RISOTO DE CALABRESA

                 RISOTO DE CALABRESA 

Ingredientes:

1 xícara das de chá de arroz arbóreo 

1 gomo de linguiça calabresa.

1 cebola picada 

1 dente de alho picado 

Sal a gosto 

1/2 xícara das de chá de vinho branco seco 

1 litro de caldo de galinha sem sal

4 colheres das de sopa de azeite 

3/4 de xícara das de chá de queijo parmesão ralado 

1 colher das de sopa de manteiga 

Cebolinha picada 

Preparo:

Tire a pele da calabresa,  coloque em uma panela, cubra com água e leve ao fogo até ferver.  Desligue o fogo,  despreze a água do cozimento e  reserve a linguiça. Depois que a linguiça esfriar, corte em pedaços de meia lua. Em uma panela,  coloque o  azeite, junte a calabresa, frite um pouco, retire a linguiça da panela e reserve.  No azeite que ficou na panela,  refogue a cebola e o alho, junte o arroz arbóreo e frite um minuto.  Junte o vinho branco seco e cozinhe até evaporar. Adicione uma concha de caldo de galinha ao arroz, mexa e espere evaporar.  Adicione mais uma concha de caldo e vá  mexendo, de vez em quando.  Continue adicionando caldo,  aos poucos, mexendo,  sempre e esperando o líquido ser absorvido até terminar o caldo.  Quando o risoto estiver quase pronto,  adicione a linguiça,  o queijo parmesão ralado,  acerte o sal,  coloque a manteiga,  mexa bem e sirva salpicado com a cebolinha. 

SUÃ N RECEITAS

                        SUÃ N RECEITAS 

Ingredientes:

1 quilo de suã de porco 

1 cebola picada 

2 dentes de alho picados 

1 colher das de sopa rasa de sal 

2 colheres das de sopa de colorífico 

300 ml de água 

Alecrim a gosto 

Pimenta do reino a gosto 

Azeite 

Cebolinha picada 

Preparo:

Em uma panela grande,  coloque um pouco de azeite e frite o alho e a cebola,  junte os pedaços de suã e frite, em fogo alto até dourar.  Junte o sal, a pimenta,  o alecrim,  o colorífico e a água,  abaixe o fogo e deixe cozinhar até a água reduzir.  Junte cebolinha picada.

PATÊ DE GORGONZOLA

                   PATÊ DE PROVOLONE 

Ingredientes:

100 gramas de provolone ralado 

1/2 dente de alho bem picadinho 

3 colheres das de sopa bem cheias de maionese 

Preparo:

Rale o provolone,  pique muito bem o alho e misture ao provolone ralado.  Junte a maionese e misture bem.  Sirva com torradas.

PATÊ DE ERVILHA

                            PATÊ DE ERVILHA 

Ingredientes:

1 lata ou sachê de ervilha

1 dente de alho picado

 Sal e pimenta do reino a gosto 

3/4 de xícara das de chá de manjericão fresco 

6 colheres das de sopa de azeite 

1 colher das de sopa de alcaparras (opcional)

Preparo:

Coloque a ervilha, o alho, as alcaparras  e o azeite num processador por alguns minutos.  Junte o sal,  a pimenta do reino e o manjericão.  Triture até virar uma pasta. Sirva com torradas. 

RISOTO DE BACALHAU

                 RISOTO DE BACALHAU

Ingredientes:

11/2 xícara das de chá de arroz arbóreo 

2 tomates picados em quadradinhos bem pequenos 

300 gramas de bacalhau dessalgado

1 talo de alho poró fatiado em rodelas finas

1/2 xícara das de chá de azeite 

1 litro de água 

1/2 xícara das de chá de vinho branco seco 

12 azeitonas pretas picadas 

1 colher das de sopa de manteiga 

Sal a gosto 

Queijo parmesão ralado 

Preparo:

Primeiramente ferva o bacalhau em  litro de água.  Retire os pedaços de bacalhau da água. Reserve a água para o cozimento do arroz.  Deixe o bacalhau esfriar e desfie. Reserve.  Em uma panela grande,  coloque o azeite e refogue,  em fogo baixo, o alho poró fatiado.  Quando estiver macio, acrescente o arroz e  refogue por 2 minutos.  Acrescente o vinho branco, mexa e deixe evaporar.  Acrescente o bacalhau desfiado, o sal, o tomate e refogue mais um pouco. Regue com a água do bacalhau,  aos poucos,  duas conchas de cada vez. Mexa de vez em quando e vá acrescentando a água. Quando terminar a água, junte as azeitonas,  acerte o sal.   Assim, que o caldo secar misture a manteiga e sirva com o parmesão ralado. 

CUBOS DE PERNIL NA AIRFRAYER

            CUBOS DE PERNIL NA AIRFRAYER 

Ingredientes:

500 gramas de pernil suíno em cubos 

3 dentes de alho picados 

Sal e pimenta do reino a gosto 

Suco de 1 limão 

Azeite

Preparo:

Lave e tempere os cubos de pernil com o alho, o sal, a pimenta e o suco de limão.  Regue com azeite.  Deixe tomar gosto por no mínimo 15 minutos.  Aqueça a airfrayer por 3 minutos.  Coloque os cubos de pernil na panela e cozinhe por 15 minutos na temperatura 180°. Sacuda a cesta da panela e coloque para dourar na temperatura de 200° por mais 5 minutos. 

RISOTO COM BACON

                       RISOTO COM BACON

Ingredientes:

1 1/2 xícara das de chá de arroz arbóreo 

1 cebola picada 

1 xícara das de chá de bacon sem pele picado 

4 xícaras das de chá de água 

3 colheres das de sopa de manteiga 

1/2 xícara das de chá de vinho branco seco 

1 lata de creme de leite 

Sal a gosto 

Cebolinha picada.

Preparo:

Em uma panela,  coloque o bacon com um fio de azeite e frite até ficar torrado. Retire os pedaços de bacon e reserve.  Misture a gordura que ficou com as 4 xícaras de água.  Ferva essa água, reserve.  Em uma panela,  aqueça 2 colheres de manteiga,  coloque a cebola e frite até ficar transparente.  Acrescente 2/3 do bacon frito e o arroz. Frite rapidamente,  abaixe o fogo,  mexendo sempre. Acrescente o vinho branco e deixe evaporar.  Acrescente aos poucos (1 concha de cada vez) a água e o sal, mexendo, sempre. Quando terminar o caldo,  veja se o arroz está al dente,  senão,  acrescente mais água. Quando estiver cozido,  acrescente 1 lata de creme de leite,  dê o ponto de risoto,  desligue o fogo,  e acrescente 1 colher de manteiga.  Sirva decorado com o bacon reservado e a cebolinha picada. 

RISOTO DE QUEIJO

                       RISOTO DE QUEIJO   

Ingredientes para o caldo de legumes:

2 cenouras picadas

1/2 alho poró picado 

1 cebola picada 

Ingredientes do risoto:

1 xícara das de chá de arroz arbóreo 

1/2 xícara das de chá de vinho branco seco 

1/2 cebola picada 

1 litro do caldo de legumes 

1/2 xícara das de chá de muçarela picada

1/2 xícara das de chá de parmesão ralado 

1/2 xícara das de chá de queijo prato picado

1/2 xícara das de chá de provolone picado 

1 colher das de sopa de manteiga 

Sal a gosto 

Preparo do caldo de legumes:

Coloque os legumes em uma panela, junte um litro e meio de água, leve ao fogo e ferva por 20 minutos.  Coe e reserve. 

Para o risoto:

Em uma panela grande,  refogue a cebola no azeite,  coloque o arroz,  refogue um pouco.  Junte o vinho branco e deixe cozinhar até o vinho evaporar. Quando estiver secando, vá adicionando aos poucos o caldo e cozinhe em fogo baixo, esse processo leva mais ou menos 20 minutos. Em seguida,  acrescente os queijos, acerte o sal, e por fim a manteiga. Sirva a seguir. 

MOELA DE FRANGO APERITIVO

           MOELA DE FRANGO APERITIVO 

700 gramas de moela de frango 

Azeite 

1 cebola picada 

2 dentes de alho picados 

6 tomates picados 

Sal e pimenta do reino a gosto 

Páprica picante a gosto 

2 colheres das de sopa de colorífico 

200 ml de água 

Lave muito bem as moelas 

Na panela de pressão, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho, junte os tomates, a moela, o sal, a pimenta, a páprica e o colorífico. Regue com a água, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, em fogo baixo, depois que pegar pressão.  Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente.  Abra a panela e deixe no fogo até  o molho engrossar. Sirva com pão. 

POLENTA FRITA NA AIRFRAYER

            POLENTA FRITA NA AIRFRAYER 

Ingredientes:

11/2 litro de água 

3 colheres das de sopa de azeite 

1 colher das de sopa de manteiga 

250 gramas de fubá 

Sal e pimenta do reino a gosto 

Preparo da polenta:

Na panela de pressão,  coloque 1 litro de água com o sal, a pimenta do reino,  a manteiga e o azeite e leve ao fogo para ferver.  Enquanto isso, dissolva o fubá no restante da água e junte-o na água que está fervendo na panela de pressão e mexa bem.  Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos depois que pegar pressão. Deixe a pressão sair naturalmente e despeje numa travessa. Deixe esfriar bem, corte em quadradinhos, coloque em uma forma sem remontar e leve ao freezer para congelar. 

Na hora de servir, coloque os pedaços de polenta numa vasilha, salpique um pouco de sal, mexa bem. Regue com bastante azeite, coloque na cesta da arfrayer e leve para assar a 200° por 17 minutos. 

POLENTA NA PRESSÃO COM FRANGO

        POLENTA NA PRESSÃO COM FRANGO 

Ingredientes:

Para a polenta:

11/2 litro de água 

3 colheres das de sopa de azeite 

1 colher das de sopa de manteiga 

250 gramas de fubá 

Sal e pimenta do reino a gosto 

Para o molho de frango:

1 quilo de coxa de frango 

6 tomates maduros picados 

1 cebola picada 

1 dente de alho picado 

1 colher das de sopa cheia de colorífico 

Azeite

1 colher das de sopa de sal 

Pimenta do reino a gosto 

Preparo da polenta:

Na panela de pressão,  coloque 1 litro de água com o sal, a pimenta do reino,  a manteiga e o azeite e leve ao fogo para ferver.  Enquanto isso, dissolva o fubá no restante da água e junte-o na água que está fervendo na panela de pressão e mexa bem.  Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos depois que pegar pressão. Deixe a pressão sair naturalmente e despeje numa travessa. 

Para o molho de frango:

Numa panela,  coloque o azeite e frite as coxas de frango, coloque a cebola  e o alho picados e deixe refogar um pouco.  Junte os tomates picados,  o sal a pimenta e o colorífico.  Cubra com água e deixe cozinhar,  em fogo alto, até o molho apurar e o frango ficar macio.

BAVETI COM RAGU DE LINGUIÇA DE PERNIL

 BAVETI COM RAGU DE LINGUIÇA DE PERNIL 

Ingredientes:

250 gramas de macarrão tipo baveti 

4 gomos de linguiça fina de pernil suíno esfarelados 

5 tomates maduros picados 

Cebola picada 

Alho picado

Azeite

Pimenta do reino a gosto 

Orégano a gosto 

1 colher das de sopa de colorifico

Cebolinha picada

Folhas de manjericão picado 

Parmesão ralado 

Preparo:

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Em uma panela, doure no azeite,  a cebola e o alho, junte a linguiça e frite um pouco,  junte os tomates picados, o orégano e deixe cozinhar, em fogo baixo, até desmancharem.  Coloque o sal, a pimenta e o colorífico e deixe ferver um pouco. Junte a cebolinha picada e o manjericão picado. Coloque sobre o macarrão escorrido e salpique com queijo parmesão ralado.

 

TULIPA NA AIRFRAYER

                  TULIPA NA AIRFRAYER 

Ingredientes:

800 gramas de tulipa de frango 

1 colher das de sopa rasa de sal

4 dentes de alho picados 

Pimenta do reino a gosto 

Suco de um limão 

Azeite

Preparo:

Lave e tempere as tulipas com sal, pimenta, alho, limão e azeite. Deixe tomar gosto por no mínimo três horas.  Aqueça a airfrayer por 3 minutos.  Arrume as tulipas na, sem sobrepor e asse na temperatura 180° por quinze minutos.  Abra a airfrayer e mexa as tulipas.  Asse por mais 10 minutos na temperatura 200°.

PERNIL COM MOLHO DE LARANJA E HORTELÃ

 PERNIL COM MOLHO DE LARANJA E HORTELà

Ingredientes:

1,5 quilos de pernil 

1 cebola picada 

3 dentes de alho 

1/2 xícara das de chá de azeite 

Suco de 2 limões 

11/2 colheres das de sopa de sal 

Pimenta do reino a gosto 

Para o molho:

1 1/2 xícara das de chá de suco de laranja 

1 xícara das de chá de folhas de hortelã 

1 colher das de sopa rasa de amido de milho 

1 lata de creme de leite sem soro 

Sal a gosto 

Para a farofa:

2 colheres das de sopa de azeite 

1 cebola picada 

1 cenoura ralada grossa

1/2 xícara das de chá de água 

1 xícara das de chá de farinha de milho 

Azeitonas pretas a gosto 

Sal e pimenta do reino a gosto 

Cebolinha verde picada 

Preparo:

No liquidificador,  bata a cebola,  o alho, o suco de limão e a pimenta.  Despeje sobre o pernil e deixe tomar gosto por 3 horas, na geladeira,  coberto com papel alumínio.  Coloque o pernil em uma assadeira forrada com papel alumínio,  regue com um pouco do tempero e leve ao forno 180°, preaquecido,  coberto com papel alumínio por 60 minutos.  Retire o papel e asse pir mais 30 minutos com o fogo alto. 

Preparo para a farofa:

Leve ao fogo o azeite,  a cebola,  a cenoura,  mexendo de vez em quando.  Adicione a água  e deixe refogar bem. Junte a farinha de milho,  mexendo até ficar homogêneo.  Misture as azeitonas,  sal, pimenta cheiro verde e retire do fogo.  Reserve. 

Preparo do molho:

Bata no liquidificador o suco de laranja com a hortelã.  Coloque em uma panela, junte  o amido de milho  e leve ao fogo médio,  mexendo até ferver.  Junte o creme de leite sem soro tempere com sal e deixe aquecer,  sem ferver. Desligue o fogo e sirva sobre o pernil. 

ARROZ À GREGA

                          ARROZ À GREGA

Ingredientes:

2 colheres das de sopa de azeite 

1 dente de alho picado 

1 cebola picada 

1/2 xícara das de chá de cenouras em cubos pequenos 

1/2 xícara das de chá de pimentão amarelo em cubos pequenos 

1 xícara das de chá de vagem picadas 

1/4 de xícara das de chá de água 

4 xícaras das de chá de arroz já cozido.

Sal e pimenta do reino a gosto 

Cebolinha verde picada 

Preparo:

Em uma panela,  em fogo baixo, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.  Adicione a cenoura,  o pimentão,  a vagem, a água, tempere com sal e pimenta e refogue até os legumes ficarem cozidos e a agua se evaporar toda. Junte o arroz e cozinhe por mais uns minutos. Transfira para uma travessa e salpique a cebolinha.

ANTEPASTO DE BERINJELA NA AIRFRAYER

      ATEPASTO DE BERINJELA NA AIRFRAYER 

Ingredientes:

1 berinjela,  com a casca, cortada em cubos bem pequenos. 

1 pimentão amarelo cortado em cubos pequenos 

1 cebola cortada em cubos pequenos 

1 tomate cortado em cubos pequenos 

Orégano a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto 

Azeite

Preparo:

Corte a berinjela,  o pimentão,  a cebola e o tomate em fubos pequenos.  Coloque em uma vasilha que possa ir na airfrayer.  Misture muito bem.  Coloque o sal, a pimenta e regue com bastante azeite.  Leve para a airfrayer e asse na temperatura 180 graus por 10 minutos. Mexa bem e coloque novamente para assar na temperatura 200 graus por 10 minutos. 

BERINJELA EMPANADA NA AIRFRAYER

        BERINJELA EMPANADA NA AIRFRAYER 

Ingredientes:

1 berinjela média, com a casca, cortada em rodelas grossas de meio centímetro mais ou menos 

3 colheres das de sopa de maionese 

6 colheres das de sopa de farinha de mandioca torrada 

3 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado 

1 colher das de chá bem cheia de orégano 

Sal a gosto 

Preparo:

Corte as berinjelas, com a casca, em rodelas grossas de 0,5 centímetros mais ou menos. Reserve. 

Misture a farinha de mandioca torrada com o parmesão ralado e o orégano.  Reserve.

Passe as fatias de berinjela na maionese, depois na farinha com queijo e orégano.  Reserve 

Aqueça a airfrayer por 3 minutos. Coloque as rodelas de berinjela diretamente na grelha e asse em temperatura de 180 graus por 25 minutos. 

BIFE SUÍNO NA AIRFRAYER

                     BIFE SUÍNO NA AIRFRAYER 

Ingredientes:

500 gramas de lombo suíno em bife

Alho picado

Suco de um limão 

1/2 colher das de sopa de sal

Pimenta do reino a gosto 

1/2 xícara das de chá de farinha de mandioca torrada 

Azeite 

Preparo:

Em uma tigela, coloque os bifes de lombo de porco, o sal, a pimenta, o alho e o limão, regue com azeite e mexa bem. Deixe tomar gosto por pelo menos uma hora. Depois desse tempo,  passe os bifes na farinha de mandioca torrada. Regue com azeite, vire o bife e regue com um pouco mais de azeite o outro lado, coloque na airfrayer aquecida por 10 minutos a 180 graus.

BATATONESE

                             BATATONESE 

Ingredientes:

3 batas cozidas não muito mole

Suco de meio limão 

Sal e pimenta do reino a gosto 

3 colheres cheias de maionese

Cebolinha verde picada a gosto 

Preparo:

Cozinhe as batatas sem deixar ficar muito mole. Deixe esfriar.  Depois de fria, tempere com sal, pimenta, e o suco de limão. Junte a cebolinha e a maionese e mexa bem. Deixe na geladeira até a hora de servir. 

BIFE ROLÊ

                           BIFE ROLÊ 

Ingredientes:

5 bifes de coxão mole 

5 pedaços de bacon cortado em forma palito

5 pedaços de cenoura cortado em forma de palito

3 colheres das de sopa de azeite  

Cebola picada 

5 tomates picados

2 colheres das de sopa de colorífico 

Sal, pimenta do reino e orégano a gosto 

2/3  de copo de água (180 ml)

Preparo:

Abra o bife, coloque um pedaço de bacon e um pedaço de cenoura, enrole, prenda com um palito de cada lado e corte ao meio. Se quiser,  pode deixar inteiro. Repita com todos os bifes. Reserve.  Leve a panela de pressão ao fogo com o azeite,  coloque os bifes e doure um pouco. Junte a cebola e deixe fritar um pouco, acrescente o os tomates, o orégano, o sal, a pimenta, o orégano e o colorífico. Coloque a água, tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo baixo,  por 10 minutos, depois que pegar pressão.  Desligue o fogo e deixe sair o vapor. Abra a panela e se quiser, volte ao fogo para engrossar o molho.

TORRESMO NA AIRFRAYER

                TORTESMO NA AIRFRAYER 

Ingredientes:

500 gramas de torresmo 

1/2 colher das de sopa bem rasa de sal

Pinenta do reino a gosto 

Preparo:

Pique o torresmo em pedaços.  Tempere com o sal e a pimenta do reino. Aqueça a airfrayer por 3 minutos.  Coloque o torresmo temperado e deixe a  200 graus por 15 minutos.  Depois desse tempo, mexa os torresmos e deixe por mais 10 minutos a 200 graus. Se precisar coloque por mais 5 minutos até ficar bem crocante. 

BOLINHO DE CARNE PARA AIRFRAYER

        BOLINHO DE CARNE PARA AIRFRAYER 

Ingredientes:

500 gramas de acém moído 

1 cebola ralada 

1/2 colher das de sopa de sal 

Pimenta do reino a gosto 

Cebolinha verde picada a gosto 

Preparo:

Misture todos os ingredientes,  mexa bem com as mãos e modele os bolinhos.  Coloque em uma bandeja e leve ao freezer. Depois de congelados, guarde em um recipiente com tampa no freezer. 

Na hora de servir coloque bastante azeite sobre os bolinhos e leve para a airfrayer aquecida por 3 minutos e asse por 20 minutos na temperatura 200 graus.

Sirva a seguir. 

BATATA APERITIVO ASSADA

                BATATA APERITIVO ASSADA 

Ingredientes:

3 Batatas

Sal e pimenta do reino a gosto 

5 colheres das de sopa de azeite

1 colher de chá rasa de colorifico 

Preparo:

Cozinhe as batatas no micro-ondas ao dente.  Descasque-as e corte em quadradinhos.  Coloque numa tigela,  tempere com o sal,  a pimenta e o azeite. Mexa, adicione o colorifico e mexa novamente.  Coloque na airfrayer a 200graus por 5 a 7 minutos. 

SALADA DE BATATA DOCE

                 SALADA DE BATATA DOCE

Ingredientes:

500gramas de batata doce cortada em cubos com a casca

Azeite a gosto 

1 colher das de sopa de mostarda 

1 cebola picada

Cebolinha picada a gosto 

Suco de um limão 

Sal e pimenta do reino a gosto 

Preparo:

Lave bem as batatas pique e leve para assar até ficarem ao dente. Pode ser no micro-ondas. Coloque que a cebola de molho em água com gelo para ficar crocante e suave. Em uma tigela,  coloque a barata, o azeite,  a mostarda, a cebolinha,  o suco de limão,  o sal e a pimenta. Escorra a cebola e coloque na salada, mexa bem e sirva.

PÃO DE LIQUIDIFICADOR

                   PÃO DE LIQUIDIFICADOR 

Ingredientes:

2 ovos

1 1/4 de xícara das de chá de leite morno 

1/4 de xícara das de chá de açúcar 

1/2 xícara das de chá de óleo 

1 colher das de sopa de farinha de trigo 

1 sachê de fermento para pão granulado (10g)

Preparo:

No liquidificador,  coloque os ovos,  o leite morno,  o óleo,  o açúcar  e o sal. Bata por cerca de um minuto e meio. Coloque numa tigela e adicione a farinha e o fermento.  Misture bem. A massa fica bem mole. Coloque em uma forma para pão de forma de 25cm untada com manteiga.  Deixe descansar 30 minutos.  Leve ao forno preaquecido 180° por 35 minutos. 

SALADA REFRESCANTE

                      SALADA REFRESCANTE 

Ingredientes da salada:

1 pepino cortado no cortador de batatas 

Folhas de alface 

Folhas de hortelã 

Pitaia cortadas em fatias meia lua

Ingredientes para o molho:

1 copo de iogurte natural

1 colher (sopa) de mostarda

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

 Suco de meio limão

Azeite de oliva extra virgem à vontade

Preparo do molho:

Misturar bem todos os ingredientes e servir.

PICOLÉ DE ABACAXI COM IOGURTE

        PICOLÉ DE ABACAXI COM IOGURTE 

Ingredientes:

3 fatias grossas de abacaxi 

10 folhas de hortelã 

250 ml de água 

1 pote de iogurte natural 

3 colheres das de sopa de açúcar 

Preparo:

No liquidificador,  coloque o abacaxi,  a hortelã e a água. Bata bem. Coe e coloque de volta no liquidificador . Junte o iogurte e o açúcar e bata novamente.  Coloque em forminhas para picolé e leve ao freezer por no mínimo quatro horas. 

PEIXE SALGADO TIPO BACALHAU GRATINADO

 PEIXE SALGADO TIPO BACALHAU GRATINADO 

150 gramas de muçarela ralada 

1 pimentão verde picado 

4 tomates médios picados em cubos 

500 gramas de peixe salgado tipo bacalhau 

1 cebola 

2 dentes de alho picados 

3 batatas descascadas e cortadas em fatias 

Azeite 

Cebolinha verde picada 

Azeitonas pretas picadas, deixe algumas inteiras para decorar 

Pimenta do reino a gosto 

1 lata de creme de leite

1 colher das de sopa de colorau 

Parmesão ralado 

Dessalgue o peixe deixando-o de molho de um dia para o outro,  na geladeira,  trocando a água várias vezes. Coloque numa panela,  cubra com água e leve ao fogo até ferver.  Retire os pedaços de peixe e reserve. Nessa água da panela,  cozinhe as batatas até ficarem al dente.  Escorra as batatas e arrume-as em um refratário untado com azeite.  Salpique um pouco de sal e regue-as com azeite.  Reserve.  Em uma panela,  refogue a cebola, o alho e o pimentão no azeite.  Adicione os tomates as azeitonas picadas,  reserve algumas para decorar,  e a cebolinha e deixe cozinhar um pouco.  Adicione o sal,  a pimenta e o colorau. Adicione,  também,  o peixe e cozinhe mais um pouco. Junte o creme de leite,  acerte o sal e quando começar a ferver,  desligue o fogo.  Coloque essa mistura sobre as batatas,  coloque a muçarela ralada,  o parmesão ralado e as azeitonas e leve ao forno para gratinar. 

REPOLHO AO MOLHO ROSÉ

                  REPOLHO AO MOLHO ROSÉ 

Ingredientes:

3 xícaras das de chá de repolho ralado

3 tomates picados 

1 cebola picada 

1 dente de alho picado 

1 copo de leite

2 colheres das de sopa de manteiga 

2 colheres das de sopa de azeite 

2 colheres das de sopa de farinha de trigo 

Sal e pimenta do reino a gosto 

Orégano a gosto 

Queijo parmesão ralado 

Preparo:

Em uma panela,  aqueça o azeite,  junte a cebola, o alho e refogue. Junte os tomates picados,  o sal , a pimenta e deixe cozinhar até os tomates desmancharem.  Junte o orégano,  ferva por mais um minuto,  desligue o fogo e reserve. Em outra panela, derreta a manteiga,  junte o repolho e refogue até o repolho murchar,  junte o molho de tomate e deixe levantar fervura. Dissolva a farinha de trigo no copo de leite e junte ao repolho e mexa até  engrossar. Acerte o sal.  Coloque em uma assadeira ou refratário, coloque o parmesão ralado por cima e leve ao forno para gratinar.

BATATA RECHEADA DOIS QUEIJOS

             BATATA RECHEADA DOIS QUEIJOS 

Ingredientes:

2 batatas médias 

4 colheres das de sopa de gorgonzola picado 

4 colheres das de sopa de queijo fresco picado 

Sal a gosto 

Pimenta do reino a gosto 

Manjericão fresco picado 

Cebolinha picada 

Azeite

Queijo parmesão ralado 

Preparo:

Cozinhe as batatas inteiras até que fiquem  cozidas, mas não muito moles.

Deixe as batatas amornar,  corte-as ao meio e retire uma boa porção da polpa e coloque numa tigela. Coloque as metades em uma forma untada com azeite.  Na tigela com a polpa da batata,  misture os queijos, a cebolinha,  o manjericão,  a pimenta do reino,  o sal, regue com azeite e misture bem. Recheie as metades de batatas com os queijos,  salpique parmesão ralado e regue com mais azeite.  Leve ao forno para gratinar 15 minutos mais ou menos. 

PICOLÉ DE ABACATE

                      PICOLÉ DE ABACATE 

Ingredientes:

1 abacate maduro 

1 pote de iogurte natural 

1 limão espremido 

2/3 de xícara das de chá de açúcar 

Preparo:

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater até ficar homogêneo.  Colocar em formas para picolé e levar ao freezer por no mínimo 4 horas.

ESPAGUETE AO MOLHO ESPECIAL

          ESPAGUETE AO MOLHO ESPECIAL 

Ingredientes:

1 pacote de espaguete 500 gramas 

7 tomates picados 

1 copo de requeijão 

150 gramas de gorgonzola picado 

250 gramas de presunto picado 

Azeite para refogar 

1 dente de alho picado 

Cheiro verde picado 

Alecrim, manjericão,  cominho a gosto 

Parmesão ralado 

Preparo:

Numa panela,  coloque o azeite, refogue o alho e coloque os tomates picados,  refogue, em fogo baixo, até os tomates desmancharem. Junte o presunto, o manjericão,  o cominho, o alecrim e deixe cozinhar mais um pouco. Junte o requeijão,  o gorgonzola,  o cheiro verde, mexa bem e deixe ferver. Por último Junte o macarrão cozido  conforme as instruções da embalagem. Sirva com o parmesão. 

PIZZA ENROLADA DE CALABRESA

           PIZZA ENROLADA DE CALABRESA 

Ingredientes:

Para a massa:

1 sachê de fermento biológico seco instantâneo 10g 

1 colher das de sobremesa de açúcar 

1 colher das de sopa de sal 

1 ovo 

3/4 de xícara das de chá de óleo 

1 xícara das de chá de leite morno 

31/2 ou 4 xícaras das de chá de farinha de trigo 

1 gema para pincelar 

Para o recheio:

1 gomo de linguiça calabresa picada em quadradinhos pequenos 

250 gramas de muçarela ralada 

1 cebola

2 tomates picados em pedaços bem pequenos 

Orégano a gosto

Preparo:

Numa tigela,  dissolva o fermento,  o açúcar e o sal no leite morno.  Junte o ovo e mexa bem.  Acrescente o óleo e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa uniforme, que solte das mãos. Retire uma bolinha da massa coloque num copo com água e deixe a massa descansar até a bolinha boiar na água do copo. Enquanto isso, misture os ingredientes do recheio. Divida a massa em três partes,  abra cada parte, com o rolo,  numa espessura fina. Coloque 1/3 do recheio e enrole como rocambole. Repita com as outras partes. Coloque em assadeira untada de manteiga e polvilhada com farinha de trigo.  Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos na temperatura de 220° graus. 

PICOLÉ CREMOSO DE BANANA

 PICOLÉ CREMOSO DE BANANA 

Ingredientes: 

2 bananas, pode ser nanica ou prata 

170 ml de iogurte natural ou coalhada

Mel a gosto 

Baunilha a gosto 

Preparo: 

Bater tudo no liquidificador ou no processador.  Colocar em formas de picolé e levar ao congelador pir no mínimo 4 horas.

BATATA ASSADA RECHEADA

                    BATATA ASSADA RECHEADA

3 batatas médias cozidas com a casca (não deixar cozinhar muito)

Meia xícara das de chá de requeijão 

1/4 de xícara das de chá de queijo gorgonzola esfarelado 

1 colher das de sopa de alcaparras

Sal a gosto 

Pimenta do reino agosto

6 fatias de queijo provolone

Depois de cozinhar as batatas deixe amornar, corte-as ao meio e com o auxílio de uma colher retire parte da polpa deixando uma cavidade no meio. Coloque essa polpa em uma tigela e coloque as metades das batatas em um refratário.  Salpique um pouco de sal nas metades de batatas. Na tigela que colocou a polpa retirada das batatas,  junte o requeijão,  o queijo gorgonzola, as alcaparras, um pouco de sal, misture bem e recheie as metades das batatas.  Coloque uma fatia de provolone sobre cada metade de batata recheada e leve ao forno por 15 minutos ou até gratinar.

CHILI BRASILEIRO

                         CHILI BRASILEIRO

Ingredientes:

1 colher das de sopa de azeite 

1 cebola picada 

1 dente de alho picado 

2 tomates picados em cubos bem pequenos 

300 gramas de acém moído 

2 colheres das de sopa de colorífico 

1 1/2 colher das de sopa de sal 

1/2 pimentão verde em tiras

1/2 pimentão amarelo em tiras 

2 xícaras das de chá de feijão cozido 

1 xícara das de chá de caldo de feijão 

2 colheres das de chá de noz-moscada ralada 

1 folha de louro 

Pimenta do reino a gosto 

Preparo:

Em uma panela,  coloque o azeite e leve ao fogo, junte a cebola e o alho e refogue.  Adicione a carne e o louro e cozinhe até perder o cru.  Adicione os tomates, o colorífico e o sal e deixe ferver um pouco,  junte os pimentões, o caldo do feijão  e cozinhe, em fogo baixo até os pimentões ficarem macios.  Junte o feijão em grãos e a noz-moscada,  deixe ferver e sirva a seguir.