PURÊ DE CABOTiÁ COM ALECRIM

            PURÊ DE CABOTIÁ COM ALECRIM 

Ingredientes:

500 gramas de cabotiá 

Cebola picada 

1 dente de alho picado 

Azeite

Sal e pimenta do reino a gosto 

Alecrim fresco ou seco picado em pedaços pequenos 

Preparo:

Coloque o cabotiá no micro-ondas por 2 minutos para facilitar a remoção da casca.  Retire a casca, pique  a cabotiá em cubos. Reserve.  Pique a cebola e  o alho.

Em uma panela, refogue,  no azeite,  a cebola e o alho,  junte  cabotiá, o alecrim bem pucadinho, o sal a pimenta do reino e um pouco de água. Deixe cozinhar,  em fogo baixo,  até virar um purê. 

BATATA AO PESTO DE ORA-PRO-NÓBIS

 BATATA AO PESTO DE ORA-PRO-NÓBIS 

3 batatas cozidas e cortadas em cubos 

Sal e azeite 

Pesto:

1 xícara das de chá de folhas de ora-pro-nóbis 

1 dente de alho picado 

1/2 xícara das de chá de parmesão ralado 

1/3 de xícara das de chá de castanha do Pará 

1/2 xícara das de chá de azeite 

Sal e pimenta do reino a gosto 

Tempere as batatas cozidas com sal e azeite. Reserve.  Coloque os ingredientes do pesto no liquidificador e bata até obter uma pasta, coloque nas batatas temporadas e mexa para incorporar. 

PÃO DE LINGUIÇA E QUEIJO MINAS

         PÃO DE LINGUIÇA E QUEIJO MINAS 

Ingredientes:

Para a massa:

500 gramas de farinha de trigo 

1 copo americano de leite 

1/2 xícara das de chá de óleo 

1 colher das de sopa rasa de açúcar 

1 colher das de chá cheia de sal 

1 ovo

1 pacote de fermento biológico seco instantâneo 10g 

1 gema para pincelar 

Para o recheio:

2 gomos de linguiça fresca

1 tomate picado em quadradinhos 

150 gramas de queijo branco minas frescal picado 

5 azeitonas pretas picadas 

Cebolinha verde picada 

Azeite

Preparo:

Faça a massa: Em uma tigela, coloque o fermento,  o leite morno,  junte os outros ingredientes,  sendo a farinha colocada por último aos poucos. Amasse até obter uma massa lisa e uniforme.  Divida a massa em doze partes, faça bolinhas e deixe crescer. Coloque uma bolinha pequena em um copo com água, quando a bolinha subir a massa estará crescida.

Enquanto isso faça o recheio: em uma tigela, coloque os gomos de linguiça esfarelados,  junte o queijo picado,  o tomate picado, as azeitonas picadas,  a cebolinha picada, regue com azeite e mexa para misturar bem. 

Abra a massa, coloque o recheio e enrole para formar os pãezinhos.  Coloque em uma assadeira sem untar,  passe gema de ovo batido e leve ao forno preaquecido a 200 graus por 30 minutos. 

FILÉ DE COXA COM MOSTARDA E ALHO

       FILÉ DE COXA COM MOSTARDA E ALHO 

Ingredientes:

5 filés de coxa com sobrecoxa desossados 

1 colher das de sopa rasa de sal 

Pimenta do reino a gosto 

Azeite 

4 dentes de alho picados 

3 colheres das de sopa de mel

3 colheres das de sopa de mostarda 

1/4 de xícara das de chá de água 

Preparo:

Tempere os filés com o sal a pimenta. Numa panela,  coloque azeite,  deixe aquecer bem, junte os filés de coxa e deixe cozinhar até ficarem macios.  Reserve.  Em uma frigideira,  coloque azeite e frite o alho até dourar levemente.  Adicione o mel, a mostarda a água,  salpique um pouco de sal e deixe ferver. Desligue o fogo junte esse molho aos filés,  volte a panela ao fogo e deixe ferver.  

CARNE MOIDA COM CENOURA E SHOYU

      CARNE MOÍDA COM CENOURA E SHOYU 

Ingredientes:

250 gramas de acém moído 

1 cenoura picada em cubos 

1 tomate picado em quadradinhos 

Azeite 

1 cebola picada 

1 dente de alho picado 

1 colher das de sopa de shoyu

Sal e pimenta do reino a gosto 

Cebolinha verde picada 

Preparo:

Em uma panela, coloque o azeite e frite a cebola e o alho. Junte a carne moida e deixe cozinhar até perder o cru.  Junte a cenoura e o tomate picado e deixe cozinhar em fogo baixo. Junte o sal, a pimenta e o shoyu e deixer ferver um pouco. Desligue o fogo e junte a cebolinha picada.

TALHARIM COM MOLHO DE QUEIJO E COGUMELOS

TALHARIM AO MOLHO DE QUEIJOS E COGUMELOS 

Ingredientes:

400 gramas de macarrão talharim 

3 colheres das de sopa bem cheias de manteiga 

1 cebola picada 

1 dente de alho picado 

4 colheres das de sopa bem cheias de farinha de trigo 

4 xícaras das de chá de leite 

1 pote grande de cogumelos escorridos e fatiados 

300 gramas de queijo meia cura ralado no ralo grosso

4 colheres das de sopa bem cheias de queijo parmesão ralado 

Preparo:

Em uma panela, derreta a manteiga,  junte a cebola e o alho e frite.  Adicione a farinha de trigo  e mexa.  Acrescente o leite aos poucos,  mexendo sempre.  Abaixe o fogo e juntos os cogumelos fatiados e os queijos.  Mexa até ferver bem. Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem,  escorra e misture o molho à massa quente. 

CAPA DE FILÉ COM BATATAS

                 CAPA DE FILÉ COM BATATAS 

Ingredientes:

500 gramas de capa de filé cortada em cubos 

2 batatas cortadas em cubos 

1 cebola picada 

2 tomates picados 

2 dentes de alho picados 

1 colher de colorífico 

1/2 colher das de sopa de sal

Azeite

Pimenta do reino a gosto 

Cebolinha picada a gosto 

Preparo:

Numa panela de pressão,  coloque um pouco de azeite e doure a carne. Junte a cebola e o alho e deixe fritar um pouco.  Junte os tomates,  o sal,  a pimenta,  o colorífico e 1/4 de copo de água.  Cozinhe, após pegar pressão,  em fogo baixo,  por 20 minutos.  Deixe sair a pressão,  abra a panela,  retire a carne e deixe o molho que se formou.  Junte as batatas picadas nesse molho e acrescente umas 3 colheres das de sopa de água,  leve ao fogo e quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 3 minutos.  Abra a panela e junte as batatas com o caldo da panela a carne reservada e salpique a cebolinha.