FILÉ DE PESCADA COM CREME DE ERVILHA E MOSTARDA

A semana santa chegou e com ela a necessidade de sugestões de pratos com peixe. Eu optei por uma receita com filé de peixe no lugar do tradicional bacalhau, por dois motivos: o preço do bacalhau está bem salgado e também para que quem não gosta de bacalhau tenha uma outra opção. Esta receita é bem fácil de fazer, tem um custo razoável e fica sofisticada e deliciosa.

                               FILÉ DE PESCADA COM CREME DE ERVILHA E MOSTARDA

500 gramas de filé de pescada ou um peixe de sua preferência.

½ envelope de sopa creme de cebola

1 lata de ervilha

1 embalagem de cream cheese ou um copo de requeijão

4 colheres das de sopa de mostarda

Queijo parmesão ralado a gosto

Lave os filés de pescada, passe-os pela sopa creme de cebola e arrume-os num refratário untado com manteiga. Sobre os filés distribua o cream cheese ou o requeijão, em colheradas e reserve. No liquidificador, bata a ervilha com um pouco da água, despreze um pouco da água, mas não toda ela. Coloque a ervilha, batida no liquidificador, em uma tigela e misture bem com a mostarda. Coloque essa mistura sobre os filés reservados e salpique o queijo parmesão ralado. Leve ao forno para assar por trinta minutos. Sirva com arroz branco.

BOLO MESCLADO

Nesta semana esta coluna completa cinco anos, algo para ser comemorado. Durante este tempo ela tem me surpreendido. Há cinco anos não imaginava que uma simples coluna de receitas pudesse me render tantos adeptos. Aproveito a data para agradecer a todos que leem e aos que preparam as receitas. Espero que continuemos juntos. E para comemorar é lógico que temos um bolo.

               

                                             

                                                    BOLO MESCLADO

Para a massa:

4 ovos

2 xícaras das de chá de açúcar

2 xícaras das de chá de farinha de trigo

1 colher das de sopa de fermento em pó

1 xícara das de chá de leite fervendo

1 colher das de sopa de margarina

Bater as claras em neve, juntar as gemas, o açúcar, a farinha, o fermento em pó, o leite fervendo com a margarina dissolvida nele. Bater a cada edição. Colocar em assadeira untada e enfarinhada e assar até que fique dourando e enfiando um palito, este saia limpo.

Para o recheio:

1 cx de creme de leite (200ml)

1 lata de leite condensado

350 ml de leite

3 gemas (reservar as claras para a cobertura)

3 colheres das de sopa rasas de amido de milho

Colocar tudo numa panela e levar ao fogo até engrossar. Reserve.

Para cobertura:

2 xícaras das de chá de açúcar

1 xícara das de chá de água

3 gotas de baunilha

3 claras em neve

Em uma panela derreter o açúcar, em fogo baixo, até ponto de caramelo, juntar a água e ferver até ponto de fio ou calda grossa e colocar as gotas de baunilha. Bater as claras em neve e ir despeando a calda quente sem parar de bater até ficar consistente.

Para o caramelo:

3 colheres das de sopa de chocolate em pó

5 colheres das de sopa de açúcar

1 colher das de sopa de margarina

6 colheres das de sopa de leite

Em uma panela, juntar tudo e ferver por cinco minutos.

Montagem: Corte o bolo ao meio, retire a parte de cima, coloque o recheio e recoloque a parte de cima. /Cubra com a cobertura. Espalhe o caramelo sobre a cobertura com uma colher e vá misturando para formar o mesclado.

MACARRÃO SABOROSO

O título desta receita já deixa bem claro o resultado a ser obtido. O delicioso sabor, o preparo muito simples e a ausência de ingredientes sofisticados tornam-na um achado para as pessoas que gostam de comer bem sem, no entanto, gastar muito dinheiro ou desperdiçar muito tempo preparando. Ela serve, também, como sugestão para o almoço de Páscoa.

                                                     MACARRÃO SABOROSO

½ pacote de macarrão parafuso (250 gramas)

150 gramas de bacon picado

4 dentes de alho picado

2 tomates médios, cortados em pedaços bem pequenos

1 colher das de sopa de manjericão fresco picado

1 pote de maionese (250 gramas)

4 colheres das de sopa de leite

1 xícara das de chá de queijo parmesão ralado

Cozinhe o macarrão em água e sal pelo tempo determinado na embalagem, escorra e reserve. Em uma panela, frite o bacon em sua própria gordura, em fogo baixo, quando estiver bem sequinho, retire os pedaços da gordura e reserve.  Na mesma panela, na gordura do bacon, frite o alho, junte os tomates e refogue por cinco minutos. Misture o manjericão, o bacon reservado, a maionese e o leite e cozinhe até ferver. Despeje o molho sobre o macarrão e polvilhe o queijo ralado e sirva a seguir.

FAROFA DE LEGUMES E OVOS COZIDOS

Conforme dito no domingo passado, a partir de hoje as receitas servirão como sugestões de pratos para o domingo de Páscoa. Hoje ela é de uma deliciosa farofa, que leva ovos cozidos passados pela peneira, o que faz com que a receita fique com um lindo colorido. O ovo usado dessa forma remete à minha infância, quando eu achava esse colorido a coisa mais linda da culinária. Ela vai dar um colorido especial ao almoço de Páscoa. É muito fácil de fazer e combina com qualquer carne.

                                            FAROFA DE LEGUMES E OVOS COZIDOS

3 colheres das de sopa de manteiga

3 colheres das de sopa de azeite

1 cebola grande picada

2 dentes de alho picados

½ pimentão vermelho cortado em cubos

1 abobrinha pequena, cortada em cubos

2 cenouras raladas no ralo grosso

100 gramas de azeitonas verdes picadas

1 colher das de sobremesa de sal

3 xícaras das de chá de farinha de milho

2 ovos cozidos

Em uma panela, derreta a manteiga e junte o azeite e doure a cebola e o alho. Junte o pimentão vermelho, a abobrinha em cubos, a cenoura ralada, a azeitona e o sal e refogue até a abobrinha ficar macia. Misture delicadamente a farinha de milho, até ficar uma farofa bem úmida. Desligue o fogo e por cima distribua os ovos cozidos passados por uma peneira.

CAMARÃO COM MOLHO BRANCO

Muitas pessoas seguem a tradição de não comer carne em certos dias da quaresma, para esta semana a nossa receita, vem de encontro a esse costume. Em vez de peixe trazemos hoje o camarão que é muito apreciado. Esta delícia pode ser servida em ocasiões especiais, por ser bem sofisticada. Sirva com arroz branco e uma deliciosa salada. As próximas receitas serão já pensando no almoço de Páscoa

                                                   CAMARÃO COM MOLHO BRANCO

500 gramas de camarão

2 dentes de alho

3 colheres das de sopa bem cheias de margarina

3 colheres das de sopa de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de sal

350 ml de leite

Uma pitada de noz moscada ralada

 4 colheres de queijo parmesão

Lave o camarão e deixe escorrer bem a água. Em uma panela, coloque a manteiga, junte o alho e deixe fritar um pouco, junte o camarão e cozinhe por 2 a 3 minutos. Desmanche a farinha de trigo no leite e junte ao camarão, coloque o sal e a noz moscada e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Unte um refratário com manteiga, coloque a mistura de camarão e salpique o parmesão por cima. Leve ao forno por quinze a vinte minutos, até que fique dourado.