COUVE-FLOR AO MOLHO DE QUEIJO

O verão pede pratos leves, saladas de preferência. Muitas vezes ficamos sem opções para variar e convenhamos, fica um tanto quanto enjoativo a mesmice. Escolher um legume e transformá-lo em uma deliciosa salada é o desafio de hoje levando em conta a facilidade, pois todos queremos aproveitar os dias mais longos do verão. O legume principal desta salada é a couve-flor. Rica em cálcio, fósforo e vitamina C, tem baixa caloria, ideal para as dietas. Para deixar a receita um pouco diferente faremos um molho de queijo. Como ela leva, também, ovos podemos servi-la acompanhada só de arroz que já teremos uma refeição completa, com legumes e proteínas.

                                         COUVE-FLOR AO MOLHO DE QUEIJO

1 couve-flor

Sal para o cozimento

4 ovos

4 tomates

3 colheres das de sopa de manteiga ou margarina

1 colher das de sopa bem cheia de farinha de trigo

125 ml de leite (3/4 de xícara mais ou menos)

1 copo de requeijão

1 colher das de chá de páprica doce

1 colher de sobremesa rasa de sal para temperar

Salsa

Cozinhe a couve-flor por aproximadamente trinta minutos em água e sal. Reserve. Cozinhe os ovos e corte-os ao meio. Reserve. Corte os tomates em gomos e reserve. Numa tigela desmanche a farinha no leite. Em uma panela, leve a manteiga ou margarina ao fogo para derreter, acrescente o leite com a farinha e mexa, para não empelotar, até ficar cremoso. Acrescente então o requeijão e mexendo sempre cozinhe por mais uns dois minutos e retire do fogo. Escorra a couve-flor, coloque em uma saladeira ou refratário, decore com os tomates e os ovos, tempere com sal, mexendo bem e cubra com o molho de queijo. Pulverize a páprica, e o cheiro verde por cima.