ROCAMBOLE DE FRANGO

As temperaturas altas batem recordes e todos nós ficamos querendo só comidinhas leves e refrescantes. Na maioria dos dias quentes, nosso corpo fica mais lento e bate uma vontade grande de comer petiscos e lanchinhos.  Para as pessoas que preferem substituir uma refeição por um lanche, vamos passar hoje uma receita gostosa e leve bem apropriada para esse verão escaldante. 

                                  ROCAMBOLE DE FRANGO

Para a massa:

6 gemas

1 colher das de sobremesa de sal

3 colheres das de sopa de farinha de trigo

3 colheres das de sopa de amido de milho

2 colheres das de sopa de leite

1 colher das de sopa de fermento em pó

6 claras em neve

Manteiga para untar

Para o recheio:

200 gramas de peito de frango cozido e desfiado

1 xícara das de chá de maionese

6 azeitonas pretas picadas

1 colher das de sopa de salsa picada

Queijo parmesão ralado para polvilhar

Fazendo a massa:

 Na batedeira, bata primeiramente as claras em neve e reserve. Na mesma batedeira, bata as gemas com o sal, a farinha de trigo, o amido de milho, o leite e o fermento, até obter uma massa homogênea. Acrescente as claras em neve e não bata mais incorpore delicadamente. Coloque em uma forma retangular de 26 X 38 centímetros mais ou menos, untada de manteiga e enfarinhada. Asse no forno preaquecido por vinte minutos.

Fazendo o recheio: Em uma tigela, misture o frango, a maionese, as azeitonas e a salsa. Reserve. Quando a massa estiver assada, desenforme sobre um pano de prato umedecido, espalhe o recheio e enrole com o guardanapo, como rocambole, deixe enrolado por quinze minutos. Desenrole com cuidado, passe um pouco de maionese e polvilhe com o queijo ralado.