CARNE ASSADA Á MILANESA

O mês de janeiro já está em andamento e chegou a hora de cumprir uma  das promessa feitas na passagem de ano: a de começar uma dieta. Para ajudar nesta difícil tarefa, temos uma deliciosa receita, sim deliciosa, porque sem sabor a dieta fica muito pior. Que tal um bife á milanesa assado? Vamos a ele.

  

                       CARNE ASSADA Á MILANESA

½ quilo de contra filé

2 colheres das de sopa de manteiga ou margarina

2 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado

2 colheres das de sopa de farinha de trigo

1/3 de xícara das de chá de farinha de rosca

2 ovos ligeiramente batidos

½ colher das de sopa rasa de sal

Corte a carne em filés pequenos ou em tiras largas. Em uma assadeira retangular, coloque a manteiga e leve ao forno e deixe a margarina derreter. Retire do forno e reserve. Misture os ovos batidos com duas colheres das de chá de água e reserve. Em uma tigela, coloque a farinha de rosca e o queijo ralado e misture bem. Tempere os filés com sal, passe-os pela farinha de trigo, depois pelo ovo batido e, por último, na mistura de farinha de rosca com queijo. Distribua na assadeira reservada. Leve ao forno pré-aquecido e deixe assar por vinte minutos. Retire, vire os bifes e torne a assar por mais uns quinze minutos. Retire do forno e sirva quente.

MASSA PARA SALGADOS

Continuando com a difícil tarefa de entreter as crianças nas férias, segue abaixo a sugestão de uma massa de salgado que pode receber vários recheios. Aqui é apresentada com recheio de salsicha cortada em rodelas, porque as crianças adoram, mas você pode rechear com mussarela, provolone, mortadela, queijo prato em quadradinhos, ou ovos de codorna cozidos e descascados.

                           MASSA PARA SALGADOS

6 colheres das de sopa de margarina

6 colheres das de sopa de queijo ralado

6 colheres das de sopa de leite

2 gemas

Sal a gosto

2 colheres das de chá de fermento em pó

2 xícaras das de chá de farinha de trigo

1 gema misturada com sal e açúcar para pincelar

Queijo parmesão ralado para polvilhar

Para rechear: salsicha cortada em rodelas grossas, queijos, mortadela, cortados em cubos ou ovo de codorna cozidos e descascados.

Numa tigela coloque a margarina, o queijo ralado, o leite, as gemas, o sal, o fermento em pó e misture bem. Aos poucos coloque a farinha de trigo e misture até a massa desgrudar das mãos. Deixe descansar por 15 minutos. Retire uma porção da massa e abra com as mãos. No centro coloque uma porção do recheio que desejar e feche bem. Repita o processo até amassa terminar. Coloque os salgados numa assadeira. Com um pincel passe a gema misturada com sal e açúcar em cada salgado e polvilhe queijo parmesão ralado. Leve para assar em forno quente 180 graus pré-aquecido por 25 minutos ou até dourar.

ALFAJORES

Parece repetitivo, todas as férias tem receita para fazer com as crianças, mas acho importante aproveitar que elas estão ociosas para entretê-las na cozinha.  Elas podem e devem aprender os segredos da culinária como se fosse uma brincadeira. Certas receitas são muito divertidas de se fazer, como esta que segue.

                                      ALFAJORES

250 gramas de margarina

½ xícara das de chá de açúcar

3 gemas

1 colher das de sopa de conhaque

1 colher das de café de essência de baunilha

1 colher das de chá de raspas de limão

2 ½  xícaras das de chá de farinha de trigo

1 colher das de café de bicarbonato de sódio

1 colher das de chá de fermento em pó

1 ½ xícara das de chá de doce de leite

Chocolate granulado

Bata bem, na batedeira, a margarina com o açúcar, Junte as gemas, o conhaque, a baunilha e as raspas de limão. Fora da batedeira, acrescente a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó, misturando bem até obter uma massa uniforme. Abra sobre mesa polvilhada de amido de milho, na espessura de 1 cm. Corte discos com um cortador ou com a ajuda de uma xícara de café. Unte e enfarinhe uma assadeira, coloque nela os discos e leve ao forno, sem pré-aquecer por 20 minutos. Deixe esfriar, recheie com o doce de leite unindo dois discos. Passe doce de leite nas laterais e polvilhe com chocolate granulado.

ABOBRINHA COM TOMATE

Findas as festas, só nos resta correr atrás do prejuízo que se instalou em forma de gordurinhas.  Acredito, que não tenha uma só pessoa que não tenha cometido pequenos excessos na comida e na bebida. Que tal começar com dois legumes de baixa caloria? Este refogado fica muito saboroso e ajuda a perder os excessos das festas.

  

                         ABOBRINHA COM TOMATE

1 abobrinha média

2 tomates

2 dentes de alho

1 cebola média

2 colheres das de sopa de azeite

1 colher das de sobremesa rasa de sal

Pimenta do reino a gosto

Rale a abobrinha no ralo grosso com a casca, reserve. Pique os tomates em quadradinhos bem pequenos, como para vinagrete. Reserve. Pique também o alho e a cebola. Em uma panela, refogue no azeite o alho e a cebola até ficarem amarelados. Junte os tomates picados e deixe refogar por 8 minutos. Junte, então, a abobrinha ralada, o sal e a pimenta e deixe refogar só até a abobrinha perder o cru. Desligue o fogo. Sirva com arroz branco e carne.

ARROZ DE FORNO DE PREGUIÇOSA

A ceia de ontem foi maravilhosa, todo mundo se divertir, mas ninguém comeu o arroz. Requentar para o almoço? Não, vamos repaginá-lo, transformá-lo em outra receita maravilhosa. Dessa forma, teremos um prato novinho para o almoço de hoje.

Desejo a todos um Ano Novo cheio de realizações, saúde e felicidade.

                    ARROZ DE FORNO DE PREGUIÇOSA

2 gemas batidas

2 caixas de creme de leite

150 gramas de mussarela ralada ou picada

200 gramas de presunto ralado ou picado

1 cenoura ralada no ralo fino

Salsinha e cebolinha picadas

Uma pitada de sal

Noz-moscada ralada

Queijo parmesão ralado

4 xícaras das de chá de arroz pronto (pode ser sobras)

Manteiga para untar.

Misture, numa tigela, o presunto, a mussarela, a cenoura ralada, a salsinha e a cebolinha, junte as gemas batidas e o creme de leite, coloque sal e noz-moscada, misture bem. Unte um refratário com manteiga, coloque metade do arroz, coloque a misture de creme de leite, cubra com o resto do arroz e o parmesão ralado. Leve ao forno por 25 minutos. Sirva em seguida.