BATATA GRATINADA COM REPOLHO

Nestes dias de temperaturas amenas, as saladas ficam esquecidas. O nosso corpo e paladar pedem comidas quentinhas, porém, não podemos deixar de consumir verduras e legumes. O refogadinho é uma opção muito boa, mas podemos diversificar um pouco criando combinações que nos tragam novos sabores. Hoje a receita é de repolho, acompanhado de batata. Na verdade é uma receita tudo junto e misturado. A princípio, imaginamos que eles não combinam entre si, mas preparados da forma aqui sugeridos os sabores vão harmonizar-se perfeitamente. A receita é bastante prática e combina com carnes, aves e peixes. Quase me esqueço de dizer que é bem baratihna também.

                                            BATATA GRATINADA COM REPOLHO



¼ de repolho de tamanho médio fatiado
½ litro de água para cozinhar o repolho
1 colher das de sopa de maisena
1 xícara das de chá de leite
½ colher das de sopa de manteiga
1 colher das de sobremesa de sal
1 ovo
3 batatas médias
100 gramas de queijo mussarela fatiado


Cozinhe as batatas em água e sal. Passe-as pelo espremedor, ainda quentes, e reserve.
Ligue o forno em temperatura média (180) graus para aquecer.
Corte o repolho em fatias finas, lave sobre a água corrente escorra bem e reserve.
Numa panela média coloque o meio litro de água e o repolho. Leve ao fogo alto até levantar fervura. Deixe Cozinhar por um minuto. Escorra a água e reserve o repolho.
Numa panela pequena, coloque o leite, a maisena, o ovo e o sal. Leve ao fogo médio e mexa até engrossar. Retire do fogo, acrescente o repolho e o purê de batatas. Mexa bem e se precisar coloque um pouco mais de sal. Numa travessa refratária, coloque o creme de batata e repolho, cubra com as fatias de mussarela e leve ao forno que já estará quente por vinte minutos ou até que o queijo comece a dourar. Retire do forno e sirva a seguir.

DOCE DE BATATA DOCE

O mês de junho segue e com ele as festas dos três santos tradicionais. Estas festas trazem sempre guloseimas deliciosas. As mais tradicionais são os bolos feitos de fubá e os doces de abóbora e de batata. Hoje em dia é muito fácil comprar estes doces prontos, porém se nos dispusermos a dedicar um pouco de tempo podemos, com certeza, fazê-los. São bem fácies, a única exigência para esta receita de hoje é que temos que exercitar a paciência. A boa notícia é que se pode prepará-los com antecedência sem gastar muito dinheiro porque ele leva somente dois ingredientes. Então mãos a obra.

 

                                     DOCE DE BATATA DOCE

1 quilo de batata doce

1 quilo de açúcar

Lave as batatas e coloque-as em uma panela de pressão. Cubra com água e leve ao fogo. Depois que levantar fervura, cozinhe por dez a quinze minutos. Desligue o fogo. Deixe sair todo o vapor e abra a panela. Escorra as batatas e deixe amornar. Passe as batatas, ainda quentes, pelo espremedor e coloque em uma panela alta. Se a batata esfriar fica difícil de espremer. Junte o açúcar e leve ao fogo, mexendo até que se desprenda do fundo da panela. Quando estiver neste ponto desligue o fogo e mexa por alguns minutos. Em uma assadeira ou bandeja grande, modele os doces com a ajuda de duas colheres. Se quiser doces pequenos use a colher de sobremesa e para doces maiores use a colher de sopa. Deixe os doces ao ar livre sem cobrir por três a quatro dias até que se forme uma casquinha. Com o auxílio de uma espátula e com cuidado vire os doces para formar casquinha do outro lado, mais uns três ou quatro dias. Depois desse tempo está pronto, guarde em vasilha aberta sem tampar só coberta com papel toalha.

CALDO DE MANDIOCA COM PRESUNTO

O inverno é uma estação que tem charme e beleza em minha opinião. Os dias são de céu muito azul, os agasalhos e echarpes deixam as pessoas mais elegantes. O vinho tem a temperatura ideal para ser degustado e chocolate quente, quentão, vinho quente e chás são delícias que aquecem. A culinária fica mais rica, saborosa e acolhedora com sopas e caldos fumegantes. Para nos prepararmos para o início desta estão a sugestão de receita de hoje é de caldo de mandioca, para nutrir e aquecer nos dias que vem por aí. Sirva este caldo acompanhado de parmesão ralado, torradas e um bom vinho.

                                         CALDO DE MANDIOCA COM PRESUNTO

400 gramas de mandioca

1 litro de água

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

3 colheres das de sopa de azeite

100 gramas de presunto picado

1 colher das de sopa rasa de sal

Queijo parmesão ralado

Salsinha picada

Coloque a mandioca na panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo. Quando levantar fervura abaixe o fogo e deixe cozinhar por dez minutos. Abra a panela e escorra bem. Deixe amornar. Retire as fibras do meio da mandioca e pique em pedaçinhos pequenos. Leve ao fogo uma panela e refogue, no azeite, a cebola e o alho coloque a mandioca, o litro de água e o sal e deixe ferver. Desligue o fogo e deixe amornar novamente. Coloque tudo no liquidificador e bata até virar um caldo grosso. Leve de volta ao fogo, junte o presunto picadinho e deixe aquecer. Sirva em tigelinhas com queijo parmesão ralado, salsinha picada, acompanhado de torradas e um bom vinho.

CACHORRO QUENTE DE FORNO

O mês de junho tem som de sanfona debaixo de bandeirinhas iluminadas pela fogueira, tem cheiro de pipoca e quentão e tem gosto de doce de abóbora, doce de batata e de cachorro quente. E com tantas festas sempre surge um convite para aquela comunitária que cada um leva um prato. Aí bate a dúvida: o que levar? Vamos dar uma mãozinha sugerindo uma receita de cachorro quente bem diferente do tradicional, e bem fácil de fazer. É preparada em uma assadeira e pode ser transportada para a festa com comodidade.

                                      CACHORRO QUENTE DE FORNO

Para a massa:

4 ovos

3 xícaras das de chá de leite

1 xícara das de chá de óleo

1 colher das de sobremesa rasa de sal

3 xícaras das de chá de farinha de trigo

1 colher das de sopa de fermento em pó

1 colher das de sopa de margarina

Margarina para untar

Para o recheio:

3 colheres das de sopa de azeite

1 cebola e um dente de alho bem picadinhos

3 tomates bem picados

½ xícara das de chá de molho de tomate

½ quilo de salsicha

1 colher das de sopa de mostarda

1 colher das de sopa de catchup

1 sache de caldo de carne em pó

½ xícara das de chá de salsinha picada

Demais ingredientes:

3 colheres das de sopa de farinha de rosca

2 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado

Primeiramente prepare o recheio. Em uma panela, coloque o azeite e refogue bem a cebola e o alho. Junte o caldo de carne, os tomates, o molho de tomate, a mostarda, o catchup, a salsicha picada em rodelas e deixe cozinhar até o tomate derreter um pouco. Junte a salsa picada e reserve.

Massa: No liquidificador bata os ovos, o leite, a margarina e o óleo. Despeje o líquido em uma tigela e junte a farinha, o sal e o fermento mexendo bem. Unte uma forma retangular de 35 cm por 25 cm com margarina e polvilhe com metade da farinha de rosca. Coloque metade da massa em seguida o recheio e em seguida o resto da massa. Polvilhe com o da farinha de rosca que restou e com o queijo ralado. Leve para assar em forno pré-aquecido por quarenta minutos.