FAROFA DE LEGUMES E OVOS COZIDOS

Conforme dito no domingo passado, a partir de hoje as receitas servirão como sugestões de pratos para o domingo de Páscoa. Hoje ela é de uma deliciosa farofa, que leva ovos cozidos passados pela peneira, o que faz com que a receita fique com um lindo colorido. O ovo usado dessa forma remete à minha infância, quando eu achava esse colorido a coisa mais linda da culinária. Ela vai dar um colorido especial ao almoço de Páscoa. É muito fácil de fazer e combina com qualquer carne.

                                            FAROFA DE LEGUMES E OVOS COZIDOS

3 colheres das de sopa de manteiga

3 colheres das de sopa de azeite

1 cebola grande picada

2 dentes de alho picados

½ pimentão vermelho cortado em cubos

1 abobrinha pequena, cortada em cubos

2 cenouras raladas no ralo grosso

100 gramas de azeitonas verdes picadas

1 colher das de sobremesa de sal

3 xícaras das de chá de farinha de milho

2 ovos cozidos

Em uma panela, derreta a manteiga e junte o azeite e doure a cebola e o alho. Junte o pimentão vermelho, a abobrinha em cubos, a cenoura ralada, a azeitona e o sal e refogue até a abobrinha ficar macia. Misture delicadamente a farinha de milho, até ficar uma farofa bem úmida. Desligue o fogo e por cima distribua os ovos cozidos passados por uma peneira.