BERINJELA COM BACON E QUEIJO

 BERINJELA COM BACON E QUEIJO 

Ingredientes:

1 berinjela, sem casca, cortada em rodelas de 0,5 centímetros mais ou menos 

50 gramas de bacon cortado em cubos 

1 cebola picada 

1 tomate picado em quadradinhos 

Azeite 

Sal a gosto 

4 fatias de muçarela 

Orégano a gosto 

Preparo:

Coloque um pouco de sal nas rodelas de berinjela.  Reserve.  Em uma frigideira,  frite o bacon em um pouco de azeite.  Quando soltar um pouco de gordura,  adicione as rodelas de berinjela e deixe até dourar, em fogo baixo,  com a panela tampada.  Vá virando as rodelas para dourar dos dois lados. Coloque tudo em uma assadeira.  Reserve.  Aproveite a gordura da frigideira,  coloque um pouco mais de azeite,  doure a cebola,  junte o tomate e deixe , em fogo baixo,  até  desmanchar.  Adicione um pouco de sal e termine de refogar.  Coloque sobre as rodelas de berinjela,  cubra com a muçarela,  salpique orégano e leve ao forno para gratinar.