ARROZ COM ERVAS

O arroz presente em nossas refeições diárias é uma daquelas receitas que ninguém dispensa. O clássico arroz com feijão faz parte da nossa tradição, mas, algumas vezes, podemos fazer uma receita mais elaborada para servir em um jantar especial, em um almoço de família ou entre amigos. Essa nossa receita de hoje é bem simples sem deixar de ser deliciosa.

                                  ARROZ COM ERVAS

2 xícaras das de chá de arroz lavado e escorrido

1 tablete ou sache de caldo de legumes

4 xícaras das de chá de água quente

2 xícaras das de chá cenoura ralada

2 dentes de alho amassados

3 colheres das de sopa de margarina

2 colheres das de sopa de ervas finas (orégano, alecrim, manjericão, etc.)

100 gramas de queijo mussarela ralado

Em uma panela, em fogo médio, refogue o alho na margarina por 2 minutos. Adicione a cenoura e mexa. Acrescente o arroz e refogue por 2 minutos. Coloque o caldo de legumes esfarelado, a água e sal a gosto, lembre-se que o caldo já é salgado. Misture bem e cozinhe em fogo baixo, com a panela semi tampada até secar. Desligue o fogo e com o auxílio de um garfo, solte o arroz. Adicione as ervas, a mussarela e misture delicadamente. Sirva a seguir.

ARROZ COM PINHÃO

Vamos aproveitar esta época do ano, a única em que aparece nos supermercados o pinhão, para preparar a receita mais fácil e deliciosa feita com essa iguaria. Nos estados do sul, o pinhão, por ser mais fácil de encontrar, está presente em muitos pratos. Para nós, que só vemos pinhão por pouco tempo, resta-nos aproveitar e apreciar  todas as formas possíveis de preparo.

                                 ARROZ COM PINHÃO

1 xícara das de chá de arroz 

½ xícara das de chá de óleo

½ cebola picadinha

3 xícaras das de chá de pinhões cozidos, descascados e picados.

½ colher das de sobremesa de sal

2 xícaras das de chá de água

Cozinhe o pinhão na panela de pressão, com um pouco de sal, por 40 minutos, contados após a panela pegar pressão. Desligue e espere sair toda a pressão, descasque, pique o pinhão e reserve. Em uma panela, refogue a cebola no óleo e junte o arroz. Mexa bem para refogar um pouco, junte o pinhão e o sal e mexa por mais um pouco. Acrescente a água, tampe e deixe cozinhar. Caso seja necessário acrescente mais água até cozinhar o arroz.

RISOTO DE GALINHA

Estamos novamente às vésperas do dia das mães. Esse é um dia para se comemorar muito, porque a maternidade é a coisa mais linda doce e sublime do mundo. Que tal cozinhar para sua mãe? Dê uma folga para ela. Faça este delicioso risoto e surpreenda sua mãe.

                              RISOTO DE GALINHA

2 tabletes de caldo de galinha

4 xícaras das de chá de água

2 xícaras das de chá de arroz

1 xícara das de chá de passas sem semente

100 gramas de presunto picado

300 gramas de peito de frango

1 colher das de sopa de manteiga

Cheiro verde picado

Queijo parmesão ralado

Cozinhe o peito de frango e desfie depois de frio. Reserve. Em uma panela, dissolva o caldo de galinha na água fervente, junte o arroz, as passas, o presunto, o frango e deixe cozinhar, em fogo baixo, por aproximadamente vinte minutos, com a panela parcialmente tampada. Desligue o fogo e misture a manteiga, o cheiro verde e o queijo parmesão. Tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos. Coloque o arroz em uma forma para pudim untada de manteiga, apertando bem. Desenforme e decore com presunto picado.

ARROZ DE FORNO DE PREGUIÇOSA

A ceia de ontem foi maravilhosa, todo mundo se divertir, mas ninguém comeu o arroz. Requentar para o almoço? Não, vamos repaginá-lo, transformá-lo em outra receita maravilhosa. Dessa forma, teremos um prato novinho para o almoço de hoje.

Desejo a todos um Ano Novo cheio de realizações, saúde e felicidade.

                    ARROZ DE FORNO DE PREGUIÇOSA

2 gemas batidas

2 caixas de creme de leite

150 gramas de mussarela ralada ou picada

200 gramas de presunto ralado ou picado

1 cenoura ralada no ralo fino

Salsinha e cebolinha picadas

Uma pitada de sal

Noz-moscada ralada

Queijo parmesão ralado

4 xícaras das de chá de arroz pronto (pode ser sobras)

Manteiga para untar.

Misture, numa tigela, o presunto, a mussarela, a cenoura ralada, a salsinha e a cebolinha, junte as gemas batidas e o creme de leite, coloque sal e noz-moscada, misture bem. Unte um refratário com manteiga, coloque metade do arroz, coloque a misture de creme de leite, cubra com o resto do arroz e o parmesão ralado. Leve ao forno por 25 minutos. Sirva em seguida.

 

ARROZ DELICIOSO NA PANELA DE PRESSÃO

Fazer arroz é muito fácil, mas podemos fazê-lo de uma maneira bem mais fácil  ainda, e, além disso, torna-lo festivo. O nome desta receita diz bem do que se trata. É delicioso, é fácil e sim, é feito na panela de pressão.

              ARROZ DELICIOSO NA PANELA DE PRESSÃO

2 xícaras das de chá de arroz cru

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

4 batatas cortadas em rodelas grossas

2 gomos de linguiça calabresa, cortados em rodelas médias

4 xícaras das de chá de água fria

1 sachê de caldo de galinha

1 tomate picado

2 colheres das de sopa de óleo

Cheiro verde a gosto

Orégano a gosto

Queijo parmesão ralado

Coloque na panela de pressão o óleo, acebola e o alho, e refogue até que a cebola fique transparente. Retire a panela do fogo e coloque por cima desse refogado os ingredientes na seguinte ordem, formando camadas: batata, linguiça, arroz, tomate cheiro verde, orégano, caldo de galinha e por último a água fria. Tampe a panela e leve ao fogo. Quando a panela começar a chiar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por dez minutos. Apague o fogo e deixe a pressão sair sozinha. Não force a saída da pressão, pois, esse tempo com a pressão na panela desligada é necessário para o cozimento. Depois desse tempo, abra a panela e coloque o arroz numa travessa.. Polvilhe com o queijo parmesão e sirva.

ARROZ MISTO

Quando estamos procurando algum produto para comprar queremos que ele seja bom bonito e barato. Na culinária isso também se aplica. Queremos receitas boas, que tenham uma bela apresentação e finalmente que caibam em nosso orçamento. É para satisfazer a tudo isso que segue esta receita e que ainda é leve e deliciosa.

                                  ARROZ MISTO

1 xícara das de chá de arroz

2 xícaras das de chá de água

2 colheres das de sopa de óleo

2 ovos levemente batidos

1 seleta de legumes em conserva, escorrida

150 gramas de presunto em cubinhos

2 colheres das de sopa de cheiro verde picadinho

1 colher das de sobremesa de sal

Escolha, lave e escorra o arroz. Coloque-o em uma panela, acrescente a água e o sal e leve ao fogo, em panela tampada, até ferver. Reduza o fogo e deixe cozinhando até que a água seque e o arroz esteja cozido. Desligue o fogo e deixe descansar por dez minutos. Enquanto isso, numa frigideira, aqueça 1 colher das de sopa de óleo, adicione os ovos mexendo até  que cozinhem. Retire a frigideira do fogo, desfaça os ovos em pedacinhos e reserve. Aqueça o restante do óleo  numa panela grande, adicione o arroz já mexido com um garfo, acrescente o presunto, a seleta e cozinhe um pouco, dois a três minutos. Acrescente os ovos, mexa bem, adicione o cheiro verde e sirva a seguir.

    

ARROZ COM AÇAFRÃO E COGUMELOS

O arroz branco do dia a dia é indispensável e insuperável, mas em certas ocasiões podemos preparar um arroz um pouco mais sofisticado, com ingredientes diferentes dos que usualmente usamos. Podemos, como na receita de hoje, usar um condimento diferente que vai dar um colorido e sabor especial ao arroz nosso de cada dia. Esta receita é simples, fácil e pode ser servida tanto em refeições simples, como em ocasiões especiais.

                                      ARROZ COM AÇAFRÃO E COGUMELOS

1 colher das de sopa de azeite

1 colher das de sopa de manteiga

1 colher das de chá de açafrão

2 xícaras das de chá de arroz

2 tabletes de caldo de legumes

2 copos americanos de água ( 400ml)

150 gramas de cogumelos fatiados

2 colheres das de sopa de salsa picada

Primeiramente dissolva os tabletes de caldo de legumes na água fervente, reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e derreta a margarina. Junte o açafrão e o arroz, refogando bem. Adicione o caldo de legumes quente, espere ferver, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar até secar toda a água. Ainda, quente, solte o arroz com um garfo, acrescente o cogumelo fatiado e a salsa picada.