TORTA FRIA DE ATUM

Espero que todos estejam  tendo um santo Natal, e agora já temos que pensar na ceia do Revellion, e, para o nosso país tropical, nada melhor do que um prato leve e geladinho. Para não fazer feio na mesa da ceia, vamos caprichar na decoração.

                                  TORTA FRIA DE ATUM

1 pão de forma sem a casca

1 pote de maionese de 500 gramas

Cebolinha verde, um maço

200 gramas de atum em óleo

100 gramas de tomatinho cereja

1 pacote de batata palha

Em uma tigela, misture 2/3 da maionese  com a cebolinha, bem picadinha, o atum e misture bem. Sobre a bandeja em que vai servir, faça uma camada de fatias de pão de forma e sobre ela espalhe a pasta de atum, coloque fatias de pão e pasta de atum até terminarem os ingredientes, a última camada deverá ser de pão. Recubra esta última camada com maionese, espalhando com uma espátula, também nas laterais. Espalhe a batata palha por cima e nas laterais e decore com os tomatinhos cerejas cortados ao meio.

ROCAMBOLE SURPRESA DE NATAL

Reta final para a data magna do cristianismo, então vamos com uma receita com a cara do Natal brasileiro, sim, porque é um rocambole de chocolate recheado de coco, muito fácil de fazer. Esta receita eu aprendi no programa da Ana Maria Braga há muito tempo atrás. Guardei-a por um bom tempo, porque não acreditava que fosse tão deliciosa.

                          ROCAMBOLE SURPRESA DE NATAL

2 latas de leite condensado

200 gramas de coco ralado

6 gemas peneiradas

7 colheres das de sopa de açúcar

6 colheres das de sopa de chocolate em pó

1 xícara das de chá de farinha de trigo

1 colher das de chá de fermento em pó

6 claras batidas em neve

1 pacote de açúcar de confeiteiro

Cerejas em calda

Gotas de chocolate

Unte com manteiga, uma assadeira retangular grande de 40 x 31 cm mais ou menos, forre com papel alumínio e unte o papel com manteiga também. Espalhe sobre o papel, as duas latas de leite condensado e sobre ele espalhe o coco ralado. Reserve. Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira, coloque as gemas peneiradas com o açúcar e bata até obter uma mistura fofa. Junte o chocolate, a farinha, o fermento e bata até misturar bem. Desligue a batedeira e, com uma colher, misture delicadamente às claras em neve. Despeje essa massa sobre o coco, na assadeira, e leve para assar, em forno pré-aquecido por 25 minutos. Desenforme ainda quente, sobre um guardanapo de pano úmido, polvilhado com farinha de trigo e enrole, no sentido do comprimento, com a ajuda do guardanapo. Deixe esfriar. Coloque o açúcar de confeiteiro em uma vasilha e vá juntando água até ficar uma pasta mole. Cubra o rocambole com ela e enfeite com a cereja e as gotas de chocolate.

LASANHA QUATRO QUEIJOS

E, seguimos com as delícias para as festas, agora já que estamos nos aproximando do final do ano, precisamos começar o planejamento. O que não pode faltar em qualquer mesa é uma deliciosa massa. Para arrasar, sugerimos esta lasanha.  A diferença desta para a tradicional é que suprimimos o presunto e a fizemos quatro queijos. Perfeita combinação.

                      LASANHA QUATRO QUEIJOS

1 pacote de massa para lasanha pré-cozida

Molho vermelho:

300 gramas de carne moída

1 cebola picada

1 dente de alho picado

3 colheres das de sopa de azeite

500 gramas de purê de tomate

1 colher das de sobremesa de sal

Pimenta a gosto.

Numa panela, aqueça o óleo, frite a cebola e o alho, junte a carne moída, frite bem, junte o purê de tomate, o sal e deixe apurar até secar bem, mas ficar com um pouco de caldo. Reserve

Molho branco:

2 colheres das de sopa bem cheias de manteiga

2 colheres das de sopa bem rasa de farinha de trigo

500 ml de leite

1 colher das de sobremesa de sal

Noz moscada ralada a gosto

150 gramas de mussarela ralada

100 gramas de queijo gorgonzola esfarelado

100 gramas de queijo gorgonzola ralado

100 gramas de queijo parmesão ralado

Numa panela derreta a margarina, junte a farinha de trigo e mexa até obter um creme, coloque o leite, o sal e a noz moscada e mexa até ferver. Junte os queijos, reserve um pouco da mussarela e metade do parmesão, e mexa até derreter. Reserve.

Montagem:

Num refratário grande, coloque um pouco de molho de carne moída, a seguir amassa da lasanha, depois molho vermelho, molho branco, um pouco de parmesão. Repita fazendo camadas dessa forma até terminarem os ingredientes. A última camada deve ser de molho vermelho. Salpique a mussarela reservada, com o queijo parmesão ralado e leve ao forno por quinze a vinte minutos.

LOMBO DE PORCO Á MODA

Vamos continuar com as sugestões para as festas de final de ano. Hoje, a nossa receita, traz um dos pratos principais e dos mais tradicionais destas comemorações. Em se tratando de festas e recepções onde reunimos a família e os amigos, não devemos enveredar  por caminhos desconhecidos, melhor ficar no tradicional. Para não errar, vamos fazer um lombo assado. Garanto que com esta receita ele fica macio e úmido.

                      LOMBO DE PORCO À MODA

1 lombo de porco de um quilo e meio mais ou menos.

1 colher das de sopa de vinagre

1 cebola média picada

1 dente de alho

1 cálice de vinho branco seco (150 ml)

1 folha de louro

Pimenta-do-reino a gosto

1 e meia colher das de sopa rasa de sal

3 colheres das de sopa de óleo.

Em um processador ou num pilão, triture ou soque bem o alho misturado com o sal, o louro, a pimenta e a cebola.

Coloque em um recipiente e acrescente o vinho e o vinagre. Misture bem. Lave o lombo e tempere-o com esse molho. Deixe descansar até o dia seguinte, virando pelo menos uma vez.

Forre uma assadeira com papel alumínio coloque o lombo temperado e cubra com papel alumínio. Asse em fogo alto por uma hora e meia, retire o papel de cima e asse até dourar. Enquanto o lombo estiver no forno, regue-o com o tempero e o molho que se formar na assadeira.