ARROZ COM ERVAS

O arroz presente em nossas refeições diárias é uma daquelas receitas que ninguém dispensa. O clássico arroz com feijão faz parte da nossa tradição, mas, algumas vezes, podemos fazer uma receita mais elaborada para servir em um jantar especial, em um almoço de família ou entre amigos. Essa nossa receita de hoje é bem simples sem deixar de ser deliciosa.

                                  ARROZ COM ERVAS

2 xícaras das de chá de arroz lavado e escorrido

1 tablete ou sache de caldo de legumes

4 xícaras das de chá de água quente

2 xícaras das de chá cenoura ralada

2 dentes de alho amassados

3 colheres das de sopa de margarina

2 colheres das de sopa de ervas finas (orégano, alecrim, manjericão, etc.)

100 gramas de queijo mussarela ralado

Em uma panela, em fogo médio, refogue o alho na margarina por 2 minutos. Adicione a cenoura e mexa. Acrescente o arroz e refogue por 2 minutos. Coloque o caldo de legumes esfarelado, a água e sal a gosto, lembre-se que o caldo já é salgado. Misture bem e cozinhe em fogo baixo, com a panela semi tampada até secar. Desligue o fogo e com o auxílio de um garfo, solte o arroz. Adicione as ervas, a mussarela e misture delicadamente. Sirva a seguir.

ROSCA MINEIRA

Para a hora do lanche ou do café da manhã, a receita de hoje é de uma deliciosa rosca feita à moda mineira. Como é sabido, a culinária mineira é uma das mais apreciadas, principalmente seus pães e roscas. Nada mais justo ter, então, a receita feita do jeito mais tradicional.

                                  ROSCA MINEIRA

15 gramas de fermento fresco

½ copo americano (100 ml) de água morna

½ copo americano (100 ml) de leite morno

½ copo americano de açúcar

1 pitada de sal

2 ovos

½ copo americano (100 ml) de óleo morno

600 gramas de farinha de trigo

Calda:

1 xícara das de chá de água

½ xícara das de chá de água

Em uma tigela, coloque o fermento com o açúcar e o sal, mexa até dissolver o fermento, junte a água, o leite, os ovos, misture bem e deixe descansar por 10 minutos.

Junte a farinha alternadamente com o óleo quente e amasse até obter uma massa lisa. Divida a massa em três partes, enrole cordões e faça uma trança. Deixe crescer por uma hora. Leve ao forno pré-aquecido 180 graus.  Faça a calda, misturando o açúcar com a água e levando ao fogo até levantar fervura. Quando a rosca estiver assada, passe a calda com um pincel.

FRANGO ASSADO EM PEDAÇOS COM SUCO DE LARANJA

Vamos aproveitar que o preço da carne de frango, principalmente coxa e sobrecoxa, e o da laranja estão bem convidativos, para fazer uma receita, bem simples, para enriquecer a refeição do dia a dia.  Fácil, gostosa e barata, ou seja, tudo de bom.

FRANGO ASSADO EM PEDAÇOS COM SUCO DE LARANJA

1 kg de coxa e sobrecoxa de frango

2 tabletes ou saches de caldo de galinha

2 colheres das de sopa de manteiga

1 colher das de sobremesa de sal

1 laranja

3 batatas

Óleo para untar a assadeira

Coloque em uma assadeira, untada com óleo, as coxas com as sobrecoxas de frango. Espalhe sobre elas o caldo de carne esfarelado. Coloque pedacinhos da manteiga sobre o frango. Descasque e corte as batas em cubos e espalhe por toda a assadeira. Esprema a laranja, misture no suco o sal e regue toda a assadeira. Cubra com papel alumínio e leve para assar por uma hora. Depois desse tempo, retire o papel alumínio, vire os pedaços de frango e as batatas e leve ao forno, novamente, até dourar. 

POSTA DE PEIXE COM MOLHO VERMELHO E ALCAPARRAS

Embora o preço do quilo de peixe seja um pouco salgado, ele é muito importante na pirâmide alimentar. É, com certeza, a carne mais saudável. O peixe em postas é uma opção mais barata, sem deixar de ser nutritivo e saboroso. Essa nossa receita é bem mais econômica por usar a posta de peixe.

POSTA DE PEIXE COM MOLHO VERMELHO E ALCAPARRAS

½ quilo de postas de peixe de sua preferência

520 gramas de purê de tomate

1 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

½ colher das de sopa de sal

2 colheres das de sopa de azeite

3 colheres das de sopa de alcaparras

Pimenta do reino a gosto

Lave bem as postas de peixe. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e doure acebola e o alho. Junte o purê de tomate, o sal e a pimenta do reino e deixe ferver. Quando levantar fervura, coloque as postas de peixe com cuidado e deixe ferver por mais dez minutos.

Junte as alcaparras e desligue o fogo. Sirva com arroz e salada.