SALADA DE CALABRESA COM GRÃO DE BICO

Salada é a melhor coisa para as temperaturas altas. Ter um tempo livre para o ócio é bem vindo, principalmente quando está muito calor. Então, para podermos aproveitar a ambos vamos fazer uma receita de salada que contenha todos os ingredientes e que possa ser considerada uma refeição única e completa. Para enriquecer, ainda mais, vamos acrescentar grão de bico, que é uma leguminosa que normalmente não é muito utilizada.

                                        SALADA DE CALABRESA COM GRÃO DE BICO

2 gomos de linguiça calabresa

1 caixa de grão de bico em conserva

½ cenoura ralada

1 colher das de sopa de alcaparras

1 colher das de sopa de azeitonas verdes

½ xícara das de chá de cheiro verde picado

1 cebola pequena picada

3 colheres das de sopa de azeite extra virgem

5 colheres das de sopa de vinagre

1 colher das de chá de sal

Tire a pele da linguiça, coloque numa panela, cubra com água e leve ao fogo até levantar fervura, desligue o fogo, escorra a água, deixe esfriar, corte em quadradinhos e coloque em uma tigela. Escorra a água do grão de bico e junte à calabresa. Rale a cenoura, no ralo grosso e coloque na tigela também. Junte as alcaparras, as azeitonas, o cheiro verde e a cebola. Tempere com o sal, o vinagre e o azeite, misture tudo muito bem e sirva com arroz branco.