PUDIM DE PÃO COM CHOCOLATE

Receitas que levam ingredientes com baixo custo podem ser saborosos. Na culinária, também, podemos economizar sem deixar de preparar pratos deliciosos. Esta receita é uma dessas que são econômicas e que surpreendem tanto no rendimento, quanto no sabor. O tradicional pudim de pão, desta vez, é enriquecido com achocolatado o que lhe confere uma textura leve e um sabor diferenciado.

                       PUDIM DE PÃO COM CHOCOLATE

4 xícaras das de chá de cubinhos de pão, mais ou menos três pães

½ xícara das de chá de margarina

2 xícaras das de chá de açúcar

5 ovos, separados em claras e gema

1 xícara das de chá de leite

1 colher das de sopa de baunilha

5 colheres das de sopa de achocolatado em pó

Margarina para untar

1 colher das de sopa de açúcar para polvilhar a assadeira

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Aqueça o forno. Unte  uma assadeira com margarina e polvilhe com a colher de açúcar. Numa panela aqueça o leite até ferver. Coloque o chocolate no liquidificador e adicione o leite batendo até ficar cremoso. Junte 1 xícara de açúcar e as gemas, uma a uma sem desligar o liquidificador. Junte a manteiga e a baunilha e bata até obter um creme liso. Desligue o aparelho e junte o pão. Espere o pão ficar bem úmido uns 10 minutos. Na batedeira, bata as claras em neve, junte 1 xícara de açúcar, bata até ponto de suspiro. Ligue então o liquidificador, bata bem para misturar o pão e despeje sobre as claras, mexendo delicadamente até desaparecer o branco. Ponha na forma untada e leve ao forno em banho-maria por 1 hora mais ou menos, coberto com papel alumínio. Deixe esfriar 10 minutos, desenforme e corte em quadradinhos. Se preferir pode ser assado numa forma de buraco no meio de 23 cm de diâmetro.

ARROZ COM AÇAFRÃO E COGUMELOS

O arroz branco do dia a dia é indispensável e insuperável, mas em certas ocasiões podemos preparar um arroz um pouco mais sofisticado, com ingredientes diferentes dos que usualmente usamos. Podemos, como na receita de hoje, usar um condimento diferente que vai dar um colorido e sabor especial ao arroz nosso de cada dia. Esta receita é simples, fácil e pode ser servida tanto em refeições simples, como em ocasiões especiais.

                                      ARROZ COM AÇAFRÃO E COGUMELOS

1 colher das de sopa de azeite

1 colher das de sopa de manteiga

1 colher das de chá de açafrão

2 xícaras das de chá de arroz

2 tabletes de caldo de legumes

2 copos americanos de água ( 400ml)

150 gramas de cogumelos fatiados

2 colheres das de sopa de salsa picada

Primeiramente dissolva os tabletes de caldo de legumes na água fervente, reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e derreta a margarina. Junte o açafrão e o arroz, refogando bem. Adicione o caldo de legumes quente, espere ferver, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar até secar toda a água. Ainda, quente, solte o arroz com um garfo, acrescente o cogumelo fatiado e a salsa picada.

TORTA DE CAQUI

Como os preços estão em alta, nossa preocupação na culinária deve ser para aproveitar os produtos da época que, invariavelmente estão com preços convidativos e com excelente qualidade. Estamos em plena época de caqui, esta deliciosa fruta, então, os preços devem ficar menores por causa da maior oferta. É a hora perfeita para fazermos uma torta de caqui.

                                                              TORTA DE CAQUI

Para a massa:

1 pacote de biscoito maisena de chocolate 200 gramas

½ xícara das de chá de manteiga

Para o recheio:

2 gemas

2 latas de leite condensado

2 latas de leite (usar a lata do leite condensado como medida)

1 colher das de sopa de amido de milho

Para a cobertura:

2 caquis

1 xícara das de chá de água

½ xícara das de chá de açúcar

2 colheres das de sopa de amido de milho

Suco de 1 limão

Massa: passe os biscoitos pelo processador ou liquidificador, junte a manteiga e amasse até formar uma bola. Forre o fundo e os lados de uma forma de fundo e lateral removíveis e asse em forno pré-aquecido por mais ou menos 10 minutos.

Recheio: misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ferver. Deixe esfriar completamente. Depois de frio coloque na massa assada.

FILÉ AO MOLHO DE IOGURTE

Finalmente chegamos a grande festa cristã, a Páscoa. Para o almoço de hoje minha sugestão é bem simples sem, no entanto, deixar de ser muito saborosa. O filé, em bife, não tem muita variação de preparo, então, para incrementá-lo devemos caprichar no molho. Este, sim, permite uma grande variação de cores, texturas e sabores. Então, para fazer jus à data, faremos um filé com molho de iogurte e deliciosas ervas que darão um sabor mais que especial ao prato.

Aproveito para desejar a todos os leitores uma Feliz e Santa Páscoa.

                                                FILÉ AO MOLHO DE IOGURTE

4 bifes de filé mignon ou contra filé

1 dente de alho

1 colher das de sobremesa rasa de sal

Pimenta e azeite

Ingredientes do molho:

2 potes de iogurte

1 sachê de caldo de legumes

1 colher das de sopa de salsinha picada

1 colher das de sopa de manjericão picado

1 colher das de sopa de hortelã

1 colher das de sopa de amido de milho

½ pimenta dedo de moça picada a gosto (opcional)