ANEL DE PÁSCOA

Pensando em uma receita bem legal e que tenha o espírito pascal, vou sugerir, hoje, uma rosca recheada. É claro que o recheio é de chocolate, pois este é o ingrediente que se tornou tradicional para esta data. Este pão doce fica com uma textura excepcionalmente macia, a cobertura de açúcar com coco, combina perfeitamente com o chocolate do recheio. Vamos à receita.

                                          ANEL DE PÁSCOA

½ xícara das de chá de leite

5 colheres das de sopa de margarina

8 colheres das de sopa de açúcar

½ colher das de chá de sal

30 gramas de fermento fresco para pão (2 tabletes)

1 ovo

3 xícaras das de chá de farinha de trigo

2 colheres das de sopa de margarina derretida

100 gramas de coco em flocos

1 barra de chocolate meio amargo de 160 ou 170 gramas

1 gema batida com uma colher das de sopa de água, para pincelar

1 xícara das de chá de açúcar de confeiteiro

2 colheres das de sopa de água

Leve o leite ao fogo até o ponto de fervura. Desligue o fogo, junte 5 colheres das de sopa de margarina, o açúcar e o sal. Mexa até que a manteiga derreta. Deixe esfriar. Amoleça o fermento em 5 colheres das de sopa de água morna, acrescente a mistura de leite, o ovo e a farinha de trigo aos poucos. Misture até que a massa solte dos lados da vasilha e das mãos. Se necessário junte um pouco mais de farinha de trigo e amasse por cinco minutos. Cubra a massa e deixe crescer até dobrar de volume, mais ou menos uma hora. Abra a massa formando um retângulo de 60x30cm, mais ou menos. Pincele a massa com a margarina derretida e polvilhe com metade do coco e com o chocolate picado. Enrole como rocambole. Coloque em uma assadeira redonda untada e una as pontas em formato de anel. Com uma faca, faça seis cortes em cima do anel. Pincele com a gema 

LOMBO COM FAROFA DE MAÇÃ

Estamos a apenas quatro semanas do domingo de Páscoa, então a partir deste domingo todas as receitas serão sugestões para o almoço do domingo, ou para a sexta feira da paixão. Pensei em sugestões diferentes das tradicionais. Vou começar hoje com o prato principal que é um maravilhoso lombo recheado com uma deliciosa farofa.

                                 LOMBO COM FAROFA DE MAÇÃ

1 kg de lombo

1 ½ colher das de sopa de sal

Suco de um limão

1 folha de louro

1 colher das de sopa de cheiro verde picado

3 colheres das de sopa de óleo

3 colheres das de sopa de manteiga

1 cebola ralada

150 gramas de presunto em cubos

2 tomates picados em cubos pequenos

2 maças pequenas picadas em cubos

1 xícara das de chá de farinha de mandioca torrada

Manteiga para untar.

Abra o lombo em formato de um bife grande e fino. Tempere-o com o sal, o limão, o louro e o cheiro verde. Deixe descansar algumas horas. Prepare uma farofa: numa panela aqueça a manteiga e o óleo e doure a cebola. Junte o presunto e frite levemente. Acrescente o tomate e cozinhe até desmanchar. Junte a maçã e, por último, a farinha de mandioca, misture rapidamente e desligue o fogo.

Retire o lombo do tempero e recheio-o com parte da farofa. Reserve a farofa restante. Enrole o lombo, amarrando-o bem firme com um barbante de algodão. Coloque-o em uma assadeira untada com manteiga, salpique manteiga por cima do lombo, cubra com papel alumínio. Asse em forno médio, por cerca de uma hora e meia, regando de vez em quando com o molho que se forma na assadeira. Retire o papel alumínio e deixe a carne dourar dos dois lados. Na hora de servir retire o barbante e sirva guarnecido com a farofa reservada.

BOLO DE BANANA CARAMELIZADA

      Esta receita é do tempo da vovó. Desde muito pequena tenho lembrança dela. Minhas avós, minhas tias e minha mãe sempre tinham este bolo para o café. Feita com uma das frutas mais saborosas e de preço sempre acessível ela pode ser experimentada por todos. Pode-se prepará-la na forma de pudim, como sugerido aqui, ou em uma forma retangular também. O bom desta receita é que ela pode ser desenformada bem facilmente. Aproveitem esta delícia.

                             BOLO DE BANANA CARAMELIZADA

3 ovos

11/2 xícaras das de chá de açúcar

3 xícaras das de chá de farinha de trigo

½ xícara das de chá de óleo

1 xícara das de chá de água

1 colher das de sopa de fermento em pó

6 bananas nanicas

1 xícara das de chá de açúcar

Bater os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e branco. Continuar batendo e acrescentar aos poucos a farinha de trigo, o óleo, a água e, por último, o fermento. Colocar a xícara de açúcar numa forma de buraco no meio, levar diretamente ao fogo baixo e mexer até virar caramelo. Untar as laterais da forma com o caramelo, arrumar as bananas, cortadas ao meio no sentido do comprimento de modo que o fundo e as laterais estejam forrados de bananas. Despejar, com cuidado, a massa sobre as bananas. Levar para assar em forno preaquecido a 150 graus por trinta minutos. Retirar do forno, deixar amornar e desenformar.

ABOBRINHA DE FORNO

Normalmente para fazer o recheio de abobrinha, usamos carne moída. Contrariando essa regra, a nossa receita de hoje, será de abobrinha recheada apenas com legumes. Assim, quem é vegetariano poderá consumí-la. Preparada dessa forma, ela pode servir de acompanhamento para todos os tipos de carne.

                               ABOBRINHA AO FORNO

2 abobrinhas pequenas

1 tomate grande picado

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picadinhos

Azeite

Orégano

Cheiro verde

Queijo parmesão ralado

Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento. Coloque em uma panela com água e sal e cozinhe até perder o cru, mas sem que fiquem moles. Escorra, deixe esfriar. Depois de frias, com o auxílio de uma colher, retire a polpa com cuidado para não romper a casca. Reserve. Pique a polpa. Em uma panela refogue, no azeite, a cebola e o alho, junte a polpa da abobrinha, o tomate picado e refogue, em fogo baixo até o tomate derreter. Tempere com o sal, o orégano e a cebolinha. Num refratário untado de azeite coloque as metades das abobrinhas, recheie, regue com bastante azeite e cubra com queijo parmesão ralado. Leve ao forno até gratinar. Cerca de quinze minutos.

ARROZ DE FORNO

Carnaval, época de gastar tempo com muitas coisas menos na cozinha. Tanto para quem vai viajar para a praia, para o campo como para quem vai ficar em casa a ordem é diversão sem muito trabalho. A receita sugerida hoje é muito fácil e fica simplesmente maravilhosa. Sirva com uma bela salada de folhas verdes.

                            

                          ARROZ DE FORNO

2 xícaras das de chá de arroz

4 xícaras das de chá de água

1 colher das de sobremesa rasa de sal

100 gramas de mussarela ralada

100 gramas de presunto ralado

1 cenoura ralada

Salsa picada a gosto

2 ovos

1 xícara das de chá de leite

1/2 copo de requeijão

Queijo parmesão ralado a gosto

Leve o arroz ao fogo com a água e o sal e cozinhe normalmente até secar. Deixe descansar um pouco. Passe o arroz, depois de pronto, para um refratário e misture a mussarela, o presunto, a cenoura e a salsa. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o requeijão, o parmesão e uma pitada de sal. Regue o arroz com esse molho e leve ao forno preaquecido por trinta minutos.