CALDO DE ABÓBORA COM GORGONZOLA

Para aquecer esse inverno.

CALDO DE ABÓBORA COM GORGONZOLA

700 gramas de abóbora madura

1 cebola pequena picada

1 dente de alho amassado e picado

3 colheres das de sopa de azeite

1 colher das de chá rasa de sal (pouco sal porque o queijo é salgado)

250 ml de água

1 colher das de sopa de farinha de trigo, dissolvida em ¾ de xícara das de chá de água.

170 gramas de queijo gorgonzola

Descasque e corte a abóbora em cubos pequenos. Em uma panela, refogue no azeite, o alho e a cebola, junte a abóbora picada, o sal e cozinhe até que a abóbora esteja completamente dissolvida. Coloque esse refogado no liquidificador, junte 250 ml de  água e o gorgonzola e bata até ficar homogêneo. Volte essa mistura para a panela e deixe ferver. Coloque, então, a farinha de trigo dissolvida na água e vá mexendo até ferver e engrossar.

MINESTRA

Inverno pede chás e chocolates quentinhos, e muitos caldos e sopas. Lembrei-me de uma sopa que minha avó e minha mãe faziam e que eu adorava. Era muito comum quando eu era criança a gente ter sopa no jantar, no inverno ou no verão. Com o tempo os hábitos vão mudando e algumas coisas se perdem. Resgatei da minha memória esta deliciosa receita que é feita com as sobras que são transformadas em uma nova delícia com a alquimia da culinária.

                              

                                                   MINESTRA

3 conchas de feijão pronto (pode ser sobras)

750 ml de água

1 chuchu picado em quadradinhos

1 cenoura picada em quadradinhos

1 batata grande picada em quadrados

1 colher das de sobremesa de sal

2 xícaras das de chá de arroz pronto (pode ser sobras)

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho amassados e picados

2 colheres das de sopa de azeite

Queijo parmesão ralado

Numa panela cozinhe, em água com um pouco de sal, o chuchu, a cenoura e a batata, cortados em pedaços pequenos, até ficar macio, mas não muito mole. Escorra a água e reserve.

Bata no liquidificador o feijão e a água até ficar líquido, reserve. Coloque o azeite numa panela grande e refogue a cebola e o alho, junte os legumes escorridos e refogue mais um pouco. Coloque o caldo de feijão, o sal e deixe ferver uns cinco minutos. Por fim junte o arroz e deixe ferver novamente. Sirva quente com queijo parmesão.

CALDINHO DE CARÁ COM SALSICHA

Cada vez mais estamos resgatando tradições culinárias antigas. Esta volta ao passado é bem positiva no sentido de que as nossas tias e avós eram muito sábias a respeito dos alimentos e conheciam o que era o adequado para cada época. Não é novidade pesquisas confirmarem que várias das afirmações antigas tem embasamento científico. Uma  dessas heranças nos trazem as sopas e os caldos, que com certeza tornam nosso inverno mais quente, nutritivo e saboroso. Hoje trazemos a receita de um caldo, mas vamos variar o legume de preparo, que é um dos mais saborosos e não muito tradicional nas nossas cozinhas.

 

                                  CALDINHO DE CARÁ COM SALSICHA

 

 3 carás grandes

2 colheres das de sopa de azeite
1 dente de alho
1 cebola
1 colher das de sopa bem rasa de sal
2 salsichas
Cheiro verde
Queijo parmesão ralado
Torradas para acompanhar

 

Primeiramente descasque e pique o alho e a cebola, deixe o cará por último, para não escurecer. Lave bem o cará, tire a casca e pique em rodelas. Numa panela, coloque o azeite e refogue o alho e a cebola, junte o cará, refogue um pouco, acrescente água até cobrir bem o refogado, mais ou menos uns dois dedos acima deles de água. Deixe cozinhar até que fique bem macio. Coloque no liquidificador e bata até ficar cremoso. Volte para a panela, se estiver muito grosso coloque mais um pouco de água, acerte o sal. Pique a salsicha em quadradinhos e junte ao caldo. Leve  a panela ao fogo novamente até levantar fervura. Desligue o fogo e sirva em seguida, polvilhado com o parmesão e a salsa picada acompanhado de torradas.