BERINJELA COM BACON E QUEIJO

         BERINJELA COM BACON E QUEIJO 

Ingredientes:

1 berinjela, sem a casca, cortada em rodelas de 1/2 centímetro, mais ou menos 

1 colher das de sopa de bacon cortado em cubinhos 

1 cebola picada

1 tomate picado em cubinhos 

Sal a gosto 

Orégano 

4 fatias de muçarela ou queijo meia cura ralado.

Preparo:

Coloque um pouco de sal nas rodelas de berinjela.  Reserve.  Em uma panela de fundo largo, coloque um pouco de azeite e frite o bacon em fogo baixo. Quando ele  soltar a gordura,  adicione as rodelas de berinjela e deixe até dourar com a panela tampada, em fogo baixo. Coloque tudo em uma forma refratária e reserve . Na mesma panela em que fritou o bacon,  coloque mais um pouco de azeite e doure a cebola e refogue o tomate.  Adicione um pouco de sal e o orégano e termine de refogar. Coloque esse molho sobre as berinjelas,  cubra com a muçarela ou o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.