BOLO PIC-NIC

Vamos fazer bolo? Esta receita vem lá do tempo da vovó. As receitas mais antigas misturavam farinha de trigo com amido de milho, tornando os bolos muito mais fofinhos e saborosos. Esta é uma receita simples, o toque especial fica a cargo da calda de maracujá salpicada de coco ralado, criando um contraste de sabor bem brasileiro.

                             BOLO PIC-NIC

Para o bolo:

2 ovos

6 colheres das de sopa de manteiga ou margarina

2 xícaras das de chá de açúcar

1 ½ xícara das de chá de farinha de trigo

1 xícara das de chá de amido de milho

1 colher das de sopa de fermento em pó

1 xícara das de chá de leite

½ xícara das de chá de coco ralado

Manteiga para untar

Farinha de trigo para polvilhar

Para a cobertura:

½ kg de glaçúcar

3 colheres das de sopa de suco de maracujá concentrado

Coco ralado para polvilhar.

Bata as claras em neve. Reserve. Bata, na batedeira, a margarina e o açúcar e o coco ralado até formar uma mistura esbranquiçada. Acrescente o amido de milho, a farinha de trigo e o fermento, alternadamente com o leite e vá batendo a cada adição. Desligue a batedeira e adicione as claras em neve e mexa delicadamente até incorporar bem. Coloque a massa de bolo numa forma de furo no meio de 25 cm de diâmetro, untada de manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em fogo alto por aproximadamente 30 minutos, ou até que enfiando um palito este saia limpo. Depois de morno, desenforme e guarneça com a cobertura.

Cobertura:

Misture o glaçúcar com o suco de maracujá despeje sobre o bolo, ainda morno,  desenformado e polvilhe coco ralado.