FILÉ DE FRANGO COM MOLHO DE SHOYO

 FILÉ DE FRANGO COM MOLHO DE SHOYO 

Ingredientes:

6 filés de frango 

3 colheres das de sopa de azeite 

4 dentes de alho picados 

1 colher das de sobremesa rasa de sal 

1 xícara das de chá de creme de leite 

1/2 xícara das de chá de shoyo 

Preparo:

Tempere os filés de frango com o alho e o sal.  Deixe marinar 15 minutos.  Em uma panela, coloque o azeite e grelhe o frango até dourar e estar bem cozido.  Junte o shoyo e deixe ferver 1 minuto. Junte o creme de leite e incorpore bem, deixe aquecer bem e desligue o fogo. 

COXA DE FRANGO CAIPIRA

             COXA DE FRANGO CAIPIRA 

Ingredientes:

1 quilo de coxa com sobrecoxa de frango 

3 dentes de alho picados 

1 cebola picada 

1 xícara das de chá de água 

5 tomates picados 

1 lata ou sachê de milho verde escorrido 

Cheiro-verde 

2 colheres das de sopa bem rasa de sal 

Molho de pimenta 

Suco de 2 limões 

Preparo:

Tempere as coxas de frango com o alho,  o suco de limão,  o molho de pimenta e 1 colher das de sopa rasa de sal.  Deixe marinar,  na geladeira, por 15 minutos.  Em uma panela,  aquecida,  doure, em fogo alto as coxas em sua própria gordura.  Acrescente a cebola e a água.  Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos.  Junte os tomates,  o milho e o sal restante  e cozinhe por mais 15 minutos.  Desligue o fogo e junte o cheiro-verde. 

CUBOS DE PERNIL COM AÇAFRÃO E COLORÍFICO

 CUBOS DE PERNIL COM AÇAFRÃO E COLORÍFICO

 

Ingredientes:

500 gramas de pernil suíno em cubos 

3 dentes de alho picados

1 cebola picada

1/2 colher das de chá de açafrão 

2 colheres das de chá bem cheias de colorífico 

1/2 colher das de sopa de sal

Azeite 

Suco de 1 limão 

Alecrim

Cheiro-verde picado 

Preparo:

Tempere o pernil com sal, alho, alecrim, limão e deixe marinar por 15 minutos.  Em uma panela,  coloque azeite,  e doure a cebola, junte o pernil e deixe, em fogo alto, até secar a água e dourar um pouco. Junte o açafrão, o colorífico e um pouco de água,  abaixe o fogo e deixe cozinhar.  Desligue o fogo e junte o cheiro-verde picado.

TALHARIM COM CREME DE POLENGHI

    TALHARIM COM CREME DE POLENGHI 

Ingredientes:

1/2 quilo de macarrão talharim 

Água o suficiente para cozinhar o macarrão 

Sal a gosto 

220 gramas de queijo cremoso tipo polenghi 

1/2 litro de leite quente 

1 colher das de sopa bem cheia de farinha de trigo 

3 colheres das de sopa de manteiga 

1 cebola picada 

Sal e pimenta do reino a gosto 

Queijo parmesão ralado 

1/2 maço de manjericão fresco 

Preparo:

Cozinhe o macarrão em água e sal conforme as instruções da embalagem 

Aqueça a manteiga, em uma panela,  e frite a cebola.  Acrescente a farinha de trigo e doure-a.  Junte o leite e, mexendo sempre,  deixe apurar até que comece a engrossar.  Adicione o queijo e mexa até que derreta e se incorpore ao molho.  Por último,  junte o manjericão.  Escorra o macarrão,  coloque o creme e o parmesão ralado. 

MÚSCULO DE PANELA SEM ÁGUA

           MÚSCULO DE PANELA SEM ÁGUA 

Ingredientes:

1 kg de músculo em cubos 

1 colher das de sopa rasa de sal 

3 cebolas 

6 dentes de alho picados 

2 tomates maduros em rodelas 

1 colher das de sobremesa de mostarda 

Preparo:

Forre o fundo de uma panela de pressão com 1 cebola cortada em rodelas. Por cima, coloque as rodelas de tomate e metade da carne.  Coloque sobre a carne 1 cebola cortada em pétalas e metade do alho. Faça nova camada de carne, cebola em pétalas e alho  por fim coloque o sal e a mostarda. Tampe a panela e leve ao fogo, quando obter pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos. 

FRANGO CREMOSO NA MOSTARDA

        FRANGO CREMOSO NA MOSTARDA 

Ingredientes:

500 gramas de peito de frango ou sassami 

4 colheres das de sopa de requeijão 

1 colher das de sopa bem cheia de mostarda 

Suco de 1 limão 

Sal, pimenta a gosto 

Preparo:

Em uma tigela,  tempere o frango com sal, pimenta, mostarda e limão.  Deixe tomar gosto por no mínimo 30 minutos.  Num panela de fundo largo, frite, em pouco azeite,  o frango selando bem dos dois lados.  Quando dourar, acrescente o requeijão,  misture bem e deixe mais um pouco no fogo. 

EMPADÃO DE PERNIL PICANTE

        EMPADÃO DE PERNIL PICANTE 

Ingredientes da massa:

2 xícaras das de chá de farinha de trigo (usei uma xícara de farinha integral misturada com uma de farinha normal)

1/2 xícara das de chá de óleo 

1/4 de xícara das de chá de água gelada mais ou menos 

1 gema para pincelar 

Ingredientes do recheio 

500 gramas de pernil em cabos cozidos na panela de pressão por 30 minutos marcados após pegar pressão.  

1 cebola picada 

2 dentes de alho picados 

1 colher das de sopa de azeite 

1 tomate picado 

1 xícara das de chá da água de cozimento do pernil 

1/2 colher das de chá de cominho 

1/2 colher das de chá de orégano 

2 colheres das de sopa de farinha de trigo 

1 colher das de sopa de manteiga 

1 pimentão vermelho picado em quadradinhos 

1 pimentão verde picado em quadradinhos 

1 lata ou sachê de milho verde escorrido 

1 xícara das de chá de molho de tomate 

Sal e pimenta do reino a gosto 

Preparo da massa:

De véspera, junte , numa tigela,  a farinha,  o sal e o óleo e vá adicionando água gelada aos poucos até obter uma massa lisa. Se precisar coloque mais água. Embrulhe em papel filme e deixe na geladeira. 

Preparo do recheio:

Depois de cozinhar o pernil, retire os pedaços e reserve.  Guarde 1 xícara das de chá da água do cozimento. Quando o pernil estiver frio, desfie-o e reserve. 

Em uma panela,  coloque a manteiga e refogue os pimentões até murcharem. 

Em uma panela,  refogue a cebola e o alho no azeite,  junte o tomate, refogue um pouco, coloque metade da xícara de caldo do cozimento reservado,  a carne, o cominho,  o orégano e polvilhe a farinha de trigo,  mexa, junte o resto do caldo reservado e cozinhe até engrossar.  Junte os pimentões refogados,  o milho, sal, pimenta e o molho de tomate.  Cozinhe até engrossar.  

Montagem : 

Forre o fundo e os lados de uma forma de 25cm de diâmetro, com metade da massa,  coloque o recheio e cubra com a massa restante. Passe gema. Leve ao forno preaquecido 220° por 30 minutos ou até dourar.

PEIXE SALGADO TIPO BACALHAU SIMPLES

   PEIXE SALGADO TIPO BACALHAU SIMPLES 

Ingredientes:

500 gramas de peixe salgado tipo bacalhau 

2 cebolas picadas 

2 dentes de alho picados 

2 batatas grandes

1 pimentão vermelho picado em rodelas 

1 pimentão verde picado em rodelas 

3 folhas de louro 

Azeite

10 azeitonas pretas picadas 

3 ovos cozidos e picados 

1 colher das de sopa de sal 

Preparo:

Na véspera coloque o peixe numa vasilha com tampa, cubra com água e deixe na geladeira tampado,  trocando a água várias vezes. 

Em uma panela grande,  coloque o peixe dessalgado e escorrido, cubra com água e leve ao fogo até levantar fervura.  Desligue o fogo, retire o peixe e reserve.  Nessa água coloque as batatas inteiras  lavadas, com a casca e cozinhe por 20 minutos. Descasque as batatas e pique em cubos.  Em uma panela,  coloque o azeite,  adicione as cebolas,  refogue,  junte o louro,  refogue,  junte os pimentões e o alho e refogue até os pimentões murcharem um pouco.  Adicione as azeitonas,  o peixe e refogue 2 minutos.  Junte as batatas,  mexa bem.  Finalize com os ovos cozidos. 

SARDINHAS AO ZÉ DO PIPO

           SARDINHAS AO ZÉ DO PIPO

Ingredientes:

3 latas de sardinha em óleo 

1 colher das de sopa de azeite 

4 dentes de alho picados 

1 cebola picada 

5 colheres das de sopa de maionese 

1 xícara das de chá de queijo parmesão ralado 

9 azeitonas pretas para decorar 

Tomates cereja para decorar 

Para o purê:

600 gramas de batata cozida e espremida

1 xícaras das de chá de leite 

1 1/2 colher das de sopa de manteiga 

1 colher das de sopa rasa de sal. 

Escorra as sardinhas, remova os espinhos e reserve. Em uma panela, aqueça,  em fogo médio o azeite e doure o alho,  retire-o da panela e reserve.  Refogue a cebola nessa panela e acrescente as sardinhas. Misture e reserve.  Faça o purê: em uma panela,  coloque as batatas espremidas, ainda quentes, o leite, a manteiga e o sal,  misture até ficar homogêneo e reserve.  Preaqueça o forno em temperatura alta. Em um refratário   coloque o refogado de sardinha,  e o alho dourado. Em seguida, cubra com a maionese espalhando bem. Cubra tudo com o purê.  Polvilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar.  Decore com as azeitonas e o tomate cereja. 

SALADA DE ATUM

                   SALADA DE ATUM

Ingredientes da salada:

1 lata de atum ao natural escorrida

1 pepino japonês ralado grosso 

Tomates cereja cortados ao meio

1 pera cortada em cubos

Ingredientes para o molho:

1/2 copo de iogurte natural 

1 colher das de sopa de mostarda 

2 colheres cheias de parmesão ralado 

Suco de 1/2 limão 

Sal a gosto 

Azeite a vontade

Preparo:

Em um prato grande, coloque o atum escorrido no centro. Em volta coloque o pepino ralado,  os tomates cereja cortados ao meio, e os cubos de pera. 

Preparo do molho:

Junte todas os ingredientes e mexa bem até  incorporar tudo. 

OMELETE DE FORNO

                  OMELETE DE FORNO 

Ingredientes:

3 ovos

1/4 de xícara das de chá de leite

1/4 de xícara das de chá de azeite 

1 tomate picado 

1 fatia grossa de queijo branco picado 

Sal

Pimenta do reino  a gosto 

Manjericão e salsinha a gosto 

1 cebola picada 

1 dente de alho picado 

Azeite para refogar 

2 xícaras das de chá de legumes cozidos (brócolis,  abobrinha, couve-flor e cenoura crua ralada).

Manteiga para untar 

Preparo:

Coloque os ovos,  o leite,  o sal, a pimenta e o azeite numa tigela e misture bem.  Numa panela,  coloque azeite e refogue a cebola e o alho,  deixe fritar,  junte os legumes e deixe cozinhar um pouco.  Reserve.  Em um refratário pequeno untado com manteiga, coloque o queijo,  o tomate e o manjericão picados. Junte os legumes refogados ao ovos batidos e coloque no refratário.  Salpique salsinha e asse em forno preaquecido a 200 graus  por 20 minutos ou até dourar. 

COUVE-FLOR COM MOSTARDA E MEL NA AIRFRAYER

COUVE-FLOR COM MOSTARDA E MEL NA AIRFRAYER 

Ingredientes:

1 couve-flor 

Páprica picante 

2 colheres das de sopa de mostarda 

1 colher das de sopa de mel 

Azeite

Sal

Preparo: 

Cozinhe a couve-flor em água e sal por 5 minutos.  Retire bem a água e seque bem. Coloque em uma tigela e regue com azeite.  Adicione a mostarda,  o sal e a páprica e misture bem.  Coloque o mel e mexa bem. Coloque na cesta da airfryer a 180 graus por 14 minutos ou até ficarem douradas. 

MACARRÃO COM ATUM E TOMATE SECO

 MACARRÃO COM ATUM E TOMATE SECO 

Ingredientes:

2 latas de atum ralado em óleo 

1/4 de xícara das de chá de azeitonas pretas picadas 

150 gramas de tomate seco

2 colheres das de sopa da conserva do tomate seco 

2 cebolas picadas 

4 dentes de alho picados 

Azeite 

5  tomates picados 

Cheiro-verde picado

Sal a gosto 

Pimenta do reino a gosto 

250gramas de macarrão penne

Queijo parmesão ralado 

Preparo:

Em uma panela,  coloque o  azeite e refogue metade da cebola picada e metade do alho picado,  junte os tomates picados,  o sal a pimenta do reino e cozinhe até os tomates derreterem e formarem um molho. Drene o óleo do atum, pique as azeitonas,  o tomate seco (reserve o óleo da conserva) e reserve.  Em uma panela, coloque a conserva do tomate seco e refogue a cebola e o alho restantes, junte o molho de tomate e cozinhe um pouco.  Adicione o atum,o tomate seco e as azeitonas.  Tempere com sal e pimenta.  Cozinhe um pouco.  Desligue o fogo, junte o cheiro-verde picado e misture.  Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra,  coloque numa travessa e espalhe o molho. Misture bem e  coloque o queijo parmesão ralado.