precisar coloque um pouco mais de água. Coloque azeite em uma forma que possa ir na airfrayer, passe os buquês de couve-flor na massa e vá colocando na forma. Leve à airfrayera 200 graus por 15 minutos.
PIMENTÃO AMARELO RECHEADO
Ingredientes:
2 pimentões amarelos
3 ovos cozidos
1 cenoura pequena ralada
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Azeite
6 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Coloque uma panela com água no fogo, quando levantar fervura, coloque os pimentões inteiros, desligue o fogo, tampe a panela e aguarde 15 minutos. Enquanto isso, pique os ovos cozidos e coloque numa tigela, junte a cenoura ralada, a cebola e o alho metade do queijo parmesão ralado, o sal e a pimenta e regue com bastante azeite, misture bem. Reserve. Escorra a água do pimentão, pique-os ao meio e com cuidado retire as sementes. Unte um refratário com azeite, recheie os pimentões coloque no refratário um ao lado do outro, regue com um pouco mais de azeite, coloque o resto do queijo parmesão ralado. Leve ao forno para gratinar.
BIFE NA PRESSÃO
Ingredientes:
500 gramas de carne de vaca em bifes
3 cebolas médias em rodelas
2 dentes de alho picados
Sa e pimenta do reino a gosto
1 fio de azeite
Cheiro verde picado para finalizar
Preparo:
Coloque os bifes em uma vasilha e tempere com o alho, o sal e a pimenta. Na panela de pressão, coloque o fio de azeite, metade das cebolas, os bifes, o resto das cebolas. Tampe a panela e leve ao fogo, quando levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos. Depois que sair a pressão, abra a panela e finalize com o cheiro verde.
RODELAS DE BATATA NA AIR FRAYER
Ingredientes:
2 batatas
Sal a gosto
Azeite a gosto
Cheiro verde a gosto
Preparo:
Descasque e corte as batatas em rodelas grossas de meio centímetro mais ou menos
Seque-as bem. Regue com bastante azeite, coloque na air frayer direto na grelha. Asse por 10 minutos a 200 graus. Abra a air frayer, mexa as batatas e coloque por mais 5 minutos. Despeje em um recipiente, coloque sal e cheiro verde.
COUVE FLOR NA AIR FRAYER
Ingredientes:
1 couve flor
Sal
Paprica picante
Azeite
Pimenta do reino
Preparo:
Lave e separe os buques da couve flor, coloque em uma panela, cubra com água e cozinhe até ficar all dente ou seja, cozida mas firme. Escorra e deixe esfriar. Coloque a couve flor cozida numa tigela e tempere com sal, páprica picante, bastante azeite e pimenta do reino. Aqueça a air frayer por 3 minutos, coloque a couve flor temperada direto no cesto e asse na temperatura de 200 graus por 10 minutos.
CUBOS DE PERNIL AO MOLHO DE TOMATE
Ingredientes:
600 gramas de pernil suíno em cubos
Suco de um limão
2 dentes de alho picados
1 colher das de café de páprica doce ou picante
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite
1 cebola picada
5 tomates picados
Alecrim a gosto
Preparo:
Tempere o pernil com o suco de limão, o alho, a páprica, o sal, a pimenta e o alecrim e deixe tomar gosto por 20 minutos. Aqueça o azeite e refogue o pernil até dourar (reserve a marinada) . Junte a cebola e refogue 2 a 3 minutos. Junte a marinada, o tomate,um pouco de sal e cozinhe, em fogo médio até o pernil estar cozido. Aumenta o fogo e deixe o molho engrossar.
FONDUE DE QUEIJO
Ingredientes:
400 gramas de queijo prato ralado grosso
50 gramas de queijo parmesão ralado grosso
1 xícara das de chá de vinho branco seco
1 dente de alho
1/4 de xícara das de chá de cachaça
1 colher das de sopa de amido de milho
Noz-moscada ralada a gosto
Preparo:
Descasque o alho e corte ao meio e esfregue no fundo e na lateral de uma panela. Numa tigela, misture os queijos. Em outra tigela, coloque a cachaça, o amido de milho e misture bem. Coloque o vinho na panela que passou o alho e leve ao fogo baixinho para aquecer. Assim que subirem as primeiras bolhas, junte (aos poucos) os queijos, mexendo com o batedor para derreter e formar um creme liso. Mantenha a panela em fogo baixo, acrescente a cachaça com amido e a noz-moscada. Mexa até tud
CALDINHO DE FEIJÃO
Ingredientes:
250 gramas de feijão preto
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 colher dasde sopa cheia de sal
Azeite
Salsinha picada para acompanhar
Alho frito para acompanhar
Bacon para acompanhar
Preparo:
Lave o feijão, coloque em uma panela de pressão, cubra com água fria e deixe descansar por 4 horas. Depois desse tempo, descarte a água, cubra com água limpa, tempere com sal, junte a folha de louro e leve ao fogo, na panela de pressão. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. Depois que, sair a pressa, abra a panela, deixe amornar. Coloque o feijão no liquidificador e um pouco de água e bata até obter um creme. Não coloque muita água, o caldo deve ser consistente. Coloque em uma panela, acerte o sal, deixe ferver.
Pique o bacon em cubinhos e leve ao fogo baixo, até que fique crocante.
Sirva o caldinho com salsinha salpicada, um pouco de alho frito e o bacon.
FEIJÃO BRANCO COM PAIO
Ingredientes:
500gramas de feijão branco
2 tomates picados
3 colheres das de sopa de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Sal a gosto
3 gomos de paio
2 folhas de louro
Preparo:
Retire as películas dos paios, coloque-os numa panela e cubra com água, leve ao fogo, quando ferver, desligue o fogo e despeje a água. Espere esfriar, corte os paios em rodelas e reserve. Coloque o feijão numa panela de pressão, cubra com água e deixe descansar por 6 horas em água fria. Depois desse tempo, se necessário junte mais água e as folhas de louro. Leve ao fogo, assim que pegar pressão, abaixe a chama e cozinhe por 20 minutos.
Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho, junte os tomates coloque sal, pimenta e cozinhe, em fogo baixo, até os tomates desmancharem. Abra a panela de pressão, coloque novamente no fogo, junte o refogado de tomate, o paio, o sal e cozinhe, em fogo baixo, por mais alguns minutos.
FILÉ DE SOBRECOXA ASSADO COM ERVAS
Ingredientes:
4 filés de sobrecoxa sem pele
Água e sal para a salmoura
1 limão
Sal e pimenta do reino a gosto
2 xícaras das de café de folhas de manjericão
2 xicaras das de café de cebolinha picada
5 folhas de louro
1 punhado de alecrim
Azeite a gosto
Preparo:
Coloque o frango numa vasilha, cubra com água, adicione uma colher cheia de sal e deixe repousar por 1 hora. Depois desse tempo, retire o frango da salmoura e tempere com o sal, o limão, as ervas, o azeite e mexa bem. Coloque os filés temperados em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200graus até estar cozido e dourado.
FILÉ DE TILÁPIA AO MOLHO ROSÉ
RISOTO DE CALABRESA E ALHO-PORÓ
Ingredientes:
1 xícara das de chá de arroz arbóreo
1 gomo de linguiça calabresa.
1 cebola picada
1 dente de alho picado
Sal a gosto
1/2 xícara das de chá de vinho branco seco
1 litro de caldo de galinha sem sal
4 colheres das de sopa de azeite
2 xícaras das de chá de alho poró cortado em rodelas, lavado e escorrido
3/4 de xícara das de chá de queijo parmesão ralado
2 colheres das de sopa de manteiga
Cebolinha picada
Preparo:
Em uma panela, aqueça 1 colher de manteiga e refogue o alho-poró, coloque um pouco de sal, mexa bem e reserve.
Tire a pele da calabresa, coloque em uma panela, cubra com água e leve ao fogo até ferver. Desligue o fogo, despreze a água do cozimento e reserve a linguiça. Depois que a linguiça esfriar, corte em pedaços de meia lua. Em uma panela, coloque o azeite, junte a calabresa, frite um pouco, retire a linguiça da panela e reserve. No azeite que ficou na panela, refogue a cebola e o alho, junte o arroz arbóreo e frite um minuto. Junte o vinho branco seco e cozinhe até evaporar. Adicione uma concha de caldo de galinha ao arroz, mexa e espere evaporar. Adicione mais uma concha de caldo e vá mexendo, de vez em quando. Continue adicionando caldo, aos poucos, mexendo, sempre e esperando o líquido ser absorvido até terminar o caldo. Quando o risoto estiver quase pronto, adicione a linguiça, o alho-poró e o queijo parmesão ralado, acerte o sal, coloque 1 colher manteiga, mexa bem e sirva salpicado com a cebolinha.
FRANGO DESFIADO
Ingredientes:
1/2 filé de peito de frango sem osso
Azeite
2 cebolas
2 dentes de alho
Cebolinha verde picada
5 azeitonas pretas picadas
2 tomates picados
1 colher de sobremesa de alecrim
Orégano a gosto
1/2 pimentão vermelho picado em quadradinhos
200 ml de água
1 1/2 colher das de sopa de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino a gosto
Em uma panela, coloque o frango, uma cebola grosseiramente picada e um dente de alho inteiro, leve ao fogo cozinhando, em fogo baixo até o frango ficar bem cozido. Retire o frango da água, deixe esfriar e desfie.
Em uma panela,coloque o azeite, a cebola, o alho e o pimentão picados e refogue. Junte os tomates picados e o frango desfiado. Deixe cozinhar, em fogo baixo, até os tomates ficarem cozidos. Tempere com o alecrim, junte as azeitonas, o orégano. Deixe refogar bem. Junte a cebolinha picada. Misture a água com a farinha de trigo e junte ao frango. Mexa até engrossar.
SASSAMI COM MILHO GRATINADOS
Ingredientes:
500 gramas de sassami
2 colheres das de sopa de azeite
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
2 dentes de alho picados
Suco de 1 limão
1 cebola picada
1/2 copo de leite 300ml mais ou menos
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 sachê ou lata de milho verde escorrido
2 colheres das de sopa de manteiga
Queijo parmesão em lascas ou ralado a gosto
Sal a gosto
Preparo:
Tempere os sassamis com sal, pimenta, alho e limão. Deixe tomar gosto por 15 minutos. Numa panela, coloque o azeite e doure a cebola picada. Junte os sassamis e deixe cozinhar, no próprio suco, até perder o cru. Retire os sassamis e coloque em uma forma refratária. Reserve. Meça o molho que ficou na panela e complete com leite até conseguir 1 copo e meio, 300ml mais ou menos. Em uma panela, coloque a manteiga, deixe derreter, em fogo baixo, junte a farinha de trigo, mexa bem, junte o leite, o sal e cozinhe até engrossar, coloque sobre os sassamis. Pulverize com o parmesão e leve ao forno até gratinar.
FILÉ DE TILÁPIA AO LEITE DE COCO
Ingredientes:
800 gramas de filé de tilápia
1 cebola picada
1 tomate picado
Cebolinha verde a gosto
1 limão
Azeite
4 batatas médias (pré-cozidas)
1 Pimentão
1 cenoura
1 colher das de sopa rasa de sal
1 vidro de leite de coco
Azeitonas pretas
Preparo:
Primeiramente tempere os filés de tilápia com sal e limão. Deixe descansar um pouco. Cozinhe as batatas em água e sal por pouco tempo (10 minutos) para que permaneçam consistentes. Em uma forma refratária,coloque um pouco de azeite e os filés de tilápia. Corte em cubos a cebola, o pimentão, a cenoura e o tomate e a cebolinha picada, coloque em uma tigela, junte um pouco de sal e espalhe por cima dos filés. Corte as batatas em rodelas e coloque por cima. Por último, coloque o leite de coco. Cubra a forma com papel alumínio e deixe cozinhar por 40 minutos, após, tire o papel alumínio coloque azeitonas pretas e deixe por mais 10 minutos cozinhando.
RISOTO DE ALHO-PORÓ
Ingredientes para o caldo de legumes:
2 cenouras picadas
1/3 de alho poró picado
1 cebola picada
Ingredientes para o risoto:
1 cebola picada
1/2 xícara das de chá de vinho branco seco
4 xícaras das de chá de caldo de legumes quente
1 xícara das de chá de queijo parmesão ralado
Pimenta do reino a gosto
1 alho-poró em rodelas
1 xícara das de chá de arroz arbóreo
2 colheres das de sopa de manteiga
2 colheres das de sopa de azeite
Sala gosto
2 colheres das de sopa de manteiga gelada para finalizar
Preparo do caldo de legumes:
Coloque os legumes em uma panela, junte um litro e meio de água, leve ao fogo e ferva por 20 minutos. Coe e reserve.
Preparo do risoto:
En uma panela, coloque uma colher das de sopa de manteiga junto com uma colher das de sopa de azeite e refogue o alho-poró em rodelas, previamente lavado, até murchar, coloque um pouco se sal, mexa bem e reserve. Em uma panela grande, coloque uma colher das de sopa de manteiga e uma colher das de sopa de azeite e refogue a cebola. Quando estiver translúcida, acrescente o arroz e refogue bem. Acrescente o vinho e espere evaporar. Despeje uma xícara do caldo de legumes, o sal e a pimenta e deixe cozinhar, em fogo baixo, com a panela destampada. Quando estiver quase seco, coloque outra xícara de caldo e deixe até quase secar. Repita essa operação, até completarem as 4 xícaras de caldo. Mexa de vez em quando, acerte o sal. Quando estiver seco, retire a panela do fogo, junte o alho-poró, o queijo parmesão ralado, mexa bem. Junte a manteiga gelada, mexa bem e sirva em seguida.
PICOLÉ DE MELANCIA
Ingredientes:
500 ml de suco de melancia
1 colher das de sopa de açúcar
Preparo:
Retire as sementes da melancia e coloque a polpa no processador ou no liquidificador. Bata até virar um suco. Meça 500 ml de suco, junte o açúcar e mexa bem. Coloque em forminhas de picolé e leve ao freezer ou congelador por no mínimo quatro horas.
PIPOCA NINHO
Ingredientes:
1 xícara das de chá de milho de pipoca
1 xícara das de chá de água
1 xícara das de chá de leite ninho
1/2 xícara das de chá de óleo
1 xícara das de chá de açúcar
Preparo:
Coloque o óleo, a água, o açúcar e o milho de pipoca em uma panela grande e mexa bastante. Mexa em fogo alto até começar a estourar (15 minutos +ou-). Baixe o fogo, feche a panela e mexa de vez em quando (sacudindo a panela tampada) até você ouvir as pipocas pararem de estourar. Desligue o fogo, a pipoca vai ficar caramelizada, mexa para incorporar toda a calda do fundo da panela, despeje em uma vasilha e coloque o leite em pó e mexa até incorporar bem a pipoca com o leite ninho.
FILÉ DE FRANGO NA AIR FRAYER
Ingredientes:
500 gramas de filé de frango
2 ovos
1 xícara das de chá de farinha de trigo
1 1/2 xícara das de chá de farinha de rosca
Suco de 1 limão
1/2 colher das de sopa de sal
Pinenta do reino a gosto
Azeite
Preparo:
Com um martelo de carne, bata os filés para ficarem finos por igual. Tempere os filés de frango com sal, pimenta do reino e o suco de limão. Deixe tomar gosto por no mínimo 30 minutos. Bata bem os ovos. Passe os filés na farinha de trigo, depois no ovo batido e por último na farinha de rosca. Bata bem os files, com a mão, para grudar bem a farinha de rosca. Coloque os filés num recipiente com tampa e leve à geladeira até o dia seguinte. Aqueça a air frayer por 3 minutos. Coloque azeite em um prato e passe os filés dos dois lados. Leve para a air frayer, 2 filés por vez, e asse por 7 minutos a 180°. Depois desse tempo, vire os filés e volte à air frayer por mais 5 minutos a 200°.
FILÉ DE PEIXE COM MOLHO DE LIMÃO E ERVAS
Ingredientes:
4 filés de peixe (tilápia, pescada ou mapará)
Azeite
Sal
Pimenta do reino a gosto
Ingredientes para o molho:
3 colheres das de sopa de manteiga
2 dentes de alho picados
Cebolinha verde picada
Raspas de um limão
Suco de um limão
Sal
Orégano, pimenta rosa, manjericão fresco picado, alecrim a gosto.
Preparo:
Tempere os filés com sal, pimenta e azeite. Deixe tomar gosto por alguns minutos. Em uma frigideira, grelhe os filés de peixe até dourar, coloque-os em uma travessa Reserve.
Em uma frigideira, aqueça a manteiga, em fogo baixo, até derreter, junte o alho picado e deixe refogar um pouco, junte a cebolinha picada, o suco de limão, as raspas de limão, o orégano, a pimenta rosa, o manjericão fresco picado, o alecrim e um pouquinho de sal. Deixe ferver. Regue os filés de peixe com esse molho e sirva a seguir.
BATATA CROCANTE COM RECHEIO DE MORTADELA
Ingredientes:
2 batatas cortadas em rodelas
6 fatias de mortadela picadas
Azeite
Orégano
Pimenta do reino a gosto
Sal
Queijo parmesão ralado
Preparo:
Cozinhe as rodelas de batatas em água e sal, sem deixar que que fiquem muito moles. Em uma assadeira pequena, regada com azeite, coloque metade das fatias de batata, salpique um pouco de sal e pimenta, regue com um pouco de azeite. Sobre as batatas coloque a mortadela fatiada. Cubra com o restante das fatias de batata. Coloque sal e pimenta do reino a gosto, regue com azeite, salpique orégano e queijo parmesão ralado. Leve ao forno até mas batatas ficarem coradas.
BATATA GRATINADA COM BACON
Ingredientes:
2 batatas grandes
1/2 xícara das de chá de bacon em cubos
2 colheres das de sopa de manteiga
250 ml de leite
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 cebola ralada
Azeite para untar
Noz-moscada ralada
Pimenta do reino a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto
Sal a gosto
Preparo: Cozinhe as batatas até que fiquem macias, mas não se desmanchesm. Deixe amornar e corte em rodelas de meio centímetro de espessura. Unte uma assadeira pequena com azeite, coloque as fatias de batata uma ao lado da outra, tempere com um pouco de sal e pimenta do reino e reserve. Numa panela, frite o bacon até ficar bem torradinho. Retire o bacon da panela e reserve. Na mesma panela, coloque a manteiga, frite a cebola, junte a farinha de trigo e mexa. Junte o leite, a noz-moscada, o sal e cozinhe até ferver. Coloque sobre as batatas reservadas e salpique o queijo parmesão ralado. Leve ao forno preaquecido por quinze minutos ou até dourar.
LINGUIÇA COZIDA
Ingredientes:
4 gomos de linguiça pura
1 cebola grande em rodelas
1 colher das de sopa de molho inglês
Azeite
Preparo:
Em uma panela, coloque os gomos de linguiça, cubra com água e leve ao fogo, quando levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Retire os gomos de linguiça da água e deixe esfriar. Depois de frios, corte-os em rodelas de 1,5cm mais ou menos. Reserve. Em uma panela, coloque o azeite e doure a linguiça. Transfira a linguiça para uma travessa. Na mesma panela em que fritou a linguiça, coloque a cebola, refogue um pouco, coloque o molho inglês, refogue novamente. Coloque a cebola sobre a linguiça e sirva.
BRUSQUETA DE SASSAMI
Ingredientes:
500 gramas de sassami de frango
1/2 colher das de sopa de sal
Pimenta do reino a gosto
3 dentes de alho picados
Suco de um limão
Azeite
2 tomates picados em cubinhos
1 cebola picada em quadradinhos
Orégano
Queijo parmesão ralado
Sal
Preparo:
Tempere o frango com sal, pimenta, alho, limão e azeite. Deixe tomar gosto por no mínimo vinte minutos. Coloque o frango em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno preaquecido por 10 minutos. Retire do forno, descarte a água que se formou na assadeira. Misture o tomate, a cebola, o orégano e tempere com sal. Coloque essa mistura sobre o frango, regue com azeite e ponha queijo parmesão ralado. Volte ao forno para gratinar por mais 10 ou 15 minutos.
