ESTROGONOFE DE BERINJELA

Um prato que a maioria das pessoas aprova é o estrogonofe. Ele aparece na versão tradicional, de filé de carne bovina, ou em outras como de peito de frango, de salsicha, de camarão, até de chocolate, mas a receita de hoje é de estrogonofe de legume. Sim. Ela é feita com o mais democrático dos legumes que já encontrei e que permite muitas variações, a berinjela. A princípio alguns podem torcer o nariz para esta variação, porém depois do prato pronto, posso garantir que o resultado é surpreendente. A aparência e o sabor são muito bons. Vamos deixar de lado qualquer preconceito e experimentar esta delícia. Sirva com arroz branco e batata palha.

                                ESTROGONOFE DE BERINJELA

Para a primeira etapa:

2 berinjelas cortadas em cubos médios com a casca

½ xícara das de chá de vinagre

2 colheres das de sopa de sal

Para a segunda etapa:

2 dentes de alho picados

½ colher das de sopa de orégano

1 colher das de sobremesa rasa de sal

¼ de xícara das de chá de azeite

Para a terceira etapa:

2 colheres das de sopa de azeite

1 dente de alho picado

1 cebola picada

1 colher das de sopa de catchup

1 colher das de sopa de mostarda

1 caixinha de creme de leite

½ copo de requeijão cremoso

2 colheres das de sopa de cheiro verde picadinho

1 colher das de chá de orégano

100 gramas de tomate seco

1 tablete de caldo de carne dissolvido em 250 ml de água quente

1 colher das de sopa bem cheia de maizena

Azeitonas pretas picadas a vontade

Primeira etapa:

Coloque as berinjelas cortadas de molho na água com vinagre e sal por uma hora.

Segunda etapa:

Escorra a água da berinjela, esprema e coloque em um refratário para ir ao microondas. Espalhe sobre elas o alho, o orégano, o sal e o azeite e leve ao forno de microondas por oito minutos. Se não tiver microondas leve ao forno convencional por quinze minutos. Reserve.

Terceira etapa:

Frite o alho e a cebola no óleo, adicione o catchup, a mostarda, o creme de leite e o requeijão e ferva por cinco minutos com o fogo baixo. Junte o cheiro verde, o orégano, o tomate seco, e as berinjelas e metade do caldo de carne e cozinhe mais três minutos com o fogo ainda baixo. Dissolva a colher de maisena no caldo restante que deve estar frio e junte ao refogado com as azeitonas e cozinhe por mais quatro minutos. Desligue o fogo e sirva a seguir.