BOBÓ DE FRANGO LIGHT

Quando falamos de receitas light, logo vem à mente os doces. Porém, podemos fazer receitas salgadas mais leves também. É o caso desta nossa receita de hoje. Ela pode substituir uma refeição se acompanhada de uma boa salada. Além de fazer bem à saúde, também agrada o bolso porque tem baixo custo.

                        BOBÓ DE FRANGO LIGHT

400 gramas de mandioca

1 sachê de caldo de galinha

2 colheres das de sopa de margarina light

1 colher das de sopa de azeite-de-dendê

½ cebola cortada em cubos pequenos

1 peito de frango de mais ou menos 500 gramas

2 tomates médios picados

Cheiro verde picado

Orégano

Manjericão fresco picado

1 xícara das de chá de água

Molho de pimenta a gosto

1 colher das de sopa de sal

Coloque a mandioca descascada e picada na panela de pressão, junte 700 ml de água, tampe a panela e leve ao fogo, quando começar a ferver abaixe o fogo e cozinhe por 25 minutos. Desligue o fogo, tire a pressão da panela deixando-a sob água corrente e abra a panela. Ainda quente bata, no processador ou liquidificador, a mandioca cozida com a xícara de água até obter um purê e reserve.

Em uma panela, coloque a manteiga, o azeite-de-dendê e a cebola e leve ao fogo, refogando por dois minutos. Acrescente o frango e refogue, mexendo de vez em quando, por dez minutos. Adicione os tomates e continue a refogar até que os tomates desmanchem. Junte o cheiro verde, o orégano, manjericão, o sachê de caldo de galinha e o sal. Incorpore o purê de mandioca e o molho de pimenta. Deixe ferver e retire do fogo. Sirva com salada verde.