BOLO DE ASSADEIRA COM GANACHE

Vamos seguindo com sugestões para as festas de Natal e Ano Novo. Chegou a vez da sobremesa. Escolhi uma receita que, para mim, é perfeita para completar uma ceia. É um bolo que fica requintado, mas de preparo fácil. Ele é assado junto com o recheio e servido na assadeira em que foi preparado, por isso não é trabalhoso. Ele leva uma cobertura de chocolate que possibilita uma decoração bem caprichada para agradar aos olhos e deixa a receita ainda muito mais deliciosa. E para finalizar devo acrescentar que ele deve ser servido gelado, bom para o nosso clima e ainda é econômico.

                                     BOLO DE ASSADEIRA COM GANACHE

Para a massa:

2 xícaras das de chá de açúcar

3 colheres das de sopa de manteiga ou margarina

4 ovos

1 xícara das de chá de leite

1 xícara das de chá de chocolate em pó

3 xícaras das de chá de farinha de trigo

1 colher das de sopa de fermento em pó

Para o recheio:

1 lata de leite condensado

2 latas de leite de vaca (use como medida a lata de leite condensado)

1 gema

2 colheres das de sopa de amido de milho

1 colher das de chá de baunilha

½ lata de creme de leite

½ colher das de sopa de manteiga ou margarina

Para a cobertura

250 gramas de chocolate meio amargo

½ lata de creme de leite

Castanha moída para decorar

Damasco para decorar

Folhas de hortelã para decorar

Primeiramente faça o recheio porque ele precisa estar frio. Pode ser preparado um dia antes. Misture o leite condensado, o leite de vaca, a gema, o amido de milho e leve ao fogo baixo mexendo até levantar fervura. Desligue o fogo acrescente a baunilha, o creme de leite e deixe esfriar.

Na batedeira bata claras em ponto de neve. Reserve. Em separado, também na batedeira, coloque o açúcar com a manteiga ou margarina, bata até ficar esbranquiçado. Junte as gemas, o leite, o chocolate, a farinha, o fermento em pó e por último, sem bater incorpore delicadamente às claras. Numa assadeira grande e funda, untada de manteiga e enfarinhada, coloque a massa do bolo. Por cima da massa vá distribuindo colheradas do creme (frio) por toda a assadeira. Leve para assar e forno pré-aquecido por 35 a 40 minutos. Retire do forno e deixe amornar. Para o ganache, derreta o chocolate meio amargo no microondas ou em banho-maria, junte a outra metade do creme de leite e mexa bem até incorporar bem. Coloque sobre o bolo, espere esfriar bem e decore a gosto. Deixe na geladeira até a hora de ir á mesa.