ESCONDIDINHO DE ARROZ

Já conhecemos vários tipos de escondidinhos, tais como o de carne seca, de frango, de camarão, de carne moída, mas como é muito bom diversificar, o escondidinho de hoje é de arroz. Isso mesmo, escondidinho de arroz, um prato muito saboroso e que pode facilitar muito a vida de quem quer economizar tempo. Este prato também é leve e combina com as altas temperaturas da primavera. Esta receita pode ser feita, aproveitando as sobras de arroz.

                                                        ESCONDIDINHO DE ARROZ

3 dentes de alho picados

1 cebola picada

1 lata de ervilha

Cheiro verde a vontade

1 peito de frango médio

4 batatas cozidas

1 xícara das de chá de leite

1 colher das de sopa de sal

1 colher das de sopa de margarina

5 tomates maduros picados

2 xícaras das de chá de arroz pronto, pode ser sobras

Margarina para untar

Queijo parmesão para polvilhar.

Cozinhe os peitos de frango em água e sal, na panela de pressão por trinta minutos, contados a partir do início da fervura. Depois de cozido, escorra, reserve um pouco do caldo, espere esfriar, desosse e desfie a carne. Reserve. Bata as batas cozidas no liquidificado com o leite e um pouco do sal. Reserve. Numa panela, derreta a margarina refogue a cebola, o alho, junte o frango, os tomates, a ervilha, o caldo reservado, o sal e o cheiro verde e cozinhe até os tomates desmancharem. Unte uma forma refratária grande com a margarina e arrume o molho de frango no fundo. Espalhe o arroz por cima e cubra com o purê de batatas. Polvilhe com bastante parmesão ralado e leve ao forno. Quando dourar a superfície, tire do forno e sirva.