SUFLÊ DE QUEIJO

No verão, aumenta a nossa vontade de consumir comidas mais leves. Além das saladas podemos fazer um suflê, que é muito leve e pode substituir a carne, tornando a refeição dos dias quentes mais delicadas. A receita de hoje é do tradicional suflê de queijo. Sirva com salda de folhas e arroz branco.

                                 SUFLÊ DE QUEIJO

1 colher das de sopa de cebola ralada

2 colheres das de sopa de azeite

3 colheres das de sopa de amido de milho

2 xícaras das de chá de leite

1 xícara das de chá de queijo parmesão

3 gemas

3 claras em neve

1 colher das de sobremesa rasa de sal

Manteiga para untar

Refogue, em uma panela, a cebola no azeite. Junte o amido de milho dissolvido no leite, mexendo até engrossar. Retire do fogo e misture o queijo ralado, as gemas e o sal. Espere amornar e junte as claras em neve mexendo com cuidado. Unte, com manteiga, uma forma refratária alta (média), coloque o suflê e leve para assar, em forno médio, por 25 minutos ou até que esteja gratinado.

SORVETE DE CHOCOLATE

Temperaturas nas alturas? Nada melhor do que um delicioso sorvete. Para agradar as crianças, vamos fazê-lo de chocolate, mas, os adultos também vão gostar, posso garantir. E para agradar a quem vai fazer o sorvete, ele nem precisa ir ao fogo, grau de dificuldade zero. Está esperando o quê? Vamos lá fazer.

                         SORVETE DE CHOCOLATE 

1 lata de leite condensado

1 lata de leite (medido na lata de leite condensado)

3 colheres das de sopa de chocolate em pó

3 gemas

3 claras em neve

6 colheres das de sopa de açúcar

1 lata de creme de leite

Na batedeira, bater as claras em neve, juntar o açúcar e bater até ficar bem firme. Desligar a batedeira e juntar delicadamente o creme de leite, só mexendo, sem bater. Reservar. No liquidificador, bater o condensado, o leite, as gemas e o chocolate em pó até misturar bem.

Juntar os dois cremes, incorporar tudo e colocar em forma para pudim com furo no centro. Levar ao congelador. Desenformar e servir.

RISSOLE

A receita de hoje é de salgadinho. É uma massa de para rissoles. Ela é bem fácil de preparar e sempre dá certo. O recheio fica por conta de cada gosto. Pode ser de carne refogada, frango com milho, milho com requeijão, palmito, queijo presunto e queijo, enfim use a sua  imaginação e crie o seu recheio. Essa quantidade rende uns dez rissoles pequenos.

                                         RISSOLE

1 xícara das de chá de leite

1 colher das de sopa de margarina

1 colher das de chá de sal

1 xícara das de chá de farinha de trigo

2 ovos para empanar

Farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar

Numa panela, misture o leite, o sal e a margarina e leve ao fogo. Quando ferver, abaixe o fogo e vá despejando a farinha aos poucos, mexendo sem parar para não formar grumos. Cozinhe por 2 a 3 minutos, até a massa formar uma crosta no fundo da panela. Despeje a massa sobre mármore enfarinhado e deixe amornar. Ainda morna, abra a massa com o rolo e corte em rodelas com o auxílio de um copo ou uma xícara. Recheie a gosto. Feche como pastel, apetando as bordas para grudar bem e não abrir na hora de fritar. Passe os rissoles novo batido, depois pela farinha de rosca e frite em óleo bem quente, no máximo quatro por vez. Coloque sobre papel absorvente para o excesso de gordura. Sirva quente.

PIMENTA CAMBUCI REFOGADA

Uma refeição completa necessita de legumes. Toda cozinheira sabe, perfeitamente, como é difícil variar as receitas com legumes. Mas, existem algumas receitas que nem pensamos em fazer e ficamos  preparando os mesmos legumes sempre da mesma maneira. Nessa receita, para variar, trazemos a pimenta cambuci  inteira, sem cortar,  para que, quando for degustada, ela  exploda na boca.  Escolha a pimenta cambuci colorida, assim, o prato ficará lindo.

                          PIMENTA CAMBUCI REFOGADA

300 gramas de pimenta cambuci

1 cebola

2 dentes de alho

1/2 colher das de sobremesa de sal

Pimenta do reino a gosto

4 colheres das de sopa de azeite

¼ de copo de água

Lave bem as pimentas retirando o cabinho, deixando-as inteiras. Pique bem a cebola, amasse e pique bem o alho. Em uma panela, coloque o azeite e frite a cebola e o alho até ficar  transparente. Junte a pimenta cambuci, refogue um pouco, junte o sal e a pimenta e por último a água. Refogue, em fogo médio, até que a água seque e a pimenta esteja macia. Sirva a seguir.

CARNES MISTURADAS

Pense em juntar num só prato diversas carnes. Dessa forma, você agrada a todos que forem degusta-lo. Melhor ainda, se esse prato for muito simples de preparar, não é? Essa delícia de hoje é um prato muito simples. É ótimo para iniciantes na cozinha.

                               CARNES MISTURADAS

½ quilo de coxão duro cortado em cubos

½ quilo de pernil cortado em cubos

1colher das de sopa rasa de sal

Pimenta do reino a gosto

100 gramas de bacon picado

2 linguiças calabresa em rodelas

2 cebola grandes picadas

4 dentes de alho picados

1 cenoura em rodelas

2 batatas grandes em rodelas

1pimentão vermelho picado

4 tomates picados

6 colheres das de sopa de mostarda

4 colheres das de sopa de manteiga

Papel alumínio

Misture o coxão mole e o pernil e tempere com sal e pimenta. Forre uma assadeira bem grande com papel alumínio e coloque as 4 colheres de manteiga. Acrescente todos os outros ingredientes, regue com as seis colheres de mostarda. Cuba com papel alumínio e feche bem todas as bordas. Leve para assar, em forno alto por quatro horas. Sirva com arroz e salada de folhas.