PERNIL NA CERVEJA

Para aqueles supersticiosos que não comem frango, galinha, peru, chester ou nada que cisca para traz no final de ano, temos essa deliciosa opção de pernil com cerveja preta.  Para os que não são supersticiosos também vale essa dica. O importante é estar perto de pessoas queridas.

                            PERNIL NA CERVEJA

2 quilos de pernil sem osso

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

4 colheres das de sopa de óleo

Suco de 1 limão

½ lata de cerveja preta

Pimenta do reino a gosto

2 colheres das de sopa rasas de sal

Molho:

½ lata de cerveja preta

1 lata de molho de tomate

1 xícara das de chá de bacon em cubinhos

1 xícara das de chá de azeitona verde picada

Pimenta do reino a gosto

Sal a gosto

Preparo:

Coloque o pernil em uma vasilha grande e reserve.  No liquidificador, bata todos os ingredientes. Cubra o pernil com esse tempero e deixe descansar por no mínimo duas horas. Vire de vez em quando. Transfira o pernil para uma assadeira, cubra com papel alumínio, e leve ao forno pré-aquecido por 1 hora e 30 minutos. Depois desse tempo, retire o papel alumínio e asse por mais quarenta minutos ou até dourar.

Molho:

Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura até dourar. Adicione a cerveja e as azeitonas e refogue por 2 minutos. Acrescente o molho, a pimenta e o sal. Deixe cozinhar até engrossar.

Coloque o pernil numa travessa, cubra com o molho e sirva.

SORVETE DE CHOCOLATE BRANCO,MANGA E LICOR

Gente!  Já estamos avistando o Natal. Está batendo à nossa porta.

Então, a partir de hoje todas as nossas receitas serão sugestões para as festas de fim de ano, Ceia de Natal e Revellion. Espero que possam aproveitar alguma delas. Esta de hoje é um sorvete sensacional.

  SORVETE DE CHOCOLATE BRANCO, MANGA E LICOR

Creme de chocolate branco:

6 gemas

5 colheres das de sopa de açúcar

5 colheres das de sopa de amido de milho

600 ml de leite quente

300 gramas de chocolate branco picado

150 gramas de manteiga gelada cortada em cubinhos

Manga caramelizada:

3 colheres das de sopa de açúcar

1 colher das de sopa cheia de manteiga

1 manga cortada em fatias grossas

Montagem:

1 vidro de cereja ao marasquino

Creme de chocolate branco:

Numa panela, misture, muito bem, com o auxílio de um batedor de arame, as gemas com o açúcar e o amido de milho. Junte o leite quente e leve ao fogo médio até engrossar. Retire do fogo e acrescente o chocolate branco e a manteiga. Mexa bem.

Manga caramelizada:

Numa frigideira, em fogo médio, coloque o açúcar com a manteiga, deixe derreter e caramelize as fatias de manga dos dois lados. Regue com o licor de marasquino do vidro de cereja e cozinhe por dois minutos. Desligue o fogo. Reserve as cerejas para decorar.

Montagem:

Forre, com papel filme, o fundo de uma forma tipo calha (30 cm de comprimento por  5 cm de altura, ou uma forma de buraco no meio grande. Disponha sobre o papel filme metade da manga caramelizada. Por cima, coloque metade do creme de chocolate branco e sobre ele a outra metade da manga. Cubra com o restante do creme de chocolate branco. Leve ao freezer por no mínimo seis horas.  Desenforme e decore com as cerejas reservadas.

FRANGO SÃO JOSÉ

Filé de frango grelhado é uma receita considerada magra e saudável.  Para dar uma variada nesta receita básica, a sugestão de hoje, incrementa esse filé de frango com ingredientes que o deixarão com uma cara nova. Aproveitando que a carne de frango está com um preço bem convidativo.

                             FRANGO SÃO JOSÉ

10 filés de frango

2 colheres das de sopa de suco de limão

2 cebolas em rodelas

3 tomates em rodelas

2 pimentões verdes picados em tiras

100 gramas de azeitona

2 colheres das de sopa de cheiro verde picado

1 colher das de chá de orégano

2 colheres das de sopa de azeite

1 copo de vinho branco (200ml)

1colher das de sobremesa de sal

Pimenta a gosto

Suco de 1 limão

Tempere os filés de frango com a colher de sal, a pimenta e o limão. Em uma frigideira, frite os filés, no azeite, até dourar. Distribua–os em uma forma refratária. Cubra-os com a cebola, o tomate, o pimentão, as azeitonas, o cheiro verde, a pimenta, o orégano e um pouco de sal. Lembre-se que o filé já tem sal. Regue-os com o vinho branco e leve-os ao forno pré-aquecido por dez minutos. Sirva com arroz branco.

FAROFA DE MIÚDOS DE FRANGO

Uma receita que combina com qualquer refeição é a farofa. Existem vários tipos de farofa, esta, de hoje é uma receita maravilhosa da minha mãe. Ela fazia a farofa mais deliciosa que eu já comi. Ainda bem que eu aprendi essa delícia. O que é mais importante é que você aproveita os miúdos que vem junto com o frango.

                            FAROFA DE MIÚDOS DE FRANGO

1 fígado de frango

1 moela de frango

1 coração de frango

2 ovos cozidos

100 gramas de azeitonas picadas

1 cebola grande cortada em cubos

1 dente de alho amassado

3 colheres das de sopa, bem cheias, de manteiga

Farinha de milho o suficiente para dar ponto de farofa

1 colher das de sobremesa bem rasa de sal

Cheiro verde a gosto

Em uma panela, coloque o fígado, a moela e o coração do frango. Cubra com água e leve ao fogo. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar, com a panela tampada, por quinze minutos. Depois desse tempo escorra a água deixe esfriar e pique os miúdos em pedaços pequenos. Cozinhe os ovos. Reserve. Em uma panela, refogue, na manteiga, a cebola e o alho até ficarem transparentes, junte os miúdos e refogue mais um pouco. Junte o sal, as azeitonas e coloque a farinha de milho até ficar no ponto de farofa úmida. Junte os ovos e o cheiro verde.