PÃO DA LYA DO RESTAURANTE BARULHO DAS ÁGUAS

Estou sentindo um cheirinho de pão saindo do forno? Isso mesmo, a nossa receita de hoje é de um pão muito especial. Ela foi compartilhada comigo pela Lya que é proprietária do restaurante Barulho das Águas, que fica na estrada que vai de Serra Negra para Amparo. É um lugar delicioso e a comida é maravilhosa. Este pão é servido, no restaurante, como entrada, acompanhado de um delicioso antepasto de berinjela.

              PÃO DA LYA DO RESTAURANTE BARULHO DAS ÁGUAS

300 ml de água morna

2 ovos

½ colher das de sopa de sal

½ copo americano de açúcar

½ copo americano de óleo

30 gramas de fermento fresco para pão

1quilo de farinha de trigo

Misturar o fermento com o açúcar e o sal e ir mexendo até ficar líquido. Juntar a água morna, os ovos, o óleo e ir juntando a farinha de trigo, aos poucos até que a massa solte das mãos. Deixar crescer em lugar abrigado por uma hora. Depois desse tempo, dividir a massa em 16 partes. Em uma superfície enfarinhada, com o auxílio de um rolo de macarrão, modelar os pães e colocar em assadeira polvilhada com farinha. Deixar crescer por mais uma hora. Levar ao forno pré-aquecido, temperatura de 200 graus e assar até dourar.

ABOBRINHA RECHEADA COM MANJERICÃO

A receita de hoje é maravilhosa. Trata-se de abobrinha recheada, porém, a diferença é o modo como a abobrinha é cortada. Pode não parecer, mas isso faz diferença, tanto no sabor como na apresentação. Eu diria que ela se torna uma receita de chefe para ser apresentada em ocasiões especiais.

                         ABOBRINHA RECHEADA COM MANJERICÃO

1 abobrinha de pescoço bem longo

100 gramas de mussarela ralada

½ xícara das de chá de parmesão ralado

1colher das de chá de sal

10 colheres das de sopa de azeite extra virgem

Pimenta do reino a gosto

Manjericão fresco picado

Lave e corte a abobrinha em rodelas de 3 dedos de comprimento. Delicadamente, cave um buraco no centro de cada pedaço da abobrinha, sem romper a casca. Em uma tigela, misture bem a mussarela, com o manjericão picado, a metade do parmesão (reserve a outra metade para polvilhar) e 5 colheres das de sopa de azeite. Unte uma assadeira com um pouco de azeite, coloque as rodelas da abobrinha, salpique o sal por todas elas e regue com mais azeite. Coloque o recheio de queijo nas cavidades das abobrinhas, salpique com o restante do parmesão e regue com mais azeite. Leve ao forno moderado, coberto com papel alumínio,  por 1 hora e trinta minutos. Retire o papel alumínio, aumente o fogo e deixe dourar.

PÉ DE MOLEQUE COM LEITE CONDENSADO

Festas juninas chegando e você tem que levar um prato de doce? Vamos ajudar nessa tarefa que pode se tornar uma experiência bem gostosa. A receita de hoje vai fugir um pouco do famoso bolo de fubá. Ela é bem fácil, como sempre, e você vai receber um monte de elogios. Então, vamos lá.

                   PÉ DE MOLEQUE COM LEITE CONDENSADO

500 gramas de amendoim cru com casca

3 xícaras das de chá de açúcar

1 lata de leite condensado

3 colheres das de sopa de chocolate em pó

Coloque o amendoim cru (com a casca), o açúcar e o chocolate, em uma panela e leve ao fogo, mexendo sem parar, até caramelizar. Sem desligar o fogo, coloque o leite condensado e bata bem, durante dois minutos. Retire do fogo e coloque em um refratário ou assadeira untada. Vire imediatamente depois de retirar do fogo e não bata mais, para não açucarar. Corte ainda quente para não esfarelar.

BISCOITO DE CHOCOLATE ECONÔMICO

Com essas temperaturas mais amenas, é gostoso tomar bebidas quentes, como chá, café ou um chocolate quente. Para acompanhar essas bebidas, a receita de hoje, traz uma bolachinha deliciosa que, como o próprio nome diz é bem econômica, o que é bom também para o bolso.

                      BISCOITO DE CHOCOLATE ECONÔMICO

2 colheres das de sopa de margarina

3 colheres das de sopa de açúcar

9 colheres das de sopa (bem cheias) de farinha de trigo

3 colheres das de sopa de chocolate em pó

1 colher das de chá de fermento em pó

1 ovo

Gotas de chocolate (opcional)

Açúcar cristal

Num tigela, coloque a margarina, o açúcar e a farinha de trigo. Misture para incorporar a margarina. Aos poucos, acrescente o chocolate em pó, o fermento, o ovo e por último as gotas de chocolate. Misture até formar uma massa. Faça bolinhas, passe no açúcar cristal e coloque em uma assadeira. Leve ao forno médio, pré-aquecido por 20 minutos.

BATATA AO FORNO

Hoje é dia de acompanhamento. Uma carne bem preparada fica ainda mais especial, se servida com um acompanhamento, que irá deixar a refeição ainda mais especial. Esta receita de hoje casa bem com carnes ensopadas e também com refogado de carne moída ou de frango desfiado.

                                         BATATA AO FORNO

1 quilo de batatas cozidas em rodelas grossas

1 xícara das de chá de leite

1copo de requeijão cremoso

2 colheres das de sopa de cheiro verde picadinho

1 cebola picadinha

Pimenta do reino a gosto

1 colher das de sopa bem rasa de sal

Orégano a gosto

Em um refratário, coloque as batatas fatiadas, reserve. Coloque os demais ingredientes no liquidificador, menos o orégano e bata bem. Despeje sobre as batatas e polvilhe com o orégano. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por vinte minutos e até que esteja dourado.

DOCE DE LEITE COM LEITE CONDENSADO

Hoje é dia de render nossas homenagens às nossas mães, essas mulheres maravilhosas em todos os sentidos. E, para você adoçar a vida de sua mãe, faça para ela esse doce de leite fácil e delicioso, leva apenas dois ingredientes.

                       DOCE DELEITE COM LEITE CONDENSADO

2 latas de leite condensado

2 latas de açúcar medidos na lata de leite condensado.

Em uma panela, misturar o condensado com o açúcar e levar ao fogo baixo, mexendo, sem parar, até desgrudar do fundo da panela. Colocar em um recipiente de plástico ou de vidro, bater o doce até que esfrie um pouco. Deixe esfriar e corte em quadrados.

PANQUECA DE CARNE MOÍDA

No próximo domingo já é o dia das mães. Para esse dia tão especial, vamos fazer uma receita que pode envolver a família toda no preparo o que, pode ser muito divertido.

                                     PANQUECA DE CARNE MOÍDA

Massa: 4 ovos – 3 colheres das de sopa de amido de milho – 10 colheres das de sopa de farinha de trigo – 1colher das de sopa de óleo – 3 xícaras das de chá de leite – 1 sachê de caldo de carne – óleo para pincelar a frigideira, parmesão ralado

Recheio: 1 cebola e 1 dente de alho picados, ¾ de xícara das de chá  de óleo. 750 gramas de carne moída, 1 tomate sem pele e semente – 1 colher das de sopa de amido de milho, diluída em um copo de água fria – 2copos de água quente – ½  xícara de salsa picada – sal e pimenta do reino a gosto.

Frite no óleo, a cebola e o alho. Junte a carne moída e os temperos até dourar. Junte a água quente e cozinhe por 25 minutos. Junte o amido de milho diluído na água e mexa até engrossar.

Molho: 1 cebola e 1 dente de alho picados, ¼ de xicaradas de chá  de óleo – ½ quilo de tomates maduros, sem pele, em pedaços – 1 folha de louro, 2 saches de caldo de carne, salsa e cebolinha, sal a gosto.

Frite no óleo a cebola e o alho, Junte os tomates e os temperos. Cozinhe, sem tampar, por 20 minutos. Junte os saches de caldo de carne deixar cozinhar mais um minuto.

Massa: Bata tudo no liquidificador. Pincele com óleo uma frigideira pequena e leve ao fogo moderado, até esquentar bem. Despeje uma xícara de café da massa e rode a frigideira para ela se espalhar e cobrir todo o fundo. Deixe no fogo, sem mexer, até as beiradas da massa se soltarem. Então vire a panqueca, com cuidado e frite o outro lado. Retire do fogo coloque em um prato, recheie e enrole, Sirva com o molho e parmesão ralado.

COUVE FLOR COM PRESUNTO E OVO

Quanto mais amena a temperatura, mas o nosso corpo pede comidinhas mais quentinhas. Nesse cenário, entram em cena, no lugar das saladas, os deliciosos refogados. Hoje apresento uma receita, bem diferente, com a couve flor. Sirva com arroz branco.

  

                      COUVE FLOR COM PRESUNTO E OVO

1couve flor

2 dentes de alho amassados e picados

1 cebola picadinha

3 colheres das de sopa de alho

2 ovos

100 gramas de presunto fatiado

1 colher das de sobremesa de sal

Cheiro verde picado

Higienize e separe os buques da couve flor. Cozinhe até ficar macia, mas não muito mole. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola, junte o alho e frite mais um pouco. Pique as fatias de presunto em quadradinhos e coloque na panela, frite mais um pouco. Junte a couve flor, mexa bem, junte o sal, mexa novamente. Bata os dois ovos ligeiramente e junte à couve flor. Mexa até que o ovo esteja totalmente cozido. Coloque o cheiro verde e sirva acompanhado de arroz branco.

POLENTA COM MOLHO DE CARNE MOÍDA

A receita de hoje remete à minha descendência italiana. Desde pequena a polenta faz parte da minha vida. A minha “nona” fazia uma polenta doce para se comer com leite, que eu adorava, ela também assava fatias de polenta, na brasa, enroladas em folha de bananeira, era uma festa enquanto esperava para ficar pronta. Que delícia de lembrança! Hoje a receita de polenta cunsa, é uma versão abrasileirada, com molho de carne moída, no lugar do molho de frango.

                         POLENTA COM MOLHO DE CARNE MOÍDA

Para a polenta:

2 dentes de alho picados

¼ de xícara das de chá de azeite

1 envelope de caldo de carne, legume ou galinha

1 colher das de sobremesa de rasa de sal

7 xícaras das de chá de água

1 ½ xícara das de chá de fubá

Para o molho:

350 gramas de carne moída

560 gramas de purê de tomate

2 dentes de alho picados

1 cebola média picada

1 colher das de sobremesa de sal

Azeite

Queijo parmesão a gosto

Polenta: Aqueça na panela de pressão o azeite e doure o alho. Junte o caldo, a água e o fubá e mexa para dissolver. Tampe a panela e quando começar a ferver deixe por 5 minutos e desligue o fogo.

Molho: Numa panela aqueça o azeite doure a cebola, o alho, junte a carne moída e deixe dourar. Junte o purê de tomate, o sal e deixe cozinhar, com o fogo baixo,  por quinze minutos.

Montagem: Em um refratário faça camadas de polenta, molho e queijo ralado. Termine com o molho e queijo.

BOLO CREMOSO DE BANANA

A fruta nacional mais famosa e mais popular aparece hoje, nesta maravilhosa receita de bolo. Ele fica muito cremoso e delicioso. Você pode servir no café da manhã, no café da tarde, ou como sobremesa acompanhado de uma bola de sorvete. Qualquer forma que você escolher para servi-lo, o sucesso será garantido. Vamos colocar mãos à obra?

                               BOLO CREMOSO DE BANANA

Para a massa:

2 xícaras das de chá de farinha de trigo

11/2 xícara das de chá de açúcar

3 colheres das de sopa de margarina

1 xícara das de chá de leite

3 ovos

1 colher das de sopa de fermento em pó químico

Recheio e cobertura:

6 bananas nanicas fatiadas

1 lata de leite condensado

1 colher das de sopa de canela em pó

Açúcar e canela em pó para polvilhar

Unte e enfarinhe uma forma de 22 cm de diâmetro. Reserve. No liquidificador, bata o leite, os ovos, a margarina. Em uma tigela coloque a farinha, o açúcar e junte o líquido do liquidificador. Por último junte e fermento e misture muito bem. Despeje metade da massa na assadeira, por cima coloque metade das farias de banana. Regue com metade do leite condensado. Polvilhe com metade da canela.  Coloque o restante da massa. Distribua as bananas restantes, o restante do leite condensado e polvilhe com a canela restante. Leve ao forno médio por 40 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e sirva com açúcar misturado com canela.

BATATA DOCE NA MANTEIGA

A batata doce é uma iguaria das mais gostosas e versáteis. Ela aparece na culinária em pratos doces e salgados. Além de ser saborosa, também, faz bem para a saúde. Essa receita é muito rápida, própria para aquelas horas em que você dispõe de pouco tempo para preparar a refeição. Dica: você pode deixar a batata doce já cozida na geladeira.

                                  BATATA DOCE NA MANTEIGA

1 batata doce de tamanho médio

Sal agosto

2 colheres das de sopa bem cheias de manteiga

Cebolinha verde picada.

Cozinhe a batata doce porém, sem deixa-la muito mole. Deixe esfriar, retire a casca, e corte-a em fatias. Coloque a manteiga numa frigideira e frite os pedaços de batata doce dos dois lados. Coloque em papel absorvente. Depois, coloque em uma travessa, salpique com o sal e a cebolinha verde.

MACARRÃO KLB

Esta receita é muito fácil, muito rápida e muito deliciosa. E, se você não teve tempo de preparar nada de especial para o dia de hoje, ainda dá tempo de fazer esse delicioso macarrão. Ele nem precisa de acompanhamento, ou melhor dizendo, só a companhia de um bom vinho e nada mais. Está esperando o que? Mãos à obra.

                         

                                          MACARRÃO KLB

2 litros de água

1 colher das de sopa de sal

½ kg de espaguete

Para o molho:

2 colheres das de sopa de manteiga

2 colheres das de sobremesa bem cheias de farinha de trigo

1 litro de leite

1 colher das de café de noz moscada ralada

1 pitada de pimenta do reino

2 xícaras das de chá de queijo mussarela ralado

2 xícaras das de chá de queijo emmental ralado

2 xícaras das de chá de queijo parmesão ralado

1 xícara das de chá de queijo gorgonzola ralado

Ferver a água em uma panela, adicionar o sal e mexer. Colocar o macarrão e cozinhar em ponto “al dente”.

Molho: aquecer a manteiga em uma panela e misturar a farinha de trigo. Mexer bem até ficar dourado. Adicionar o leite todo de uma vez. Temperar com a noz moscada e a pimenta. Misturar bem para não empelotar. Quando começar a ferver, adicionar os queijos uma um, misturando sempre. Escorrer a massa, acrescentar o molho e misturar ao macarrão. Polvilhar com queijo parmesão e servir imediatamente.

SOBREMESA DE CHOCOLATE E LEITE EM PÓ

Estamos há uma semana da Páscoa, neste clima quente, comer chocolate é bom,  mas,  em receitas geladas. Então que tal substituir o chocolate por uma receita gelada com chocolate?  Além de ser mais refrescante é, com certeza, bem mais econômica.

               SOBREMESA DE CHOCOLATE E LEITE EM PÓ

Creme:

2 latas de leite condensado

2 e ½ xícaras das de chá de leite

1 xícara das de chá de leite em pó

2 colheres das de sopa bem cheias de amido de milho

Ingredientes para a montagem;

180 gramas de chocolate meio amargo picado

100 gramas de coco ralado

1vidro de leite de coco (200ml)

1 pacote de biscoito maisena (200 gramas)

Raspas de chocolate para decorar

Em uma panela, leve ao fogo médio, sempre mexendo, o condensado, o leite, o leite em pó e o amido de milho até engrossar.

Divida o creme em duas partes. Acrescente o chocolate picado numa das metades e misture até que o chocolate derreta . Acrescente o coco ralado na outra metade do creme e misture bem. Em uma travessa, alterne camadas de creme branco, biscoitos, leite de coco e, por último o creme de chocolate. Repita as camadas de modo que a última camada seja de chocolate. Deixe na geladeira e depois de duas horas coloque as raspas de chocolate.

BRUSQUETA DE BERINJELA

Na correria do dia a dia muitas vezes não diversificamos muito o cardápio, mas, é possível fazer receitas fáceis, rápidas e que vão deixar as refeições diárias mais atrativas. É o caso desta receita de hoje que, além de trazer a meu legume preferido, a berinjela é fácil e deliciosa.

                       BRUSQUETA DE BERINJELA

1 berinjela cortada em rodelas de meio centímetro de espessura

2 tomates picados em cubinhos

1cebola picada em cubinhos

Bastante azeite

Parmesão ralado

Orégano

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Em uma tigela, misture o tomate com a cebola e reserve. Regue uma assadeira grande com azeite. Coloque as fatias de berinjela uma ao lado da outra. Coloque sobre cada fatia de berinjela um pouco de sal, orégano e pimenta. Regue tudo com azeite. Coloque um pouquinho da mistura de tomate com cebola sobre cada fatia. Coloque mais um pouco de sal sobre esse vinagrete. Cubra a assadeira com papel alumínio. Pré-aqueça o forno, forno alto, por 15 minutos. Coloque a berinjela e deixe assar por quinze minutos. Retire do forno, coloque um pouco de parmesão em cada fatia de berinjela e volte ao forno, sem o papel alumínio por cinco minutos, para derreter o queijo. Está pronto.

BACALHAU COM ALICHE

Em tempos de quaresma a carne em alta é o peixe e um dos mais lembrados é o delicioso bacalhau. Porém, bacalhau tem um preço proibitivo para a maioria. Para dar uma ajuda nesse quesito, a nossa receita de hoje pode ser feita com lascas de bacalhau que tem um preço mais acessível. É uma salada, o que também é muito bom para o nosso clima quente.

                          BACALHAU COM ALICHE

500 gramas de lascas de bacalhau

4 colheres das de sopa de aliche

1 colher das de sopa bem rasa de sal, se necessário

½ xícara das de chá de cheiro verde picado

1 cebola grande picada em cubos

½ xícara das de chá de azeite de oliva extra virgem

Suco de 1 limão

Lave bem o bacalhau, coloque em um recipiente que tenha tampa, cubra com água, tampe bem e leve à geladeira, trocando a água por no mínimo cinco vezes, sempre voltando para a geladeira a cada troca. Depois disso, coloque numa panela, cubra com água e leve ao fogo até ferver, deligue o fogo. Escorra a água e coloque em uma tigela. Junte o aliche picado, a cebola picada, e o cheiro verde picado. Prove o sal, e se necessário, coloque mais. Por fim, regue com o azeite, o limão e mexa bem para incorporar tudo. Sirva frio ou gelado.

CARNE SECA COM ABÓBORA

Carne seca na moranga é um prato muito apreciado, mas ele é um pouco demorado para ser preparado no dia a dia. Pensando em tornar esse sabor mais prático, adaptamos a receita, para um prato de carne seca com abóbora madura. Ele é mais fácil para de ser preparado sem, contudo, deixar de ser saborosíssimo.

                          CARNE SECA COM ABÓBORA

500 gramas de carne seca

1 quilo de abóbora madura

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

Cheiro verde a gosto

3 colheres das de sopa de azeite

1 colher das de sobremesa rasa de sal

Limpe a carne seca, lave bem, coloque na panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo, com a panela destampada até ferver. Descarte a água, cubra novamente com água, tampe a panela e leve para cozinhar, quando a panela começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por uma hora. Depois que amornar, abra a panela, escorra a água, deixe a carne esfriar e desfie. Reserve. Descasque a abóbora e corte em pedaços pequenos. Em uma panela, frite no azeite o alho e a cebola. Junte a abóbora e deixe cozinhar até amolecer. Junte a carne seca desfiada e deixe cozinhar mais alguns minutos. Coloque o cheiro verde, desligue o fogo e mexa até incorporar.

ARROZ COM ERVAS

O arroz presente em nossas refeições diárias é uma daquelas receitas que ninguém dispensa. O clássico arroz com feijão faz parte da nossa tradição, mas, algumas vezes, podemos fazer uma receita mais elaborada para servir em um jantar especial, em um almoço de família ou entre amigos. Essa nossa receita de hoje é bem simples sem deixar de ser deliciosa.

                                  ARROZ COM ERVAS

2 xícaras das de chá de arroz lavado e escorrido

1 tablete ou sache de caldo de legumes

4 xícaras das de chá de água quente

2 xícaras das de chá cenoura ralada

2 dentes de alho amassados

3 colheres das de sopa de margarina

2 colheres das de sopa de ervas finas (orégano, alecrim, manjericão, etc.)

100 gramas de queijo mussarela ralado

Em uma panela, em fogo médio, refogue o alho na margarina por 2 minutos. Adicione a cenoura e mexa. Acrescente o arroz e refogue por 2 minutos. Coloque o caldo de legumes esfarelado, a água e sal a gosto, lembre-se que o caldo já é salgado. Misture bem e cozinhe em fogo baixo, com a panela semi tampada até secar. Desligue o fogo e com o auxílio de um garfo, solte o arroz. Adicione as ervas, a mussarela e misture delicadamente. Sirva a seguir.

ROSCA MINEIRA

Para a hora do lanche ou do café da manhã, a receita de hoje é de uma deliciosa rosca feita à moda mineira. Como é sabido, a culinária mineira é uma das mais apreciadas, principalmente seus pães e roscas. Nada mais justo ter, então, a receita feita do jeito mais tradicional.

                                  ROSCA MINEIRA

15 gramas de fermento fresco

½ copo americano (100 ml) de água morna

½ copo americano (100 ml) de leite morno

½ copo americano de açúcar

1 pitada de sal

2 ovos

½ copo americano (100 ml) de óleo morno

600 gramas de farinha de trigo

Calda:

1 xícara das de chá de água

½ xícara das de chá de água

Em uma tigela, coloque o fermento com o açúcar e o sal, mexa até dissolver o fermento, junte a água, o leite, os ovos, misture bem e deixe descansar por 10 minutos.

Junte a farinha alternadamente com o óleo quente e amasse até obter uma massa lisa. Divida a massa em três partes, enrole cordões e faça uma trança. Deixe crescer por uma hora. Leve ao forno pré-aquecido 180 graus.  Faça a calda, misturando o açúcar com a água e levando ao fogo até levantar fervura. Quando a rosca estiver assada, passe a calda com um pincel.