BISCOITO DE FUBÁ

Ainda no clima das festas juninas, trazemos hoje a última receita. Na verdade não é uma receita típica de festa junina, mas como é uma receita com fubá e tem sabor parecido com o da broa pode, sem dúvida, fazer parte dos festejos juninos. Esta receita também é perfeita para acompanhar um chá de erva doce ou o tradicional cafezinho.

                               BISCOITO DE FUBÁ

11/2 xícara das de chá de fubá

½ xícara das de chá de farinha de trigo

1 xícara das de chá de açúcar

1 ovo

1 colher das de sopa de erva-doce

½ xícara das de chá de margarina sem sal

1 colher das de sopa de fermento em pó

Açúcar e canela pra polvilhar

Em uma vasilha, misture todos os ingredientes e vá amassando até obter uma massa homogênea, deixe descansar por quinze minutos. Unte uma assadeira e polvilhe com fubá. Faça bolinhas com a massa, achate-as e coloque na assadeira deixando um espaço entre elas para que cresçam. Leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos quinze minutos ou até que esteja dourado na parte de baixo e levemente dourado em cima. Retire do forno, misture o açúcar com a canela e polvilhe os biscoitos ainda quentes. Deixe esfriar e guarde em recipiente bem tampado. Elas ficam bem crocantes.

PÉ DE MOLEQUE

Hoje vamos continuar com as delícias das festas juninas. Para seguir em grande estilo, o ingrediente que não pode faltar em nenhuma dessas festas é o amendoim. E a receita é a mais tradicional. Se você pensou em pé de moleque, acertou em cheio.

                              PÉ DE MOLEQUE

3 xícaras das de chá de açúcar

500 gramas de amendoim

1 lata de leite condensado

½ xícara das de chá de leite

Coloque o amendoim em uma assadeira e leve ao forno por quinze minutos. Verifique se o amendoim está torrado, senão estiver deixe mais um pouco, tomando cuidado para não queimar. Desligue o fogo e deixe esfriar. Retire a casca do amendoim abanando em uma peneira. Em uma panela, coloque o amendoim e os ingredientes restantes e leve ao fogo, mexendo, até  se obter uma calda dourada. Apague o fogo, bata um pouco com uma colher de pau e depois despeje em um refratário ou mármore untado. Corte em quadrados e sirva a seguir.

BOLO DE MILHO

Junho já chegou e trouxe com ele as festas juninas. Que riqueza de sabores e delícias doces e salgadas. Como é bom ver as tradições preservadas e passadas de geração em geração. Eu lembro perfeitamente das festas juninas da minha infância e espero que novas gerações também tenham essas doces lembranças. Para não fugir da tradição, este mês, vamos de receitas juninas. Este é um bolo cremoso de milho. Hummmm!

                                BOLO DE MILHO

Meio litro de leite (500 ml)

4 espigas grandes de milho

2 colheres das de sopa, bem cheias, de farinha de trigo

2 ovos

1 colher das de sopa de fermento em pó

2 colheres das de sopa cheias de margarina

400 gramas de açúcar

Manteiga para untar

Açúcar para decorar.

Limpe as espigas de milho, retire os fios e corte os grãos com uma faca. Coloque no liquidificador e junte todos os outros ingredientes.

Bata bem, até ficar bem líquido. Unte uma forma de buraco no meio pequena com a margarina, coloque a massa do bolo e leve ao forno até assar e ficar bem douradinho. Depois de frio, desenforme e salpique um pouco de açúcar para decorar.

MACARRÃO AO MOLHO DE CALABRESA

Um grande prazer no inverno é saborear um bom vinho. Bom, quem não gosta ou está proibido de beber, pode substituir a taça de vinho por uma taça de suco de uva concentrado, que é muito bom  também. E, para acompanhar o vinho ou o suco, nada melhor  do que um delicioso prato de massa. Então, vamos para a receita sem mais delongas.

                  MACARRÃO AO MOLHO DE CALABRESA

500 gramas de macarrão regatone

2 gomos de linguiça calabresa fatiada, não muito fina

340 gramas de extrato de tomate

2 tomates picados em cubos 

½ pimentão vermelho em cubos

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

4 colheres das de sopa de azeite

3 colheres das de sopa de alcaparras

1 xícara das de chá de água

1 colher das de chá de açúcar

Pimenta-do-reino a gosto

1colher das de sobremesa rasa de sal

Manjericão fresco picado

Queijo parmesão ralado

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a linguiça por alguns minutos, adicione a cebola, o alho e refogue mais um pouco. Acrescente o pimentão e refogue de novo, adicione o extrato de tomate e continue refogando. Acrescente a água, o tomate, o açúcar, a pimenta, o sal e deixe cozinhar, em fogo baixo, mexendo de vez em quando por 15 minutos. Adicione a alcaparra, o manjericão, misture e desligue o fogo. À parte, cozinhe o macarrão em água fervente com sal, até que cozinhe. Escorra, transfira para uma travessa, coloque o molho por cima, polvilhe com o parmesão e sirva.