Na quaresma sempre é bom que haja uma receita
com bacalhau.
Para não fugir a essa regra, a receita de
hoje é com este tradicional peixe. Levando em consideração que os preços estão
mais salgados do que o próprio bacalhau vamos fazer uma receita que não leve
grande quantidade de bacalhau. Pode-se usar o bacalhau em lascas que é mais
barato e ficará bom da mesma forma.
OMELETE DE BACALHAU
500 gramas de bacalhau
400 gramas de batata
1 cebola grande picada
1 dente de alho picado
¼ de xícara das de chá de azeite de oliva
5 ovos
50 gramas de azeitonas pretas picadas
Salsa picadinha
1 colher das de sobremesa rasa de sal
Óleo para fritar as batatas
Deixe o bacalhau de molho coberto com água por
três dias dentro da geladeira, trocando a água todos os dias. No quarto dia,
escorra, coloque numa panela, cubra com água eleve ao fogo até levantar
fervura. Desligue o fogo, deixe esfriar e desfie. Corte as batatas em palitos,
seque-as com um guardanapo e frite em óleo. Reserve. Em uma panela, frite no
azeite, a cebola e o alho, junte o bacalhau e deixe refogar um pouco. Junte as
batatas e com a panela ainda no fogo despeje os ovos ligeiramente batidos e
temperados com sal. Mexa de vez em quando até que os ovos estejam cozidos.
Retire do fogo, junte as azeitonas, a salsinha e sirva a seguir.
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