PENNE À PUTTANESCA

  PENNE À PUTTANESCA

Ingredientes:

2 colheres das de sopa de azeite 

1 cebola média picada 

1 lata de sardinha pequena escorrida 

100 gramas de alcaparras 

1/2 xícara das de chá de azeitonas pretas picadas

1 lata de atum escorrido 

5 tomates passados pelo processador 

1 colher das de sopa rasa de sal

300 gramas de macarrão tipo penne cozido all dente 

Preparo:

Em uma panela média,  coloque o azeite e doure a cebola. Acrescente a sardinha,  a alcaparra. A azeitona,  o atum, o tomate processado, o sal e cozinhe,  em fogo baixo,  com a panela tampada por 15 minutos. Retire do fogo coloque sobre o macarrão e sirva.

MACARRÃO À PUTTANESCA

              MACARRÃO À PUTTANESCA

Ingredientes:

1 fio de azeite 

1 cebola picada 

1 dente de alho picado 

100gramas de aliche

3 tomates passados no processador 

1/2 xícara das de chá de azeitonas pretas picadas 

1 pote de alcaparras escorridas (100gramas)

1 pitada de pimenta calabresa 

1 pitada de sal 

250gramas de macarrão espaguete 

Preparo:

Coloque, em uma panela o azeite,  o alho e a cebola.  Deixe dourar.  Junte o tomate processado, as azeitonas,  as alcaparras,  o aliche e tempere com a pimenta calabresa e pouco sal. Deixe ferver um pouco.  Prepare o macarrão conforme as instruções da embalagem, escorra e junte ao molho. 

ARROZ COM TOMATE SECO E MANJERICÃO

 ARROZ COM TOMATE SECO E MANJERICÃO 

Ingredientes:

100 gramas de tomates secos picados 

1 cebola picada 

1 tomate picado 

1 xícara das de chá de arroz 

Sal a gosto 

Manjericão a gosto 

3 xícaras das de chá de água fervente 

Preparo:

Numa panela,  coloque o azeite,  doure a cebola,  junte o tomate seco, o tomate e refogue.  Junte o arroz,  o sal,  a água e o manjericão.  Cozinhe, sem tampar, em fogo alto até secar. 

SALADA DE BATATA E CENOURA COM MOLHO DE IOGURTE

 SALADA DE BATATA E CENOURA COM MOLHO DE IOGURTE 

Ingredientes:

1 Cenoura cortada em rodelas 

2 batatas descascadas e cortadas em cubos

1 pote de iogurte natural 

2 colher das de sopa de mostarda 

3 colheres das de sopa de maionese 

Sal e pimenta-do-reino a gosto 

1 cebola roxa pequena cortada em cubinhos 

1 maçã pequena cortada em cubinhos 

Cebolinha verde picada a gosto 

Preparo:

Coloque a cenoura e a batata em uma panela com água e sal e leve ao fogo até ficarem cozidas, mas não muito moles.  Escorra e coloque sob água fria corrente. Coloque em uma peneira e deixe escorrer bem. Em uma tigela,  misture o iogurte,  a mostarda,  a maionese,  tempere com sal e pimenta e mexa bem. Numa travessa, coloque as batatas com as cenouras,  junte a maçã picada e a cebola roxa picada. Tempere com sal e pimenta.  Junte o molho de iogurte,  mexa bem. Finalize com a cebolinha picada.  

CABOTIÁ COM ERVAS

 CABOTIÁ COM ERVAS 

500 gramas de cabotiá 

Alecrim a gosto 

Pimenta rosa a gosto 

Sal

Pimenta do reino a gosto 

Orégano a gosto 

Manjerona a gosto 

Azeite a gosto 

Coloque a cabotiá inteira no micro-ondas, enrolada com papel filme e cozinhe por  4 ou 5 minutos.  Deixe esfriar,  retire as sementes, corte com a casca em pedaços pequenos e coloque em um refratário.  Junte todos os temperos e misture bem.  Junte o azeite mexa novamente e leve ao micro-ondas coberto com uma tampa para micro-ondas e cozinhe por 10 minutos.  Depois desse tempo,  misture bem e volte ao micro-ondas por mais 10 minutos. 

ESCABECHE DE SARDINHA

                 ESCABECHE DE SARDINHA 

Ingredientes:

500 gramas de sardinhas limpas e espalmadas 

3 dentes de alho picados 

1 copo americano de vinagre 125 ml

1 copo de óleo  125 ml

2 cebolas cortadas em rodelas 

2 tomates cortados em rodelas 

1 colher das de sopa rasa de sal 

Pimenta-do-reino a gosto 

Cebolinha picada 

3 folhas de louro 

Azeitonas pretas picadas 

Preparo:

Lave e tempere as sardinhas com o alho e o sal e deixe marinar por 15 minutos.  Numa panela de pressão,  faça camadas, começando com o tomate, depois a sardinha,  a cebola,  salpique um pouco de sal a cada adição.  Repita as camadas até terminarem os ingredientes, sendo a última camada de cebola.  Junte o louro e a cebolinha e a pimenta-do-reino. Regue com o vinagre e o azeite.  Tampe a panela e cozinhe, em fogo baixo, por 15 minutos após pegar pressão.  Deixe esfriar bem, coloque em um recipiente com tampa, junte as azeitonas. Deixe na geladeira tampado.

BOLINHO DE ARROZ E COUVE-FLOR NA AIRFRAYER

 BOLINHO DE ARROZ E COUVE-FLOR NA AIRFRAYER 

Ingredientes:

1 xícara das de chá de arroz pronto (utilize as sobras)

1 xícara das de chá de couve-flor cozida picadinha 

1 ovo

5 colheres das de sopa rasas de farinha de trigo 

1 colher das de sopa de queijo parmesão ralado 

1/2 colher das de sopa de sal 

1 tomate picadinho 

1 cebola picadinha 

Pimenta-do-reino a gosto 

Azeite para borrifar 

Preparo:

Em uma tigela,  misture bem todos os ingredientes,  se precisar adicione mais farinha de trigo para chegar no ponto de modelar com a colher. (Não muito mole). Aqueça a airfrayer por 3 a 5 minutos.  Coloque a mistura em colheradas direto na grelha da panela,  borrife azeite e asse por 10 minutos a 200graus. 

BOLINHO DE ARROZ NA AIRFRAYER

      BOLINHO DE ARROZ NA AIRFRAYER 

Ingredientes:

1 xícara das de chá de arroz pronto (aproveite as sobras)

1 ovo

3 colheres das de sopa de farinha de trigo 

2 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado 

2 colheres das de sopa de salsinha picada 

1/2 colher das de chá de sal

Pimenta-do-reino a gosto 

Azeite para borrifar 

Preparo:

Em uma tigela,  misture o arroz,  a farinha de trigo,  o queijo parmesão ralado, a salsinha e o sal.  Em um recipiente, quebre os ovos e bata ligeiramente.  Junte os ovos batidos ao arroz e mexa bem. Com 2 colheres, modele os bolinhos,  coloque diretamente na cesta da airfrayer sem aquecer, borrife com azeite e asse a 200graus por 10 minutos. 

SOBRECOXA DE FRANGO AO MOLHO DE LARANJA

 SOBRECOXA DE FRANGO AO MOLHO DE LARANJA 

Ingredientes:

5 sobrecoxas de frango sem pele 

2 dentes de alho picados 

1 colher das de sopa bem cheia de amido de milho 

Sal

Pimenta do reino a gosto

Salsinha picada

Preparo:

Coloque as sobrecoxas em uma assadeira e tempere com o suco de 1 laranja,  os alhos picados,  o sal, a salsinha e a pimenta. Misture bem e deixe descansar por uma hora.  Leve ao forno preaquecido 180graus por  40 minutos.  Vire as sobrecoxas regue-as com o molho da assadeira e asse por mais 40 minutos. 

Molho: Coloque numa panela, o suco de 2 laranjas.  Ferva, em fogo médio. Em um recipiente coloque 150ml de água,  junte o amido de milho e mexa bem. Adicione ao suco de laranja e  mexa até engrossar. Coloque sal a gosto e sirva sobre as  sobrecoxas.

QUIABO AO MOLHO DE IOGURTE

        QUIABO AO MOLHO DE IOGURTE 

Ingredientes:

300 gramas de quiabo 

1 pote de iogurte natural 

1/2 cebola picada 

2 dentes de alho picados 

1 colher das de sopa de azeite 

1/2 colher das de chá de cominho em pó 

1 pitada de pimenta calabresa 

Sal a gosto

Salsinha picada a gosto 

 

Preparo:

Lave seque e corte as pontas dos quiabos.  Reserve.  Em uma panela,  aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados. Acrescente o quiabo e refogue,  em fogo baixo, até ficarem macios. Adicione o cominho,  a pimenta calabresa e o sal e misture para incorporar.  Junte o iogurte,  mexendo até formar um molho  cremoso e homogêneo. Desligue o fogo e finalize com a salsinha. 

PATÊ DE GORGONZOLA

                PATÊ DE GORGONZOLA 

Ingredientes:

1/2 xícara das de chá de gorgonzola picado 

1 colher das de sopa de azeite 

2 colheres das de sopa de salsinha picada 

1 colher das de sopa de salvia picada

2 potes de iogurte grego tradicional 

1 colher das de chá rasa de sal

Preparo:

Em uma tigela, coloque o gorgonzola e amasse bem. Junte todos os outros ingredientes e mexa bem. Leve para gerar. 

BERINJELA COM BACON E QUEIJO

         BERINJELA COM BACON E QUEIJO 

Ingredientes:

1 berinjela, sem a casca, cortada em rodelas de 1/2 centímetro, mais ou menos 

1 colher das de sopa de bacon cortado em cubinhos 

1 cebola picada

1 tomate picado em cubinhos 

Sal a gosto 

Orégano 

4 fatias de muçarela ou queijo meia cura ralado.

Preparo:

Coloque um pouco de sal nas rodelas de berinjela.  Reserve.  Em uma panela de fundo largo, coloque um pouco de azeite e frite o bacon em fogo baixo. Quando ele  soltar a gordura,  adicione as rodelas de berinjela e deixe até dourar com a panela tampada, em fogo baixo. Coloque tudo em uma forma refratária e reserve . Na mesma panela em que fritou o bacon,  coloque mais um pouco de azeite e doure a cebola e refogue o tomate.  Adicione um pouco de sal e o orégano e termine de refogar. Coloque esse molho sobre as berinjelas,  cubra com a muçarela ou o queijo ralado e leve ao forno para gratinar. 

BROINHA DE FUBÁ

                       BROINHA DE FUBÁ 

Ingredientes:

2 xícaras das de chá de fubá 

2 xícaras das de chá de farinha de trigo 

1 xícaras das de chá de açúcar 

1 colher das de sopa de fermento em pó 

2 ovos

3 colheres das de sopa de manteiga 

3/4 de xícara das de chá de leite 

1 colher das de sopa rasa de erva-doce 

Preparo:

Em uma vasilha, coloque o fubá,  a farinha,  o açúcar e o fermento.  Misture bem. Junte os ovos, a manteiga e  o leite e vá amassando com as mão até formar uma massa homogênea. Junte a erva-doce e incorpore à massa. Unte uma assadeira com manteiga.  Faça bolinhas com a massa,  coloque na assadeira deixando espaço para crescer.  Leve ao forno preaquecido a 180graus por 25 minutos ou até dourar. 

FILÉ DE MAPARÁ NA AIRFRAYER

          FILÉ DE MAPARÁ NA AIRFRAYER 

Ingredientes:

800 gramas de filé de mapará 

1 colher das de sopa rasa de sal 

Pimenta-do-reino a gosto 

Suco de 1 limão 

Azeite 

4 colheres das de sopa cheias de queijo parmesão ralado 

2 colheres das de chá cheias de páprica defumada 

6 colheres das de sopa de farinha panko para empanar

Preparo:

Tempere os filés de mapará com sal, pimenta  e limão.  Deixe marinar por 5 minutos. 

Em uma travessa,  junte a farinha panko, o parmesão ralado, a páprica e misture bem. 

Passe o peixe por essa mistura,  borrife com azeite de ambos os lados.  Leve à airfrayer  preaquecida a 200 graus por 20 minutos. 

FRANGO GRELHADO

                   FRANGO GRELHADO 

Ingredientes:

2 filés de peito de frango - 300 gramas 

1 colher das de sopa de azeite 

1 dente de alho picado 

1 colher das de chá de páprica defumada 

1 colher das de chá de sal 

1 colher das de sopa de suco de limão 

Preparo: 

Em uma tigela,  tempere os filés com o alho,  a páprica,  o sal e a pimenta. Regue com o suco de limão. Misture bem e deixe descansar 10 minutos.  Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione o azeite.  Coloque os filés e deixe dourar  por 4 minutos mais ou menos. 

NUGGETS DE FEANGO LIGHT

            NUGGETS DE FEANGO LIGHT 

Ingredientes:

1 peito de frango pequeno 

1 batata inteira cozida e com a casca 

1/2 cebola pequena 

Páprica defumada 

Sal

Curcuma

Pimenta-do-reino 

1 colher das de sopa de farinha de trigo 

Preparo:

Colocar todos os ingredientes no processador.  Umedeça as mãos e modele os nuggets.  Asse na airfrayer preaquecida por 5 minutos a 200 graus, vire e asse por mais 5 minutos 

CENOURA CROCANTE NA AIRFRAYER

 CENOURA CROCANTE NA AIRFRAYER 

Ingredientes:

2 cenouras médias cortadas em palitos 

1 colher das de sopa rasa de amido de milho 

1 colher das de sopa de azeite 

3 colheres das de sopa de farinha de milho 

1/4 de colher das de chá de sal

Pimenta-do-reino e páprica defumada a gosto 

Preparo:

Descasque e corte as cenouras em palitos   coloque em uma tigela e adicione o amido de milho.  Misture bem.  Regue com o  azeite. Misture a farinha de milho com a pimenta e a páprica, mexa bem. Passe as cenouras nessa mistura e leve à airfrayer sem aquecer por 10 minutos.  Coloque em um prato e coloque o sal mexendo até incorporar. 

 

REPOLHO AO MOLHO SHOYU

        REPOLHO AO MOLHO SHOYU

Ingredientes:

1 repolho pequeno cortado em fatias finas

2 colheres das de sopa de azeite 

2 dentes de alho picados

1 cebola pequena cortadas em fatias finas

1 colher das de chá de páprica defumada 

2 colheres das de sopa de molho shoyu 

Sal e pimenta-do-reino a gosto 

Salsinha picada para finalizar 

Preparo:

Aqueça o azeite,  adicione o alho e a cebola  e refogue até dourar levemente.  Acrescente o repolho em tiras finas, e mexa, em fogo alto, por 5 minutos.  Tempere com a páprica, o shoyu, o sal e a pimenta-do-reino.  Continue mexendo mais 3 minutos.  Desligue o fogo e finalize com a salsinha.

 

PEPINOS EM CONSERVA

          PEPINOS EM CONSERVA 

Ingredientes:

300 gramas de pepinos pequenos, para conserva 

Vinagre branco o suficiente 

2 pimentas dedo de moça pequenas, sem as sementes, picadas

1 colher das de sopa rasa de sal. 

Preparo:

Coloque água e sal no fogo e quando levantar fervura,  adicione os pepinos inteiros e com a casca e deixe cozinhar por 5 minutos.  Escorra-os e deixe esfriar bem. Arrume os pepinos intercalados com a pimenta em um vidro esterilizado e encha-o até a boca com vinagre branco. Feche o vidro e leve ao fogo, em banho-maria por quinze minutos contados a partir do momento que colocou no fogo.

BERINJELA COM BACON E QUEIJO

 BERINJELA COM BACON E QUEIJO 

Ingredientes:

1 berinjela, sem casca, cortada em rodelas de 0,5 centímetros mais ou menos 

50 gramas de bacon cortado em cubos 

1 cebola picada 

1 tomate picado em quadradinhos 

Azeite 

Sal a gosto 

4 fatias de muçarela 

Orégano a gosto 

Preparo:

Coloque um pouco de sal nas rodelas de berinjela.  Reserve.  Em uma frigideira,  frite o bacon em um pouco de azeite.  Quando soltar um pouco de gordura,  adicione as rodelas de berinjela e deixe até dourar, em fogo baixo,  com a panela tampada.  Vá virando as rodelas para dourar dos dois lados. Coloque tudo em uma assadeira.  Reserve.  Aproveite a gordura da frigideira,  coloque um pouco mais de azeite,  doure a cebola,  junte o tomate e deixe , em fogo baixo,  até  desmanchar.  Adicione um pouco de sal e termine de refogar.  Coloque sobre as rodelas de berinjela,  cubra com a muçarela,  salpique orégano e leve ao forno para gratinar.