MINESTRA

Inverno pede chás e chocolates quentinhos, e muitos caldos e sopas. Lembrei-me de uma sopa que minha avó e minha mãe faziam e que eu adorava. Era muito comum quando eu era criança a gente ter sopa no jantar, no inverno ou no verão. Com o tempo os hábitos vão mudando e algumas coisas se perdem. Resgatei da minha memória esta deliciosa receita que é feita com as sobras que são transformadas em uma nova delícia com a alquimia da culinária.

                              

                                                   MINESTRA

3 conchas de feijão pronto (pode ser sobras)

750 ml de água

1 chuchu picado em quadradinhos

1 cenoura picada em quadradinhos

1 batata grande picada em quadrados

1 colher das de sobremesa de sal

2 xícaras das de chá de arroz pronto (pode ser sobras)

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho amassados e picados

2 colheres das de sopa de azeite

Queijo parmesão ralado

Numa panela cozinhe, em água com um pouco de sal, o chuchu, a cenoura e a batata, cortados em pedaços pequenos, até ficar macio, mas não muito mole. Escorra a água e reserve.

Bata no liquidificador o feijão e a água até ficar líquido, reserve. Coloque o azeite numa panela grande e refogue a cebola e o alho, junte os legumes escorridos e refogue mais um pouco. Coloque o caldo de feijão, o sal e deixe ferver uns cinco minutos. Por fim junte o arroz e deixe ferver novamente. Sirva quente com queijo parmesão.