PAVÊ DE NOZES

O Natal está chegando mais uma vez e é hora da família se reunir, e unida orar pelo menino Deus.

Nossa receita não poderia deixar de ser especial para a ceia deste dia. Embora estejamos num país tropical, nessa época aparecem as nozes que são uma tradição natalina. Este ano, com a queda do dólar elas estão com um preço bem convidativo. Para manter a tradição e pensando nas temperaturas que estão altas, nada melhor do que um pavê de nozes, bem geladinho.

Esta receita é bem fácil, rápida e fica maravilhosamente deliciosa. Deve ser bem enfeitada para comparecer a ceia, porque embora seja fácil de fazer ela é muito sofisticada e leve.

Aproveito para desejar a todos um Natal cheio de bênçãos do menino Jesus que está chegando.

PAVÊ DE NOZES

150 gramas de manteiga ou margarina

4 gemas

2 latas de creme de leite gelado e sem soro

250 gramas de bolacha champanhe

2 xícaras das de chá de açúcar

250 gramas de nozes moída

Compre as nozes já trituradas, ou inteiras e bata no liquidificador, em pequenas porções para que fique bem moída. Reserve algumas metades, inteiras, para a decoração.

Coloque na batedeira a manteiga, com as gemas e o açúcar e bata até que fique esbranquiçado, e desapareça o sabor do ovo. Coloque, então, nessa massa, umas gotas de baunilha, para que não reste nenhum sabor do ovo. Bata novamente.Desligue a batedeira e junte o creme de leite gelado e sem soro. Para tirar o soro do creme de leite é só deixá-lo na geladeira e quando abrir a lata, empurrar o creme gelado, com o auxílio de uma colher, que o soro que fica no fundo da lata sairá. Vire a lata, delicadamente, para que todo o soro saia. Junte, também, nesta mistura, a metade das nozes moída e reserve o restante.

Numa forma refratária grande, arma-se o pavê, começando por uma camada de creme, outra de bolacha champanhe, e assim até terminarem os ingredientes. A última camada deverá ser de creme. Por cima, salpique o restante das nozes moídas reservadas, cubra com papel filme, ou papel alumínio e leve para gelar de véspera. Na hora de servir, enfeite com as nozes reservadas e cerejas.

Um feliz e santo Natal para todos.

PERNIL ASSSADO

Para as festas, já temos a receita de talharim, a salada, hoje a nossa receita é de um assado.

Toda ceia tradicional tem um assado. Hoje vamos com uma receita de um pernil asado.

Pode acontecer de muitos pensarem que não precisam de receita para assar um pernil. Concordo plenamente, na verdade esta receita é de dicas que vão tornar o pernil, especial para a ceia ou o almoço das festas. Posso garantir que feito dessa forma ele ficará muito macio, saboroso, especial.

Sigam as etapas que são fáceis e terão um resultado espantoso. As quantidades desta receita servem de 8 a 10 pessoas.


PERNIL ASSADO


3 a 4 quilos de pernil
3 limões
3 colheres das de sopa de sal
6 dentes de alho
2 copos de vinho branco seco
Noz moscada ralada a vontade
1 cebola cortada em fatias grossas
1 xícara das de chá de óleo
1 folha de louro
1 amarrado de cheiro verde


Em uma vasilha de plástico, vidro ou louça, menos de alumínio, faça a vinha-d’alhos, misturando os limões espremidos, o sal, o alho bem picado, o vinho, a noz moscada, a cebola, o óleo, o louro e o cheiro verde. Limpe e enxugue o pernil. Com uma faca de ponta, fure-o todo, coloque em um recipiente grande também de plástico, vidro ou louça e tempere-o todo fazendo com que a vinha-d’alhos entre nos furos feitos com a faca. Espalhe o restante por cima do pernil, cubra com plástico, pode ser um saco, e deixe na geladeira repousando até o dia seguinte. Retire o pernil dos temperos e coe a vinha-d’alhos. Forre uma assadeira grande com papel alumínio bem comprido, deixando uma sobra de papel para cobrir a carne, coloque o pernil sobre o papel alumínio, regue com a metade da vinha-d’alhos, cubra com o papel alumínio, fechando bem as laterais, leve ao forno, na temperatura mínima por duas horas. Depois desse tempo, abra o papel alumínio, regue o pernil com o molho que se formou na assadeira, aumente a temperatura do forno para a máxima e deixe até dourar. De quinze em quinze minutos vá regando a carne, com o molho até ficar bem douradinho. Para servir, coloque numa bandeja enfeitada com alface, farofa ou o que a sua imaginação criar

TALHARIM A CARBONARA

As receitas são publicadas sempre no jornal de domingo, mas até agora, nenhuma delas foi do prato mais tradicional de domingo, o macarrão. Isso vai ser corrigido hoje.

Como a macarronada, é bem simples de preparar, todo mundo sabe fazer, então, vamos com outra receita de macarrão. Ela é muito fácil, acho, até, que mais fácil e mais rápida que a outra.

Este delicioso prato leva em seus ingredientes, o bacon, mas isso não torna esse macarrão uma refeição pesada, muito pelo contrário é leve, pode ser acompanhado de uma carne de frango assada, de uma carne de vaca grelhada e salada de folhas ou de legumes. Como é rápido e leva poucos ingredientes, pode ser feito, quando a família esta passeando, por exemplo, numa chácara ou na praia.

Esta receita, ainda, tem a vantagem de ser de baixo custo, o que é muito importante para a dona de casa que controla o orçamento.

Como as festas de encerramento do ano, já estão chegando, estes últimos quatro domingos serão de sugestões para elas, começando com este macarrão

TALHARIM A CARBONARA

1/2 quilo de macarrão talharim

100 gramas de bacon

4 gemas

6 colheres bem cheias das de sopa de queijo parmesão ralado

2 colheres das de sopa de creme de leite

1 colher de sopa rasa de sal.

Pique o bacon em cubinhos. Coloque numa panela e frite com fogo baixo, até que ele fique bem torradinho. Reserve.

Cozinhe o macarrão em água e sal, conforme as instruções da embalagem.

Numa panela bem grande, passe as gemas numa peneira, para tirar a pele. Bata bem as gemas para tirar todo o gosto, junte, o creme de leite e o sal, e misture bem.

Quando o macarrão estiver cozido, escorra-o e coloque na panela em que está o molho de gemas. Mexa até que o macarrão incorpore todo o molho.

Junte, então, o queijo parmesão e o bacon com a gordura que ficou na panela e misture novamente. Sirva em seguida com os acompanhamentos sugeridos acima ou como preferir.

DELÍCIA DE BANANA

A banana é uma unanimidade nacional, a maioria das pessoas aprecia esta fruta. Então, não podemos deixar de fazer receitas com banana, esta fruta tão brasileira que é lembrada em canções e é um símbolo do nosso país no exterior.

Esta fruta além de muito saborosa, permite uma infinidade de variações no seu preparo, tanto em receitas doces, como em salgadas.

Hoje vamos fazer uma receita doce, que é bem diferente. Ela é um pudim de pão com banana, mas para que ela se torne diferente e agrade, principalmente, as crianças vamos colocar o ingrediente preferido delas e de muitos grandinhos também, o chocolate. Mistura perfeita, banana com chocolate. O nome dela já diz tudo.

DELÍCIA DE BANAMA

2 xícaras das de chá de açúcar

2 xícaras das de chá de leite

3 ovos inteiros

2 colheres das de sopa de margarina

1 colher das de sopa de chocolate em pó

3 pães do tipo francês amanhecidos

8 a 10 bananas nanica ou o quanto baste para forrar a forma

1 xícara de açúcar

1 colher das de sobremesa rasa de canela em pó.

Primeiramente, bata no liquidificador o leite, as 2 xícaras de açúcar, os ovos inteiros, a margarina e o chocolate em pó. Reserve. Em seguida, corte o pão francês amanhecido, em rodelas de 1 dedo gordo. Cada pãozinho deve fazer umas quatro fatias, e forre com essas fatias uma forma média de 35cm por 25cm mais ou menos.

Em cima do pão, coloque o creme batido no liquidificador, espalhando bem para que todos os pães estejam bem umedecidos.

Agora, corte as bananas ao meio, no sentido do comprimento e vá colocando, por cima dos pães com o creme, as metades, com a parte cortada virada para baixo, uma bem grudadinha na outra até forrar toda a forma.

Por último, misture bem a xícara de açúcar com a canela e passe por uma peneira e polvilhe sobre as bananas. Leve ao forno médio por 55 minutos. Sirva quente, no inverno ou gelada, no verão.

BAURU DE FORNO

Esta deliciosa receita, para um lanche, chegou até mim através da minha irmã Célia Regina, que cozinha muito bem. Mesmo ela me garantindo que tinha preparado a receita e era muito boa, levei algum tempo para experimenta-la, porque achava estranho o leite de coco como uns dos ingredientes da massa. Porém, ao prepara-la, gostei, tanto, que já a utilizei com muitos ingredientes.

Ela pode receber o recheio de sua preferência, calabresa, frango, camarão, palmito, ou outros legumes. È muito prática, porque é do tipo que a massa é batida no liquidificador, facilitando tudo. Tem um diferencial que é a cobertura de queijo ralado que a faz ficar deliciosamente crocante. Façam sucesso preparando-a

BAURU DE FORNO

Massa:

1 vidro de leite de coco

3 ovos

2 xícaras das de chá de leite

1 xícara das de chá de óleo

1 ½ xícara das de chá de farinha de trigo

3 colheres das de sopa de amido de milho

1 colher das de sopa de fermento em pó

1 colher de sobremesa de sal.

Margarina para untar a forma

Farinha de trigo para enfarinhar a forma

Molho

1 cebola média picada

10 azeitonas picadas

1 sachê de molho de tomate de sua preferência

Recheio

300 gramas de mussarela ralada

250 gramas de presunto ralado

Cobertura

Queijo parmesão ralado

Orégano

Massa: Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Reserve

Molho: Misture todos os ingredientes do molho. Reserve

Montagem: Unte uma forma de 28x19cm com margarina e polvilhe farinha de trigo. Coloque metade da massa na forma, depois o presunto, a mussarela, regue com o molho cubra com o restante da massa, salpique queijo ralado e orégano e leve ao forno pré-aquecido por 45 minutos.

CONSERVA DE BERINJELA

A primeira receita desta coluna era de berinjela, e este legume permite tantas variações de preparo, que hoje, vamos ter uma nova receita com ela.

Fiquei por algum tempo, procurando uma receita de berinjela que pudesse ser servida gelada, para o verão e que não fosse a trivial salda. E, finalmente, descobri esta maravilhosa receita. Ela deve ser servida gelada, então é apropriada para o verão. E com este calor que anda fazendo, nada como comida bem gelada para refrescar

Esta receita, deve ser deixada na geladeira pelo menos de um dia para o outro, quanto mais dias você deixa-la na geladeira, mais saborosa ela vai ficar.

Esta delícia, pode acompanhar, o arroz e feijão do dia-dia, pode ir ao churrasco, pode ser degustada com pão, pode ir a uma festa acompanhada com torrada, ou onde sua criatividade mandar.

CONSERVA DE BERINJELA

2 envelopes de caldo de carne em pó

2 xícaras de água

½ xícara das de chá de vinagre

2 berinjelas grandes

1 cebola grande

1 colher das de chá de orégano

1 xícara das de chá de azeite

1 xícara das de chá de salsinha picada

1/2 colher das de sobremesa de sal

100 gramas de azeitonas pretas picadas

Primeiramente, corte as berinjelas em cubos médios. Pique a cebola em gomos e corte-os ao meio

Misture o vinagre a água e o caldo de carne, leve ao fogo e deixe ferver, quando levantar fervura coloque as berinjelas, com a casca. Deixe ferver e quando as berinjelas perderem o cru, sem ficarem moles, desligue o fogo e retire-as da panela, escorrendo bem. Coloque as berinjelas numa vasilha com tampa e reserve. Junte, no molho, que ficou na panela, a cebola, o orégano, o azeite, a salsinha, o sal e as azeitonas. Ferva por alguns minutos. Coloque este molho em cima das berinjelas reservadas, mexa para misturar bem. Depois de frio, tampe bem a vasilha e leve à geladeira. Sirva no dia seguinte.

BATATA ASSADA COM LINGUIÇA

Procurando sempre dar receitas fáceis e rápidas, para as pessoas que trabalham fora, ou para as que estão começando na arte da culinária, procurando, ainda, que essas receitas além de rápidas devam ser gostosas e ter ingredientes fáceis de encontrar e baratos, achei esta receita que é simplesmente tudo de bom.

Já a preparei com a batata, como segue abaixo, e também já substitui a batata por mandioquinha, ou batata baroa, como também é conhecida, e nas duas versões ficou simplesmente divina.

Possui, também, a vantagem de ser uma receita muito saudável porque é assada, sem fritura, o coração agradece.

Ela acompanhada de um arroz branco e de uma bela salada, vai virar uma refeição completa, muito saborosa sem que se gaste muito tempo na cozinha.

Esta receita vai para a minha grande e querida amiga Josiane que está cozinhando cada vez melhor, Ricardo é testemunha.

BATATA ASSADA COM LINGÜIÇA

4 batatas de tamanho médio

6 gomos de lingüiça, da sua preferência

1 pimentão verde

2 tomates

1 colher de sobremesa de sal

Orégano a gosto

Descasque e pique as batatas em pedaços grandes. Coloque numa tigela grande. Em seguida, corte os gomos de lingüiça ao meio e junte as batatas. Pique o pimentão em pedaços médios, junte na tigela. Corte, então, os tomates, em pedaços médios e junte também na tigela. Junte o sal e mexa como se estivesse temperando uma salada, com delicadeza para não esfarelar a lingüiça.

Arrume tudo em uma assadeira ou refratário, sem untar. Cubra com papel alumínio, com a parte brilhante virada para baixo.

Pré-aqueça o forno por uns dez minutos. Coloque a assadeira ou refratário no forno, por 30 minutos.

Depois desse tempo, tire o papel alumínio, verifique, com um garfo, se as batatas estão macias, se não estiverem volte ao forno por mais cinco ou dez minutos, e se estiverem macias, com muito cuidado escorra a água que se juntou na assadeira. Polvilhe com o orégano e volte as batatas e as lingüiças ao forno até dourarem, mais dez ou quinze minutos. É só servir.

FALSO PUDIM

Quando almoçamos em restaurantes que oferecem sobremesa inclusa no preço da refeição é comum ter entre elas um pudim de leite.

Comemos o delicioso pudim achando que é pudim de leite condensado, mas podemos estar muito enganados.

Conheço esta receita há alguns anos, estava meio esquecida, e outro dia, folheando meu velho caderno de receitas, encontrei-a e a preparei, então, resolvi compartilhar. Sempre que a preparo, desafio quem experimenta a descobrir qual é o ingrediente diferente que dela faz parte. Mas, é difícil descobrir porque não fica aparecendo o sabor do pão. Sim pão, vamos fazer uma receita de pudim feito com pão e que não parece nem de longe pudim de pão.Depois de pronta fica até com os furinhos do pudim de leite condensado.

Duas coisas muito importantes sobre esta receita é rápida, do tipo bate tudo no liquidificador e fica barata porque os ingredientes, aposto, todo mundo tem em casa. O nome também é muito sugestivo.

FALSO PUDIM

1 pãozinho francês

5 ovos

8 colheres das de sopa de açúcar

3 copos de 250ml ( desses que vem com requeijão) de leite

1 colher das de sopa de margarina

1 xícara das de chá de açúcar para caramelizar a forma

Primeiramente, caramelize uma fôrma para pudim, com furo no meio, com uns 25cm de diâmetro, da seguinte forma: Leve a fôrma diretamente a chama do fogão (fogo baixo) com a xícara de açúcar dentro e vá mexendo até o açúcar derreter e adquirir cor de caramelo. Desligue a chama e vá rodando a fôrma, ainda quente, cuidado para não se queimar, use guardanapo ou luva, de maneira que o caramelo se espalhe no fundo e nas paredes da fôrma. Reserve,

No liquidificador, coloque o pãozinho e o leite e deixe descansar por uns 8 ou 10 minutos. Junte os ovos inteiros, o açúcar e a margarina. Bata até que desapareçam os pedacinhos do pão. Despeje na forma reservada e leve a assar em banho-maria por cerca de 1 hora mais ou menos ou até que, enfiando um palito ele saia limpo. Lembrem-se de aquecer a água do banho-maria para economizar no tempo de cozimento. Despeje a água fervendo em uma assadeira e coloque a fôrma com o pudim dentro dela para fazer o banho-maria. Deixe amornar bem e desenforme.

KIBE ASSADO

Dentro da filosofia de comida saudável, podemos variar bastante e agradar a todos. Além de saudável, a nossa proposta é de comida prática com rapidez no preparo. Unindo a filosofia com a proposta e ainda juntando o item economia, temos a receita de hoje.

Já preparei inúmeras receitas de quibe de forno, mas esta que passarei mais a frente é a melhor que já provei e quem prepara-la, poderá confirmar esta minha afirmação. Ela fica macia, úmida, tem um recheio delicioso e muito fácil de fazer.

Como, a quantidade de carne moída não é muito grande e esta receita rende uma porção grande, sugiro que comprem para o seu reparo o lagarto, que é uma carne mais branquinha e com muito pouca gordura.

Para acompanhar, arroz branco e salada de rúcula com tomate.

KIBE ASSADO

Massa:

250 gramas de lagarto moído

250 gramas de trigo para quibe

Meia embalagem de sopa de cebola

3 cebolas raladas

5 dentes de alho bem amassados e bem picados

1 colher das de sobremesa de sal

1 xícara de cheiro verde picado

Recheio:

250gramas de lagarto moído

1 bisnaga de requeijão tipo catupiri

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

2 colheres das de sopa de azeite

1 colher das de sobremesa de sal

Coloque o trigo numa tigela, cubra com água e deixe de molho até o dia seguinte. Escorra bem, aperte com as mãos, para que saia toda a água. Misture, então, todos os ingredientes da massa. Amasse bem até tudo ficar bem misturado.

Para o recheio, refogue, no azeite, o alho e a cebola, coloque a carne moída, o sal e refogue bem até que a carne fique bem sequinha.

Num refratário, de tamanho médio, untado com azeite, coloque metade da massa, por cima espalhe o requeijão tipo catupiri, a carne moída refogada e termine com o restante da massa. Alise bem a superfície com as costas de uma colher. Regue bem com 3 colheres das de sopa de azeite e leve para assar por 30 a 40 minutos. Não precisa pré-aquecer o forno. Sirva a seguir com arroz e salada.

OVOS DELICIOSOS

A fritura, segundo os médicos e nutricionistas deve ser trocada por assados ou cozidos que são mais saudáveis. A vida agitada e ao mesmo tempo sedentária não permite excessos alimentares.

Confesso que sou uma adepta dessa maneira saudável de viver, porque, já há algum tempo não tenho hábito de incluir frituras na minha cozinha, que além de fazer mal a saúde, suja consideravelmente a cozinha, seus móveis e utensílios. O hábito de não comer fritura, deixa o corpo acostumado a viver sem ela, de maneira que, além de não sentir falta, ele começa a rejeita-la.

A receita de hoje é com ovos, mas com uma maneira bem diferente de preparo, nem frito, nem cozido, nem omelete. Os ovos desta receita irão, pasmem, ao forno.

É uma ótima receita para uma refeição rápida e muito saborosa. Pode ser aumentada dependendo da quantidade de pessoas. A receita abaixo, serve duas pessoas. É aconselhada para quem está começando na cozinha, por ser muito fácil de preparar.

OVOS DELICIOSOS

100 gramas de presunto fatiado

100 gramas de mussarela fatiada

4 ovos inteiros

½ xícara das de chá de leite

1 colher de das de chá de sal.

Unte uma assadeira ou um refratário, pequeno, com manteiga ou margarina. Forre, primeiramente, com o presunto fatiado. Depois, distribua por cima dele a mussarela fatiada. Quebre os ovos em cima da mussarela, tomando cuidado para que as gemas fiquem inteiras. Reserve. Em separado, misture o leite com o sal e regue os ovos com esta mistura. Cubra a assadeira com papel alumínio, com a parte brilhante virada para baixo, e leve ao forno, que não precisa ser pré-aquecido, por dez a quinze minutos, até que os ovos estejam firmes.

Sirva na própria assadeira ou refratário, com arroz branco, salada de folhas ou de tomates. Na hora de colocar no prato, corte um quadrado em volta de cada ovo de maneira que o presunto e a mussarela sejam servidos junto com ele.

PATÊ DE SALSICHAS

É uma festa receber pessoas para um conversa em torno de uma mesa. As reuniões sempre devem ter um petisco, que une várias pessoas em deliciosas conversas e com sabor de vamos ficando aqui, esquecendo do tempo. É também uma festa o dia das crianças.

Para esses encontros especiais, com as crianças, com a família, amigos, ou reuniões para outros fins é bom um sabor que agrade a todos. E tem coisa mais democrática do que a salsicha? Aproveitando o dia das crianças, terça feira, e como é um feriadão, esta receita deve fazer muito sucesso, pois, pode ir ao churrasco, ou a qualquer festa.

Podemos reunir as crianças para ajudar a fazê-la porque é muito fácil e elas já começarão a ser apresentadas a culinária.

Esta receita é para ser servida com torradas, ou com pão. Acompanha bem refrigerante ou cervejas. Rende uma porção bem generosa então reúna o pessoal e bom apetite.

PATÊ DE SALSICHAS

500 gramas de salsicha

2 xícaras das de chá de maionese

1 colher das de sopa de catchup

1 colher das de sopa de molho inglês

1 xícara das de chá de cheiro verde picadinho

Coloque as salsichas numa panela grande, cubra com água e leve ao fogo até levantar fervura. Escorra, deixe amornar e corte as salsichas em pedaços pequenos. Se quiser pode fazer tudo de uma só vez, porém vai ser difícil bater no liquidificador, então devemos dividir para facilitar.

Divida essas salsichas em duas partes, coloque a primeira parte no liquidificador com 1 xícara de maionese e bata até ficar homogêneo. Coloque numa vasilha e em seguida coloque o resto da salsicha com mais uma xícara de maionese, no liquidificador, e bata novamente. Junte tudo, tempere com o catchup, com o molho inglês e com o cheiro verde, mexa até ficar uma pasta bem cremosa. Se quiser uma consistência bem firme leve para gelar por algumas horas.

CALDO DE MANDIOQUINHA

Antigamente era muito comum servir sopa no jantar. E quando o tempo ficava chuvoso já se comentava que uma sopinha caia muito bem. A correria dos novos tempos trouxe o lanche para o jantar, porque é prático, a mulher já trabalhou o dia todo, está cansada, preparar um lanche é fácil, rápido e deixamos de lado as sopas.

Ultimamente tenho notado, em diversos lugares, que a sopa mudou de nome, se modernizou e agora está aquecendo o inverno em muitas festas com o nome de caldo, sofisticaram a sopa da vovó.

De qualquer forma, é muito gostoso, num dia chuvoso e mais friozinho, tomar um caldinho servido com torradinhas. Então, como estes dias passarão a ser comuns, agora na primavera, em que as temperaturas ficam amenas a noite depois das tardes chuvosas, podemos saboreá-lo, porque o caldo também é prático, rápido e fácil de ser preparado.

Esta receita é para a minha muito querida amiga Alessandra Momesso que me sugeriu um caldinho. Vamos, então com o mais famoso o de mandioquinha.

CALDO DE MANDIOQUINHA

400 gramas de mandioquinha

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola

1 dente de alho

½ colher das de sopa de sal

½ xícara das de chá de cheiro verde

1 paio

Água

Descasque as mandioquinhas e corte-as em rodelas finas e pequenas. Reserve. Rale a cebola e pique bem o dente de alho, reserve. Coloque o paio numa panela com água e afervente, tire da água, deixe esfriar e pique em quadradinhos bem pequeninos. Por fim pique bem o cheiro verde.

Numa panela, refogue no azeite a cebola e o alho, junte a mandioquinha e o sal, refogue por mais uns 2 ou 3 minutos e adicione água até cobrir bem a mandioquinha. Não ponha muita e nem pouca água as mandioquinhas devem ficar, soltas no caldo. Cozinhe até a mandioquinha ficar bem macia. Espere amornar um pouco e coloque no liquidificador. Bata até virar um purê. Volte para a panela e veja se estiver muito grosso coloque uma pouco mais de água para que fique um caldo nem muito ralo, nem muito grosso. Coloque no fogo, junte o paio e deixe levantar fervura. Apague o fogo, coloque o cheiro verde e sirva quente, acompanhado de torradas. Esta receita dá para duas pessoas.

Se quiser, pode colocar queijo provolone, queijo branco ou gorgonzola picados no lugar do paio. Nesse caso, depois de bater o caldo no liquidificador e acertar a água, deixe levantar fervura, apague o fogo e coloque o queijo de sua preferência e o cheiro verde.

POLENTA DE PRESSÃO

Tenho na memória, como muitos devem ter também, a imagem de minha avó preparando refeição no fogão de lenha.

Lembranças deliciosas de uma infância feliz. Lembro-me bem de minha avó mexendo polenta numa panela de ferro, no fogão de lenha, e mexe a polenta e mexe a polenta e a impaciência da infância queria comer logo a polenta que demorava para ficar pronta.

Ainda hoje a polenta feita de modo tradicional demora um pouco para ficar pronta.

Como este prato, bem italiano, não pode ficar fora do cardápio de nossas tradicionais famílias com essa descendência e de outras que aprenderam com elas a gostar de polenta, vamos simplificar bem para podermos saboreá-lo pelo menos uma vez por semana. Para acelerar o seu preparo, vamos colocar a polenta na panela de pressão.

POLENTA DE PRESSÃO

2 dentes de alho

¼ de xícara das de chá de azeite

1 envelope de caldo em pó de carne, galinha ou legumes, como preferir.

1 colher das de chá de sal, colocamos pouco sal, porque o caldo já é salgado

7 xícaras das de chá de água

1 ½ xícara das de chá de fubá

Queijo parmesão á vontade.

Aqueça, na panela de pressão, o azeite e doure o alho bem picadinho. Junte o caldo, que deve ser de envelope em pó porque não precisa ser dissolvido previamente em água quente, a água, o sal e o fubá. Mexa esta mistura até que comece a incorporar e levantar bolhas. Tampe a panela de pressão e quando começar a ferver, marque 5 minutos e depois desligue o fogo. Espere o tempo de sair a pressão, para poder abrir a panela, despeje a polenta num refratário. Por cima coloque o queijo ralado e sirva morna ou fria. Se quiser uma polenta mais incrementada, faça um molho, vermelho, bem espesso, de tomate, com carne moída, calabresa, lingüiça, de acordo com a sua preferência. Quando abrir a panela de pressão, coloque metade da polenta no refratário, por cima metade o molho, queijo ralado, depois o resto da polenta, o resto do molho e muito queijo parmesão. Deixe amornar. Pronta, rapidinho, uma deliciosa polenta italiana. Se fizer a polenta simples, sirva com frango com molho de tomate, um bife enrolado também com molho de tomate, ou outra carne de sua preferência feita com molho de tomate. Fica uma delícia também com lingüiça frita ou sardinha. Uma salada de rúcula é perfeita para completar a refeição. Esta polenta dá 4 porções.

BOLO DE CHOCOLATE AMERICANO

Faz alguns domingos que só temos receitas salgadas, então chegou a vez de adoçarmos esta coluna. Dentro da proposta de receitas simples e fáceis esta se encaixa perfeitamente.

Esta receita é em especial para as crianças, porque toda criança adora bolo de chocolate, e os adultos também. Para não ficar um bolo muito simples, colocaremos uma calda também de chocolate para os chocólatras de plantão.

Muitas pessoas já me disseram que tem dificuldade para fazer bolo de chocolate, então vamos com uma recita que sempre dá certo. Para dar um sabor especial ela tem um ingrediente diferente, na massa deste bolo, vamos substituir o leite por coca cola. Assim, teremos um bolo com sotaque americano. Daí surgiu o nome da receita.

BOLO DE CHOCOLATE AMERICANO

Para a Massa

1 xícara das de chá de chocolate em pó

1 copo (200ml) de coca cola sem gelo

4 colheres das de sopa de manteiga ou margarina

5 ovos

2 ½ xícaras das de chá de açúcar

3 xícaras das de chá de farinha de trigo

1 ½ colher das de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

1 colher das de chá de raspa de limão

150 gramas de ameixas secas picadas.

Para a calda

1 ½ copo (200ml) de água

4 colheres das de sopa de chocolate em pó

2 colheres das de sopa de mel

6 colheres das de sopa de açúcar

1 colher das de sopa de manteiga o margarina

8 gotas de essência de baunilha.

Na batedeira, bata, primeiramente, as claras em neve, reserve. Depois bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme, junte o sal, o limão e as gemas. Bata muito bem. Em seguida, coloque as ameixas e o chocolate. Bata novamente. Misture, agora, a coca cola e a farinha de trigo, bata mais uma vez, junte o fermento e por último as claras em neve e não bata mais, incorpore as claras com delicadeza. Unte uma forma de 40cmx25cm mais ou menos com manteiga e polvilhe com farinha de trigo, coloque o bolo e leve a assar em forno pré-aquecido por 35 a 40 minutos. Retire do forno, deixe amornar, corte, ainda na forma em quadrados e regue com a calda.

Para fazer a calda, misture todos os ingredientes e leve ao fogo e ferva por cinco minutos, deixe amornar um pouco e coloque sobre o bolo.

Dica: para fazer as raspas do limão, lave-o bem e rale só a parte verde em um ralador de queijo. Vá girando o limão enquanto raspa para que a parte branca não saia junto.

CUSCUZ DE FESTA

Esta receita vai dar um cuscuz bem grande, se for para poucas pessoas é melhor reduzir a receita pela metade.

Ela leva muitos ingredientes, mas é bem fácil de ser preparada, o trabalho maior será separa-los e pica-los.

Devo ressaltar que esta receita é só uma sugestão porque o cuscuz leva os ingrediente que você quiser, pode substituir, por exemplo a calabresa por frango cozido, sadinha ou atum.

CUSCUZ DE FESTA

5 colheres das de sopa de azeite

2 dentes de alho bem picadinhos

1 cebola bem picadinha

100 gramas de bacon picado em quadradinhos pequenos

½ xícara das de chá de ervilha escorrida

1 pimentão verde picado em quadradinhos pequenos

½ lata de molho de tomate refogado, comprado pronto

300 gramas de lingüiça calabresa fatiada em forma de meia lua

2 colheres das de sopa de azeitonas verdes picadas

1 sachê de caldo de galinha

3 colheres das de sopa de salsinha picadinha

1 colher das de sopa rasa de sal

3 xícaras das de chá de água

1 xícara das de chá de leite

3 xícaras das de chá rasas de farinha de milho.

Tomate e, ovos cozidos em rodelas para enfeitar.

Numa panela grande, coloque o azeite e doure o bacon no fogo baixo, junte o alho e a cebola e deixe refogar um pouco. Acrescente o pimentão, o molho de tomate, a lingüiça, as azeitonas, a ervilha, o caldo de galinha, a salsa, o sal, a água e o leite. Cozinhe, até abrir fervura, experimente se está bom de sal, se precisar coloque mais um pouco. Adicione a farinha de milho e mexa até a massa ficar homogênea e cozida. Desligue o fogo. Não ponha mais farinha porque, senão, quando ele esfriar ficará muito duro. O cuscuz precisa ficar macio quando frio. Se quiser, neste momento, ainda poderá acrescentar 150 gramas de queijo meia cura, cortado em pedaços pequenos. Misture bem. Ainda quente coloque numa fôrma decorada da seguinte maneira: unte uma forma para pudim de 25 centímetros de diâmetro mais ou menos com azeite, decore o fundo e os lados com as rodelas de tomate e ovos cozidos, intercalando-os. Despeje a massa de cuscuz na forma. Cubra com papel filme, para não ressecar a superfície. Deixe esfriar, desenforme e decore com folhas de alface e azeitonas. Se quiser servir este cuscuz numa festa de aniversário ou numa festa junina é só coloca-lo em forminhas de empadas untadas com óleo, deixar esfriar e desenformar dentro de forminhas de papel. Vai ficar muito bonito e gostoso.

ABOBRINHA ASSSADA

Quando cozinhamos, um acompanhamento deve sempre constar do cardápio, seja verduras de folhas para as saladas ou legumes cozidos temperados ou em refogados.

Sempre procuramos novas maneiras de fazer os legumes para sair da rotina e experimentar novos sabores.

E, numa dessas investidas, surgiu uma abobrinha que agradou bastante ao paladar de quem a experimentou.

Pode ser servida com carne de vaca assada, arroz e feijão mas, cada um pode fazer o seu cardápio de preferência, isso é que faz a alquimia da cozinha, a mistura de sabores de cada pessoa.

O preparo é bem fácil o que leva um pouco mais de tempo é o cozimento, os ingredientes tem baixo custo, então é uma receita boa gostosa e barata.

ABOBRINHA ASSADA

01 abobrinha verde, de tamanho médio

02 cebolas médias

2 tomates grandes

Sal a gosto

Orégano a gosto

Queijo parmesão ralado a gosto

Azeite a gosto

Lave bem a abobrinha, não tire a casca. Pique em rodelas finas de 0,5 cm de espessura mais ou menos.

Pique a cebola em rodelas, da mesma espessura da abobrinha.

Pique da mesma forma os tomates, em rodelas e 0,5 cm de espessura.

Agora monte o prato; num refratário, pequeno, coloque um pouco de azeite e em seguida rodelas de abobrinhas, salpique um pouco de sal sobre elas, por cima, distribua umas rodelas de tomate, salpique com sal, novamente, e então as cebolas, um pouco de orégano, um pouco de queijo ralado e regue com azeite. Repita as camadas até terminarem os ingredientes. Finalize com bastante queijo ralado por cima de tudo e regue com mais azeite.

Cubra o refratário com papel alumínio, com a parte brilhante virada para baixo, asse no forno, sem pré-aquecer por quarenta minutos. Está pronta uma deliciosa receita que pode ser preparada de véspera e colocada na geladeira. Sirva quente ou fria.

ALMÔNDEGAS COZIDAS

Como sair do trivial? Carne moída é sinônimo de bolinho, croquete ou refogada com batata.

Ainda mais, nesses tempos que os médicos nos recomendam ficar longe das frituras, pronto, só sobrou a carne moída refogada.

Temos que dar um jeito nisso, porque a carne moída tem sempre um bom preço e é prática.

Então vamos, hoje, fazer uma receita de almôndega que vai agradar a família e aos médicos porque ela é cozida.

Podem preparar sem medo que ela fica bem cozida, não desmancha.

Versátil,ela pode acompanhar, arroz branco ou macarrão ao alho e óleo. Esta receita rende mais ou menos trinta e duas almôndegas e dá para quatro pessoas

ALMÔNDEGAS COZIDAS

250 gramas de carne moída

1 cebola pequena ralada

1 ovo inteiro

1 pão francês amanhecido

1 colher de sobremesa rasa de sal

Noz moscada a gosto

3 colheres das de sopa de farinha de trigo

1 lata de molho pronto de sua preferência

1 xícara das de chá de água

Numa tigela coloque a carne moída, a cebola ralada o ovo. Rale o pão amanhecido num ralo grosso e coloque na tigela com os outros ingredientes. Tempere tudo com o sal e a noz moscada ralada. Faça bolinhas pequenas, do tamanho de uma noz, com esta mistura e passe na farinha de trigo envolvendo bem cada bolinha e reserve.

Coloque numa panela o molho de tomate, junte a água, coloque uma pitadinha de sal e quando levantar fervura coloque as almôndegas uma a uma. Deixe ferver, em fogo baixo, por dez minutos. Mexa uma única vez para misturar bem as almôndegas ao molho. Sirva a seguir.

Se quiser servir com arroz branco, acrescente a refeição uma salada de tomates ou folhas. Se for acompanhar as almôndegas com macarrão ao alho e óleo, faça uma maionese que vai ser perfeito

BOMBOCADO DE FUBÁ

Tem dias em estamos predispostos para o açúcar. E não há salgado que de jeito nesse desejo por um docinho. Então é melhor comer logo o doce, do que ficar devorando tudo o que se vê pela frente. Por isso, hoje, vamos com uma receita bem rapidinha. Daquelas que eu adoro, bate tudo no liquidificador e pronto.

Essa receita leva fubá, mas quando for degustada, poderemos jurar que o fubá passou longe dela. É um bombocado, que fica com uma casca de bolo por fora e dentro parece um pudim, porque o miolinho fica cremoso e o sabor é divino.

Ele fica muito gostoso servido com chá ou com café, num lanche da tarde ou para ser só um doce depois da refeição. Pode ser servido quentinho, frio e até gelado. Então ,se sobrar, o que é meio difícil de acontecer, pode ser colocado na geladeira para guardar, bem longe das formigas.

Esta receita é um especial pedido do João Carlos Gardinali que me contou que gosta muito cozinhar para os amigos pratos deliciosos.

BOMBOCADO DE FUBÁ

3 xícaras das de chá de açúcar

2 xícaras das de chá de leite pode ser integral ou desnatado

1 vidro de leite de coco que pode ser o ligth para reduzir gorduras

1 colher das de sopa de manteiga pode ser bem cheia

1 xícara das de chá de fubá

1 xícara das de chá de farinha de trigo

4 ovos inteiros

1 colher das de sopa de fermento em pó

manteiga para untar

Agora vem a maravilha. Coloque tudo no liquidificador e bata até misturar tudo muito bem. Se precisar mexer use uma colher, para desgrudar algum ingrediente que ficou grudado nas paredes do liquidificador, desligue o aparelho antes de faze-lo.

Unte uma forma para pudim, com furo no meio, de tamanho médio, com manteiga ou margarina.

Despeje o pudim nessa forma e leve, para assar, em fogo alto, até que a superfície fique bem dourada e enfiando um palito este saia limpo, mais ou menos cinqüenta minutos. Se quiser pode colocar em forminhas de empada para fazer bombocados pequenos. Obs. A massa do bombocado é bem líquida.

FRANGO COM QUEIJO E ORÉGANO

A carne de frango é muito versátil, seja pela diversidade de cortes, ou por ser uma carne branca não gordurosa, que é recomendada para todas as idades e situações. Não é por acaso o dito popular, que canja de galinha não faz mal a ninguém. Esta carne, permite, também, uma grande variedade de preparo de pratos, se tornando um coringa na cozinha.

Podemos dizer que hoje o frango vai a festa, porque ele vai ficar muito requintado.

A receita de hoje é simples leve e sofisticada.

FRANGO COM QUEIJO E ORÉGANO

1 quilo e meio de coxas ou sobre-coxas de frango, sem as peles, para ficar com menos gordura.

1 colher e meia das de sopa rasa de sal

1 cebola ralada

3 colheres das de sopa de manteiga

2 copos (400 ml) de vinho branco seco

1 colher de sopa cheia de orégano

02 colheres das de sopa de farinha de trigo

1 lata de creme de leite

1 xícara das de chá de queijo parmesão ralado.

Tempere o frango com o sal e a cebola. Em uma panela grande derreta 1 colher das de sopa de manteiga e frite os pedaços de frango dourando-os bem. Acrescente o vinho e o orégano, e deixe cozinhar, até a carne ficar macia.

Separe os pedaços de frango do molho, colocando-os em um refratário sem sobrepor. Reserve este molho.

Em uma outra panela, derreta a manteiga restante, em fogo baixo, junte a farinha de trigo, mexendo, e deixe engrossar levemente. Coloque, então, o molho reservado e mexa novamente até incorporar e engrossar. Adicione o creme de leite, desligue o fogo, para que ele não talhe e mexa para misturar bem. Coloque este creme sobre o frango e polvilhe todo o queijo parmesão ralado. Leve ao forno para gratinar por 10 a 15 minutos.

A minha sugestão de acompanhamento para este frango é arroz branco, ou macarrão ao alho e óleo e uma salada mista.

BOLO FAROFA

Hoje é dia de bolo! Tem coisa mais gostosa do que sentir o cheiro de um bolo assando, saindo do forno quentinho, fumegando. Aquele cheiro invade toda a casa, e sem pedir licença se espalha pela vizinhança.

Acredito que não exista ninguém que não tenha a lembrança de um bolo, de sua infância, da avó, da mãe da tia, que reunia a família na mesa do café. Doces lembranças.

A primeira vista pode parecer que esta receita é difícil, mas eu acho mais difícil escrevê-la do que fazê-la.

E este bolo além de ser delicioso, quando fica pronto já está recheado.

BOLO FAROFA

Farofa:

3 xícaras das de chá de farinha de trigo

1 colher de fermento em pó

1 ovo

1 xícara e meia das de chá de açúcar

3 colheres das de chá cheias de manteiga

Creme:

1 lata de leite condensado

A mesma medida da lata de leite condensado de leite de vaca

1 colher das de sopa de farinha de trigo

1 colher das de sopa de manteiga

1 colher das de chá de essência de baunilha

2 gemas

1 lata de creme de leite

manteiga para untar a forma

Farofa:

Misture todos os ingredientes numa tigela, mas não amasse , só misture, delicadamente, para que fique uma farofa. Reserve.

Creme:

Misture o leite condensado, a farinha dissolvida no leite de vaca, a manteiga e a baunilha. Leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo sempre, até ferver. Retire do fogo e deixe amornar. Junte, então as gemas ligeiramente batidas e o creme de leite e mexa bem.

Montagem:

Unte uma forma de tamanho médio com manteiga, coloque metade da farofa, por cima despeje o creme, cuidadosamente, sem mexer ou misturar e por fim coloque o resto da farofa esfarelando por cima, sem mexer também. Leve ao forno pré-aquecio por 30 minutos.

FRANGO DE PANELA DE PRESÃO

Antes de comentar sobre a receita, hoje quero informar que possuo um blog cujo endereço está no final da página onde todos poderão ver e copiar as receitas publicadas aqui no jornal. Decidi montar o blog porque muitas pessoas queriam guardar as receitas, me pediam que enviasse por e-mail então agora fica fácil.

A receita de hoje é daquelas maravilhosas que junta-se tudo, na panela de pressão, para fazer com muita facilidade um prato delicioso. É tão fácil que você não precisa nem picar o alho ele vai inteirinho. O toque especial no sabor fica por conta do vinho branco.

Podemos servi-la com arroz branco ou com uma saborosa polenta e uma salada de folhas.

FRANGO DE PANELA DE PRESSÃO

3 colheres de sopa de azeite

2 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas

3 batatas médias descascadas e cortadas em rodelas grossas

6 dentes de alho inteiros

1 xícara das de chá de água

1 sache de caldo de galinha em pó

1 copo de 180ml de vinho branco seco

1 quilo de coxas de frango previamente temperadas com 1 colher rasa de sal e 1 limão

1 lata de molho de tomate pronto

3 folhas de louro

1 colher das de sopa rasa de sal

Numa panela de pressão, coloque primeiramente o azeite, a cebola e as batatas. Junte os dentes de alho inteiros, a água, o caldo em pó, o vinho, as coxas de frango. Por cima, espalhe o molho de tomate, o louro e o sal.

Feche a panela de pressão e leve ao fogo, quando começar a ferver marque 25 minutos. Desligue.

Se quiser coe o caldo, leve ao fogo numa panela até ferver, e faça um pirão acrescentando farinha de mandioca a gosto. Desligue e está pronto

TORTA DE PALMITO

Nos finais de semana ou em feriados, muitas vezes, queremos sair da rotina, na cozinha, e comer uma refeição diferenciada.

Esta torta é maravilhosa, a massa fica parecendo massa podre, então fica deliciosa. 

TORTA DE PALMITO

Massa

1 ½ xícara das de chá de farinha de trigo

1 ½ xícara das de chá de amido de milho

1 colher das de sobremesa rasa de sal

1 colher das de café de fermento em pó

1 xícara das de chá de óleo

¼ de xícara das de chá de leite

Numa tigela, peneire a farinha de trigo com o amido de milho, o sal e o fermento. Adicione o óleo e o leite e amasse, com a ponta dos dedos, até formar uma bola. Se necessário junte mais leite para dar o ponto. Embrulhe em filme de pvc e deixe descasar na geladeira por 30 minutos.

Recheio

3 cebolas picadas

3 dentes de alho amassados

¼ de xícara das de chá de azeite

4 tomates maduros picados em quadradinhos pequenos

1 vidro grande de palmito picado

2 xícara das de há de leite

2 colheres exageradamente cheias de amido de milho

3 ovos cozidos picados

Azeitonas verdes picadas

1 gema para pincelar

Numa panela, refogue a cebola e o alho no azeite, adicione os tomates e o palmito, o sal e refogue durante quinze minutos com o fogo alto. Misture o amido de milho no leite e adicione ao refogado mexendo sempre até que engrosse, adicione os ovos, as azeitonas e mexa para misturar. Deixe amornar.

Abra 2/3 da massa, com o rolo de macarrão, deixe-a fina, e estenda, no fundo e nos lados, de uma assadeira para torta com fundo removível de 35 cm de diâmetro, sem untar. Por cima, coloque o rechio e cubra com o restante da massa , que deverá ser aberta com o rolo de macarrão bem fina também. Pincele toda a superfície com a gema ligeiramente batida e leve ao forno pré-aquecido por meia hora. Desenforme e sirva.

QUINDIM

Depois de algumas receitas salgadas, vamos hoje com a doce sobremesa. Sempre que se termina uma refeição o paladar parece incompleto se não aparece um docinho para finalizar. Quando a minha família se reúne para um almoço, os pratos doces superam, em grande número, os salgados. Parece-me que procuramos, como que, adoçar as nossas vidas. A receita de hoje tem um sabor bem brasileiro. Ela é uma receita muito antiga, do tempo dos escravos e das grandes fazendas de engenho de onde saíam doces deliciosos. Ao mesmo tempo, ela está modernizada, porque nossa época pede praticidade e agilidade. Desta forma ela será assada numa forma grande e não em forminhas, porém quem quiser pode coloca-la em forminhas de empada. Ela, ainda, é daquelas maravilhosas receitas, que você coloca tudo no liquidificador e não suja mais nada. Os ingredientes são também simples, então não há desculpa para não faze-la. Especialmente esta receita é para a minha professora de ginástica e qurida amiga Lidiane Mazzer.

QUINDIM

3 xícaras das de chá de açúcar. Elas devem ser bem cheias mesmo;

1 pacote de 100 gramas de coco ralado seco;

4 ovos inteiros, claras e gemas

8 gemas, sem as claras

1 colher das de sopa média de margarina

2 xícaras das de chá de margarina

2 xícaras das de chá de leite

Margarina para untar a forma

Açúcar para polvilhar

Agora vamos à parte mais difícil: bata todos os ingredientes no liquidificador, até misturar bem. Unte bem, uma forma de furo central, de tamanho médio, com margarina e pulverize com bastante açúcar refinado. Faça da seguinte forma o banho-maria: numa assadeira, de preferência redonda, coloque a água já quente para economizar no tempo de cozimento, até faltar uns dois dedos para enche-la, e uma rodela de limão ou alguns pingos de vinagre para não escurece-la. Coloque a forma com o pudim dentro, na assadeira com água, e leve ao forno pré-aquecido por 1 hora mais ou menos, ou até que doure e enfiando um garfo este saia limpo. Deixe amornar, solte os lados com uma faca, e vire o quindim num prato. Sirva em temperatura ambiente ou gelado

SUFLÊ DE CHUCU

Há quem diga que ele não tem sabor nenhum, quando querem se referir a alguma coisa insípida dizem: tem gosto de chuchu, “ou picolé de chuchu” para se referir a uma pessoa sem emoções e sem graça.

Por outro lado, existem os que juram que ele é que dá o sabor, o gostinho bom na comidinha caseira, dizendo “o chuchu da minha marmita” para se referir a ele como o principal sabor, o mais importante e que faz a diferença.

Mas temos que nos render a esse legume que permite uma porção de variações no seu preparo.

Quando estamos nos dias quentes, de verão, uma salada de chuchu é muito refrescante; e, se no friozinho, do inverno, como agora, um chuchu refogadinho nos aquece.

E, para que ele possa ser um acompanhamento para um dia de festa a receita de hoje é de :

SUFLÊ DE CHUCHU

3 chuchus médios

1 xícara das de chá de queijo parmesão ralado

1 colher das de sopa de farinha de trigo

1 colher das de sopa de margarina

1 colher de sobremesa rasa de sal

2 gemas

2 claras em neve firme

Cozinhe os chuchus em água e sal. Com eles ainda quentes, esmague com um garfo, até obter um purê de chuchu.

Junte, então o queijo ralado e mexa até incorporar bem. Depois, junte a margarina, e mexe bem, misture a farinha de trigo e o sal e mexa novamente.

Bata ligeiramente as gemas e junte ao purê de chuchu, mexa bem. Por último, acrescente as claras em neve e incorpore delicadamente

Unte uma forma refratária redonda, sem buraco no meio, pode ser uma tigela refratária daquelas que podem ir ao forno, e polvilhe queijo ralado, no fundo e nos lados da forma. Coloque o suflê, na forma, aqueça bem o forno e coloque para assar por exatos trinta minutos.

Sirva quente, acompanhado de carne e arroz branco ou uma massa.

SANDUICHE DE FORNO

Sempre tem o dia do lanche, pode ser aquele dia que você está a fim de fazer uma refeição diferente, pode ser o dia que você chegou tarde e cansada e o lanche é mais rápido, ou pode, ainda, ser porque você gosta do lanche.

Esta receita de hoje é de um lanche diferente, ele também é de preparo rápido, pode ser feito até de véspera, porque mesmo quando guardado na geladeira, aceita muito bem um microondas quando você quiser ressuscitá-lo no dia seguinte.

Esta receita, pode também ser feita para receber amigos, acompanhada de cerveja ou vinho e,ainda, pode ser picada em quadrados e servidas em festinhas.

SANDUICHE DE FORNO

Massa

½ quilo de farinha de trigo

1 ovo inteiro

1 tablete de fermento para pão

1 colher das de sopa de margarina

1 colher das de sopa de óleo

1 colher das de sopa de açúcar

sal a gosto

1 copo de 200 ml de água

Recheio

150 gramas de presunto ralado

150 gramas de mussarela ralada

tomate picado em quadradinhos , como para vinagrete

1 gema para pincelar,orégano e azeito, a gosto.

Misture todos os ingredientes da massa e amasse bem, até formar uma bola, coloque em uma vasilha e cubra com papel filme, deixe descansar por 30 minutos. Divida em duas partes.

Unte, com margarina, uma forma que meça 50cm por 30cm mais ou menos.

Em uma superfície enfarinhada, abra metade da massa e forre, com ela, a assadeira.

Coloque por cima, o presunto, a mussarela, o tomate, salpique orégano e regue bem com azeite. Cubra com a massa restante, feche bem todos os lados, apertando com os dedos, bata ligeiramente a gema e pincele a superfície do pão.

Leve ao formo pré-aquecido, para assar, por 30 a 40 minutos mais ou menos ou até que a superfície ficar dourada.

PEIXE SOFISTICADO

Em algumas ocasiões que são especiais, como, um jantar romântico a dois, ou quando recebemos um casal amigo, sempre é recomendável preparar uma receita um pouco mais sofisticada, mas para tanto ela não precisa ser de preparo difícil e demorado.
A receita de hoje é sob medida para estas ocasiões, ela é, ao mesmo tempo, delicada e sofisticada e seu preparo rápido e fácil, deixa você livre e descansada para atender seus convidados, ou o seu amor.
Para servir este prato, num jantar, você deve apenas, consultar, antecipadamente, se todos os convidados apreciam peixe.
Para acompanhar este peixe, vagens e cenouras cozidas, passadas na manteiga, arroz branco ou a grega e um bom vinho branco.
Esta receita com as quantidades abaixo serve duas pessoas.

                                       PEIXE SOFISTICADO

700 gramas de filé de peixe , pode ser linguado, mapará ou tilápia
250 ml de leite de vaca
2 colheres das de sopa não muito cheias de maionese
2 colheres das de sopa também não muito cheias de creme de leite
meio envelope de sopa de cebola
1 colher das de chá de alecrim desidratado
1 colher das de chá de orégano
1 colher das de chá de manjericão
1 folha de louro esfarelada
1 colher das de café de noz-moscada ralada
50 gramas de queijo parmesão ralado.

Lave bem os filés de peixe.
Numa vasilha, misture, o leite de vaca, a maionese, o creme de leite, a sopa de cebola, o alecrim, o orégano, o manjericão, o louro,e a noz-moscada, mexa bem.
No fundo de um refratário, de tamanho médio, coloque um terço do molho de leite e metade dos filés de peixe, sem temperar. Coloque mais um terço do molho de leite e por cima o restante do peixe.
Salpique por cima todo o queijo ralado, cubra o refratário com papel alumínio, com a parte brilhante virada para baixo e leve ao forno por 30 minutos.

GALINHADA

Já estamos nos preparando para os dias mais frios.

No inverno, além de ser uma estação em que as pessoas ficam mais elegantes, as roupas curtas e decotadas são substituídas por mangas e comprimentos mais longos, necessitamos também, nas refeições, comidas mais quentinhas para manter aquecido o nosso corpo que pede pratos mais substanciosos.

Esta receita, quando preparada, é sempre muito elogiada e não encontrei, até agora, alguém que não gostasse dela, então ela é unanimidade. Minha família, adora e, acompanhada de um legume refogadinho, é uma refeição perfeita para aquecer no inverno.

E como hoje é dias das mães e a minha querida, Dona Celeste, de quem eu gosto muito, e minha, também querida, amiga Iolanda, ambas mães maravilhosas, me fizerem um pedido desta receita, aproveito para atendê-las e homenageá-las neste dia.

GALINHADA

04 coxas com as sobre coxas de frango.

200 gramas de bacom

1 cebola média

1 colher das de sopa de sal

2 xícaras de arroz cru

4 xícaras de água fria

Compre as coxas e sobre coxas de frango e peça no açougue para cortá-las a passarinho.

Lave bem e deixe escorrer um pouco a água.

Corte o bacom em cubinhos bem pequenos.

Rale ou pique bem a cebola.

Em uma panela, bem grande, coloque o bacom e deixe com o fogo baixo por uns três ou quatro minutos, ele vai soltar um pouco de gordura, então levante um o fogo e deixe fritar mais um pouco, mas com cuidado para não queimar, quando estiver dourado, juntar as cebolas e deixar refogar alguns minutos.

Quando as cebolas estiverem transparentes, junte as coxas e sobre coxas de frango, e com o fogo alto, refogue e deixe cozinhando um pouco, até o frango perder a vermelhidão.

Junte então o arroz e refogue mais um pouco.

Por fim junte a água fria e deixe cozinhar até secar.

Depois de secar mexa bem e deixe descansar por uns minutos antes de servir.

Uma salada verde, ou um legume refogado, e a refeição prática, gostosa e que vai aquecer nos dias mais frios está pronta.