BERINJELA COM MOLHO DE TOMATE

O legume mais versátil que existe volta hoje numa versão bem simples, fácil de fazer, muito, mas muito, baratinha e o mais importante, deliciosa. Não é preciso dizer mais nada. Ela é recomendada para acompanhar carnes em geral, bovina, suína e peixes. É também um coringa para as pessoas que trabalham fora e cozinham, porque combina praticidade e agilidade na sua confecção e ainda pode ser preparada com antecedência e até aquecida no microondas na hora de servir. Com tantos predicados não poderia deixar de ser compartilhada.

                                       BERINJELA COM MOLHO DE TOMATE

 

2 berinjelas médias

1 colher das de chá de sal

1 sache ou lata de molho de tomate pronto

1 colher das de sopa de azeite

Orégano a gosto

Queijo parmesão ralado.

 

Lave bem as berinjelas e corte-as em rodelas finas de meio centímetro mais ou menos. Num refratário ou numa assadeira pequena, espalhe um pouco de molho de tomate, em seguida faça uma camada de berinjela, coloque um pouco de sal, espalhe um pouco do molho de tomate que seja suficiente para cobrir as berinjelas. Salpique o queijo ralado e o orégano. Coloque outra camada de berinjela, o molho, o queijo e o orégano e vá repetindo as camadas até que terminem os ingredientes. A última camada deve ser de queijo e orégano. Cubra a vasilha com papel alumínio, com a parte brilhante virada para baixo e leve ao forno por trinta a quarenta minutos. Sirva a seguir.

TORTA MINEIRA

Comida atribuída a Minas Gerais para ser considerada tipicamente mineira tem que, necessariamente, levar alguns ingredientes específicos. Quando falamos nesta deliciosa cozinha, lembramos logo de linguiça, queijo, couve dentre outros. Vamos juntar estas iguarias à mandioquinha, também conhecida como batata baroa, e fazer uma torta. É, vamos fazer uma deliciosa torta mineira para ser servida como acompanhamento para carnes suínas ou bovinas ou, ainda, ser servida num lanche.

                                           TORTA MINEIRA

Massa:

1 quilo de mandioquinha ou batata baroa

2 colheres das de sopa de margarina

1 colher das de sopa rasa de sal

½ xícara das de chá de queijo ralado

3 colheres das de sopa de farinha de trigo

1 colher das de café de fermento em pó

Recheio:

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

2 colheres das de sopa de azeite

500 gramas de linguiça calabresa picadinha

1 colher das de chá de sal

1 maço de couve fatiado

Faça primeiramente o recheio. Doure a cebola e o alho no azeite, junte a linguiça frite um pouco e junte a couve. Espere dar uma murchada e deixe esfriar.

Agora podemos fazer a massa. Cozinhe a mandioquinha e passe pelo espremedor ainda quente, acrescente a margarina, e misture bem. Reserve. Na batedeira coloque os ovos com uma pitada de sal e bata até dobrar de volume. Tire da batedeira e acrescente a mandioquinha, a farinha e o fermento. Reserve.

Unte uma forma de fundo falso, ou uma forma redonda normal, com margarina e polvilhe com farinha de trigo, coloque metade da massa, espalhe o recheio frio, cubra com o restante da massa, polvilhe queijo ralado e leve ao forno até dourar.

FRANGO PICANTE

É sabido de todos que comemos primeiro com os olhos. Uma refeição bem apresentada e colorida enche primeiramente os olhos. Depois, o nosso olfato é invadido pelo aroma que aquela refeição está espalhando, muitas vezes, por toda a casa. A seguir a boca se enche de água e, por fim, provamos a delícia que já sensibilizou quase todos os nossos sentidos. Só a culinária, em minha opinião, pode proporcionar este momento mágico. Para que todo este prazer descrito possa ser experimentado por todos, trazemos hoje, uma receita colorida, deliciosa e picante, que servida quentinha vai combinar perfeitamente com esses dias invernais. Sirva com arroz branco, um legume refogado ou uma salada.

                                            FRANGO PICANTE

2 colheres das de sopa de óleo ou azeite

1 quilo de frango (peito, coxa ou o frango inteiro) cortado em pedaços.

1 pimentão vermelho picado

1 pimentão verde picado

1 envelope de sopa creme de cebola

1 xícara de cheiro verde picado

1 colher das de sobremesa rasa de sal

½ litro de água fria

Numa panela, aqueça o óleo e frite os pedaços de frango, sem temperar, até que fiquem bem corados. Acrescente o pimentão vermelho e o verde. Misture bem. Junte a sopa creme de cebola dissolvida em meio litro de água fria e o sal. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por trinta minutos, ou até que a carne do frango esteja macia. Retire a panela do fogo, transfira o frango para um refratário ou uma travessa, salpique o cheiro verde e sirva bem quentinho. Como já mencionei acima, sirva com arroz branco.