FELIZ ANO NOVO 

 

 

 

SORVETE DE MARACUJÁ

Eu disse que o tempo passa rapidamente e o Natal já está aí batendo à nossa porta.  Como o clima está bem quente, afinal estamos no verão, vou sugerir hoje uma receita de sorvete. Para deixa-la bem tropical, a fruta escolhida é o maracujá. A época, contudo, pede sofisticação e  requinte, então, que tal sorvete de maracujá com ganache de chocolate?

Se ele for decorado com morangos, cerejas, damascos, vai ser devorado com os olhos e degustado com prazer.

 

 

Deixo a todos os leitores destas receitas os votos de um NATAL santo e cheio de infinitas bênçãos.

 

 

 

                                       SORVETE DE MARACUJÁ

 

1 lata de leite condensado

1 lata (use a lata de leite condensado como medida) de suco de maracujá concentrado

2 caixas de creme de leite 250ml

2 claras batidas em neve

400 gramas de chocolate ao leite

4 colheres das de sopa de conhaque

Morangos, cerejas damasco para decorar.

 

Bata, no liquidificador a lata de leite condensado por dois minutos. Junte o suco de maracujá e uma caixa de creme de leite e bata mais um pouco. Transfira para uma tigela e acrescente as duas claras batidas em neve, delicadamente. Separe um terço do chocolate ou 100 gramas, pique em pedacinhos e incorpore ao creme. Despeje a mistura em uma forma retangular alta (tipo para bolo inglês) ou outra retangular alta, forrada com papel alumínio. Deixe no freezer até o dia seguinte. No momento de servir, prepare um molho: derreta o restante do chocolate picado em banho-maria ou no micro-ondas, acrescente a outra caixa de creme de leite e o conhaque. Desenforme o sorvete de maracujá, cubra com o molho de chocolate e decore a gosto. Sirva em seguida.

 

 

 



SALADA PRIMAVERA

 Ótima sugestão para as festas.

                      SALADA PRIMAVERA

 

300 gramas de queijo prato cortado em palitos

1 pepino, cortado em formato de tiras compridinhas

3 batatas cozidas e cortadas no sentido do comprimento como palito

1 pimentão verde cortado em tirinhas bem fininhas

1 pimentão vermelho cortado em tirinhas bem fininhas

2 tomates cortados no sentido do comprimento em gomos

1 cebola cortada em tirinhas

2 ovos cozidos e cortados no sentido do comprimento

Suco de um limão

1 colher das de sopa bem rasa de sal

1 xícara das de chá de maionese

 

Numa tigela ou travessa, misture todos os ingredientes, tempere com o sal, o limão e a maionese e deixe na geladeira até o momento de servir. Para levar à mesa enfeite com folhas verdes, pimentas vermelhas ou tomates cerejas.

 

 

 

 

 

 

 

 

 



ARROZ COM CHAMPANHE

Já tivemos como sugestões para as ceias de final de ano, as receitas de lasanha de camarão, bolo gelado e lagarto da madrinha, então hoje chegou a vez do arroz nosso de cada dia, que deverá vir vestido com roupa de festa. Como a bebida mais tradicional desta época é a champanhe, que tal juntar estes dois ingredientes para fazer uma receita maravilhosamente deliciosa? Confiram como o arroz pode se sofisticar neste prato e combinar perfeitamente com as outras delícias das ceias que encerram mais um ano. Além de tudo ela é de fácil preparo e custa baratinho.

 

 

                                             ARROZ COM CHAMPANHE

 

 2 xícaras das de chá de arroz

2 colheres das de sopa de manteiga ou margarina

1 cebola pequena picada

1 xícara das de chá de cogumelos picados

1 litro de água

2 sachês de caldo de galinha em pó

100 gramas de mussarela picada em cubos

2 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado

½ xícara das de chá de champanhe

 

 

Leve a manteiga ou margarina ao fogo e doure a cebola. Junte o arroz e mexa até fritar bem. Adicione os cogumelos o caldo de galinha e a água e deixe ferver em fogo baixo. Quando secar, adicione o champanhe e deixe por mais cinco minutos. Desligue o fogo e, com um garfo, acrescente, misturando levemente, a mussarela. Coloque em uma travessa, polvilhe o queijo parmesão ralado e sirva imediatamente.

 

 

 

 



LAGARTO DA MADRINHA

Seguimos com as receitas para as festas que já estão muito próximas. O tempo passa muito rapidamente e precisamos nos preparar. Esta receita de hoje é com carne bovina, para quem deseja fugir do tradicional tender e leitoa. Ela é bem requintada e não vai deixar de fazer bonito na mesa da sua ceia. O nome é lagarto da madrinha, não sei o motivo deste nome, mas a madrinha devia ser uma ótima cozinheira.

 

                                                LAGARTO DA MADRINHA

 

 

1 kg de lagarto

1 colher das de sopa de sal
2 folhas de louro
3 dentes de alho
¼ de copo americano de vinagre (100 ml)
4 colheres das de sopa de óleo
1cebola picada
2 tomates picados
1 litro de água
100 gramas de presunto fatiado
100 gramas de mussarela fatiada
1 lata de creme de leite
150 gramas de cogumelos fatiados
 

Lave bem o lagarto, fure-o com o auxílio de uma faca. Coloque-o em uma vasilha funda e tempere com o sal, o louro, o alho, o vinagre, cubra e deixe tomar gosto até o dia seguinte. Numa panela de pressão, aqueça o óleo e doure o lagarto de todos os lados. Junte os tomates e a cebola refogue mais um pouco, junte a água e um pouco do molho do tempero, mais ou menos quatro ou cinco colheres das de sopa, tampe a panela e leve ao fogo. Quando começar a ferver, abaixe o fogo, e cozinhe por quarenta minutos. Abra a panela e com cuidado coloque o lagarto em um refratário. Faça fatias no lagarto, sem chegar até o final, de um em um centímetro. No meio de cada fatia coloque meia fatia de presunto e meia fatia de mussarela. Ferva o molho que sobrou, junte os cogumelos, desligue o fogo e junte o creme de leite. Coloque sobre o lagarto e leve ao forno para gratinar por dez a quinze minutos.