VIRADO DE FEIJÃO

 Tipicamente mineiro 

     

                   VIRADO DE FEIJÃO 

3 xícaras das de chá de feijão cozido e temperado (pode ser sobra)

6 colheres das de sopa de farinha de milho 

2 colheres das de sopa de farinha de mandioca torrada

2 ovos cozidos fatiados 

2 tomates picados 

1 cebola picada 

50 gramas de azeitonas pretas picadas 

2 gomos de linguiça cortadas em rodelas e fritas 

Couve picada e refogada no azeite, alho e sal

Para acompanhar: torresmo,  costelinha de porco e arroz branco 

Refogue a cebola em um pouco de azeite,  junte o tomate e deixe derreter em fogo baixo. Junte o feijão cozido, as azeitonas e deixe ferver. Junte os ovos cozidos (separe umas rodelas para decorar). Misture a farinha de milho com a farinha de mandioca, junte ao feijão, desligue o fogo e misture bem.  Em uma travessa coloque o virado, enfeite com a couve refogada, a linguiça e as rodelas de ovos. Sirva com torresmo, arroz branco e costelinha de porco refogada.

TOMATE SECO NA AIRFRYER

 Ficou mais rápido fazer tomate seco.

          TOMATE SECO NA AIRFRYER 

1 quilo de tomate bem maduro 

4 colheres das de sopa de açúcar 

1 colher das de chá de sal 

1 colher das de sopa de orégano 

Azeite

Lave os tomates,  tire a parte do caule, corte ao meio e retire toda a polpa e sementes. Coloque-os numa tigela, junte o sal e o açúcar misture e deixe descansar 10 minutos.  Coloque os tomates em uma assadeira com as cascas para cima para que escorram. Deixe escorrendo por 30 minutos.  Coloque a metade dos tomates na cesta da airfryer, sem sobrepor com a casca para baixo. Programe a fritadeira para 30 minutos a 160°. Faça  o mesmo com o restante dos tomates.  Coloque metade dos tomates em um pote com tampa, coloque metade do orégano e azeite até cobrí-los, por cima,  ponha o restante dos tomates, do orégano e cubra com azeite.  Deixe na geladeira de um dia para outro. 

1 quilo de tomate rende 300 gramas de tomate seco e dura três meses na geladeira. 

SALADA DE PEPINO ESPECIAL

 Uma salada super refrescante. 

           SALADA DE PEPINO ESPECIAL 

1 pepino japonês cortado bem fino, use o cortador de batatas.

7 colheres das de sopa de iogurte natural 

2 galhos de hortelã frescos lavados e picados

Sal a gosto 

4 colheres das de sopa de azeite 

1 colher das de sopa de geléia de pimenta (veja receita na postagem anterior)

Coloque o pepino fatiado numa tigela, tempere com sal e azeite, junte o hortelã e o iogurte natural e mexa bem. Por último junte a geléia de pimenta. 

GELÉIA DE PIMENTA

 Deliciosa e picante. 

               GELÉIA DE PIMENTA 

3 pimentas dedo de moça sem sementes picadas 

1 maçã sem casa picada 

1/3 de xícara das de chá de suco de limão 

1 dente de alho pequeno bem picado 

1 xícara das de chá de açúcar 

2/3 de xícara das de chá de água 

Passe a maçã com as pimentas pelo processador ou bata no liquidificador até  triturar bem.

Leve ao fogo todos os ingredientes,  menos a água.  Deixe ferver, em fogo baixo, por dez minutos.  Adicione a água e deixe ferver, em fogo baixo, por mais vinte minutos.  Retire do fogo, coloque em um recipiente com tampa e mantenha na geladeira. 

BERINJELA NO FORNO

Fácil e muito saborosa. 

               BERINJELA NO FORNO

1 berinjela em rodelas 

1/4 de xícara das de chá de azeite 

1 cebola pequena picada

Sal a gosto 

Orégano a gosto 

1 colher das de sobremesa de colorífico

4 fatias de muçarela 

2 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado 

2  tomates em rodelas grossas

 

Corte as berinjelas em rodelas de 1,5cm e faça alguns cortes em cruz em cada rodela.  Coloque-as em um assadeira untada de azeite.  Misture o azeite, a cebola, o sal, o orégano, o colorífico e misture bem.  Pincele este molho sobre as berinjelas e coloque uma rodela de tomate sobre cada rodela. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por vinte e cinco minutos. Retire do forno, cubra com a muçarela picada e o parmesão. Volte ao forno por mais dez minutos. 

VIENENSE

 Um doce da minha infância. 

                      VIENENSE

Para a massa:

4 xícaras das de chá de farinha de trigo 

3 colheres das de sopa bem cheias de manteiga 

3 colheres das de sopa bem cheias de banha vegetal ou gordura vegetal 

1 ovo inteiro 

2 gemas 

1 pitada de sal 

Para o recheio:

Meio litro de leite 

5 colheres das de sopa de açúcar 

4 colheres das de sopa de amido de milho 

1 lata de creme de leite 

1 lata de leite condensado 

1 gema

Goiabada e coco ralado para enfeitar

Preparando a massa:

Misturar todos os ingredientes e amassar bem. Abra a massa em forminhas de empada, sem untar. Asse em forno preaquecido por vinte minutos. 

Preparando o recheio:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver.  Deixe esfriar.

Montagem: casquinha fria, creme frio, coco ralado e um quadadrinho de goiabada no dentro. Só coloque o creme na hora de servir para ficar com a casquinha bem crocante.

ERVILHA TORTA COM HORTELÃ

 Muito refrescante!

ERVILHA TORTA COM HORTELà

250 gramas de ervilha torta 

2 galhos de hortelã fresca

2 colheres das de sopa de manteiga 

1 colher das de sopa de azeite 

1 colher das de chá de sal 

Hortelã picada a gosto. 

Preparo:

Lave as ervilhas e retire os fios, puxando a pontinha com o dedo. Em uma vasilha com água fervente, junte os galhos de hortelã e a ervilha torta e cozinhe por 3 minutos com a panela tampada. Escorra imediatamente e refogue rapidamente em uma frigideira com a manteiga e o azeite.  Retire do fogo, tempere com sal e polvilhe hortelã picada.