EMPADÃO DE PERNIL PICANTE

        EMPADÃO DE PERNIL PICANTE 

Ingredientes da massa:

2 xícaras das de chá de farinha de trigo (usei uma xícara de farinha integral misturada com uma de farinha normal)

1/2 xícara das de chá de óleo 

1/4 de xícara das de chá de água gelada mais ou menos 

1 gema para pincelar 

Ingredientes do recheio 

500 gramas de pernil em cabos cozidos na panela de pressão por 30 minutos marcados após pegar pressão.  

1 cebola picada 

2 dentes de alho picados 

1 colher das de sopa de azeite 

1 tomate picado 

1 xícara das de chá da água de cozimento do pernil 

1/2 colher das de chá de cominho 

1/2 colher das de chá de orégano 

2 colheres das de sopa de farinha de trigo 

1 colher das de sopa de manteiga 

1 pimentão vermelho picado em quadradinhos 

1 pimentão verde picado em quadradinhos 

1 lata ou sachê de milho verde escorrido 

1 xícara das de chá de molho de tomate 

Sal e pimenta do reino a gosto 

Preparo da massa:

De véspera, junte , numa tigela,  a farinha,  o sal e o óleo e vá adicionando água gelada aos poucos até obter uma massa lisa. Se precisar coloque mais água. Embrulhe em papel filme e deixe na geladeira. 

Preparo do recheio:

Depois de cozinhar o pernil, retire os pedaços e reserve.  Guarde 1 xícara das de chá da água do cozimento. Quando o pernil estiver frio, desfie-o e reserve. 

Em uma panela,  coloque a manteiga e refogue os pimentões até murcharem. 

Em uma panela,  refogue a cebola e o alho no azeite,  junte o tomate, refogue um pouco, coloque metade da xícara de caldo do cozimento reservado,  a carne, o cominho,  o orégano e polvilhe a farinha de trigo,  mexa, junte o resto do caldo reservado e cozinhe até engrossar.  Junte os pimentões refogados,  o milho, sal, pimenta e o molho de tomate.  Cozinhe até engrossar.  

Montagem : 

Forre o fundo e os lados de uma forma de 25cm de diâmetro, com metade da massa,  coloque o recheio e cubra com a massa restante. Passe gema. Leve ao forno preaquecido 220° por 30 minutos ou até dourar.